блюда из квашенной капусты

Пироги.
Вареники, можно к капусте фаршика добавить.
Солянку.
Салатики.

спасибо за идею с варениками :)

У меня старший сын их просто обожает. Каждый день есть готов.:) И с квашеной капустой, и со свежей.

ээ..а капуста и фарш для начинки?

Ну да. Капуста вместе с мясным фаршем. И все это в вареники.

А я с фаршем и не пробовала никогда. :) Вот с капустой и шкварками ела: исключительно вкусно!

Фарш берется, как на пельмени, т.е. не просто смолотое мясо, а доведенное до ума. Плюс к нему обжаренная и остуженная капуста. Все смешать и в вареники.:) Вариант полегче пельменей и прочих вариаций на тему тесто + мясо.:) И вкусно конечно. Мне правда больше со свежей капусткой нра, но и с квашеной хорошо.

а еще вкусно с картошкой и квашеной капустой + шкварки)

а капусту надо тушить или сможно просто квашеную с картошкой смешать?

Я немного обжариваю с луком и смешиваю с картофельым пюре

+ за пироги.

Бигос или шукрут. Солянка по-нашему. :)
В духовку с рулькой.
Борщ с квашеной обожаю.
Тушеная - начинка в пироги.
И еще вареники.

ой :scared2 какие названия..даже не слышала никогда :) спасибо

ППКСнусь к бигосу. Я еще половину белокочанной добавляю. ТО есть 50 квашенной и 50 свежей. Туда добавить зажарку (лук-морковь), копченные ребрышки или рульку - сма-а-а-ак! Я в мульте делаю, но можно в чугунке или утятнице.

есть очень вкусный рецепт, очень нам понравился, вот - http://forum.say7.info/topic25224.html

На наши щи похоже.:)

возможно, я щи ни разу не ела, у нас они как-то не очень распространены.

ши как борщ,только буряк не надо.

винергет с квашеной капустой вкусный получается

а он еще с какой-то капустой делается ?:)

да, с красной можно

Никогда не кладу в винегрет капусту :) Зачем она там?

так вы вообще туда ничего не кладите - зачем оно там ? в винегрете всегда была квашеная капуста , а то что у вас - вариация на тему

Так и у вас вариация, я капусту в винегрете увидела первый раз во взрослом возрасте, очень удивилась :) Некоторые умудряются в него еше массу всего напихать- зеленый горошек, например :) Так что у каждого свои вариации :)

ну кто ж вам виноват , что вы ее там увидели во взрослом возрасте ??:) в классическом винегрете она была всегда

Никогда не видела винегрета без квашеной капусты и зленого горошка. Вот чесслово. Только такой вариант и знаю. Еще ОДНАЖДЫ видела винегрет, в составке которого была красная фосоль. Видимо вместо зеленого горошка.:)

и я не видела)
Вареные свекла, картошка и морковь, квашеная капуста, зелеленый горошек, лук и соленые огурцы - все (кроме капусты и горошка) мелкими кубиками в примерно равных проüпорциях + немного перца, соль (я не кладу) и заправить раст. маслом.
Не знаю как для кого, а для меня это классика)

Вот-вот. Это то, что я всю жизнь знаю, как винегрет.:) Да, с растительным маслом, нерафинированным.

ПЫСЫ: Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Neue Jahr!!! :-*

И вам того же:-)
Спасибо!

Ага, я тоже без квашеной капусты не видела винегрета.

Штрудли
Прошу заметить, что именно Штрудли, а не Штрудель, не путайте! Блюдо из старинной немецкой кучни.
Рецепт мне достался от моей бабушки!

Рецепт, если интересно: http://semizwetik-s.livejournal.com/56878.html

Свет, спасибо, что напомнила этот рецепт:-)
Сделаю на второй день Рождества - свекры у нас в гостях будут, обрадуются)

Светлана, на здоровье!:)
С наступающим вас Рождеством!:)

и вас тоже!:-)

Спасибо!:)

Излишки заморозьте, потом в щи, пироги, тушеную капусту, в фарш.
Хотя и просто в холодильнике пару месяцев простоит.

А салат?))
Квашеная капуста, лук полукольцами, клюквы намного и с хорошим растительным маслом. Картошечки отварить -красота:-) Особенно сейчас, в пост)

можете ее минут 20 потушить с небольшим количеством бульона,пойдет как основной или дополнительный гарнир с карт.пюре.

Обожаю салатик постный (сейчас как раз пост). Попробовала его первый раз в Му-му. Очень простой: маринованные опята, квашенная капуста, вареная картошка, лук, зелень, яблоки. Все это заправлено маслом, что-то разобрало - надо сделать вечерком

Очень вкусный зимний суп грибной с квашеной капустой:пока варятся грибы потушить квашенную капусту и отдельно пожарить лук,морковь.Минут за десять до готовности бульона положить тушеную капусту,лук,морковь и картошку.В конце зелень.

Хорошая идея, надо попробовать.

Очень актуально 1 января

Мульги капсад :) По Юлькиному рецепту. У кого сохранился, поделитесь, у меня на другом компе :)
Нужна квашеная капуста, жирное мясо и перловка.

Не знаю чей рецепт Юлькин или нет, но я делала вот по этому. Очень вкусно получилось. Только я немного адаптировала под себя. Перловки я брала 1 ст. и мясо брала не жирное(я жирное не ем вообще). Рецепт вам копирую, а вы разбирайтесь сами! )))


Мульги капсад

И рецепт. Очень простой. Советую попробовать сделать всем. Думаю, у любого, даже начинающего кулинара получится.

