Тесто Фило

сомневаюсь что вы его приготовите сама - да и зачем, в магазинах сего добра навалом в холодильниках лежит :).........

я б сказала в морозилках. В холодильниках в москве искала, но не нашла. Может, плохо искала.

в морозилках, так будет точнее - оно же в замороженом виде :).......

бывает и в холодильниках как раз. Это вариант фило, называется фёй де брик. Говорят, в сто раз вкуснее. Во франции в частности в холодильниках частый гость. ДО нас далеко и дорого лететь. Но вдруг появилось, поэтому и уточнила.

Я поймала как раз в холодильнике, не в морозилке, фирма Wewalka, вроде австрийское. Но еще не пробовала, не знаю, что с ним сделать)

я в Эстонии, завтра загляну и в холодильник - мошт у нас и есть, но я не люблю тесто фило :).........

штрудель вишневый тоже на нем не любите? Мне тут миндальный крем советовали в него, как раз ниже спросила. Буду искать что за вариант. Обещали, что очень вкусно. Кто обещал, тому сильно доверяю.

А как штрудель с вишней делать? Спасибо.

я очень давно делала сама, и рецепта не сохранилось.
Помню, что надо положить лист фило, сверху смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, внахлест (наполовину) кладем второй лист, снова смазываем. На каком-то этапе добавляем начинку, продолжая добавлять внахлест листы фило.
По поводу начинки я люблю вишню или яблоки. Если яблоки, то добавляют сухари панировочные или какую-то подобную крошку. Если вишню, то я не люблю что-либо добавлять. Достаточно нормальной вишни, которая не особо течет и если даже немного потечет, то это лучше, чем тонны крахмала. Я вообще ненавижу крахмал в вишневой выпечке. Крем с вишней в штрудели тоже не особо нравится или может есть какой-то волшебный крем, но он мне не попался. Может, какой-нибудь удачный рецепт заварного крема, который хорошо печется подойдет. Не могу сказать, так как давно не делала, лет 12 назад делала последний раз.
Сейчас в морозилке как раз есть фило, поэтому тоже размышляю куда пустить. Пахлаву не люблю.

я покупаю готовый датский штрудель с вишней или с яблоками, но там не фило тесто. Из фило пахлаву делют, но мне она тоже не особо - не люблю сладкое :).......

я давно-давно ела вишневый штрудель, он мне понравился и потом дома делала, получилось классно. Потом то, что ела не на фило, мне уже гораздо меньше нравилось.
Пахлаву могу кусочек съесть в турции в хорошем отеле, но не настолько люблю, чтобы это дома делать.Слишком сладко для меня.

они какие-то разные штруделя. раз на раз не приходится чтобы вкусно, всегда по разному, наверное от пекаря зависит, хотя яблочный всегда на высоте, а вот вишнёвый нет :).........

ну потому что и вишня разная. Некоторая компотная, это ваще атас. И песочные пироги с ней редкое г-но. Есть заморозка, которая течет как компот, придится ее доводить до ума всякии крахмалами и тыпы. Для свежей вишни сезон короткий, тут и говорить нечего, а дорогая заморозка не везде продается и не у всех на нее деньги есть.
Ну как и в любой кондитерке.
Я тут вчера яблочный песочный торт ела, умереть не встать. Ни разу в жизни такой вкусный не ела. А вроде все по одной земле ходим. Некоторые вообще ненавидят свою профессию. Приодится нам дома извращаться.

У нас фило найти проблематично, а то которое продают как слоеное оно че-то совсем не алё.

удивительно конечно, что в Москве нет этого теста..........

полно в москве этого теста. В Метро, зельгроссе. Наверняка в суперах класса премиум тоже есть.

там дорого

фило было на сум. дснях в стокманне, какие-то смешные деньги. В утконосе было, сейчас не знаю. Можно и у поставщика купить. Вопрос количества. Если нужно раз в пятилетку, то цена не столь актуальна, как другие факторы.

где ТАМ? везде дорого?

В метро, зельгроссе, и магазинах премиум класса.

полно фило в москве от 140 до 300 руб

Магазины-то напишите. В Метро у меня нет карты.

На Дорогомиловском рынке уп. 500 гр = 140 руб.

А для какой вам цели оно нужно? Если, например, для пирога подобному болгарской банице, то рецепт могу написать. Это не фило, конечно, но оригинальный рецепт теста НЕ на скорую руку, подходящий для настоящей баницы.

Девочки, кто-нибудь знает как делать фило с миндальным кремом, потом все это дело запекается. Говорят, вкусно, но я не видела, не пробовала и не очень вообще понимаю о чем речь. Но звучит заманчиво.

Вы про "мешочки" от Высоцкой? Рецепт на ее же сайте есть

про высоцкую первый раз слышу. Гляну, что у нее, спасибо.

не очень поняла какой рецепт имеется ввиду. Но я не люблю ее рецепты, потому что они рассчитаны на людей, которые закупаются на рынке на острове, где нет продуктов. Молоть миндаль для пудры, все вилкой мешается, когда есть миксер, компотные манго, когда есть замороженные - делать хэнд мэйд полный тогда когда можно взять нормальный рецепт и сделать это, не моя тема. У нее такие рецепты в стиле кантри, ну очень для домохозяек. Это может понравиться тем, кто кроме шарлотки ничего не печет дома. Ни миксера нормального, ни инвентаря не имеет. Мне бы нормальный рецепт освоить, я не люблю любительские классы.

Я по собственным рецептам готовлю, просто тоже сходила в гугл и он выдал рецепт от высоцкой

вроде нашла подобный.

http://www.google.fr/search?q=nems+aux+amandes&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.45645796,d.bGE&biw=1476&bih=876&pdl=300&um=1&ie=UTF-8&hl=en&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=7eR6UZaFBMbx4QTl04CICA

РЕЦЕПТ и видео, как сделать фило
http://pechemdoma.ru/placindy-s-tvorogom-brynzoj-i-zelenyu.html

А вот рецепты изделий из фило
Мясо со шпинатом
http://www.povarenok.ru/recipes/show/65923/

Можно с рыбой запечь
http://www.tonnel.ru/?l=recept&recept=obich&idi=101

Шифоновый пай
http://i-lara.livejournal.com/tag/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%20%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%BE
Такой необременительный десерт можно приготовить в любое время года из любых сезонных фруктов, а также из фруктового ассорти.
Прекрасно подойдут сливы, абрикосы, груши, яблоки.

А еще, как мне кажется, самый простой рулет с простой, но приятной начинкой.
Вот отсюда, только вместо обычного теста использовать фило.

http://elena-fialka.livejournal.com/64848.html

шифоновый пай - обалденное название! :)

интересно.
Но только штрудель с компотной вишней не надо делать. Либо хорошая заморозка либо дождаться свежую в сезон.

с компотом это вообще моветон - вишня в компоте пресная, если конечно она не маринованная - тогда вкусно для вишнёвого щербета со взбитыми сливками, но не в выпечку, согласна :)......

на витринах 90% тартов, в смысле песочных тарталеток с компотными фруктами. И жруть ведь.

ну вкусно кому-то, вот и жруть :).......

им просто нормальное не попадалось

логично, сравнить просто не с чем :)......

для сорбета неплохо вишню, вымоченную в коньяке. Можно и самим в принципе сделать.