Научите готовить перчик

В фарш разбить яйцо, добавить немного сл/масла, лук, зелень, соль, рис отваренный до полуготовности, нафаршировать, выложить в кастрюлю/сковородку (я в воке делаю), залить натертыми помидорами и забыть на часок :)

а яйцо зачем? Просто интересуюсь)

А хз)) кладу и все, с ним как-то фарш эластичнее, что ли

понятно) Дело вкуса, в общем:-)

Я не кладу, но пихаю морковку, цукини, травки всякие -нам так больше нравится. И тушу в смеси сливок с бульоном. В духовке

Да это вообще не принципиально, имхо :) кому что по душе :)

угу:)

не надо яйцо

и плотненько друг к другу поставить(если в кастрюле),помидорки можно заменить на томатную пасту;а можно и без помидоров или пасты

люк и морковь для фарша обжариваю-так вкуснее

Лук начинаем обжаривать, трем морковь туда же, помидорки мелко чуток туда же, фарш травки приправки. Рис туда же, добавляем воды тушим не до готовности минут 7.

Ножки чистим у перцев, наполняем смесью, складываем в глубокий противень, на дно водички с пару пальцев. На 200 гр ставим через полчаса переворачиваем.

Готово.

Самое муторное - почистить перец, промыть его. А дальше всё легко, крутим фарш с лучком, специями и зелени можно, добавляем рис, его не много, как в ёжики или голубцы, чтоб не рассыпалось.забить фаршем перец, в кастрюлю на дно я выкладываю зажарку из лука, морковки и томат.пасты, всегда много делаю. Дальше плотно ставлю перчик, дырочками вверх, оставшиеся просто сверху кладу, вторым слоем. Заливаю водой и на плиту, добавляю лаврушку и перец душистый,но это по вкусу.
Перец красивый не берите, он не такой вкус даёт, простой наш покупайте

а мне желтый красивый нравится, наоборот :)

а я всегда два цвета делаю -желтый и красный)

мне на вкус желтый нравится, иногда оранжевый добавляю, а вот зеленый совсем не люблю, он горчит, на мой взгляд :) и "наш" не люблю :)

я зеленый даже не покупаю) Он в моей семье никому не нра
Насчет "нашего" ничего не могу сказать - не сталкивалась. У нас в основном голландский, испанский да израильский. В последнее время венгерский появился - вкусный)

ПО базовой рецептуре как раз зеленый нуно, но другое дело что в Москве перец весь никакой.

а кому какое дело до базовой рецептуры? :) есть перец который нравится и который не нравится, зачем упираться в базовую рецептуру, если можно наслаждаться вкусом любимого продукта? и перец самопальный правда никакой, добавлю, что все ИМХО.

Базовый для кого?:-)

Для народов где перец как у нас гречка растет)

вот прям так только зеленый и фаршируют?))
У меня другой опыт

правов не имеете рецептуру нарушать! :-7

МОжно, главное чтобы вам было вкусно. Как только не готовят перцы.

аха именно так, но там и перец другой.

Чистить муторно?) Да это самое просто)))

Что там чистить-то? :) Плодоножку отрезал, внутренности вытащил и все.

Ее не отрезают даже) Ее выламывают одним движением.

Какие сложности с чисткой перца?
И насчет красивости-вкусности тоже спорно - это чисто индивидуально

Делаю только в пароварке. Перцы разрезаю вдоль пополам, получаются "лодочки". Фарширую (фарш+полуготовый рис+лук+соль+перец), и в пароварку минут на 30. В итоге получаются перчики "как живые", не теряют цвет и вкус.

вот прям сейчас поеду и куплю перчика, попробую сделать сегодня по вашему)
А соус какой-нибудь к ним делаете?

У нас все любят со сметанкой :) Потом напишите, понравился вам такой вариант или нет. Я не люблю, когда перцы плавают в соусе, поэтому делаю именно так. Покупаю обычно разноцветные перцы, достаточно крупные, чтобы разрезать вдоль.

