Куриные крылышки как приготовить?

Я делаю так: делю на фаланги. Потом обжариваю до золотистого состояния. Делаю соус- кетчуп, соевый соус, мед, вода, соль. Все на вкус. Соус должен быть густоватый. Дальше крылья кладу в толстостенную сковороду и заливаю соусом. Тушу минут 30-40. Время от времени аккуратно перемешиваю. Влага испаряется и крылышки покрываются густым соусом. Отличная закуска к пиву, да и вообще в качестве горячего блюда неплохо подать.
Можно еще и так сделать: http://eva.ru/R1d3A

Залить двумя-тремя ложками соевого соуса, перемешать, дать постоять часик. На пергамент и в горячуюю духовку до готовности.

2-3 ложки раст. масла
сок 1-го лайма (лимона)
2-3 зубка чесника раздавить или мелко нарезать
соль и перец по вкусу.
Все смешать, залить маринадом крылья (грамм 800 - 1кг), перемешать, закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник на час-два
Затем выложить крылья на противень и отправить в духовку под гриль минут на 20
На обычном гриле получается вкуснее, конечно:-)

Готовые крылышки поспать зеленью по вкусу

Я мариную их с приправой, горчией и майонезом, а потом жарю.

Сегодня делала, наверное вы имеете ввиду паспорт Пал-на(не знаю, правильно ли написала). " ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, 1 ложка меда, замариновать пару часов. Выпекать 25-30 мин. Очень вкусно получилось.

Не вкусно(

2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки карри, и соль. Крылья обмазать, можно дать постоять чуток помариноваться. И жарить в мультиварке на сливочном масле. Пальчики оближешь. Крылышки всегда режу на фаланги.Обжариваю до золотого цвета.

очень понравилось-где-то на 1,5кг крыльев-пару ст.ложек соевого соуса,пару десертных ложек меда(растопила в СВЧ),соль-перец-немного и травки.Замариновала,постояли где-то с час,далее в духовку,весьма вкусно!

мне одной только маринад медово-соевый фу? Почему все это так хвалят? *чувствую себя извращенкой*

мне больше медово-горчичный нравится :-)

Да!!!!!!!
+ еще чеснок добавить))))))
Самый лучший маринад!!!!

скажите, а крылья получаются сладковатыми? в горчице люблю, а вот плюс с медом как-то не пробовала делать.

совсем грамм сладости,легкий оттенок, смотря конечно,ск-ко меда добавить! но какой-то другой,интересный вкус и аромат(ИМХО)

Вы знаете мне тоже как то никак оно.А Сын просто балдеет:-) Причём любит в этом маринаде не только крылья.Индюшку филе в таком маринаде готов килограммами упатреблять

Мне тоже фу, добавляю меда несколько капель на килограмм крыльев, только, чтобы блеск был.
Терияки с солью, все виды карри, массалы, чесночно-перечные натирки, намного вкуснее.

Мне с соевым соусом не нра (и с горчицей не нра, и с кетчупом тоже не нра), а вот мед пользую охотно.:) У меня марианд в принципе простой совсем: мед+ол.масло+чеснок+соль+перец, иногда еще паприку могу подкинуть. Фсе. Сколько других перепробовала, а этот все равно больше нравится.

мне вообще любой маринад с медом фу.

Лет 10 назад нравилось, сейчас нет

Раньше было фу, особенно помню тот день, когда проходила мимо вьетнамского посольства. Запах долго стоял в носу, видимо там готовили обед. А потом вроде как и втянулась, пикантно.

Ох, как мне не нравится запах въетнамской еды!!! У нас в группе студент был из Вьетнама, так он когда есть начинал свою еду, все старались выйти из комнаты:-)

Да, когда это все смешано-перемешано, то ужас. Запахи какие-то "невероятные" стоят.
Хотя помню довелось присутствовать в индийском посольстве, там все сплошь пропитано запахом карри :), тоже на любителя

Запахи индийской еды у меня просто аппетит не вызывают, а вот вьетнамской - вызывают антиаппетит:-)

Согласна, но все равно у вьетнамцев мне больше всего нравятся соевый соус и чили.

Чили соус имеете ввиду?

Да, вроде такого http://www.vkusnopedia.ru/%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C/%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%84%D1%83%D0%B4-%D1%87%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80-200-%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC/

Спасибо, посмотрю типа такого что-нибудь у нас)

Они больше нуок мам используют, запах которого, скорей всего, вам не нравится.

Вполне вероятно

Мне тоже фууу. Один раз сделала - все крылья в ведро отправились.:-(

А я делаю подкожные инъкции крыльям из соевого соуса. Потом обмазываю горчицей и запекаю. С медом не очень люблю, а муж вообще отрицает напроч.

