Блинчики с мясом

положить в сырой фарш яйцо, но тогда это будет блин с котлетой и котлеты надо обжаривать заранее. Можно еще готовый практически фарш снова пропустить через мясорубку, тогда частички будут мельче и будет не так крошиться.

Вы о чем? Вы сырой фарш, что ли, в блин заворачиваете?:)

Вы, наверное, фарш обжариваете, а если прокрутить вареное мясо, потом на сковородке потомить лук, к нему добавить это прокрученное мясо и немного бульона, то получается не очень рассыпчатая масса. В крайнем случае можно вмешать немного отварного риса.

Во, я с вареным мясом и лучком готовлю.:)

вкус будет совершенно не таким.

Это будет правильный вкус:)

для меня блинчики это только вареное мясо

искренне сочувствую. развивайте вкус! без обид!

все просто, технологически. если нужно фарш сделать более клейким, то при обжаривании вводят немного слив масла + муку+ разбавляют водой ( в идеале бульоном)
некоторые добавляют рис, для той же цели и чтобы разбодяжить мясо. я, дитя совка, тоже такой вариант люблю, с краснодарским рисом, зеленым луком и вареным яйцом. что делать, кулинарные пристрастия - вторая натура. работаю над собой, делаю на итальянский манЭр с крупным фаршем и помидорами с базиликом и пармезаном, а сердце тянется к отварному мясу из бульона+рис+зеленый лук+яйцо рубленное.

Я не аноним, но хочу спросить почему вы так отвечаете, и что значит развивайте вкус?
Выше я написала что тоже люблю с вареным мясом блинчики. Причем моя мама готовила и готовит только из сырого обжаренного фарша, и я раньше так, а потом попробовала блины у свекрови с вареным мясом, и мне так больше понравилось(не только мне, а всему семейству:)). Так что тут, как говорится, кому что больше по душе.

Вам не ответят. она любит только анонимов.

А я это заметила! ;-)

я искренне удивляюсь такой позиции, когда про кулинарию говорят "для меня существует это блюдо только в таком-то варианте". Совершенно понимаю вкусовые пристрастия. Но не иметь желания экспериментировать и пробовать все время что-то новое ведет именно к узким вкусовым выборам. После того, как приготовишь несколько десятков начинок для блинчиков, вряд ли напишешь "для меня существует только один вариант блинчиков" Это звучит так бедно, что я искренне желаю таким людям развивать вкус. его тоже тренируют, поверьте мне, как мышцы. Чем больше ты пробуешь, тем большее ты способен оценить. А обидеть у меня никого нет желания.
Люди сами себя обижают.
Раньше с вареным мясом делали из экономии. И бульон тебе и на второе, либо пирожки, либо блинчики, либо вермишель по-флотски. И в моих словах нет ничего уничижительного, я сама дите совка. Некоторое время авокадо считала травой примитивной, а из специй ничего кроме черного перца, хмели-сунели, паприки и карри не использовала, считала, что у меня такой вкус особенный.

скажите, а для чего это все нужно ну вот нравится человеку блин с вареным мясом, зачем ему пытаться изощрять свой вкус? мы живем чтобы есть? ах, да, можете не отвечать.я же аноним.

Вам не приходило в голову, что, перепробовав массу вариаций, человек останавливается на чём-то одном и говорит "да, это то, что нужно, поиски окончены"? Развивайте мозги, чё уж...

Мой неразвитый мозг подсказывает мне, что рецепт блинчиков с вареным мясом существует, как блюдо сопутствующее приготовлению бульона для первых блюд,раз, как вариант утилизации отварного мяса, два, и как эконом вариант (и первое и второе) - три. В этих вариантах нет ничего предосудительного. Но сомневаюсь, что кто-то специально отваривает мясо только для этого варианта.
Всеми этими способами пользуюсь и я, НО, есть масса рецептов блинчиков, когда начинка специально готовится для них, специально для них покупается и телятина, и индейка, и крольчатина, и печенка т.д. и т.п. В таких случаях никому и в голову не придет предварительно еще и отваривать мясо, его рубят и пережаривают. И фраза, что предпочитаю ТОЛЬКО блинчики с отварным мясом меня наводит на мысль, что человек больше никак не пробовал, не хочет пробовать, или нужно тренировать вкусовые рецепторы (хотя по форуму вижу, что есть безнадежные случаи). В чем вы увидели оскорбление? И почему решили возможным грубить мне?

пардон, а вы с чего взяли, что можете рассказывать народу как им "развивать вкус" , куда идти , нагло учить жизни и вплетать свои жизненные истории ?:-О:-О
что-то вы много на себя взяли...

я сама нежность и такт, по сравнению как здесь отвечают и припечатывают ярлыки. И хоть бы учили жизни и советовали, а то малограмотно через бля-нах.
А про жизненные истории нельзя? Или лично вам не нра.
Так идите мимо, если по существу рецепта сказать нечего.

рецепта чего ? блинчиков ?:-7
ага, очень сложное блюдо. высший пилотаж ))
вы мне не рассказывайте, что мне делать, не надо ))
где у вас такт ? вас обманули ! :-)
то, что вы готовите ажно китайские и вьетнамские..блинчики... не дает вам права рассказываеть народу в поучительных тонах о вкусах и смысле жизни ))))
п.с.
ваши жизненные истории, опыт взамужества и путешествия интересны тока вам. имхо :-)))
с вами беседуют дамы, кои имеют такой же багаж, а то и побогаче и поярче ))) и уж вкус и его развитие- не ваш удел .

ваше отношение понятно. спасибо. и наличие смайликов тон вашего сообщения не смягчило. вы намного тактичнее, милее и веселее, спорить не буду.

Да, и вы очень помогли автору топа, ответили прямо на ее вопрос, думаю, информация была для нее полезной.

А вы ответили автору, припечатав анонима с его варёным мясом? "Развивайте вкус" - это помощь, конечно. Ведь самый утонченный вкус, несомненно, а вас.

тоже люблю с вареным мясом, добавляю обжаренный лук и бульен

А зачем развивать? Я, например, не переношу лук в начинках ни в каком виде, максимум, зелень. Заставлять себя, что ли, давиться? :)

Хммм, а с чего Вы взяли, что обжаренный сырой фарш - свидетельство развитого вкуса? ИМХО, никакой связи, только вопрос личных предпочтений.

а при чем тут вкус вообще? один любит мармелад, а другой свиной хрящик. очень многие люди не любят пассерованный лук вообще. другие очень многие не любят мясо вареное.. ну и ты пы. развить это невозможно, если уже это есть. вот понять и научиться есть что-то новое куда проще.
вы чего-то категоричны стали много, не находите?

Никакой категоричности, чесслово. Не люблю ставить смайлики и пр., чтобы передать тон своих сообщений. Я наоборот, очень терпима к самым элементарным вопросам по кулинарии, поэтому часто и захожу сюда, чтобы быть кому-то полезной. Поэтому всегда практически говорю об источниках рецептов, историях, как они ко мен попали, делюсь ссылками и названиями книг.
Пишу о том, о чем имею понятие и желание узнавать и исследовать.
Истинное гурманство - это тренировки ума и вкуса. Чем больше ты узнаешь и пробуешь, чем больше ты открываешься для новых вкусов и ощущений. Я когда первый раз попала в Китай, например, то их региональная кухня меня вообще в шок повергла, я вообще ходила голодная. А сейчас считаю китайскую кухню, особенно Сычуаньскую, одной из самых великих кухонь в мире, и родоначальницей многих современных европейских трендов, но это отдельная тема.

у нас разные с вами вкусы и взгляды, видимо.
офф.. я щас читаю "слепоту".. вот уж где все меняется, вот уж что именно заставляет поменять и пристрастие к луку, и отвращение к нему, и воспитание, и самовосприятие.. тренировки вкуса в китае.. хех.. в обычной жизни это недостижимо по выбору. нафиг я буду себя тренировать и не тошницо при поедании печени, если окромя этой печени стомильенов блюд есть? а вот если одна только печень и больше ничего, а еще и заставить, подломить, тогда.. тогда да, буду вкус воспитывать, но какими силами.
но то иной разговор.
а мы о свободе выбора ж вроде.

