Праздник на 30 человек дома

Может добавить тарелку с солениями-маринадами и антипасти побоьше, не только оливки? Ну т. есть много тарелок? Картофель на мангле? Я сначало полуотвариваю его, птом каждую картофелину в фольгу и лежит с краюшку на углях, допекается. К картофелю делаю зеленый творог- много-много зелени порубить, чуть соли, пару ложек йогурта натурального. Багеты с зеленым или чесночным маслом хорошо идут.
Хорошего праздника!

или цацики к картофелю, багету
Делается быстро и просто - в натуральный йгурт (желательно густой греческий) добавить натертый на крупной терке и хорошо отжатый от лишней влаги огурец, соль, перец по вкусу, мелконарезанный чеснок, каплю оливкового масла и свежий укроп. Перемешать - готово)

+ 1000 Цацики!!!!

О! У нас в Турляндии это джаджик называется.
Но я иногда на русский манер блюда довожу, добавляю туда яйцо отварное, консистенция становится приятней во рту. А то для многих русских йогурт кислым кажется, яйцо это дело смягчает. У меня и турецкая семья мой вариант принимает с удовольствием.

А у вас есть еще такая паста то ли творожная, то ли из брынзы. Солененькая, остренькая с травками. Как это называется?

Хайдари, наверное. Там йогурт обезвоженный (сюзме йогурт), белый сыр немного(я люблю козий), мята сухая, немного оливкового масла. Можно по желанию чеснока добавить и укроп, соль.

Да-да она! Обожаююю.

Точно! Спасибо!

СВет,а огурец цвежий или соленый?

Свежий! *я сегодня за Свету*)))

:-D

свежий)

У меня муж профи по мангалу, профессионал, картофель жарит на шампурах, ничего не отваривает заранее, есть тонкости приготовления просто.
Соленья-маринады-подумаю, поставлю одну тарелку тем, кто выпивать будет.
Антипасти- есть аджапсандал, та же антипасти, только вкуснее :)

а про тонкости расскажите, плиз?

Картофель берете мелкий, размером... ну не более спичечного коробка, с одной стороны часто-часто надрезаете его не до конца, весь, солите крупной солью, надеваете на шампур и при жарке смазываете кисточкой маслом растительным.

спасибо большое!

ИМХО. Я бы убрала бутеры с икрой и трубочки из лаваша, добавила бы маринованных овощей под водочку лучше пойдут. И как то помидоров много, может сыр с зеленью и чесноком на багет выложить вместо помидор, ну или вместо помидор зафаршировать этим же болгарский перец, а потом порезать его перед подачей.

Пьют из 30 всего 5 человек, им поставлю маринады. Болгарский перец нафаршировать-это идея, спасибо, записала. Бутеры с икрой- для старшего поколения, для них праздника нет, если нет икры :)
Багет с сыром и чесноком- подумаю, спасибо!

Чуть слюной не захлебнулась. Завидую вашим гостям.

Думаете, все нормально?

Не нормально, а отлично.

К вашему меню подойдет сыр с чесноком. Можно перцы им на фаршировать. Еще хлеб лаваш или лепешкой какой.
Если дети, чем детей будуте кормить?

господи,ну какой нарезка сыр и колбаса на улице ,когда есть шашлык?

Девочки, а если чисто кавказское меню сделать? Может, подкините рецептов?

так у Вас и так получается стол по-кавазски - мясо, овощи, закуски.
Можете заранее лобио сделать и фаршированные баклажаны. Их и в холодном виде употреблять отлично. Сулугуни можно пожарить.
Пхали сделать из капусты или шпината, тоже в холодном виде очень хорошо идет.

А подскажите про фаршированные баклажаны и пхали, пожалуйста!

ой, да рецептов в интернете куча :) Выбирайте на свой вкус и временные возможности ;-)
Пхали очень просто - шпинат, капуста отвариваются, пропускаются через мясорубку вместе со специями и зеленью. Вот например:
http://womensecrets.org/topic119.html

Баклажаны вот:
http://kilelen.livejournal.com/11872.html

Кавказ разный:)для грузинов обязательно добавьте хачапури,для армян долму .Рецепты можно найти в инете.

Мы русский Кавказ :) У нас тут сборная солянка :)

мы всегда на даче к праздничному столу делаем шампиньоны в беконе (можно и на мангале и в духовке запечь), быстрая и вкусная горячая закуска (шампиньоны замочить в соевом соусе на 20 мин, потом завернуть в бекон и запечь), еще недавно новую закуску для нас открыла: мини хачапури: из лаваша делаю конвертики, начиняю тертым сулугуни + зелень, закалываю зубочисткой и подогреваю на мангале (только на фольге, чтоб лаваш не высох).

