23
Научите готовить холодец.
Вот и вся просьба. Хочу научиться, в интернете рецептов много, но хочется живого участия :) И пожааалуйста, пошагово и чтобы не 10 литров, нам стока не сьесть. Спасибо большое!
ЗЫ Люблю чтобы дрожалки было умеренно и она была плотной достаточно, не размазня.
Свернуть
Ответить
Ну как вас научить с такими ограничениями? :) В 10-литровой кастрюле много ли жидкости будет?
Общие правила такие: брать части туши, в которых много желирующих веществ (ноги, уши, хвост говяжий) варить долго на самом малом огне, чтобы едва шевелилась поверхность, пену снимать фанатично, соль в конце.
Общие правила такие: брать части туши, в которых много желирующих веществ (ноги, уши, хвост говяжий) варить долго на самом малом огне, чтобы едва шевелилась поверхность, пену снимать фанатично, соль в конце.
Ответить
Да варить можно и в 10-ти литровой кастрюле, а положить поменьше ))) А варить сколько по времени часов? А мяса просто добавлять?
Ответить
В этом видео выше все показано. Я посмотрела. Единственное, я бы яйцо не стала добавлять даже в виде украшения.:) Лучше чесночку, перчику и чтобы прозрачненько было и без лишнего мяса, только то, что наварилось с как там это называется, ну с того, из чего бульон и варится, ноги, уши, губы... :think
Ответить
Вот смотри: берешь то, что даст холодцу застыть - и добавляешь собственно мясо. Некоторые не любят свиной холодец - тогда надо купить говяжью ногу, попросить чтоб ее разрубили пополам, дома отмыть и хорошо поскоблить. Добавить небольшой кусок говядины - это уже наполнитель для твоего холодца. Водой заливает так, чтобы покрыло не больше чем на пару пальцев. Лук и морковь я кладу обязательно. Через какое-то время достаю шумовкой, чтобы не разварились вконец. Перец горошком добавляем - черный и душистый. Лаврушку в самом конце.
Ноги-уши и хвосты варим часов 5-6, мясо добавляем позже, ему двух часов достаточно.
Ноги-уши и хвосты варим часов 5-6, мясо добавляем позже, ему двух часов достаточно.
Ответить
Я видимо из той породы, что никаких наполнителей не любит. Никакого МЯСА в холодце не признаю. :) Ой...давно не едала правда.
Ответить
Я признаю там мясо петуха. :) Но в Москве не ела. Это такой праздничный вариант - на свадьбу или юбилей, когда в холодец кидают и свинячьи уши и говяжьи ноги и куски мяса и петуха. :)
Сама себе я чисто свинячий холодец варю.
Сама себе я чисто свинячий холодец варю.
Ответить
Тоже что ли сварить? :) По мясным лавкам бегать придется в поисках ингридиентов. И чтоб никакого мяса, только вот это вот желеподобное прозрачное и с прозрачным же сверху . Мммммм... :-7
Ответить
А у нас красота, мешок косточек и ножек свиных всего стоит 5 - 8 крон, меньше доллара:-)))
Ответить
10
А я даже и не знаю почем у нас все это. Искать надо, интересоваться.:) Если лень не одолеет, схожу пожалуй. :)
Ответить
Сегодня маме покупала свинные ножки ,хвостики,голяшку. Говяжьи нужно заказывать заранее.
Ответить
У немцев не видела ни разу, мы сейчас продуктами закупаемся только в Германии. Таня, а в какое время у вас в городе проводят «День кренделя»? Это интересно?
Ответить
У нас летом, день меняется (точнее там целая неделя, но само шествие в один день), точно не скажу вот щас. В первый раз конечно прикольно.:) Процессия большая, украшенные машины, телеги, люди в костюмах, танцуют, всякие штуки выделывают, народ угощают конфетками, брецелями, сувенирами, выпить тоже нальют;) Бюргомайстер едет поприветствовать жителей.
Дети мои любят.:)
Дети мои любят.:)
Ответить
Отлично! Спасибо! Все более-менее понятно, осталось применить на практике, видео тоже гляну обязательно!
Ответить
научим, если тока хромосомы мяса вам не помешаютЬ!
http://eva.ru/topic/24/2842628.htm
У каждой хозяйки и каждой семьи - свой рецепт холодца.
Часто - выверенный не одним поколением.
Пробуйте, ищите свой.
http://eva.ru/topic/24/2842628.htm
У каждой хозяйки и каждой семьи - свой рецепт холодца.
Часто - выверенный не одним поколением.
Пробуйте, ищите свой.
Ответить
20
пытаюсь дать ссылку, ева блокирует.
снова конкурентов себе нашла и нуе пускает ссыли...
http://viva-woman точка ru/retsepty-na-kazhdyy-den/holodec-recepty.html
снова конкурентов себе нашла и нуе пускает ссыли...
http://viva-woman точка ru/retsepty-na-kazhdyy-den/holodec-recepty.html
Ответить
в ссылке слово точка замените на точку.
там хорошая подборка рецептов, в т.ч. Рецепт приготовления холодца Похлебкина В.
и канонический рецепт. С фото.
там хорошая подборка рецептов, в т.ч. Рецепт приготовления холодца Похлебкина В.
и канонический рецепт. С фото.
Ответить
хороша идея оформления холодца на этом фото
Ответить