тошницо не нужно, но например, мой младший сын очень стойко ненавидел также как и вы печень, любую: говяжью, баранью, куриную.
Когда-то в детском садике им дали оладьи печеночные, от такого шедевра он очень долго был в шоке. я все эти годы (10 лет) регулярно подсовываю ему различные варианты с печенкой, ненавязчиво, не заставляю, просто прошу иногда попробовать "то что мама приготовила" или "что мама заказала себе в ресторане". И что я вам могу сказать, он уже спокойно стал относится к домашнему паштету (хотя пока только из куриной печени), пробует (пока только) теплый салат с печенью, предварительно промаринованной в малиновом бальзамическом креме, еще вспомнила, в гостях у наших друзей попробовал у меня из тарелки приготовленную хозяйкой няню, из бараньего желудка, начиненного печенью в том числе и т.д. И это я молчу про чили, морепродукты, овощные рагу, крупы и бобы. Хотя если его спросить, то на первом месте будет мамина лазанья, потом мамина пицца, потом мамина паста, потом мамины пельмени - и в этом нет ничего удивительного, мальчишки много потребляют углеводов, т.к. двигаются дофига.
А что качается наблюдений за старшей дочерью (ей 23), то у нее развитие вкуса вообще семимильными шагами идет, т.к. она еще сама и готовит (хотя работает журналистом и загруженность вообще адская), а современная молодежь еще гибче чем мы, т.к. с детства еще и путешествует с родителями и пробует кухни различных народов.
Как в одной из своих передач Рамзи сказал стажеру, которая не хотела пробовать когда готовила что-то из-за своих вкусовых закидонов(по-моему вареный лук)- тебе не место на кухне, повар, у которого не развит вкус, не может ничего интересного приготовить для других. Еще раз заметьте, я не говорю, что не может быть вкусовых любимчиков и пристрастий, но стойкое отвращение к какому-то продукту (не аллергия)- признак неразвитости вкуса и плохого его воспитания с детства. И это не я придумала. Именно настоящие повара меня этому и научили, и что детей с детства нужно приобщать к разнообразию, тогда и выбор будет свободный и сознательный!

это не для меня. извольте.

а вам принципиально в ребенка таки запихать печенку? почему бы не оставить его в покое с его вкусовыми пристрастиями?

я не запихиваю, но развивать вкус - принципиально!
он пробует все что я готовлю (как когда-то старшая дочь, когда росла и жила. И мне, конечно, очень часто приходится готовить несколько горячих блюд на ужин из-за детских предпочтений.
Но я всегда стараюсь ввести что-то новое в детское меню, иначе мой младший ел бы только пасу, лазанью, пиццу и пельмени. Хотя, по крайней мере, несколько видов лазаньи, несколько видов пельменей, дофига вариантов пасты и пиццы.По своим детям вижу, что хороший вкус можно привить не только в музыке, книгах и одежде, но и еде. И что тут странного и оскорбительного?

а ээ..полюбопытствовать чисто, а что есть хороший вкус и эталон вкуса? тут скорее нравится не нравится :)?

ну, да.. тесто, но просто с другим наполнением. :-7
а смысл ? ))

не помню. чтоб я употребила слова "странно" и "оскорбительно".
а несколько горячих блюд на ужин вы тоже для развитию вкуса делаете? или вам просто так прикольнее?

Если бы вы имели возможность эту китайскую кухню есть почаще, вы бы поняли, что до гурманства там километры.Так что вам вкус еще развивать и развивать.

А можно поинтересоваться (без обид, честно!) , кто именно вывел критерии "развитого вкуса" ? Почему вы считаете, что начинка для блинчиков из отварного или запеченого мяса, прокрученного через мясорубку и смешанного с обжаренным луком, это признак неразвитого вкуса? Ну вот лично я могу сказать, что искренне уверена ( и эта уверенность подкреплена отзывами друзей, родни и даже девушек с этого форума) в том, что довольно неплохо готовлю. И при этом я нежно полюбляю начинку для блинчиков из отварного/запеченого мяса.

А можно поинтересоваться (без обид, честно!), как у человека который "довольно неплохо готовит":
какое количество только мясных начинок вы готовили/пробовали в своей жизни,
что в результате остановились ТОЛЬКО на варианте из отварного мяса?

Достаточно. С вашего позволения, перечисолять и приводить рецепты не буду. Вам придется поверить мне на слово, что я не упираюсь тупо в один рецепт, а готовлю весьме разнообразно. Но начинку для блинчиков люблю именно из отварного или запеченого мяса. Так все таки вы мне объясните, в чем критерий неразвитости вкусов и почему именно ВАШ вкус вы считаете правильным и развитым?

Знаете, я кажется начинаю понимать, почему в ПВЖ на вас жалобный топ завели. Вот вроде и не хамите вы, а все равно с вами как то неприятно разговаривать.

А где я писала про СВОЙ вкус,наоборот, всегда стараюсь уйти от суждений нра и не нра и быть объективной. И перечислять вас ничего не просила, хотела только чтобы вы себе самой ответили, из какого кол-ва вариантов вы сделали выбор. Не понимаю, что здесь обидного? Я учусь кулинарии всю жизнь и испытываю классический комплекс, чем больше узнаю, понимаю, что нифига не знаю.
ЗЫ: а про ПВЖ - вы это серьезно? вы считаете что мне нужно на это обратить внимание? считаете, что это адекватно? тогда ссори.
Как-то за эти годы о вас у меня сложилось совершенно другое мнение, хотя мы и не общались до этого в форуме, но если вам неприятно, то пусть все так и остается.

Вы написали, что нужно развивать вкус. Вас несколько раз спросили, почему вы считаете, что если человек любит начинку из отварного мяса, а не из сырого фарша, то это признак неразвитости вкуса? Где критерии? Кто их установил?
Опять, же про ваш вопрос, про кол-во вариантов. Вы правда думаете, что мы тут слаще морковки ничего не ели и считаем блинчики,с начинкой из отварного мяса кулинарным апофигеем, только потому, что не пробовали ничего другого? Если я скажу, что к примеру мой самый любимый суп это грибной, вы тоже будете спрашивать меня сколько я перепробовала супов?)))

Про ПВЖ я серьезно, там топ висит с жалобой на вас, я ж это не придумала. Вы правда своей категоричностью, постоянным упоминанием того, что вы "учитесь кулинарии всю жизнь" и "развитым вкусом" обижаете людей. Ну вот я не учусь кулинарии. Я просто готовлю. Вкусно. Разнообразно. Из хороших свежих продуктов. Иногда пробую что то новое. У нас есть набор блюд, которые мы в семье считаем беспроигрышными и не хотим ничо менять в их рецептуре, потому что нам вкусно "именно так".

Не приписывайте мне своих слов, я так не писала:
"что если человек любит начинку из отварного мяса, а не из сырого фарша, то это признак неразвитости вкуса"
я уже несколько раз объяснилась, что отреагировала на слово "ТОЛЬКО" у автора поста.
если бы вы написала, что для вас "ТОЛЬКО грибной суп существует", я бы тоже так отреагировала. Вы же пишете, что грибной - ваш любимый. Разве нет разницы??
И почему вы себя называете на вы:
"мы тут слаще морковки ничего не ели и считаем блинчики,с начинкой из отварного мяса кулинарным апофигеем, только потому, что не пробовали ничего другого"
Говорите только за себя, зачем обобщать!
Более того, я в первом посте сама про любовь к отварному мясу написала:
я, дитя совка, тоже такой вариант люблю, но еще и с краснодарским рисом, зеленым луком и вареным яйцом. что делать, кулинарные пристрастия - вторая натура. но работаю над собой, делаю и на итальянский манЭр с крупным фаршем и помидорами с базиликом и пармезаном, а сердце тянется к отварному мясу из бульона+рис+зеленый лук+яйцо рубленное.
Короче, не вижу повода для обид. Предлагаю мир!

Да я и не воюю, если честно, просто беседую ;)
Реально ваша фраза "развивайте вкус" какая то странная, некорректная. Ну что значит развитый вкус? Я вот много чего не люблю. Например зелень. Ваще никакие травы не ем - всякие салаты, рукколы, петрушки и ты пы. Признаю только сушеные травки-приправки. Мидии не люблю, даже в рот не возьму, фу. Каши не люблю никакие.... Зачем мне давиться чем то, что мне не вкусно, дабы что то там развить? ;)
И да, для меня блинчики с мясом это только блинчики с отварным мясом. Борщ - только на бульоне из говядины с косточкой. Утка - только с антоновкой. Жюльен - только из белых грибов. Я пробовала и выбрала именно эти варианты. И никаких других не признаю.