Шампиньоны будут, на мангале, только не в беконе, а просто на шампурах, муж их делает такими-пальчики оближешь :)
Конвертики хороший рецепт, но на 30 человек не вариант, тем более что много шашлыка жарить.
Спасибо!

Автор,стол у вас - супер!!
Аж обзавидовалась,по доброму:).Интересно стало,во сколько обойдется такое пиршество?Тоже бы хотела такой накрыть для своих..

А поделитесь шампиньонами? Рецептом в смысле. Спасибо.

Ну поделитесь уже секретом шампиньонов, пжл.

я могу сказать, простите что влезаю. Я мою грибы, мариную недолго в сметана+соевый соус+специи, когда чуть станут мягкие ( 40-60мин) насаживаю на шампур или в решетку складываю и на угли

Спасибо большое! И сколько по времени их готовить?

минут 10-15

Делюсь :) Шампиньоны берем крупные и с запахом, ножки снимаем, шампиньоны на шампур и жарим, при жарке смазываем маслом.

добавлю- ножки удаляем для фаршировки, сразу не написала- сыром или фаршем, если целиком- то с ножкакми, конечно :)

На днях ела шампиньоны в жировой сетке на шампурах - очень сочно.

Что есть жировая сетка?

Так делают те, кто не умеет готовить :)

Девочки, окончательно проработанное меню ( с вашей помощью). Решила делать чисто кавказский стол.
Шашлыки: свинина, баранина, картошка и шампиньоны, детям куриные ножки и крылья.
На мангале запеченные овощи и аджапсандал.
Вареная красная фасоль с чесноком, кинзой и с пюре из фасоли.
Цицак.
Зеленое лобио с уксусом и чесноком.
Помидоры разрежу цветочком пополам, на каждую половинку немного чеснока, зелени и майонеза.
Сырная тарелка-сыр домашний, сулугуни, плети и козий.
Овощная тарелка + много зелени.
Лаваш с сыром и зеленью-два вида (один просто лаваш с начинкой, второй- конвертики, обжаренные)
Рулетики из баклажан с помидором и зеленью
Грузинская красная капуста и немного солений-огурцы, зеленые помидоры, моченые яблоки, соленый перец и начиненный сыром цицак
Аджика и ткемали
Лепешки дагестанские (напеку за день до праздника штук 15) по этой ссылке http://www.povarenok.ru/recipes/show/55429/

На сладкое пахлава с орехами- сделаю за два дня до праздника, и детям детский торт заказной.
Детям- шашлыки из куриных ножек и крылышек, вареный мелкий картофель молодой с укропом, овощи.

Так, думаю, получше, как думаете?

прям хочется в гости напроситься:-)

Нашей долгожданной доченьке будет 5 лет :) Так вот будем отмечать, только самые близкие-семья и близкие друзья. Детям аниматора позовем- 9 детей. Во дворе детский бассейн надувной и взрослый сборный. Ух, еще бы это пережить!

все у вас хорошо будет:-)

Здорово вы подобрали меню!

А посмотрите еще вот эти рецепты:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68254/ морковный рулет (как ни странно, но он хоть и простой, но произвел на моих гостей очень приятное впечатление - просили рецепт именно морковного-оранжевого рулета и зеленого, зеленый даю ниже)

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3819.0

Ух ты, вот это красота! И вкусно наверное! Сохранила себе, спасибо!

Вкусно вкусно! не сомневайтесь! А как красиво на столе смотрится! :)

А еще я вот эти шарики делала (тоже хорошо пошли, я еще вовнутрь кусочек плавленого сыра добавляла, только совсем чуть чуть надо, а то может вытечь)

http://forum.say7.info/topic64187.html

и вот эти кораллы посмотрите http://www.good-cook.ru/salat/salat_098.shtml (крабовые палочки я в блендере молола, они тогда мелкие мелки получаются, а шарики пушистые)

Спасибо, но это не пойдет- крабовые палочки у нас никто не ест, вообще к рыбе не очень, у нас ее мало едят- не рыбный район :)

Великолепное меню! Если еще не поздно, я бы добавила к баклажанным рулеткам с овощами баклажанные рулеты с чесночным сыром.

Спасибо за совет, не поздно еще :)

Спасибо, классный рецепт, сохранила!