Бульон от креветок

Вылить и забыть.

Да ну, вкусный ведь!

Ну не знаю, дело вкуса.
Знавал я одного перца, который в бульоне от пельменей потом суп варил, но я так и не решился это попробовать.

могу предположить, что только на жульен пустить.
Это же практически тоже самое, что и бульон с яйца.

У нас знакомый варил на нем офигенный рыбный суп. Знакомый пропал, рецепт тоже(((

Яйца. Для наваристости.

Не удивлюсь, если крИветоГ было 2 (а не как 1 баклажан).

Неее, яйца в щах-борщах надо варить, электричество и воду сэкономите. зы. помните такие евские советы?

ну неужели:-)

:-D

Вылить.

Shrimp Bisque

на 8 порций
1 кг больших (неочищенных и сырых) креветок с головами
1 небольшая морковь, мелко порезать
1 среднего размера луковица, мелко порезать
1 зубок чеснока, мелко порезать
1 маленькая редька, мелко порезать
4 веточки свежего тимьяна или майорана
4 среднего размера томата
1/2 чашки сливок (30%)
3 ст. ложки сливочного масла
соль, кайенский перец по вкусу
1 литр куриного (рыбного) бульона на случай, если нет свежих креветок.

Креветки нужно обезглавить, снять с них панцирь, но не выбрасывать ни то, ни другое, из них будет вариться бульон, который и является основой супа.
Креветки тщательно очистить, головы и панцири (пока креветки не трогаем), обжарить их в небольшом количестве топленого масла, aзатем отварить в воде с травами, луком и корнем сельдерея, тщательно процедить, панцири, головы и остальное выбросить. Бульон сохранить.
24 сырые креветки отложить в сторону- по три на персону- для подачи. Остальные очищенные сырые креветки выложить в кастрюлю, добавить овощи и масло и на медленном огне слегка потушить минут 10.
Добавить 4 среднего размера порезанных томата (можно семена предварительно вынуть, мне обычно лень, все равно потом протирать), добавить пару чашек бульона, травку, дать покипеть минут 5.
Вылить все содержимое кастрюли в блендер и преобразовать в суп-пюре, а после этого еще и процедить свозь сито, кропотливо, но получается очень однородная масса. Все вернуть опять в кастрюлю, добавить еще пару чашек бульона, довести до кипения и в отдельном ситечке опустить в кастрюлю
отложенные 24 креветки, держать минуту, как порозовели-вынуть. Далее посолить суп, поперчить, разлить по тарелкам и в тарелки выложить отложенные готовые креветки и заправить сливками.

честно говоря, вы первая от кого я услышала об аппетитности. хотя я - фанат сифуда ))

А в чем проблема самостоятельно сварить на бульоне от чего угодно рыбный суп?
Картошку, морковку, зелень добавить без помощи Евы никак? Куски рыбы или консервы бросить?

Фу, какая вы вредная!

Зато глупых вопросов не задаю *ржот*

Ой, ну какая остроумная!! Сама пошутила, сама и смеется!
Кстати, как там ваш кумир Петросян себя чувствует? Говорят, у него приступ был, и вас, Аншлаговцев, теперь разгонят???

нидаждёсся!!! всех не перестреляешь!

Поди хлебни креветочного бульончика, там полный набор свежайших вьетнамских полифосфатов, говорят, от них мозг набухает и работает равномернее *ржот*

Дядя лошадь как всегда тупит

вы хоть знаете, сколько химии и говна в тех креветках и, особенно, в том бульоне???

Их выращивают на т.н. креветочных фермах
Чтобы повысить промысловую продуктивность, в выростные пруды вносят удобрения и стимулируют развитие кормовых планктонных и бентосных организмов. Таким образом, увеличивается кормность прудов, которая позволяет повысить плотность посадки личинок до 500 тыс/га.
http://www.internevod.com/rus/academy/tech/akva/raki/2_1.shtml

Практика скармливания плотоядным видам более мелкой рыбы также вызвала озабоченность в отношении здоровья людей. Результаты некоторых из проведенных в последнее время исследований показали, что в рыбе, выращенной в некоторых рыбоводческих хозяйствах, концентрация химических веществ, некоторые из которых относятся к известным или подозреваемым канцерогенам (в первую очередь, полихлорированного бифенола), выше, чем в дикой рыбе. Возможно, это связано с тем, что выращиваемая в искусственных условиях рыба питается только более мелкими видами рыб. Регулятивные органы правительства США советуют беременным женщинам и кормящим матерям ограничить потребление некоторых видов искусственно выращенной рыбы. Кроме того, они также высказали предположения о том, что сократить потребление потенциально вредных химических веществ можно за счет отказа от употребления в пищу кожи рыбы и рыбьего жира. В ближайшее время, видимо, будут проведены дальнейшие исследования в этой области.
http://www.zonafish.ru/forum/viewtopic.php?f=65&t=869

Вот на чем "растет" креветка:

http://www.bilder-hochladen.tv/pic/Qmx95ten/

А если посмотреть, на чем "растет" мясо/птица/рыба/овощи и практически все ныне потребляемые продукты - надо сразу на кладбище бечь, роняя тапки. И мало вам срача по поводу маянезига, не лень же всякую херню выискивать на просторах интернета...