Просто по своим детям и племянникам вижу, как вкус развивается с детского возраста. Я такой возможности была лишена. Еда была вкусной, домашней, но кол-во продуктов было соответственно разносолам в московских магазинах в 80-е. И если я говорила маме, что ненавижу лук отварной, то мама старалась его чуть ли не из борща вылавливать, лишь бы я поела. А сейчас у меня (да, и не у меня только)люди, которые считали, что ненавидят лук с детства, с удовольствием едят киши с одним луком, луковый французский суп и конфитюр из красного лука, часто не подозревая, из чего блюдо.
Когда я готовлю своим домашним спринг роллы, китайские блинчики со свининой, блины-трубицы с рыбой, то часто слышу, что ничто не затмит старый добрый блин с отварным мясом. Но при этом всем вкусно и все довольны. И я получаю удовольствие от экспериментов, новых блюд, и знакомства с разными кухнями мира. ВОт это я и называю развитием. Ничего боле!
Что касается утки, например, то мы ее так любим, и я ее так часто готовлю, что если бы я делала только по одному рецепту, то уже застрелилась бы:))

Все таки не надо быть столь категоричной, ей-богу. Уверена, что и вы едите не все подряд, прикрываясь "развитием вкуса". У всех есть любимые и нелюбимые блюда.

а разве развитость вкуса предполагает всеядность? я же не поросенок. а про излишнюю категоричность хотела бы "намекнуть" многим здесь.
И еще, на Еве под ником Тайга я пишу больше 10 лет. Анонимом нигде и никогда не выступаю. Слишком старый я юзер для этого, почти 20 лет с компом. Интернет сообщество от многих детских болезней давно меня вылечило.

Из ваших постов,я сделала вывод, что вы считаете, что если человек не ест что-то, например рыбу или любит пресловутые блинчики только с отварным мясом, то это не изза личных пристрастий, а изза "неразвитости вкуса". Хотя лично меня это словосочетание, применимое к еде, ваще очень смешит. Я то считаю, что каждый человек просто имеет право на свои вкусовые предпочтения.

А к чему вы про анонима, 20 лет с компом и детские болезни? Какое отношение это имеет к теме нашей беседы?

Эммм... вы сейчас серьезно, или троллите втихую?

" И если я говорила маме, что ненавижу лук отварной, то мама старалась его чуть ли не из борща вылавливать, лишь бы я поела. А сейчас у меня (да, и не у меня только)люди, которые считали, что ненавидят лук с детства, с удовольствием едят киши с одним луком, луковый французский суп и конфитюр из красного лука, часто не подозревая, из чего блюдо."

Вы со своим развитым вкусом считаете, что лук вареный из супа и лук в луковом супе, конфитюре и пироге одинаковы? И по вкусу и по способу приготовления?

Или это наживка для того, кто вам напишет, мол лук вареный - гадость ужасная и его не то что в рот взять, но и смотреть на него омерзительно? И тогда вы такая вау! Киш и конфитюр! Получи, дярёвня!
Тайга, до чего же вас смешно читать.)))))

я, правда, нифига не поняла из вашего месседжа (видно эмоции опередили сознание) но если вам смешно стало, то и мне приятно.

воевать не надо, вам вкусно - это главное! Но все же борщ с коровятиной - это не борщ, а "борщ", травки полезны и есть их стоит, может не для удовольствия, так хотя бы для здоровья, без мидий конечно прожить легко, а вот каши тоже стоит уважать не за великий вкус, а за их вклад в здоровье...

Про борщ - это опять таки ваше личное предпочтение. Нету аксиомы, что борщ на говяжьем бульоне это не борщ. Полно хороших хозяек и поваров варят его именно на говяжьем бульоне. Это раз. Что касается полезных травок и каш, то поверьте если питание разнообразно, то организм даже не заметит отсутствие в рационе этих бесспорно важных и для кого то вкусных блюд.

это как раз аксиома Украинской кухни. Но ведь Борщ - это давно не только Украина...

Нет, простите, но утверждение анонима с Евы не делает это аксиомой ;)

А... пофигу. Украинский, неукраинский. Вкусно как ни сделай, почему-то.

Недавно прочитала у Сталика дискуссию, где ему написали очень корректно - о вкусах не спорят. На что он ответил в своей манере - о вкусах не спорят с теми, у кого нет вкуса. Видимо дама с таким же самомнением! :-)

Вот стописят % попали. Под каждымсловом подпишусь. По мне лучше, как Сталик - он крут неимоверно и я его оч. уважаю. Спасибо, что к его когорте причислили, а не к вкусовщине и неразвитому вкусу. Порадовали, чесслово!
Да, я именно такая дама!

Сталик прекрасный кулинар, да. Но человек дерьмовенький. Я, правда, с ним лично не знакома, Бог миловал. Но блог его почитывала, и записи смотрела. Гадкое впечатление он производит. Закомплексованый сноб и хам.
И девушка, сравнивая вас с ним, явно не имела в виду его и ваши кулинарные заслуги, а только личностные качества. Вас это правда радует?))

+1

спасибо за расшифровку. без вас никак бы не разобралась, что мне хамили нежно. как вы лихо людям ярлыки вешаете и оценки ставите. слава богу, что вы и кулинар великий и человек милейший.

Я может вас удивлю, но я никогда не претендовала на звание великого кулинара и милейшего человека.
И уж тем более ярлыки от кулинарии никогда не вешала, в отличии от вас

на сем раскланиваюсь, диалог окончен.

Рыжая, забаньте, плиз, тайгу к едрене фене. А мы всем форумом подпишемся

а я не подпишусь.Если чо,я не Тайга.

:) +1

Плюстыща. На редкость неприятно его читать.

я в основном его ем. Чукча (т.е. Я) - повар, а не читатель.

не стоит, мне так больше нравится

Вот именно в эту сторону его вполне можно и не развивать. Блюдо бестолковое и бесполезное. Да и кто сказал, что с помидорами и пармезаном это развитый вкус, а с луком и вареным мясом нет? По мне так и то и другое фигня. Без обид.

у нас он и так неплохой :-7
и.. прям таки- охрененное блюдо, блинчики с начинкой. вах!

если вы уж вошли в чужой топ, то хоть автору ответьте на ее вопрос, а если сказать нечего, тогда да, продолжайте мести подолом.

развивайте мозг,если он есть!Без обид!

а для меня - именно с обжареннным фаршем)
Дело вкуса, не более)

Готовый фарш отправить в блендер. Получится мясная паста, как паштет. Он не крошится и не высыпается из блинчиков.

чё-та после блендера это как-то будет не аппетитно для начинкиного вида, не находите?

Да и не совсем вкусно. имхо

развивайте вкус уже, ей-богу!
вот всему их учить надо *вытаращила глаза*

Я старааааюсь *жалобно надув губы и утирая слезу*

Добавьте в фарш бульон.

фарш обжариваю с луком в небольшом количестве масла и пока сок не весь выкипел пропускаю через мясорубку вместе с соком. Ничего не высыпается. Пробовала не пропускать через мясорубку, пробовала вареное мясо - моим не понравилось.

Берем куриные желудки, промываем хорошо, чистим если что и варим без соли и без специй долго-долго на медленном огне. Бульон вываривается постепенно и остается совсем немного на дне. Остужаю и в холодильник, бульон потом немного застывает как холодец. Желудки прокручиваю через мясорубку и складываю в мисочку, туда вот этот холодцеватый бульон, соль, перец и др. Перемешать и в блины. Бульон не растекается, но если разогреть блинчики, то он делает начинку очень сочной.

У меня тоже всегда рассыпчатый, есть невозможно, приходится сразу пол блина откусывать

а какое для несладких блинов кто делает тесто, чтоб при скручивании не рвалось и было не толстым?
я вот только на молоке делаю в данном случае, просто молоко, резинковатые такое, плотные.. ну и заварное как-то попыталась свернуть с мясом. итог был типа торта панчо:-D

Чтобы блины не рвались, когда вы их сворачиваете с начинкой, они должны быть полностью остывшими, ну, и не очень толстыми, конечно.
Тесто для блинчиков может быть самым обычным.

тесто ж бывает разным, так? ну для сладких там, для просто блинчиков, крахмальное, заварное, кефирное. закваска, дрожжевое и проч. ну а вот именно для купажирования с начинками нужно какое-то отличное от. ИМХО
поэтому и спрашиваю в качестве интереса - какое кто делает именон для начинок несладких.

Хм, я обычное делаю.. чтоб были тонкие, просто пожиже :) яйцо, молоко, масло, мука, соль, вроде все.. ну там, разрыхлитель еще разве что, если пузырьки желаю ))

я делаю на смеси молока и мин. вoды с газом) Сахар в блины никогда не добавляю.
Тонкие и не рвутся
Но делаю всегда "на глаз":-)

для начинки - налистники.

добавляю стол. ложку крахмала на литр жидкости, у меня это молоко+вода

Я делаю на пиве. Начинку люблю или мясную (фарш) или курица-сол.огурчики-сыр.

