"Оливье" с крабовым мясом

Мне кажется, такой оливье делается по привычному семейному рецепту, только вместо мяса или колбасы кладется мясо крабиков. Я одно время делала с seafood flakes, вот такими, как на картинке. Но сейчас как-то разочаровалась, "вернулась к корням" и делаю его с копченой куриной грудкой.

дело в том, что обычно я делаю с языком, реже просто с мясом и кладу ну сильно маринованные огурцы. Получается вкусно, всем нравится, но вот, боюсь, к крабам такие кислющие огурцы не пойдут.

Предлагаю действовать методом научного тыка: а) смешать все ингридиенты, кроме огурцов
б) отложить небольшое количество в отдельную мисочку, добавлять понемножку огурцы и пробовать...
в) или заменить маринованные огурцы свежими...

Затейница:-)))

Попробую так)

Ооо, я примерно так и делаю ;)

Я делаю, но не исключаю мясной компонент, просто добавляю ещё и крабовое мясо. Только огурцы предпочитаю не очень кислые.

Спасибо

Маринованные огурцы клали в советское время ввиду отстутствия свежих. Сейчас вроде все есть. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_%28%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%29

Не допускаете, что НАМ больше нравится с маринованные И?

Допускаю, что это вкус, знакомый с детства. Попробуйте со свежими огурцами. Я когда-то тоже уважала только соленые, пока не попробовала один раз со свежими. Совсем другой коленкор.

Да я пробовала со свежими, в гостях. Мне пресно с ними))

Вы попробуйте сделать свой, а не гостевой. С крабовым мясом и с домашним майонезом и со свежим горошком. Оно по определению не может быть пресным. Оно просто другое, более свежее.

Уговорили)

А я и те и другие добавляю. Свежие и соленые.

Кстати, тоже так делаю, мне нравится.

А я кладу и свежий огурец и немного маринованного.

Огурцы в такой салат идут свежими, можно смесь свежих и солёных, но не маринованные. Можно еще больше углубиться в аутентичный рецепт и добавить туда каперсы и ланспик.

Спасибо! Н зря я сомневалась)

со свежими делали, ога)

Делается обычный оливье с курицей и яблоком, вместо моркови кладутся крабовые лапки (не выепалочки, именно крабы)

:-) я тоже не выепалочки имею ввиду)

а мы всегда клали крабов вместо птицы-мяса

А еще что?)

всё как обычно - картоха, маркоха, яйки, горошек

Спасиб)

Мне кажется, просто замените колбасу или мясо на крабовое мясо и все.
Кстати, спасибо за наводку, надо попробовать :)

Тот же самый оливье, только вместо колбасы, курицы или мяса кладется крабовое мясо.

что вы называете крабом? мясо нестоящего краба или крабовые палки с названием "мясо краба"? во втором случае и пробовать не стоит, в первом случае с настоящим крабом лучше сочетается свежий огурец, зеленый лук вместо репчатого и майонез лучше на 1\3 разбавить либо сметаной либо йогуртом натуральным. Еще обратите внимание на мясо криля, очень хороший вариант. С крилем можно и соленые огурцы и маринованные.

Самое настоящее мясо. Спасибо за совет)

Прочитала Вас и задумалась, мож я, постепенно изменяя под себя рецепт оливье, делаю неправильно? Я кладу зеленый лук, репчатый только в винегрет. Свежие огурцы и чуть маринованных для пикантности. Заправляю по разному, когда сметаной, когда майонезом, когда пополам. А есть он - настоящий рецепт оливье? Кто как делает? интересно стало :)

Скажу вам как на духу. Как и любое блюдо, оливье я пробовала делать в разных вариациях,и с языком,и с бужениной, и с крабами, и с раковыми шейками,и с мясом криля, и с домашней ветчиной из индейки, и вместо маринованных огурцов с каперсами, и как я называю зимний вариант с солеными огурцами и репчатым ошпаренным луком и еще всевозможные вариации,
НО, в новогодние и на семейные праздники делаю всегда только 1 вариант: докторская колбаса (причем не та, что толстая в синюге или с подкопченным ароматом, а Клинская в целлофане или такие же аналоги - без лишних специй и ароматов), плюс свежие огурцы, зеленый лук, укроп, домашний майонез.

