Баранина.

КЮФТА - БОЗБАШ. KÜFTƏ - BOZBAŞ.
рецепт можно упростить, и сделать, напр., без слив.

http://nnm.me/blogs/Zverev_Sergey/kyufta_-_bozbash_k_ft_-_bozba/

потушить с овощами, например с кабачком-луком-морковью

Лопатку запечь. Если вы кулинар малооптыный то пеките в рукаве, не прогадаете. Натереть солью-перцем-оливковым маслом, закинуть в рукав, туда же кинуть луковки-шалотки, дольки чеснока, четвертинки яблок кислых, клюквы или брусники горсть, несколько зерен можжевельника или веточку розмарина. Завязать и в духовку на пару часов.
Ребрышки на шурпу. Мякоть на люля или плов.
Для двухлетки эта еда тяжеловата. Уж на что мой всеядный и ни разу не аллергик, но в 2 года баранину не ел. Ну можете ему от запеченой лопатке из серединки несколько кусочков нащипать, авось пожует

Щас меня тут наругают, но у нас здесь не советуют детей до 6 лет бараниной кормить вообще.
А так...потушить ее в меду, фенхеле,кориандре и гранулами горчицы с репой и морковью. Зимняя еда.

А почему нельзя детям баранину?

баранина самое жирное мясо

Нет. Свинина жирнее.

а я всегда считала, что любой вид мяса считается нежирным, если сама часть без жира(то есть, постная). нет?

Да, и я так считаю:-))

Откуда такие познания?:-)))

Не поверите, где то прочитала...
Сама ем баранину, но считаю ее просто тяжелым мясом.
особенно если она в мантах (ням-ням-ням)

Без обид, обоснуйте - почему?
"Мясные продукты ежедневно присутствуют в рационе начиная с десяти – одиннадцати месяцев. Лучше всего вначале ввести мясо кролика (оно низкоаллергенно). Затем - баранину, курицу, свинину, говядину. До года рыбу лучше не давать – это очень аллергенный продукт. Мясо тоже можно протирать, а можно делать паровые тефтельки, чтобы ребенок приучался к пище кусочками..."
http://medportal.ru/enc/pediatrics/postnatal/9/

полностью согласна, кроме рыбы
хотя понимаю, что текст не Вы сочиняли ;-)

В последнее время установлена связь между потреблением жирных сортов мяса (баранина/свинина) и развитием склонности к раку кишечника, диабету второго типа и к развитию аллергии у детей, которые слишком рано начали потреблять жиры. Мне педиатр сказал подождать до подготовительной группы. В школьных столовых баранины никогда не бывает. Хотя она не дороже другого мяса.

=D> "Человек одомашнил этих животных около 10 тысяч лет назад, раньше, чем корову и свинью.Наши предки знали, что делали, одомашнивая овец. Баранина содержит все восемь незаменимых аминокислот, поэтому представляет собой один из лучших источников белка, причем источник безопасный: овцы не болеют туберкулезом и в баранине нет ни паразитических червей, ни их личинок. Жира в ней в два-три раза меньше, чем в свинине, причем холестерина в бараньем жире в два с половиной раза меньше, чем в говяжьем, и в четыре раза меньше, чем в свином. Баранина содержит лецитин, который стимулирует работу поджелудочной железы и тем самым способствует профилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз. Зато у этих людей могут быть проблемы с щитовидной железой, если они не имеют других источников йода. Баранина им не очень богата, в говядине йода в два — два с половиной раза больше.

Из других минеральных элементов отметим железо, необходимое для кроветворения, а еще соли калия, натрия и магния, благотворно влияющие на сердце и сосуды. Высокое содержание фтора способствует укреплению эмали зубов и предотвращает развитие кариеса. Цинк, которым баранина тоже богата, необходим для работы иммунной системы и деления клеток. Он также помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшает чувства обоняния и вкуса.

Не забудем и витамины В12 и В3, которые способствуют образованию эритроцитов и поддерживают здоровье нервной системы. Витамин В12,кроме того, участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов.