Для меня все просто :) Я люблю блинчики с рассыпчатой начинокй. ТО есть отварное или запеченое мясо отправляю в мясорубку и смешиваю с обжареным луком. Это вариант "для дома". Да, как вы сказали "свинский" )))))))))
Вариант для гостей - добавить в начинку немного бульона и прогреть. Эта операция начинку "склеит" ;)

Честно не понимаю спора из-за вареного или пережаренного мяса. Я - за вареное. И это не неразвитость вкуса, а мое предпочтение. Я ваще не люблю начинку из жареного фарша. И не считаю это не развитостью вкуса. И мои многочисленные члены сЕмьи меня поддерживают))

Я тоже не совсем вкурила, почему личные вкусовые предпочтения кто-то считает неразвитостью вкуса.

я "за " отварное ( и не потому, что там.. вверху...некоторые тыкнуть успели половине евы, что это от бедности )) типа, отходы от бульона))) нет. просто.. печень хотит щадящего. немного припустить с луком-ок. но не жарить сырой фарш (особливо, если фарш покупной ) . у кого печень позволят- делает как ему угодно и как левая пятка велит. и , ваще... )))

Навеяли тутошние терки. А что значит развитый и НЕ развитый вкусы? Я под дулом не буду есть пирог с рыбой, терпеть не могу морепродукты. Это мне работать над собой надо? А зачем? Меня вполне устраивают мои вкусовые пристрастия.

ну вот она тоже авокадо не любила, но сделала усердия, пробовала его снова и снова, в разных вариациях и наконец, жить без него не может теперя.а Вы чем хужЫ?:)))

А смысл себя насиловать? Что бы быть в тренде? А завтра говно в моду войдёт. Тоже приучать себя будете?

-не люблю кошек!
-вы просто не умеете их готовить (с)
ну вот не любите пироги рыбные, а надо развивать вкус, надо пытаться и привыкать, стописят раз стошницо и по новой учиться готовить и поедать
надо взращивать в себе эти качества, ну шо так сложно штоле?:mda

:))Вспомнила детство и детский сад.:))Как в меня пытались все запихивать.теперь поняла-развивали вкус.:))

я ваще не поняла закрутки в сем топе :-О
нафик 100 начинок для блинчиков ? )))
есть предпочтения и все.
не поняла, с какой радости никнейм рассказывает как надо и как не надо питаться))
чем старше становлюсь-тем проще готовка. потому как..если продукт хорош-нефик над ним измываться.
чем мне нра Оворобьело- у нее редко напихано сто ингредиентов и нет долгой ненужной обработки , ступенчатой.

Вы извините конечно, но вот это "терпеть не могу" и есть свидетельство неразвитого вкуса, ИМХО конечноа. Рыбы и способов ее приготовления сотни видов и рецептов, вы когда то попробовали одно два блюда, вам не понравилось и вы поставили крест на всей рыбе, а может зря?
Мне вот тоже не нравится пирог и магазинного слоеного теста, с консервированной горбушей, хотя многие и из этого набора умудряются приготовить вполне удобоваримое блюдо. А вот пирожки из тающего нежного теста, с семгой и шпинатом очень плнравились.
Но и с Тайгой не согласна - не буду я эксперементировать с десяками мясных начинок для блинчиков, я их ем то раз-два в год и люблю именно с отварным и прокрученным мясом.

Я ж не за день наэкспериментировала:)) Я тока замужем 25 лет уже. За семейную жизнь, да с двумя детьми, что только не приготовишь. Потом из каждой поездки привезешь какие-нибудь кулинарные впечатления и идеи. То тайские роти приготовишь, то китайские со свининой, то вьетнамских блинчиков нэм хочется, то итальянских с кроликом, то с индейкой или курицей с грибами, а то и с бараниной. Ведь детям блинчиков хочется не только когда бульон на говядине варишь.

Вот тупая ты... думаешь, что блинчики с начинкой из отварного мяса - результат утилизации этого самого мяса после приготовления бульона. А в голову не приходит, что некоторые специально отваривают мясо для блинчиков. Да, я так делаю и бульон мне не нужон вапще, не едим мы бульонов. Хоть убейся апстену, а совет развивать вкус мне абсолютно пофиг, как и всем здесь.

Кстати, я именно так и поступаю - варю мясо специально для начинки, а потом утилизирую бульон. На нем получается вкусный грибной суп, с сушеными грибами:). Да и псёнок мой уважает кашу на утилизируемом бульоне... но у него тоже не развит вкус:(.

именно )) бульоны не едим ))

Я вообще рыбу не ем, не люблю. И икру не люблю. А надо все любить и пробовать? Зачем?

Вот и муж у меня такой, ничего рыбного не ест, никакие морепродукты. Способ приготовления роли не играет.
У каждого свои предпочтения.

Поэтому я и написала, что процесс развития и привития вкусовых пристрастий нужно начинать с раннего детства. Наши дети не будут с такими перекосами, как мы. Очень в это верю. По своим вижу.

Глупости какие вы пишете. Моему сыну с детства много чего нельзя было, рыбу никакую, овощи, фрукты тоже практически никакие. Сейчас ему двадцать, так и не полюбил ни помидоры, ни огурцы, ни рыбу, ни сладкое.
Не считаю это перекосом. Вырос здоровым, умным, спортивным. И это главное, а не то, что вкус к баклажанам, к примеру, не привит.

Искренне сочувствую. Я один раз держала дочь месяц на диете из-за аллергии, чуть не застрелилась.
А разве я написала, что ваш сын вырос не здоровым и не умным? почему я пишу глупости? про аллергии и запреты я сразу оговорилась. Вы вообще о чем?
Не нужно путать развитость вкуса, гурманство и всеядность.

Да это индивидуально )) Мне нельзя было рыбу лет так до 17... какими килотоннами я ее ела, когда дорвалась наконец!! я могу ее есть вяленую, жареную, вареную, да хоть сырую :) Зато с того же детства мне подпихивали кабачок втихушку, во все совали )) чтоб развить вкус, вестимо.. мерзкий овощ... я выросла в ненависти к нему :) я каждое блюдо подозревала в кабачковости..

А я противоположного мнения. Моя дочка с раннего детства с охотой пробует всё новое и ест всё, много любимых блюд из совершенно разных кухонь всего мира. А дочка подруги при равных вводных условиях - дети одного возраста, семьи сходные по кулинарным пристрастиям, с детства не есть фактически ничего. Проще перечислить то что она ест, чем то, что ей не нравится. Часто отказ от блюда происходит ещё на визуальном этапе. И так уже 20 лет. И ничего не меняется. А у другой подруги сын до 18 лет питался исключительно картошкой во всех видах и хлебом. Белок потреблял только в виде перепелиных яиц и красной икры. Ну в 18 лет наконец то развил свой вкус :-) Теперь есть ещё куриные нагетсы! Так что ваша выборка не репрезентативна!

у меня на работе барышня есть, так у нее 4 детей и они сыроеды всей семьей. К еде вообще индифференты еще и буддисты. Так меня она называет кулинарным маньяком. А я и не скрываю, я равно обожаю готовить и есть и в гурманстве ничего предосудительного не вижу. И тех, кто не страдает такой любовью к кулинарии в принципе не осуждаю, но искренне жалею:)) И многих из окружающих ( и на работе, и в семье), кстати, заразила этой зависимостью.
Сразу хочу заметить, чтобы анусы не возбуждались: толстых в семье нет, сама выгляжу нормально, для своих 43 лет, вообще, считаю хорошо, хотя похудеть еще хочется, врать не буду, сегодня как раз 2-ой день детокс диеты.

Я до 30 лет ненавидела рыбу, но, как оказалось, не умела ее готовить :) как-то волей случая попала в правильный рыбный ресторан и пропала, рыба мое все теперь :) полюбила я не всю рыбу, разумеется, икрой так и не прониклась правда :)

А я вот терпеть не могу суши. Не роллы, которые здешние дамы суши называют, а собствено сырую рыбу на рисе, как подают в ресторане. Раньше любила, в какое-то время переела и надоели, теперь терпеть не могу. Как и китайскую еду.

А они не сашими?

Сашими это без риса. Тоже гадость.

Я не потребляю такого, даже пробовать не хотелось никогда, вот тар-тар из лосося очень уважаю или карпаччо из сибаса, вроде тоже сырое, а радует :)

Ну вот а я напробовалась. А карпачо да, из телятины, могу много съесть. И тартар тоже, и мясной, и рыбный - очень люблю. Потому что это не как суши - суши это пресно и скучно. Деревенская еда. Собственно, как и китайская.

Мясное никогда не пробовала, очкую почему-то)) надо провести разведку как-нибудь))

Тогда надо начинать с телячьего карпаччо. неприменно чтобы лимончик, каперсы. Вкуснее рыбы, честно.
Меня тартаром из свинины кормили, вот было жутковато сначала. Но с луком, с лимончиком - на хлеб, вкусно.Но сама не повторю, и никому не посоветую. У них это было от безденежья.