А горошек, яйца и картошка? Я тоже клинскую люблю в целлофане, еще Егорьевскую :)

конечно кладу, горошек, яйца, картошку и морковку обязательно.

+1, и я так же, и готовила и пробовала со всем, а больше нравится по вкусу с колбасой, как ни крути.:)

Вы знаете, я тоже. И особенно мерзким на вкус казался тот самый аутентичный (по возможности) вариант. Было очень обидно,, потому что я его приготовила на НГ. Теперь я делаю оливье нормальный, совеЦкий. Причем в двух вариантах всегда. Мужу с колбасой, себе с мясом (последнее время с индюшиной пастормой).

Это на любителя. я вот с колбасой его есть не могу, мне невкусно.

И я не могу, мне тоже невкусно. А вот мужу вкусно. Ну вот ностальгирует он... Поэтому мне и приходится делать два варианта, а в последнее время - три. Сын начал тоже его есть, НО горошек он не любит, поэтому ему в порцию его не добавляю.

и мне тоже

Я ела салат Оливье, по рецепту 1905 года :-) В нем, кроме крабового мяса, раковых шеек и еще чего-то мясного, была красная икра - безумно вкусно.

я эти вьетнамские сказки через день в инете читаю. Там еще перепелиное мясо, паюсная черная икра, каперсы, соловьиные язычки, и молоко единорога. Все пишут, никто не готовил.
или один раз вы----нулся и забыл, как страшный сон.

Вы читаете, а я ем в ресторане - разница огромная :-)))

вы едите в ресторане, а я готовлю и ем в ресторанАХ - разница небольшая, но вьетнамские сказки никто не отменял)), а как в ресторанах называют блюда в меню, это дела фантазийные. но если вам было вкусно, спорить не стану. ничего нет странного в этом. меня только смешат заявы типа "рецепт 1905 года"
давайте общими усилиями выдадим рецепт 2013 года, как вы думаете, получиЦЦа?

ЛеХко :-) По поводу рецепта - шефы такие забавники... и ввести в меню особый рецепт, это уже половина успеха, а если еще и правильно его преподнести... :-) В общем, ела я салат после рекомендий, которые себя оправдали.

А я пробую.
На это НГ сделала с королевскими креветками вместо раковых шеек, ещё было куриное мясо, язык, каперсы, огурец, оливки, яблоко, ланспик, икра щуки и палтуса (ну нет денег на чОрную), ну и конечно картофель и майонез.
Салат с пальцами ели.

А икра просто как украшение?

Она приятный вкус даёт.

Спасибо :)

ой, а напишите рецепт, пожалуйста, тоже интересно стало попробовать!

Курицу и язык отварить, бульон процедить, добавить желатин, поставить в холодильник до застывания.
нарезать отварной картофель, курицу, язык, яблоко и огурец. Добавить отварные креветки, оливки и каперсы, перепелиные яйца, нарезанные половинками.
Дальше я сделала имитацию "сои кабуль" - соевых бобов не нашла, раздавила консервированную фасоль с кайенским перцем, добавила бульона.
Перемешать салат с этой самой соей и майонезом.
Украсить половинками перепелиных яиц, икрой и порезанным ланспиком.

А огурец какой? свежий-соленый-маринованный??

Свежий или пополам с солёным.

записала, спасибо!

А у нас в одной кулинарии продают, так и называется оливье 1905 года. Ни разу не тянуло купить, красная икра ведь моментально заветривается. Да и в ресторане не заказала бы.

Я знала, что салат свежий. Я ела его в ресторане своего знакомого, по его совету :-)

я бы вообще не стала Оливье в ресторане заказывать, тем более в кулинарии покупать)

крабовое мясо или крабовые палочки?? мясо я бы вообще не советовала портить этим салатом, оно очень нежное и очень легко перебить его вкус, а вот с палочками делала или как выше на фото кусочками(но это те же палочки тока в другой форме:)),я кладу все те же ингридиенты,только вместо консервированных огурцов только свежие или 80% свежих и совсем чуток консервированных, и добавляю немного яблока или ананаса,совсем чуть чуть,чтобы подчеркнуть вкус(а не перебить его)

Конечно мясо, крабовые палочки, это просто рыба.

крабовые палпчки не имеют к крабам ни малейшего отношения:-)