Обладая столь ценными свойствами, баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детей. Не случайно персонаж романа Тургенева «Дворянское гнездо» Варвара Павловна Лаврецкая, приехав из Франции в российскую провинцию и устраиваясь на новом месте, в числе важнейших распоряжений приказывает непременно достать к завтрашнему дню бараньи котлетки для своей маленькой дочери."(С)

баранина дороже другого мяса, кстати.и еще имеет специфический вкус и запах, поэтому его в школах и нет.

тоже всегда считала ее именно зимней едой. а этим летом в жару купила мякоть, потушила с баклажанами-перцем-помидорами в МВ. А потом на тарелочку с сушеным барбарисом... Это просто сказка.... И так легко было это в жарищу есть. И потом не было тяжести.
Не зря восточные едят баранов. Кстати, считается диетическим мясом. Баранина не аллергичное совершеннно мясо, в отличие от той же курицы, допустим.

я тушу с морковью, картошкой и капустой - все крупными кусками- морковку на 3 части, картошку пополам, капусту лодочками. Тушить часа два.

Если барашек не сильно молодой, то ребрышки на шурпу, а если молодой, то пожарить с луком. Лопатку запекать, а что там за мякоть?

Баранину нельзя детям, так же как и грибы. Она не переваривается.
У моего ребенка баранина в примерно сопоставимом возрасте вызвала симптоматику инвагинации кишечника и нас увезли в хирургию. Теперь обходим стороной.

Да-да, лучше телятинку со свининкой потреблять....

+1. сложной химической структуры тяжелый бараний жир. нет такого количества желчи и сока поджелудочн.железы, столько сока желудочного, чтоб переварить такие тяжелые волокна и жир, поэтому и несварение, и инвагинация м.б. как реакция.

Ну так грамотно нужно было приучать к мясу;-)

Мое детство прошло в Узбекистане и бараниной нас кормили без проблем. Главное, пить горячий чай после, а не холодные напитки. Не знаю, насколько последнее обосновано, но так всегда делали взрослые и дети.

Я в Азербайджане родилась. Тоже чуть не с рождения баранина. Чай, наверное, оправдан. Но меня лично не заставляли. могла и не пить. Никогда проблем не было. Была знакомая девочка. Она после обеда всегда стакан холодной воды выпивала. Тоже ничего.

Просто у баранины специфический жир, он быстро застывает и видимо, чтобы не встал там в желудке колом его горячим чаем и поливают :-)

Мое детство тоже прошло в Узбекистане, поддержку, там с года детям дают и бульоны и мясо барашка молодого. Баран , в отличие , от коровы и свиньи не выносит гормонов. Моя семья употребляют барашка и курицу, другого мяса не едим. Правда барашек у нас деревенский.

Помимо гормонов, я читала, что бараны единственные растительноядные животные, в отличие от прочих всеяядных коров, свиней (и даже птицы) - они мясных отходов есть не будут.
(Может, потому они и халяль, достаточно чистые животные для мусульман?)
У меня дочка примерно с года ест баранину, самое ее любимое мясо.

Все овощи, какие есть в доме, нарезать очень крупными кусками. На дно казана положить кусками баранину, сверху слоями выкладывать овощи, травы, чеснок, соль, зиру. Томить 1.40-2.00 часа. Будет узбекская домляма, ммммм

все не получится. Мясо-лук-картошка-морковь-баклажан-капуста и помидоры. Только так и все кружочками кроме капусты.

в оригинале именно так ))) лень было писать )))
Как вспомню аромааааат..... Все!!! Решено!!! В субботу делаю домляму )))

еще ж болгарский перец!!!

никакой картошки и капусты. и кружочков.
крупными кусками
Хотя ваш вариант русский. Вполне можно и так. Но если по-настоящему.... и с зирой это еще....

Ну спасибо) пойду скажу узбекам про русский вариант.

Тоже удивлена ))) лет тридцать пять, с узбекских времен, в нашей семье готовят с картошкой и капустой ))) мало того, капуста важна при укрывании для лучшего томления

Точно, капустные листы это ж самая вкуснятина :-)

удивлена в ответ ))))
век живи называется.....
буду знать.

правда они капусту кладут? извините, правда не знала )))
думала все восточные одинаково готовят ))))

Эх, девочки, спасибо за рецепты! В результате я сделала просто котлеты, получились ооооочень вкусные! Дети съели с удовольствием. Думаю, что от одной котлетки из свежей баранины ребенку ничего не будет.)

Спасибо.))