Ок! Спасибо за ликбез :)

Мммм, а роллы вообще то тоже суши)

Да, но обычно именно их здесь называют суши, забивая, что суши это в общем сырая рыба и рис.
Вот именно сырую рыбу с рисом я больше есть и не могу. Хотя по-началу казалось чем-то легким и свежим, как бы чистым.
А потом... подавай улиток в чесночном соусе, подавай сыры и утку, и нафиг этот японский минимализм.

Вы все же не совсем правы:-) Суши - это любое изделие из винигрированного риса, необязательно с рыбой.

В нашем доме только я могу есть сырую рыбу и мясо с кровью. Готова попробовать даже стейк тартар)

В детстве я ела рыбу, но однажды, при поедании рыбного блюда у меня развился отёк Квинке. "Скорая" приехала быстро. Так вот, с тех пор меня под дулом пистолета не заставить есть рыбу. И мне однофигственно, что я там теряю. А есть люди, которые по медицинским показаниям не едят каких-то продуктов - им, в угоду ограниченным тупкам, нужно здоровья лишьтся, но пробовать снова и снова? А есть люди, которые просто категорически не любят какой-то продукт и смысл их себя насиловать? С целью убедиться, что это гадость? Так они и так в курсе.

а я люблю рыбу в любых вариантах, кроме пирогов.
не люблю пироги )) неразвитость вкуса, ога ?))

я с тобой ,еще пасту с рыбой не люблю )

я тож не оценила )) как и лазанью с семгой, горячего копчения )))

Хотя бы потому, что рыба это очень полезный продукт. Незаменимый. :) Т.е. это еще и вопрос здоровья. Это аргумент, как думаете? А не любите вы ее, подозреваю, потому, что готовить ее совсем не умеете, не разбираетесь в ней, никогда вкусно и правильно приготовленную не ели. Вы можете конечно и всю жизнь так прожить, но вы лишаете себя полезного и вкусного продукта, обедняя и свой рацион и свою жизнь. Как-то так.

Надеюсь близкие ваши хоть рыбу едят???

Ну тут довольно спорный вопрос... Вот мне ни разу в жизни не понравилась семга, форель, осетрина, белуга... Не беру в расчет тар-тар, слабо соленую рыбу, тк люблю. Ну вот не мое, народ весь в восторге, а мне не вкусно :)

тоже семгу и форель не ем. Не нравится. Кроме сырокопченой семги.
А после того, как форель речную ловили (хм, речную - скорее озерную), так и вовсе не могу ее есть.

Переели что ли? :)

Ну.. я надеялась что свежепойманая форель (лично мной) будет вкуснее. Оказалось, такая же жирная и тупая (ну тупая это я так, была бы умная - не поймалась бы).

)))))

В забугорье ела? я категорически тут лососевых не ем, жирные слишком. А там светлого лосося запроста с огромным удовольствием.

И в забугорье)) и тут у меня есть местечко, даже два, где я тар-тары и карпаччо трескаю)))

Я про жаренную и на пару там, в Скандинавии отменный светлый лосось, практически сливочного цвета, он не жирный.

Такое не ем, пробовала много раз, в скандинавии в том числе, все в восторге, в меня не лезет)) черт знает чО творится)))

Мне тоже больше нравится нежирная рыба.

Меньше всего меня волнует "полезность" того или иного продукта))). И зачем мне готовить то, что мне категорически не нравится? Муж любит рыбу, дети не очень.

Ну и зря. Полезность продукта должна бы вас волновать, если конечно вам не накакать на здоровье свое и домочадцев.

Из вареного мяса я конечно не стала бы делать начинку, под дулом пистолета :). Но вот довольно большое колличество лука и грибы (лесные, из сушеных) всегда дают отличную начинку. Говядина-телятина, обычно. Все на сковородке обжариваю (сначала лук, потом мясо и грибы).
Ну... немного рассыпчатое, но не сухо. Пластелин вместо начинки тоже не стоит делать.

Отвариваю индюшиную грудку, перекручиваю на мясорубке+ много жареного лука+ половник бульона после варки ( во время варки кладу в воду морковь лук, стебли сельдерея и укропа-петрушки, лавровый лист, черный перец горошек), начинка не сухая и не рассыпается.

Ну вот, и тебя тоже не только Лейпцигом наказали, но и неразвитым вкусом *ржот*

Интересно, с кокого бодуна это мне такое то?
офф- очень развила вкус свой сейчас на Майорке, пиментос де пердон (не ржать!!!)- прикольная штука, до того, как куснеш один острый стручек, потом приколы заканчиваются и нужно звать официанта с йогуртом))) Такие махонькие перчики во фритюре жареные, игра в рулетку- острый-не острый? Ошибиться можно только один раз)))

Моя вторая половина жрет такие и не морщицца, штук 10-15 навернет и любицца, ща вот Матра свежую халапенью привезет и опять в дракона будет играть недельку, пока все не сожрет *ржот*

И моя половина такие жрет, пучками. Он без этого перечного адреналина вообще ничего жрать не может. Выращиваю сама, руками не трогаю, иначе пипец :) Тоже привозили из Хрватска острых перчиков :)
Читала где-то, чо это своего рода зависимость, от этих перцев вырабатывается свой адреналин или что-то там еще. :)

Наверное зависимость, острые соусы не успеваю закупать :(

надо испытать)) "развить вкус" ))

Деуки, ну вы даете! Ну ладно, борщ, плов, это понятно...Но вы уже из-за блинчиков умудряетесь поцапаться...:-D

ага, на меня даже анонимную жалобу накатали в разделе жалобы, с просьбой забанить на веки вечные. Во, как! Развлекуха. Осеннее обострение.

вообще удивительно, что еда является предметом конфликтов)))

Я это еще с Кормления запомнила ))

меня бог миловал, не была в кормлении, но наслышана))))

вы почитайте журналы про детскую кухню, там вообще лишить материнства норовят))

ой, а вы всё печёте, девочки?

Ну а ты как? Вкус развила? Или так и вернулась недоразвитая? :ups1

недоразвитая - есть такое, недополучается доразвить, извелась в терзаниях.
мне вот кажется, что троллить стал кто-то рецепты. про сыр тот же темка.. такая скользкая))

Чем бы тетки не тешились, лишь бы маянез не жарили. :)

Пойду посмотрю

нигавари. Лучше б капусту квасили.
Ой, нет... боюсь, дойдет до дуэли на бочонках

Всё Ноктюрны изобретаем :)

Напомнило Воробья, который утверждал, что если кто-то не любит пиво, то ему просто не попадалось хорошее пиво. А если кто-то спорил и говорил что просто не перености сей продукт - все списывалось на недотрах.

Да, согласна, что чем то Оворобьелло напоминает. Но ей, почему то хотелось все это простить, она действительно умничка, отменный кулинар. Всегда были очень толковые советы, рецепты интересные и писала она их всегда САМА. Свои, опробованные, со своим фирменным стилем. А не давала ссылки на чужие блоги.

лучше, как вы, отснять 3 рецепта параллельных, потом на них 5 лет ссылку давать. если бы были покреативнее, то для борща свеклу 2 часа не варили бы, чтобы потом с ее помощью цвет улучшать. не приходило в голову, что можно просто изначально кол-во свеклы увеличить и тушить ее 15-20 мин. + проварить 5 мин. зачем над ней 2,5 часа издеваться.
Я написала слова (заметьте, не ВАМ )"развивайте вкус" и уже 5 дней мне пишет околомодераторскаяшобла дословно: дура, клемактеричка, недотрах, тетка, забанить ее. Не напоминает, как шакалы тигру Шерхану в Маугли присвистывали.
При всем вашем высказанном уважении Воробью, именно шакалы ее и стравили. И форум вроде "рецепты"
Может "уважаемые" барышни делом займетесь? Мы-то печем, а вы все трете. Рада, что в хмурые осенние дни разогрела ваши угасающие страсти. Свежей крови захотелось?
Модераторы, алле, вы уже как 5 дней бредопонос в сообщениях пропускаете. Наши и 3-х минут не живут. Двойные стандарты, блин! Ахахахахахахахахаахахахах.

Я модератор. И сейчас именно как модератор настоятельно прошу вас привести ссылки на посты, где вас оскорбляют. НЕ обсуждают и стебуться над вашими словами про развитый вкус, а именно оскорбляют. Где в ваш адерс перечисленные вами слова - дура, климактеричка и ты пы? Я только что просмотрела топ - не нашла. Ткнете носом - удалю со штрафом и лично извинюсь.
А вы что сейчас в вашем посте вы только что оскорбили меня и других форумчан. Жду ссылок. Можете прям тут, ради исключения даже в ПВЖ отправлять не буду.

