конфитюр из красного лука

Порезать красный лук тонкими ломтиками, поджарить/потушить в масле на маленьком огне до мягкости, смотреть, чтобы не подгорел, добавить ложку сахара простого, или коричневого, и немного уксуса-обычно шерри, красного винного или бальзамикo, немного соли, перца и потушить, пока вся жидкость не испариться. Можно хранить до 1 недели в холодильнике в посуде.

я думала что хранить можно всю зиму в холодильнике?(((
а поточнее пропорции можно? вино сухое? вы уже делали? спасибо!

Ну, в нестерилизованных банках можно неделю. Именно из-за уксуса. Постерилизуете банки-можно и закатать:) Готовиться очень быстро, я не готовлю заранее. Нужно не вино, а уксус винный красный, шерри уксус или бальзамический. Пропорции-я делаю на глаз, но примерно на 1 хорошую по размеру луковицу по 1 ложке уксуса и сахара. Попробуйте по вкусу. Я добавляю еще немного тимьяна.

спасибо! просто вчера уже все купила, а планируем есть на НГ))) сейчас диета строгая. А с чем вы его обычно употребляете?))

Да практически ко всему можно! Особенно хорошо подходит к птице и дичи, оленине, да любому мясу, к сырному столу, к утке всегда его готовлю, к ростбифу хорошо. Или вот как Вы писали, конверты из слоеного теста с сыром-мне нравиться сочетание соленого и сладкого, я беру козий сыр, шевре.

а по какому рецепту делаете конверты если не секрет?

Слоеное тесто я покупаю готовое, замороженное пластинами. Которое именно на масле готовиться.

скажите какое это тесто? Мне что-то все маргарин встречается:(

ёмаё. Это реально вкусно? Прям интересно стало))) Сделаете сами-напишите, ага?)))

это очень вкусно!!! ели в Праге с камамбером просто пальчики оближешь)) божественно!!! я даже сначала не поняла из чего это...официант сказал что из лука))) сладенький)))

напомните, это сыр, да? че то я ваще не в теме нынче)

ага, типа бри))

На любителя. Я не из них.

+1... изначально надо любить лук, у меня с этим как-то не очень)) по дури как-то пыталась пару раз готовить луковые блюда, ужоснах.

Я делала по рецепту Белоники, очень понравилось! У нас это хит к печенке)
http://belonika.livejournal.com/80200.html

а годицца любой красный лук, или токмо "крымский", который такой сплющенный?

любой

Думаю, что сделать можно из любого лука, но вкус таки будет отличаться и сильно. Одно дело обычный красный лук, другое дело сладкий крымский. В Италии такой конфитюр готовят из красного лука из Тропеи, он тоже сладкий, даже еще более сладкий, чем крымский, мне кажется.

Мы в магазине просто покупаем. И только чтобы с сыром запекать, в тесте.

Кстати, любителям сыров рекомендую попробовать подобные конфитюры еще из инжира с бальзамико, из султан изюма с грецкими орехами, из апельсинов, томатов. Все по вышеобозначенному рецепту.

Здравствуйте, а не могли бы технологию более подробно расписать, с инжиром и орехами не очень представляю технологию.Луковый варила и не раз , а это не очень представляю.

Штудирую тему )) нашла этот топ. Кто готовит джем луковый без вина? как получается?

делаю из репчатого лука
тушу до полусмерти, прижариваю, снова тушу, по ситуации) но это долго
этакий мармелад получается

с вином или без?!

без
немножко лимоню, но чуть-чуть

ясно )) а я хочу еще крема бальзамического капнуть, у меня красный лук.

за крем бальзамико всеми лапками ЗА! ммм

сварила... кажется сахара много бухнула ))) остынет-настоится может тогда пойму что сотворила....

Попробуйте по рецепту Белоники
http://www.belonika.ru/recipes/199/

мне БЕЗ вина нужно было.

Вы автор? В первом посте о вине ни слова.

думаю автору топа с декабря 13-года много раз советовали посмотреть рецепт Белоники. В поисковиках он тоже везде первым выскакивает.

Я делаю так . Лук режу полукольцами, на сковороде разогреваю растительное масло (много , треть стакана на 2 луковицы), и жарю лук в масле на небольшом огне пока не станет коричневым (будет понятно что лук выделил сахар), процесс занимает минут 40. Не добавляю уксус и сахар, вообще ничего не добавляю. Очень вкусно, добавляю в кускус с чечевицей, в рис, просто на тост можно. Если добавить мало масло , то лук конфи просто не получится,так что , как бы не хотелось ограничить кол-во масла, в этом блюде не получится (я его просто в ситечко перекладываю готовый и даю стечь лишнему маслу). Впрок не заготавливаю, смысла не вижу, лук есть круглый год.