уже уехала...)
После отчитаюсь:-)

отобедали -вкуснааа...:-)
Спасиби за идею с пароваркой, теперь и так тоже делать буду:-)

Рада, что понравилось :) Начиталась, пошла за фаршем и за пароваркой, лежит где-то в подсобке:) Перец есть в наличии.

вот вы меня перцами раздразнили)) придется ваять теперь :)

Так я и сама раздразнилась, говорю ж, пошла пароварку искать :)

все таки вредный раздел!)))

Да просто ужасный. Особенно топы про любимую еду :)

С запеченым не сравнить, пароварка отдыхает.

в этом сезоне тоже только в пароварке делала и в духовке запекала.
пробовала в пароварке сверху еще кружочки помидор положить - пустая затея, уж лучше отдельно соус или со сметаной. Запеченные тоже вкусно. Единственное жалко, что такого вкусного бульона-соуса, как из под тушеных на плите не получается в пароварке.

Я именно этот соус и не люблю, и вся семья не любит :) Поэтому паровой вариант-наше всё! :) Особенно нравится, что перцы сохраняют цвет и плотность. Вроде и не сырые, и одноверменно не теряют форму.
Кстати, научили меня готовить их на пару тут, на Еве. :)

я за это пароварку и обожаю, брокколи, брюссельская, стручковая фасоль и др. нигде так не получаются, как в пароварке, и цвет остается и вкус реально насыщенный.

Ничего водой не заливаю, запекаю в духовке, просто аккуратно можно донышко подрезать, чтобы перец держался прямо.
Чуть чуть воды на дно формы налить. Начинка: фарш свиной ( достаточно жирный + петрушки пучок+ хлеб зачерствевший в воде размочить, приправ и все ). По секрету скажу , что воздушнее всего фарш выходит , когда его перемешивают руками ( лучше в одноразовых перчатках :)).
У нас фарш готовый специальный продается.

А я делаю перец двумя способами: либо фарширую мясным фаршем с большим количеством лука и в "рукав", либо режу большие перцы пополам, наполняю фаршем и укладываю на лист как лодочки. Мажу йогуртом (можно сметаной или майонезом, но мне жирно) и запекаю.
Делаю с говяжьим фаршем, индюшачьим, куриным. Рис не кладу :) Свинину тоже - ибо дюканю:))

Долгие годы делала традиционным способом. Потом все переиначила. Делаю перцы в чугунной гусятнице или в глубоком сотейнике. . Влезает штук 7. Беру разноцветные: красные, оранжевые, желтые, зеленые.
В большую миску тру на терке 1 баклажан, 1/2 небольшого цуккини, морковь и корень сельдерея. Туда же бросаю 1 репчатую луковицу нашинкованную. 1/2 кг фарша смешиваю с частью овощей (где-то 1/3 овощей), добавляю порубленную петрушку, перец и соль.
Перцам вырезаю верхушки вместе с ножками так, чтобы получились "беретики". Чищу, вытряхиваю семечки и начиняю. На дно кастрюли кладу небольшой слой овощей, плотно ставлю перцы (они поддерживают друг друга). Возвращаю на место в каждый перец его "беретик":) Остальные овощи распихиваю между перцами, чтобы законопатить все отверстия и промежутки. 3-4 крупных зубчика чеснока заталкиваю между перцами. Туда же кладу лавровый листок, 4-5 горошин черного и столько же душистого перца. Еще чуток солю и перчу. В дырки между перцами наливаю 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Крупный помидор нарезаю дисками и кладу поверх перцев.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и тушу перцы около получаса.
Если не лень, то потом можно сунуть ее без крышки в духовку минут на 10 в гриль, чтобы их слегка припечь. Мне обычно лень;) Да и не успеваю: все сметается подчистую.
Результат: перцы полностью сохраняют вид; начинка совершенно пуховая и сочная (овощи в ней практически растворяются), вместе с перцами получается восхитительный овощной соус. И никакого риса, а с ним никаких лишних калорий;)