Если я захочу обсудить свой рецепт борща, я непременно завде для этого отдельную тему. Моими остальными рецептами, которыми я считаю нужным делиться тут люди пользуются и говорят спасибо, значит я их не зря разместила в паспорте.

понимаю, что руки у вас чешутся меня забанить, поэтому 3-й день провоцируете, хотя я предлагала мир и закончить дискуссию. вам скучно? забаньте! а ссылки на оскорбления -ваша обязанность агниевы конюшни выгребать. вы мне написали, что у меня ума хватает давать ссылки на проверенные мною рецепты. на что я вам ответила, что это не хуже, чем регулярно на свои 3 шт. давать. в чем оскорбление вы усмотрели.

Блин, вот понимала же, что в покое не оставите!ЧТо будете долбать! Но после замечаний про недотрах и климакс с теткой, не сдержалась. Может вы этих барышень тоже по жопе да розгами.Или это - свита?

Банить я не могу, это раз. Да и руки у меня не чешутся. И не провоцировала я вас, заметьте, после того, как у вас аргументы кончились и вы написали , что диалог окончен я лично вам больше ни поста не написала. Кроме этого и поста выше.
Два - не путайте модераторов с дворниками. У нас нет обязанностей, мы на добровольных началах. Я не обязана шарить по всем топам, в поисках где-то привидевшихся вам оскорблений. Вам что то не понравилось - велкам в ПВЖ, дали спокойно ссылку - топ почищен. Я и сама так делаю. Вам гордость чтоль не позволяет это сделать?
Три - ВАМ я ничего не писала, я писала про Воробья. И лично вас вообще в виду не имела, написав про ссылки на чужие блоги. Этим грешите не только вы, а 90% форума. Форум Рецепты уже давно превратился в перепост на другие форумы и блоги. ТО, что вы это приняли на свой счет и обиделись - это уже ваша проблема. Также как вы почему то приняли диалог о недотрахе и климаксе на свой счет. Корону снимите, кроме вас тут полно народу еще.
Четыре - околомодераторская шобла - явное оскорбление. Свиты у меня нет, есть люди , которые мне симпатичны. Но это не мешает мне удалять их посты, если они нарушают правила, и даже со штрафом. Можете у Наха спросить, он не даст соврать.

И меня чикаешь и со штрафами тоже *кивает*

=D>

А мне как раз травлю воробья напомнило.
Человек уже объяснился несколько раз что имел ввиду, нет все равно только одно видят.

Простите, а где тут травля? ПО-моему вполне аргументированный диалог. Тайгу разве оскорбляют? С ней дискутируют. Она высказалась весьма остро, люди с ней не соглашаются, спорят. Она доказывает свою точку зрения. Ну и где тут травля?

П-жалста:
http://eva.ru/topic/24/3168868.htm?messageId=82263211
http://eva.ru/topic/24/3168868.htm?messageId=82235293
http://eva.ru/topic/24/3168868.htm?messageId=82262623
про тетю -дуру -вы уже вероятно вычистили.

Неужели, вам именно это нужно в общении на форуме?
Только не пишите, что это не на мой счет. Дураков нет. Все все и так поняли. А то что "осторожно" оскорбляете, чтобы придраться нельзя было, от этого еще противнее. Не нужно извиняться. Просто отстаньте!

Слушьте, у вас реально мания. Я про Сталика писала. Вы чо с ним едины чтоль?? Я уже не в первый раз в таком ключе про него высказываюсь. И про недотрах - это вечный стеб и подкол. Вы приняли на свой счет - ваши проблемы.
Про дуру удалил другой модератор, я вижу удаленку. У нас негласное правило, модертор не чистит топ, в котором сам принимает активное участие, это некорректно.

Да кто к вам пристает то?? Вы сами начали склоку (причем не в первый раз), с вами начали спорить, дискутировать, а вы же закончили истерикой и оскорблениями. Да идите вы уже с миром, я впредь вас как чумную обходить буду :scared1

Круто!

Оксана, не надо демагогии. Все прозрачно. Человек уже несколько раз расшаркался, но тема целенаправленно поднимается в негативном ключе.

И что, из того, что она расшаркалась? Это значит , что все должны тут же заткнуться чтоль? Тайгу лично никто не обсуждал, после ее расшаркивания. А вот ее фраза про "разивайте вкус" теперь уж точно войдет в евские перлы. Где ее оскорбили? Ну вы то можете мне ссылки дать? Или тоже приведете в пример мой пост про Сталика? Заметьте, она сама себя с ним сравнила, обрадовалась, а потом обиделась. А потом уже и сама хамить начала. Околомодераторская шобла... Вы обязаны расчищать авгиевы конюшни... Цитата про шакалов. Очень мило.

Фраза "развитие вкуса" для повара, что для тренера "увеличение нагрузки". Если бы в вашем круге общения были профессиональные повара - вы бы на эту фразу не отреагировали.
я искренне никого не хотела обидеть. на еву заходят начинающие кулинары с вопросом "что делать со свежей капустой". Я хоть раз над кем-то посмеялась, оскорбила, поглумилась?
Короче все, надоело. Как не смешно, но у меня замоченная баранья печенка в холодильнике в молоке. буду сегодня блинчики с печенкой делать. Младший, конеш, нос будет воротить, но кусочек попробует, т.к. труд повара уважает. ему сделаю с жаренным телячьим фаршем, помидорами и рикоттой.
И еще, я не расшаркивалась ни перед кем. Я как учитель, с невнимательным учеником - имею еще некоторое терпение. Надеюсь, что и до вас молодой, вы меня на 10 лет моложе, еще добро дойти может!

Я отреагировала (и не только я) не на саму фразу.а на то, как вы ее употребили. Этак походя, надменно и свысока, с добавлением слова "сочувствую". Не люблю менторский поучительный тон, воспринимаю его только от педагогов. И то, что вы на 10 лет меня старше вас не оправдывает. В моем окружении есть и профессиональные повара ( у меня, кстати, отец в Праге работал, в совецкое время), и медики, и педагоги. Но что то не припоминаю, чтобы они "сочувствовали" и поучали там, где их не просят.

А то, что форумчанки и повар и едок в одном лице, это не учитывается? Это как тернеру сказать зрителям, освиставшим выступление его подопечного- развивайте вкус, раз вам не понравился его танец- у вас плохой вкус! Каково?

Повар - это профессия. Тут по большей части простые смертные - манагеры, бухгалтера, швеи-мотористки и т.д.

Если бы были ссылки, то их бы я привела в ПВЖ, в теме помощь модераторам.
Травля - это не просто оскорбления персонажа, это именно то что делается здесь, подшучивание, вывод ЕГО на эмоции и оскорбления.
Катю так и вывели, только та была гораздо менее сдержанной, уже бы давно матом крыла. Более спокойная Лариса просто по тихому удалилась с евы.

Изивините, но я упорно с вами не соглашусь. Тайга не тот персонаж, которого можно затравить. Она резка на язык и оскорблениями сыпет ого-го.

Лиха беда начало, я в силы евы верю.

Вам под стать:) Уж Вы то оскорбить умеете, да еще как! Чем Вам лично Тайга не нравится, неужели лавры отнимает?

Не-е. Катя -душка была и умница. Я еще более несдержанная. И русский матерный - очень мной любим. Я просто уже стала беречь энергию, не все время же бисер метать. Для меня в инете нерв свой гитарить - уже роскошь! Предклимактерический возраст, знаете ли. 44 -не шутка!

А вот и нифига, Лариса слилась тогда, когда куча народу указали ей на неправильные пропорции в рецептах, нарушение базовых технологий и нравоучительный тон по отношению ко всему форуму.
Дама перешла на мат и свалила.

Ну может не по тихому, но факта не меняет, человека довели и он слился.
Плохого человека и ужасного кулинара?

Посредственного и то и другое, строго имхо.

Про Ларису как человека - не скажу. Но кулинар она - хороший.

Целая куча народа обладала таинством пропорций и технологий, а одна Лариса - нифига не знала! Вы просто так горбатого лепите? Лариса была классическим примером на Еве. Успешная. умная, красива и еще кулинарка. И еще остра на язык. Здесь такое не прощают!

я не соглашусь, Лариса большой молодец была ,рецепты хорошие ,а то чт оВоребелло не нравились Ларыны рецепты ,так эт оне Ларыны проблемы. я елс ичестно не заметила никаких особых талантов у Воробья ,ну акромя скандалы заводить.