енто пачимуэто выискивать?
кокраз гестрен (вчерась то исть) у нас передач шел.
а тут как раз на ебе ру хто-то то ли бредит, то ли троллит про бульончик.

захотелось поделитцо!

языками владеете?
можете тоже "образоваться" слегонца.
вторая часть битте, жамкайте и наслаждайтеся

http://rtl-now.rtl.de/rach-deckt-auf/lebensmittelluegen.php?container_id=128187&player=1&season=1

Осспади, да вопрос не в том, что креветки не гаМно, а в том, что гаМно в нашем рационе почти все, что ныне растет, производится и потребляется. Ну хочет автор бульону из креветок - пусть себе кушает, главное, чтобы в удовольствие:-9

Ну да, ну да! Ведь коровы, чье мясо вы употребляете, питается исключительно травой с альпийских лугов!!

Main Shrimp Chowder

на 4 порции
1 кг больших (неочищенных и сырых) креветок с головами
20г бекона (панчеты)
1 большого размера лук-порей, порезать полукольцами
3 картофелины среднего размера, порезать кубиками
¾ чашки сливок (30%)
3 ст. ложки сливочного масла
соль, черный и кайенский перец по вкусу
шнит-лук для посыпки

Приготовление:
1. Креветки нужно обезглавить, снять с них панцирь, но не выбрасывать ни то, ни другое, из них будет вариться бульон, который и является основой супа.
Креветки тщательно очистить, убрать в холодильник. Из голов и панцирей варим бульон в 10 чашках воды: на медленном огне, постоянно снимая образующуюся пену. Варим минут 5. Бульон тщательно процедить, панцири и головы выбросить. Бульон сохранить.
2. Теперь делаем основу супа: на медленом огне обжариваем бекон (панчетту) пока они не начнут выделять жир. Добавляем картофель и лук и обжариваем, время от времени помешивая, минут 5. Добавить 3 чашки бульона (остальной бульон можно заморозить до следующего раза, на нем можно приготовить
shrimp-bisk или какой-либо другой суп или соус), прикрываем крышкой и варим на медленном огне минут 10 или пока картофель не будет мягким. Снять с огня.
3. В отдельной большой сковороде растворить сливочное масло, добавить охлажденные креветки и сливки и довести до кипения. Дать прокипеть 30 секунд. Снять с огня, добавить сливочно-креветочную смесь в основу для супа, осторожно перемешать. Закрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Посолить, поперчить и добавить кайенский перец. Разлить по теплым тарелкам и посыпать шнит-луком. Наслаждаться.

В ризотто с морепродуктами можно перед заправкой (в самом конце приготовления риса) добавить половничек-два горячего бульона. Но берите креветок диких и сырых в таком случае.

Можно для наваристости смешать с бульоном от варки яиц и сделать стюдень!))

А как же бульон от пельменей????
У меня ещё вода остаётся от бланширования цветной капусты...

а у меня от картошки в мундире!

Делюсь водой от варки макарон, ой ЧОРТ, пасты с оливковым маслом этого года, ммм... вкусняшка.

Слушай... А я тут подумала.. А селёдочный рассол... Прикинь...

Заморозить в формочках и по утрам умывацца, остатки досасывать! *зописал себе: купить огуречного рассола*

Вот не поверишь - читала я как то давно в русскоязычной прессе, что воду после варки макарон выливать не надо, а можно на ней суп сварить - полезно дескать)

а я представляете что видела)) работала на тимбилдинге, темой были кухни народов мира. люди разбивались на команды, и у каждой был повар, руководящий ими и помогающий приготовить несколько блюд национальной кухни.

и вот одна команда, кажется ливанская чтоли кухня у них была... готовила суп как раз из бульона креветок 8-0 мало того, бульон смешивался то ли с креветками в панцирях, то ли с панцирями без креветок. блендером погружным, в большоой кастрюле.

какое оно было на вкус не знаю)))) это я не к тому что советую приготовить, мне как и большинству в этом топе сие диковато

Наверно вылить, даже если это суперсвежие были, какой суп еще, если вы сами креветки уже куда-то употребили. Валенсийская паелья делается с использованием воды от креветок, но и сами креветки идут в паелью потом. А если это мороженные были, даже и не размышлять, вылить.

Пи....ц.
То, что в рецепты давно не нужно заходить, ясно.Но, млин, иногда темы отсюда выскакивают на главной странице в топ форума...Нет предела идиотизму