Итак, потребуется:
1 кг квашеной капусты
500 г бекона или жирной свинины
0,5 стакана перловки

Сложить в казан или чугунок мясо, нарезанное крупными кусками, поверх капусту, засыпать крупу — не перемешивать! Залить водой, чтобы она покрывала продукты на 0,5 см и поставить в духовку на умеренный огонь на 3-5 часов до полного выпаривания воды.
Я держала в духовке на конвекции при 170, а потом при 140 градусах 4 часа под крышкой.
После готовности добавить мелко нарезанный лук, обжаренный на сале, посолить и подсластить (но я ничего этого не делала).
Вышло очень вкусно, полезно и для желудка не тяжело.

все благодарности - Хулии
(орфография сохранена):

На 1 кг кислой капусты:
1 кг "полосатой" свинины ( лучше - рёберная часть). Внимание: шкуру не срезать!!!!
1 стакан перловки,
2-3 луковицы,
соль, перец, сахар.
Свинину разрезать на небольшие куски, зажарить на сковороде, без добавления масла, до румяной корочки. Добавить лук и жарить пока лук не зарумянится. Посолить, поперчить.
Теперь в посуду для тушения складывай слоями:
1.кислая капуста пересыпаная сахаром,
2.свинина с луком,
3.перловка ( ни мочить, ни проваривать не нужно)
4.кислая капуста пересыпаная сахаром.
Заливай всё это кипятком, чтобы капуста была покрыта на водой на 1 см. Ставь в духовку и туши 1,5 часа на 200 градусах. Всё

ЗЫ: в зависимости от кислоты капусты я кладу кол-во сахара. Но, меньше 4-х столовых ложек не клала ни разу

ЗЫЗЫ: мульги вкуснее на второй день, ващета Но и в первый очень вкусная

Попробовала мульги приготовить - гадость редкая... Получилось так: мы с подружкой купили мульти почти одновременно и задумались что в них делать... Мульги-каспад - звучит очень вкусно. Но потом у каждой пошло все в помойку. Есть это нельзя..

Ну что вам на это ответить- то, что вы приготовили, есть нельзя, а то, что мы готовим- это очень вкусно:) Вывод сами сделаете? :) Кстати, никто её в мультиварке никогда не готовит. А вы еще и впервые...

Мне не пошло это блюдо - как-то тяжеловато и жирновато показалось, да еще застарелая детсадовская личная неприязнь к перловке... в общем, тушу капусту отдельно, мясо жарю-парю отдельно. К тушеной капусте - только шкварки.

Нуууууууу не знаюююююю )))))))))) Если вы априори не любите квашеную капусту и не едИте перловку, тогда и не стоило вообще готовить сие блюдО не взирая на название!!! ))))))

про мульги есть анекдот, "Это уже кто то ел" :sick4

Вкусно свинину шейку куском запечь с капустой, или потушить свинину с капустой кислой и клюквой...это очень вкусно) если нужно я напишу вам рецепт подробно.

рулька, гусь, утка- я часто делаю, очень вкусно.

не люблю термообработанную кваш.капусту,ни в щах,ни в солянках.Если вдруг капусту уже никто не ест,то я ее вымачиваю и готовлю из нее солянку,т.е. тушеную капусту с мясопродуктами,томатом,луком-морковью.

А может капустняк приготовить, а?
Борщ в капустой квашенной тоже вкусно.

По последнему пункту +1000, особенно с грибами хорошо.

Классический горячий салат к запеченной свинине - на оливковом масле поджарить лук, когда он позолотеет добавить кислое яблоко кубиками нарезанное и потом кислую капусту и тушить мин 10. Подается -запеченная свинина с соусом, кнедель и капустный салат.

А можно я влезу в топ и выпрошу как саму КАПУСТУ вкусно заквасить? У нас капуста продается готовая, в пластиковых банках, но жрать (простите!!!!) ее просто невозможно:(
Я пробовала купить капусту, морковку, 100 гр соли, все пожмякать и т.д....но что то не вкусно получается.....не как у бабушки в детстве:)
Может какой секрет есть, а? Расскажите пжлст, капусты хотим!!!!
Заранее огромное спасибо!

Делаю так. Нам очень вкусно. :)

Капуста квашенная.

На одну 3-х литровую банку вам понадобится 2,5 кг капусты и 250 г моркови.

Капусту мелко нашинковать, смешать с тертой морковью и черным перцем "горошек", набить плотно в 3-х литровую банку, перекладывая лавровым листом, залить рассолом.

Рассол: на 3-х л.банку - в 1 литре кипяченой ХОЛОДНОЙ воды растворить 2 ст.л. соли с горкой. Соль крупная Кухонная, НЕ йодированная.

Когда "набили" баллон капустой, но она не вся вошла, то залейте рассолом немного, капуста "сядет" и остатки нарезанной капусты добавьте в банку.

Банку поставьте в чашку и накройте пластмассовой крышкой, но не закрывайте плотно, а просто прикройте и пусть постоит в тепле 2 дня. Затем выставить на холод. Можно и в холодильник, но уже хорошо закрыть крышкой.

Если выставить на холодный балкон, рассол "уходит" и надо долить еще холодного рассола, чтобы капуста стояла вся в рассоле.

Приятного аппетита! :)

Спасибище Вам!
Буду пробовать,единственное "но"-у нас нет крупной соли:(
Пошла писать в свой блокнот - что ЕЩЕ прислать из России:)))))

Я по здоровью ем только крупную и НЕйодированную соль. Она есть везде - и в Беларуси, и в Италии и в США. Посмотрите в магазине.

Посмотрела - Вы в Израиле живете. В Тель-Авиве такая соль есть во всех магазинах "органической" еды - в квардратных пачках, невзрачных. Стоит очень мало.