аффтар, хоть обготовьтесь.
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?PHPSESSID=bd49dcf36326cde992e6f539371261cb&board=215.0

наш любимый этот
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=789.msg7665#msg7665

Я люблю простые рецепты. Совсем простые :) Крылышки складываю в стеклянную форму в один слой, посыпаю травками, сверху тертый сыр - и в духовку. Усе.

Нафига там сыр?

Для вкусной корочки сверху.

у меня соевый соус почему-то пригорает...то есть, за счет меда и сои, к примеру,крылья уже поджаренные, но увы, это только цвет, внутри они недоготовлены,а если доготавливать, то подгорают.

я медом не мариную, смазываю кистью растопленным медом в середине процесса

Похоже вы их неправильно готовите:-) Вот мой рецепт:
Разрезаем крылья по фалангам на 3 части, я использую только 2 верхние части, нижнюю выкидываю. Делаем соус, берём в равных пропорциях: мёд + соевый соус + кетчуп = взбиваем. Далее слегка обжариваем крылышки ( я готовлю в воке). Заливаем соусом, накрываем крышкой, делаем средний огонь, и на 40 минут мы свободны. Потом крышку снимаем и непрерывно переворачиваем крылышки до тех пор пока они не впитают в себя соус, и не пригорели, всё это занимает приблизительно 15 - 20 минут. Нам ещё понравилось посыпать готовые крылышки жареным кунжутом.

??возможно, человек вообше о решетке говорил)) во всяком случае, для меня крылышки это только гриль) и действительно, в этом случае мёдом лучше не сразу смазывать.

Возможно, я не экстрасенс, о решётке выше ни слова не было сказано. А для меня крылышки это не только гриль, вариантов приготовления много:-)))

я не о решетке и не о гриле(у меня его нет),но и тушеные тоже не то.считаю,что тушеные крылья-это не совсем правильно,на это есть другие части курицы:) Крылья я готовлю просто в духовке,запекаю в форме,запекаю и в муке и в панировочных сухарях,и в горчице, ну и т.д., Но вот именно соев.соус, мед и томатная паста-это то, что у меня постоянно горит:( Как приспособиться, не знаю.

Может водички подливать, она в процессе приготовления испарится? И потом сделать минут за 15 до окончания готовки сильный огонь, как раз, чтобы поджарилось получше

Температуру снизить. Не выше 180. Это для начала.:) Мариновать заранее, за несколько часов, в процессе выпекания ничего не добавлять (маринад я имею ввиду), выкладывать крылья на бумагу для выпекания, не выкладывая сверху тот самый чеснок, что в манринаде, поскольку все, что от него требовалось, он уже птичке отдал. Тогда гореть будет нечему.:)
ПС: что-то еще у вас так же упорно подгорает в духовке? Может дело в самой технике?

Попробуйте приготовить, как я написала.

В соевом соусе надо готовить уже полуготовые крылья, не сырые.

Почему?
Я мариную и на гриль, в крайнем случае на решетку в духовку, ничего не пригорает.
Для меня других вариантов крылышек просто не существует, сплошной перевод продуктов.
Крылья должны хрустеть.

Вполне возможно, просто не сразу было понятно, на чем автор ветки их готовил

Мой любимый на данный момент рецепт крыльев)

buffalo крылышки
на 1 кг - стакан муки, 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. порошка зиры. Все смешать в пакете, хорошо посолить, поперчить. Кинуть туда разрезанные на 3 части крылышки (последнюю фалангу крыльев выкинуть). Встряхнуть хорошенько. Выложить крылышки на противень и дать им полежать минут 10. Поставить противень в разогретую до 200 гр духовку на 20 минут. После этого вынуть противень и смазать крылья смесью из 100 г растопленного несоленого масла и 2/3 стакана томатного соуса. Печь еще 15 минут, периодически смазывая масляно-томатной смесью.

а томатный соус-это томат паста?Если сухой чеснок заменить на обычный, то не то выйдет?

Да кетчуп обыкновенный)
Можете попробовать заменить на обычный чеснок, но одну дольку, не больше.

А я просто солью засыпаю и карри (сухая приправа), оставляю на 30 минут, потом в глубокой сковороде жарю до готовности. Нам очень нравится.

С разными соевыми соусами получается разный вкус. Скажем Хайнс для риса не вкусный, а для мариновки крыльев идеальный, не нужно ни меда ни горчицы. А Киккоман не вкусно маринуется с крыльями, зато с рисом супер.

