7
Дрожжевое тесто, замес
Впервые пробовала сама сделать дрожжевое тесто сама, раньше все больше покупное использовала. И вот в процессе вымешивания у меня возникли вопросы, помогите пожалуйста.
Тесто делала на опаре, далее вымешивала, потом в тепло подниматься. Сначала все было хорошо, тесто было мягкое, к рукам не липло, но вот после того как я его оставила подниматься оно стало каким-то более жидким что ли, к рукам прилипает очень сильно, и в таком состоянии его точно не раскатать никак. Добавила муки. В итоге в пироге оно стало слишком плотным, хотя поднялось хорошо. Что не так? Если второй раз не добавлять муки, а видимо в этом и была ошибка, то как его "собрать"?
Свернуть
Ответить
Я не спец по дрожжевому тесту на опаре. А вообще с дрожжевым тестом дружу с появления техники на кухне (для вымешивания), делаю не опарное, одним замесом. И булочки, пирожки, хлеб, булки-пожалуйста. Опарное только куличи иногда. Может вам с безопарного начать? Я сначала покупное использовала, научилась лепить, чтоб пирожки не разлеплялись. Потом хлебопечку купила и понеслось свое тесто. Главное рецепт, ну и собственный опыт. А да, еще духовка нужна. С газовой у меня не получалось, но она доисторическая была, в электрической равномернее попекается.
Ответить
Вместо добавления муки смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.
Ответить
после того, как поднялось, нужно было его еще раз перемят руками
Ответить
+100
Ответить