Кефир. Что из него можно приготовить?

творог

Логично)
а как расскажите? Из молока знаю как, а из кефира?
И еще такое уточнение, не знаю важно это или нет, кефир из грибка

Нагрейте кефир на медленном огне градусов до 60-70, он створожится, откиньте на мелкое ситечко, дайте стечь. Творог получается очень нежный.

Блины! Окрошку - свекольник

Здорово! Блины пробовала.. Наглаз не умею, а рецепт по все видимости не очень удачный попался. Может подскажите проверенный)
Про свекольник и окрошку.. не очень уверенна, что данный кефир можно употреблять в пищу без термической обработки, стоит уже наверно нед - другую, правда в холодильнике.

увы, делаю тоже "на глаз", точные пропорции не подскажу( Но если кефир 2 недели стоит после окончания срока хранения, я бы выкинула его.

не, ему всего две нед самое большое. Честно говоря, я не знаю каков срок годности у кефира грибкового.

Блины. Вот этот рецепт пол-Евы делало. Всем понравился. http://eva.ru/topic/24/2584398.htm?messageId=64454505

Практически в любой выпечке, где в составе теста есть сметана, можно ее заменить на кефир)

Блинчики:
1 стакан кефира
1 ст. кипятка
2 яйца
1,5 ст. муки
соль

а почему кипяток? Чтоб яйца сварились?

Честно? Не знаю, делаю по этому рецепту уже давно блинчики и очень вкусно получается)

Это блины на заварном тесте, яйца не сварятся

Здесь все тащатся от заварных блинчиков, но там 2 яйца, 2 стакана кефира, и 2 стакана муки на 1 стакан кипятка. А у вас кефира на стакан меньше, а муки на 0.5 стакана меньше, наверно, они другие чуть получаются. Может попробую

Разгрузочный день. Шутка!:)

Можно такие хачапури http://www.koolinar.ru/recipe/view/44760 , только муки поменьше. Можно сделать и заморозить(не жареные естественное:)), отлично получается.

Холодный суп

оладьи делаю.

Пирожки на кефирном тесте. С картошкой и лучком :-)

обожаю пирожки на кефирном тесте !

Кексик,манку замочить в кефире,смешать с мукой и яйцами,сахар.Можно добавить изюм или замороженные ягодки.Манка 1стакан,мука 1 стакан,кефир поллитра,яйца 4шт,сахар 1 стакан.

Я из просроченного кефира делаю или самый простой манник ( стакан кефира, стакан сахара, стакан манки смешать, через часа 2 добавить 2 яйца, разрыхлитель, изюм и цедру лимона (или что-то еще). Выпекать как обычный бисквит) или оладушки. Бисквит из кефира упорно не получается и маффины тоже. :(

Могу посоветовать опробованный рецепт. Уже не знаю, где я его нашла....
Основной рецепт(с моими комментами):
1 стакан кефира + 1 ч.л. разрыхлителя (иногда заменяю содой, не гашу) - должно побродить минут 10.
В это время - 1 яйцо взбить с 100 гр. сахара(я кладу половину указанного, т.к. мы не сладкоежки, каждый выбирает для себя.... )
Добавляем туда побродивший кефир + 150 гр. муки + 2 стол. ложки растительного масла (люблю рецепьы теста без лишнего жира) + ванилин. Это все по рецепту.

Дальше можно импровизировать..
Иногда я добавляю какао или шоколадные шарики, иногда изюм, можно ягоды (в формочки: тесто, начинка, тесто),
можно сухофрукты и все что любите. Я почти всегда в выпечку добавляю семя льна - полезно и оно добавляет, на мой взгдяд, ореховый привкус. Но у нас в семье все привыкшие к его вкусу.
Пеку в силиконовых формочках, 20-25 минут 180 градусов.
Это скорее кексики, чем маффины, т.к. маффины должны быть влажноватыми.

мои дети обажают оладушки на кефире. Тоже делаю на глаз. Примерно на пол литра кефира 1 яйцо, всё перемешать, добавить крупно натёртые яблочки, сахар и муку. И ложкой на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством масла.

Изумительное слабительное. Просто чудо от запоров. А если взбить в блендере с бананом и молодыми еловыми побегами, то получится превосходный ароматизатор в туалетной комнате. :)

изумительное - это если свежий.