очень субъективное мнение:-)
Я, например, никакой соевый соус кроме киккомана не признаю -не вкусно мне)
А крылья и рис готовлю вообще без соевого соуса)

Так Хайнс назвать соевым можно только из-за наличия в нем сои :)

а в чем разница между хайнсом и киккоманом по составу.

Проще сказать так, во всем, кроме наличия самой сои.

всем-это карамелью? Вы составы точно сравнивали?

Я точно сравниваю всё, что ем и отличить данные соусы могу на вкус, запах и внешний вид, потому что отлично знаю основы производств.
А вам чего надо в принципе?
Оффка чтоль в анонимы перешла, судя по дебильности вопросов *ржот*

я смотрю у Вас ко мне любовь какая-то тайная открылась. Вот думаю, где бы я могла Вам дорогу-то перейти...

На пятисотом уточняющем вопросе, вы еще веселее Славы, она хоть тупые вопросы не задает *ржот*
Ну вот, к примеру, вы ваще думали перед написанием этого или что стрельнуло в мозг, то и вылетело?
http://eva.ru/topic/24/3093211.htm?messageId=79819986

Вы не отвечаете на мои вопросы-я не буду отвечать на Ваши. идите далее, куда направили.

Так тыж не спрашивай у меня тада ничего, атож мыши кололись, но продолжали жрать кактус, видимо, шоб таки понять, сладкий ли мед *ржот*
Силюсь вспомнить, был ли случай, хоть один за всю историю Евы, чтоб у меня к вам возник какой вопрос, кроме, можно ли в здравом уме задавать такие вопросы...

женщина, буду я в Вашем возрасте-может быть тоже не буду задавать,кажущиеся Вам странные, вопросы. вопросы мои не обязательно перефразировать, я не спрашивала, сладкий ли мед.сахар тоже во многих рецептах несладких есть, вот про мед на мясе я и спросила, но не у Вас.

мда, может вам книги начать писать и назвать их "лабиринты мыслей моих шальных"? *ржот*

Я задумаюсь над Вашим предложением. о моем решении Вам сообщать?

ОФФечка *
Написать автору | Фотоальбом
Дата: 19.03.13 Время: 09:05
Ответ на сообщение:79821454
Вы не отвечаете на мои вопросы....

Да, соевый соус разный. По мне вьетнамский самый лучший.

а как в ростиксе кто-нибудь готовит? А то рецептов море и все уверяют шо один в один получается

Не совсем так, в двойной панировке из сухарей и яичной смеси с приправами.
У них там специальные объемные хлопья для панировки, шота в продаже не встречались, в забугорье они есть.

да я вчера форумы перелопачивала. Якобы бывшие сотрудники ростикса пяткой в грудь себя бьют, что это всего лишь простая мука. Кто-то там диетические кукурузные хлопья перетирает и уверяет шо вот прям оно получается. Кому верить?)

скорее всего что работникам. Огромное кол-во муки во фритюре, общепит же...

оно?:-)
http://www.youtube.com/watch?v=PTUxCvCz8Bc
http://www.youtube.com/watch?v=wlq30WwXwSM
http://www.youtube.com/watch?v=hXKvRJbenqA

Ну вощемта очень похоже.
Единственное, меня учил один оченна умный ресторатор, он сказал, что надо обсушить хорошенько любой объект до яйца, пхнуть его в муку, ну или подобную смесь, обтрясти хорошенько и потом уже в яйцо, муку, яйцо, муку.
То есть, три муки+два яйца.
И ентот ресторатор таки делал в хлопьях и у него эта обжарка была толстая, хрустящая насквозь и воздушная.

в каких хлопьях?

Специальные хлопья для панировки, не помню, как они в забугорье точно называются, что-то корн.

ага...майонезег вредно и фу, а крылья как в ростиксе - комильфо?! Не логично ;-)

очень логично, если мозг есть, но это не твой вариант, пожри жаренного маянезига, полегчает *ржот*

у тебя-то он откуда?!

от маянеза вестимо *ржот*

крылья мариную соль+перец+чеснок+кетчуп+1ст.л. меда. стоят где то час.потом на решетку и в духовку, получаются как с мангала. решетку ставлю на противень укрытый фольгой, на него стекает жир. можно мариновать без меда, добавив немного майонеза.

Я просто посыпаю специями, которые сделала сама (лидирует там куркума), и в подс. масле жарю полчаса, сначала на более сильном огне, потом под крышкой на слабом.

Недавно надо было срочно приготовить, лень было заморачиваться, в холодильнике обнаружила аджику из "глобусовскую" острую, в ней и замариновала на 15 минут, а потом в духовку. Так такая вкуснятина получилась под пиво, гости дюже довольные остались, интересовались, что за маринад такой :)

А я положила в духовку замороженные крылья, забыла достать заранее. Получатся?