Ну сч оворобъелло все сначало шло по такому-же сценарию, а потом свернуло в простую тупизну нетрезвую. кмк

Рецепты несладких блюд у нее были натырены у теле- и книго-поваров, тогда еще широким массам не известных, принципа готовки мяса и рыбы она не понимала, сама мясо не ела, но всех лечила.

рецепты вообще всегда шли натыреные . чего уж там )а принципы у всех разные ,даже судя по данному топу

В моем багаже натыренных максимум 20%, 80% именно авторские, причем я их даже не записываю, потому что практически не повторяю, сочиняю на ходу под необходимый набор продуктов.
если знаешь принципы работы с конкретными продуктами, то тырить рецепты не нужно, всё есть в голове, как таблица умножения.

Я вообще завидую людям, которые могут записывать рецепты :) к концу готовки могу забыть, что в начале-то было... вот сегодня наварила офигительный на мой вкус глинтвейн, чтобы понять, чего и сколько там было, пришлось в остатках копаться )))

Эх, есть такое, недавно не получилось повторить отменный влажный кекс с имбирем и клюквой, вот шо я туда набухал????

да перестань , физически не возможно запмнить такое количество ,как у меня в обихаоде,понаытно что с опытом понимаэсь ,прочитав рецепт ,что получится или понимаэсь ,какие продукты сочитаются ,но длаы многих рецептов,особенно выпечки важна пропорция и точность рецепта.

+1

Ну не совсем так. В какой-то момент Васины домогательства до Лораво перешли все границы;) Когда стало понятно, что и игнор не помогает от того, чтобы ее не поминали Кустодиевной в темах, где она и не появлялась, Лораво ушла.

Подтверждаю, так как следила за битвой титанов. :)
Я по обеим скучаю, если что. :)

Дорево ушла на несколько лет позже.

Это я тоже помню. :) Мне кажется недавно совсем. По сравнению с Васей.

Угу, хорошо, что Вася хоть анонимно бывает.

+100 я не отслезивала ,и начала конфликта не видела, но пару раз попадала на чистые доебывания к Ларе на ровном месте.

"Акела промахнулся. Акела промахнулся" - шипели в сторонке шакалы.
- Стойте! Разве Шер-хан Вожак Стаи? Или вы шакалы, чтобы перед ним пресмыкаться?
- Молчи, человеческий детеныш!
- Что-то здесь запахло падалью.

Редьярд Киплинг. Маугли.

Я правильно понимаю, что вы - невинная благородная жертва, гордая и непонятая, а все остальные шакалы, плебс с неразвитым вкусом?

вы отстанете от меня? вас поставили мир в форуме блюсти, а вы -подстрекатель. Затрете свои сообщения, не относящиеся к рецептуре, или своя рука -владыка? Про плебс, заметьте, не я предложила. А детский мультик процитировать, так прямо на языке образы крутятся, читая вас и ваших. Из текста слов не выкинешь.

Вы не промахнулись,вы просто обосрались по полной. Не переживайте, тренируйте ваше очко и таких проблем не будет:)

Решила я развить свой вкус и сделать с жареным фаршем но так и не нашла, как?

Масса способов))). И не факт, что приведенный кем-нибудь рецепт разовьет ваш вкус, т.е. понравится. Обжарить лук, добавить сырой фарш (выбирайте сами какой). Дальше по желанию можно еще раз прокрутить фарш. Можно добавить травы-приправы. Для сочности желательно влить чуток бульона.

Фарш лучше класть на раскаленную сковородку плоской шайбой, потом перевернуть и раздробить на сковородке на мелкие кусочки.

Да берете сливочное масло, в нем шаллотсы обжариваете, мелко порезанные, можно зеленый лук, туда фарш, туда же можно грибы - ну и до готовности доводите. Посолить-поперчить.

Фига се, поварихи начали указывать по поводу вкуса народу. Поварихи,надеюсь,из кулинарного училища?;) А то без такого дипломУ некомильфо народу вкус прививать, особенно к мясу:-D

Нифига себе, девы, вы срач развели! Да еще где - в рецептах. И повод какой значительный - фарш в блинчиках. :-o
(я вот тоже с неразвитым вкусом. И ничего: ем себе тихо то, что люблю. И хорошо себя чувствую)

я возмущена вашим постом!
где тут срач? вы что имеете в виду - конкретно дайте ссылок. склоку одного персонажа или воспоминания бородинского сражения или крестовый поход?
что вы называете срачем? вы на еве первый день? это ИМХО даже не движуха в топе, а уже вялотекущие реплики за неимением мнения главного оппонента всех собравшихся поразмыслить.
все мы тут с неразвитым вкусом, но славьтИ с доразвитыми мозгами, чтоб понимать всю трагикомичность ситуации.

прАститииииии!!!!!! (упала на колени.... :'( ). Больше не будууууу (прикрылась тазиком....).
НЕ уловила все сразу.... (начала отползать....)

отползла?? *грознатаг* нечего тут! ишь?!!

блины с творогом полезней, давайте лучше их печь *тащит скрыню с творогом*

Да-да!!!(киваю головой с тазиком) Уже готова....
А вдруг творог будет рассыпчатым????? И того, интеллекту у нас на них не хватит???????(бледнею от ужаса...)

Творог - это извращенный вкус и продукт утилизации просроченного кефира. Для нищебродов, короче говоря. Блинчики надо делать с маскарпоней.

C маскарпоНЕЙ?????? а как же фигура?????? Ты видела сколько там калориЕВ? Так стройность не сохранишь (кокетливо поправила тазик на голове!).
Как сделать блинчики с яблоками, чтобы не растеклаСЯ начинка???????

Кто о фигуре печется, ваще блинчики не лопает. Ни с чем.

ах так?! значит, мы тут толстые все, по-вашему, да? *фшоки* Ну и нищеброды, как я понимаю..

и такие ...тупыееее.... со вкусами неразвитымииии..... (рыдаю опять)

Я сама толстый нищеброд с неразвитым вкусом;-)
А вы тут маскарпонями соблазняете...

я ваще слов таких не знаю, у меня плавленый в ванночке - это виола. и точка.

Я на форуме давно, но никогда ни вступаю в подобное словоблудие. Исключительно по существу - нужен рецепт, обращаюсь и все. Но сейчас хочется написать.
Делаю блины только с вареным мясом, но вот как то не резануло слух на счет развивайте вкус. То что началось потом по сравнению с развивайте вкус....
Тайга уже и мир предложила и по манере написания ее последующих постов видно, что пожалела о фразе своей, а с кем этого не бывает? У вас не было такого, что скажешь не совсем то, что имелось ввиду или тут же пожалеешь о сказанном?Но оппонентки не унимаются, топик продолжает висеть. Причем уже упражняются не в развитости вкусов,а в а просто развели базар. Модераторы, закройте топ, или вас это забавляет?

+1 а самое страшное, что ведь и фраза-то - нормальная, абсолютно не обидная!

Полностью с Вами согласна!

Вот это по Вашему - "предложила мир"? http://eva.ru/topic/24/3168868.htm?messageId=82266638

Топ открыт 19 числа, про Акелу я написала 24, когда уже достали и достают до сих пор. Причем влетают в топ, и сразу без разбору под каждый мой пост закладывают, как будто кто их позвал в личке, чтобы прибежали и поддержали жрачкосрач!
А сразу, 19 числа было:
http://eva.ru/topic/24/3168868.htm?messageId=82199211

Знаете, все мы бываем резки, не в духе и вообще. Но можно было бы написать что-то вроде :"Девы, блин, не то хотела сказать. НУ вот так..." И все. И не было бы этого всего.
Но Вы же сказали все: и про смайлики, и про то, что не любите, и про вкусы-невкусы, и многое другое. И в оборону, и нападать.. И ничего для того, чтобы конфликт сгладить. И в результате, имеем то, что имеем.
И еще - если столько взрослых людей поддерживают жрачкосрач, может все же не прав тот, на кого ТАК среагировали???

Я в норме, и настроение у меня было гуд. И во фразе "развитие вкуса" ничего обидного не вижу. Я уже стописят раз выше дала ее расшифровку и на том стою. Вкус необходимо воспитывать и развивать. И именно вариативность блюд, ингредиенты новые, новые специи и технологические подходы, которые нужно стараться регулярно осваивать и пробовать, его (вкус) и развивают. И все равно для меня слова "ТОЛЬКО ТАК Я ЕМ И НИКАК ИНАЧЕ" в применении к кулинарии говорит о вкусовых ограничениях, как следствии небольшого опыты и небогатой палитры, которую кулинар использует (даже 20 лет подряд), а не вкусовых пристрастиях. И что здесь оскорбительного. Это - факт и констатация факта. Вам об этом любой повар скажет.
Это, как в литературе, чтобы понять, например, что обожаешь Пастернака и ни с кем его сравнить для себя не можешь нужно хотя бы еще кого-то прочитать.
ЗЫ:
"И еще - если столько взрослых людей поддерживают жрачкосрач, может все же не прав тот, на кого ТАК среагировали???
- 10 оголтелых и злобных выкриков + тройка матерящихся анусов - для меня это не экспертное мнение.У них большой опыт по выдавливанию людей из форума и стравливанию, и потом сворой нападать и кричать "Ату ее, Ату ее", всегда смелее,веселее и безопаснее:))

Мда... Зря я Вам писала... Вы так ничего и не поняли.

это Вы зря, я все поняла, тока при своем осталась. я может и задумалась бы, если бы были интересные контраргументы, а не сплошь детские уколы-укусы и оскорбления с орфографическими ошибками.

09/09/13
http://eva.ru/topic/24/3162140.htm?messageId=82027893
как грицо за десять дней до...
не, ну вы ж сами провоцируете. Это вам еще свезло, что она вам не ответила, не видела ваш пост, скорей всего. а он же двоякий, не так ли, многоликая вы наша

Я заметила, но не свзяала это с моим постом, там я в самом деле стебалась.

Правильно, потому, что и я стебалась. И нормальным людям, которые не ищут склоку, это и без объяснения понятно.

без своих пяти копеек никак не можете? че вы, как тень за мной гоняетесь по всем топам? да, еще стравливаете с другими, кто в отличие от вас адекватно реагирует.
я даже вашего русского языка понять не могу, не то что рецептурные подвижки.

слушьте, ну вы реально тугая или вы просто дурью маетесь и тролите уже всех, у кого нет вкуса и кто посмел об этом возмутиться?
да кто ж за вами гоняется, что за мания величия у вас? у меня нет рецептурных подвижек, успокойтесь уже. я не мню себя кулинаром с развитым вкусом, а вот вы всё нынче делаете для того, чтоб вас хотелось уколоть лишний раз.
вы полезли доказывать свою пушистость, я вам привела пример абсолютно случайно найденного вашего поста десятью днями ранее с не менее двоякой формулировкой.
я честно старалась быть нейтральной, вы, я вижу, нет.
на том и порешим. идите уже с миром.

в 4-х предложениях 6 способов опустить собеседника :-7
и после вы жалуетесь , что к вам очень несправедливы )))))

я не жалуюсь! и слово "опустить" не из моего лексикона. и вам, как барышне, советую его тоже не использовать.
а реагировала я только на голые оскорбления без единого намека на относящейся к теме пост, а не на рецепты.
десяток сюда ворвавшихся горлопанов ни слова не написал автору этого топа, НИ ОДНОГО СООБЩЕНИЯ ПО ТЕМЕ,
а меня окружил любовью и заботой. че тут жаловаться. все прелестно. ева меня давно не удивляет.

угу. и успели мне совет уже выдать. непрошенный. как и поговорить о моей морали как деушки ))

Согласна, топ отвратный вышел:( Сама редко пишу, но тоже не выдержала.

Круто :) :) Всё не прочитала, правда.
Но мы как-то испокон веков действительно блины с мясом делали со специально отвареным мясом, потом через мясорубку прокрученным. И было очень вкусно!
сейчас у меня мясорубки нет, просто фарш обжариваю (с разными вещами).
Но вот даже готова пробовать другие разные виды :) Но не могу осилить такую тему, отделить, где советы и рецепты, а где... ну в общем, всё остальное :)

Правда начинки из индюшки или курицы это уже не блины с мясом ;)

""Правда начинки из индюшки или курицы это уже не блины с мясом - а с чем тогда??????

С курицей или индюшкой :) Обычно когда говорят, что что-то с мясом, то подразумевают говядину/свинину

Моя свекровь готовит тока с курицей или индюшкой :-)

О, и у нас дома всегда блины делали с вареным мясом... И аналогично, сейчас за неимением мясорубки фарш в блины обжариваю... Мое семейство любит, а мне кажутся вкуснее те, мамины, с вареным мясом у обжаренным лучком. Не пойму, к какому мне лагерю примкнуть...

К нашему, варено-неразвитому.

И моя мама так делает, очень вкусно :) а я ни разу в жизни не делала блины :oops

Какие твои годы! У тебя все спереди! Ишшо сделаешь, и с мясом, и с творогом, и с припеком...

А я ваще только читаю :) Не делаю блины с мясом вообще, мои почему-то не любят. Наверное, вообще никакого вкуса нет. Даже недоразвитого :)

я седня "развила вкус". нажарила блинов. сделала начинку - курка отвар. + лук + пережарен. фарш.
така х *пардон * фигня, така .......фигня ))))
терь думаю как бы сие дальше испаскудить, и шоб из него скрутить. блины начинять не стала.
вывод для моего развития вкуса: не все то золото, шо блястит. птица в начинке для блинов- на бааааальшого любителя ))

рису туда добавь)))

уже )) все равно.. слишком... никакой вкус)) несмотря на специи.

я поэтому не понимаю салаты с курицей или забинтованную курицу))) ну никак))

кароч, нафаршировала ща. затолкав как можно больше начинки как в можно меньшее кол-во блинов.
более-ни-ни !
ага, забинтованную тож готовила, лет 8 назад, начитавшись евы ))))

аналогично. НачитаМшись, готовила забинтованную курицу 1ый и последний раз... не моё:(.

а курку кхо не готовила ?:-7 тож на еве была эпидемия )))
как и пирог -крокодил ))
кхо- редкое г ))
я еще по Федюли рецепту рулет из курки готовила. выбросила все . а многие хвалят, нравится.

Нет. Прочитала рецепт и рука не поднялась....

При всем моем уважении к людям, которые эту самую кхо советуют, я рецепт перечитываю и фигею, КАК это можно есть. Да ну нафиг

покажи, я даже читать не начал.

автора не указываю, копирую первый, какой нашла.


Хочу поделиться довольно оригинальным рецептом курицы, которому меня научила золовка ))) Мой супруг обожает такую курицу, поэтому пришлось и мне в свое время научиться ее готовить )) Рецепт взят из азиатской кухни.
Ингредиенты: курица - 600-700 гр. (лучше филе, но с косточками тоже подойдет), 3 ст.л. сахара, соевый соус, головка чеснока. По желанию: раст.масло, приправа для курицы.

Курицу необходимо порезать на кусочки (примерно по 3-4 см.). Предварительно можно курицу замариновать с теми специями, которые вам нравятся, но я этого не делаю )) Чеснок очистить и мелко порубить! (лучше чеснокодавилку не использовать - меняется консистенция и вкус блюда). На сковороду высыпать сахар и добавить 0,5-1 ст.л. соевого соуса так, чтобы сахар только пропитался соусом, а не плавал в нем. Поставить сковороду на средний огонь и дождаться момента, когда сахар расплавится и начнет пузыриться, т.е. у вас должна получиться коричневая карамель (важно не пережечь сахар, а только его растопить). В расплавленный сахар добавляем порубленный чеснок и жарим в течение 20-30 секунд. Далее добавляем кусочки курицы, перемешиваем и обжариваем до готовности (примерно 10-15 минут). За 5-7 минут до готовности добавляем соевого соуса (около 3 ст.л.) и по желанию немного раст.масла, если курица постная. В итоге должна получиться курица, обжаренная в карамели, соус должен быть средней густоты. Вкус у блюда необычный - сладко-соленый с ароматом чеснока.
На гарнир отваривается бессолевой рис! (обычно я беру пропаренный длиннозерный рис - он очень рассыпчатый).
Подается блюдо так: на отваренный рис сверху выкладывается курица и поливается получившимся соусом. В процессе поглощения блюда рис дополнительно можно приправлять соевым соусом ;)

Одно непонятно, зачем там курица, можно и хлеб так пожарить.

по мне так тоже невкусно будет

Зато курицу сохраним *ржот*

сохраним? Думаешь?)

Адназначно! Никто ж не вкурит, что в блюдО напхат хлеб вместо куры.

согласна ))
но..:-7
хотелось же "развить вкус " )) все жрут и нахваливают ))

Я её делала! И знаете, моим домашним это было вкусно :) Только чеснок добавляла в самом конце, а то он горит на сковородке, и сахара чуть-чуть. Все мы разные, и вкусы тоже :)

Согласна с Вами на все 100, все мы разные. Вот я пирог-крокодил готовила и сейчас иногда готовлю, моему сыну 5 лет, ему интересно, он мне помогает лапки делать. Да и в самом пироге ничего плохого нет, тесто, начинка, все вкусное.