Вы их,как я поняла,не мариновали? почему задала вопрос-приятельница маринует сразу 2-3 кг мяса,частично использует,частично маринованное замораживает.Если не мариновали,то наверное ,крылья когда оттают в духовке,я бы смешала с маринадом

Да мне самое главное, чтобы приготовились, а то боюсь, что сверху подгорят, а внутри сырые будут. У меня вопрос в том - можно ли замороженные в духовку класть? Ну, собственно, я скоро сама об этом узнаю.:-)

в таком случае,когда вода от разморозки выпарится,я бы форму крышкой (фольгой) закрыла бы. А затем открыть для зарумянивания.

я покупаю периодически замороженные маринованные крылышки)) не комом замороженные, есесно)) прекрасно получаются))

Странно, что никто не посоветовал Бафало вингс приготовить. Хотя, может быть, я пропустила. Я режу крылья на фаланги, складываю в чашку, соль перец, сбрызнуть растительным маслом (или без запаха или оливковым). Выкладываю на противень, в разогретую духовку. Запекаю минут 25-30, и смешиваю в глубокой посуде с соусом. Чашку жидкого соуса из каенского перца нагреть до кипения, добавить 3 стол ложки сливочного масла, перемешать, крылья туда, чтобы соусом покрылись. Выложить горкой на блюдо. Их и горячими и холодными есть очень вкусно. Я пробовала у подруги, которая их очень красиво подала на скомканной коричневой бумаге с сельдереем, морковкой и ранчем, чтобы макать. Пиво к ним холодное еще!

Я выше советовала. Мне очень нравятся)

представила как мужики к пиву сельдерей грызут.:) А вообще, очень вкусные крылья, согласна.

А что не так с сельдереем то? Мужики не люди что ли?

скорее странно, что люди это едят:)

И что же здесь странного?

Сельдерей? А разве он несъедобен? Почему его не есть? Половина земного шара наворачивает его и с удовольствием. И вкусно и полезно.

но вторая половина-то не очень уважает,можно сказать,совсем не приемлет в питании

Этой половине можно лишь посочувствовать и пожелать успехов в деле разнообразия и улучшения своего рациона.

чтобы разнообразить свой рацион-можно есть абсолютно любую неядовитую траву, хоть газон:) в них тоже есть какие-нить витамины.

помимо рукколы и сельдерея еще полно различных травок,не менее вкусных,на вкус и цвет

Может там был корень сельдерея?

те же яйца,только в профиль...

Солю, перчу и целиком на решетку в духовку, как зажарились - переворачиваю. Время приготовления примерно 20-25 мин на 220 градусах. Получаются отличные крылья гриль. Ребенок мой обожает)) Ничем не смазываю. Могу еще чесноком сухим посыпать, когда переворачиваю.

скажите пожалуйста, а под решетку Вы что ставите? поддон с водой ведь не подойдет...а так боюсь жир будет гореть.

Жень,я пекла перепелов,выкладывала их на решетку,вниз ставила обычный,от духовки противень, с водой.Мариновала их,как крылья,с соевым соусом и медом,травками,соль-перец.Получилось очень прилично, все пропеклось и корочка была.

спасибо,завтра попробую так же сделать,только с крыльями куриными. перепела у меня как-то не пошли в семье,вкус на дичь походит, а может я не так приготовила...

если чессно,я тоже не прониклась,мясо на утиное похоже,а я к утке прохладно отношусь.Публика,которая ко мне собиралась,изъявила желание,поэтому и делала.Но,думаю,в первый и последний,крылья вкуснее намного.

А сколько по времени? Только сейчас пыталась делать крылья на решетке, внизу поддон с водой. Спустя час(!!!) решила все таки один попробовать, потому что внешне они только чуть-чуть потемнели. На вкус крыло получилось пропаренное(от воды в поддоне, она же испаряется), так и еще и кровь потекла. То есть спустя такое время они не то, что не поджарились до хрустящего состояния, но даже и не пропеклись :(. Да, температуру поставила на 250-260 градусов. Так что какие там 20-25 минут

да я никогда по времени не смотрю...обычно я делаю температуру где-то 220гр,затем уменьшаю до 150,вообщем смотрю по внешнему виду,по времени-грубо-минут 40,но точно по минутам не скажу...

Я ставлю поддон вниз, застеленный пекарской бумагой или фольгой (что есть), чтобы поддон (противень) мучительно не отмывать потом. Но без воды, потому что от воды пропариваются они, да
И что касается рецепта маринования, у нас прижился соевый соус + горчица + мед + сухая аджика (надо только пропорции найти на ваш собственный вкус