Салат "Под шубой" -какую следку?

ИМХО эта рыба несъедобная. Вы состав почитайте. Даже на вкус значительно отличается.
Лучше по старинке - медленно, но верно.

Я использую нормальную бочковую селедку.
Боитесь косточек, значит покрошите селедку помельче, часть костей увидите и вытащите.
Зы: а Ваш ребенок селедку под шубой ест? Молодец какой :)

Моему сыну 15 лет, очень даже ест.

Моему 11, есть каждый новый год начиная с момента когда можно было и в течение года ее требует:)
Тоже не автор.

Понятно. Автор так про косточки говорит, что я думала, что совсем малыш у нее :)

Вы, знаете, я тоже не малыш, но терпеть не могу когда в селедке косточки попадаются, а тут вообще в салате:) Кстати, тоже не умею бочковую чистить идеально, так что бы совсем костей не было, поэтому (тоже?) покупаю готовую:)

Мой в прошлом году в 2,5года ел за обе щеки :) И в этом году будет :) Собственно, и посреди года готовлю "шубу", даже летом, любим ее оба :)

скорее всего в матиас уксус,вкус вообще другой,чем у обычной сельди.я несколько раз пробовала,но мне не нравится вкус шубы,совсем другой,нежели чем с обычной сельдю.Пробовала покупать у нас в русском магазине филе сельди в масле,без специй,но от масла все равно вкус другой,но лучше,чем с матиас.Поэтому,вернулась к тому,что чищу селедку.Но если решаю делать для гостей,то накануне очищаю,складываю в контейнер с крышкой.

Вот, и я тоже накануне чищу и складываю в контейнер.)

я покупаю в обычном супермаркете развесную -там у селедки, даже у матьеса, совсем другой вкус в сравнении с упакованной. Вкуснее, на мой взгляд
для салата беру тушки (без головы и внутренностей)

надо брать голландскую, а не немецкую))) упакованная вся немецкая))) я тоже в магазине беру развесную (две филейки на кусочке косточки у хвоста) у них она позиционируется как "голландский матьес"

именно такую и беру) Малосольную.
В "моем" супермаркете она идет не как "голландский матьес", а как Doppelmatjes))

Хоспидя, всю жиСть делаю из филе, именно потому что быстрее, беру филе в масед вот и все

Я делала из такой рыбы, нормально получается. А еще пробовала из копченой, оригинальный вкус получается.

Пряного посола, атлантическую. Чищу сама.
Подруга делает из подкопченой - тоже интересно.
Из филе не нравится.

я по этой же причине стала делать с копчёной скумбрией,нет проблем с костями и получается очень вкусно

на мой взгляд единственно что неприятно в чистке сельди - это что руки портятся (и маникюр если уже сделан, и вообще рыбой пропахивают отмывай и отмывай потом)
но если в перчатках делать - все ок, тонкие медицинские мне для этих целей нравятся.
кости - ну там они такие тонкие, что не страшно, если ребенку попадется, напоминайте что жевать лучше надо:-). да и обычно хорошо там хребет вытаскивается...
филе конечно намного хуже. но если нет времени и желания с натуральной общаться - попробуйте.

селедку заменять с/с семгой или форелью, очень вкусно)

Всегда делаю с Матиас, вкус салата гораздо больше нравится (всей семье). Но, теперь призадумалась, что травлю всех... Полезла изучать состав!

+1 На НГ только Матиас беру.

Смотрите что нашла: почитала отзывы об аналогичной селедке, только без приправ. Многие боятся,что селедка практически без костей и этого добились тем, что ее вымачивали в каком-то химическом растворе и кости растворились. Это вовсе не так. Я часто покупаю обычную селедку, разделываю ее на тонкие кусочки, кладу в стеклянную банку и заливаю раствором -вода, уксус (или лимонная кислота), майонез и добавляю лук. Так вот, постояв ночь в такой заливке все косточки, которые я не выбирала становятся тоненькими, мягкими и практически незаметными. Их разъедает уксусная или лимонная кислота. Никакой химии. То же происходит и с сельдью Санта-Бремор.

Кстати, интересная идея, скорее всего так и есть. Что доказывает известный опыт с яйцом :)

:)

Беру матиас и все.

+1, кости выбирать и чистить для меня это ужас.
Матиас нравится по вкусу, с картошкой часто едим ее.

Аналогично. Нашла ту, что устраивает по качеству и использую. :)

И я беру матиас :)

Я бочковую беру, жирную соленую. Кости выщипываю щипчиками для бровей( естественно для бровей у меня другие) Мне кажется уксус меняет вкус селедки. Поэтому люблю натуральный селедочный вкус.

+ много, тоже щипцами убираю.

щипчиками выбрать реберные кости легко, а вот как быть с теми, которые как раз самые противные, в спине?

В смысле? Хребет? Так он легко отделяется.

ну вообще, у рыбы все кости прикреплены к хребту:) Но есть крупные кости, а есть мелкие, которые не так легко отделяются от филе,когда вынимаешь хребет....:(

У меня проблем нет. Посмотрела видео по разделке рыбы и и все. :-)

покажите и нам:) Хотя, мне кажется, что просто некоторые эти косточки спокойно едят и не принимают за кости:) а я вот не могу:(

Наберите в поисковике - найдется море роликов.
Я беру перчатки, пинцет и вперед! Ни одной косточки не остается. Не понимаю что там сложного? По мне так резать все ингредиенты куда дольше.

сколько просмотрела, везде сама суть отделить хребет и реберные. а о тех, что в самой спине "вилочные" почему-то забывают, ну или делают вид, что их там нет:( а их там миллион.

вчера видела в Избенке появилась, думаю ее возьму попробовать, длинные фелешки

Только развесную, не пряную и мальчегов)

а почему мальчиков?я вот охочусь за девочками,чтоб икра была.

+ много :-)

может молоки любит. Тут одна дама написала, что в селедку под шубой молоки кладет..

с целью экономии небось.

Мальчики жирнее и как-то сочнее, что ли) Я тоже прошу продавцов выбирать с молоками; правда, понятия не имею, по каким внешним признакам они их различают:).

По плотному брюшку, мне так продавец на рынке объяснил, у девочек более рыхлое. А зимой у девочек вообще икры мало, можно легко определеить.

Буду знать теперь, спасибо за информацию. Как раз сегодня мальчик молодой стоял, не знал, как выбрать:)

абсолютно правы. у самцы больше и жирнее, а девки,как в народе говорят "всю силу и вкус икре отдают" и это не только касается селедки.

Я раньше по-правилам :-) делала с бочковой. НО.. бочковая-бочковой рознь. Надо знать в прямом смысле рыбные места :-).
Вообщем, плюнула и стала с Матиасом. Ничего не потеряла. Вкус, конечно, не идеален - в смысле, не такой, какой должен быть в прямвот настоящей сельди под шубой, но вкусно.

вот-вот, заколебешься чистить))) я если и сподабливаюсь на такой салат, то уж выбираю способ попроще :)

Это да, у нас в одном супермаркете голая соль, а в другом малосольная, хоть по 2 в день ешь, еле сдерживаюсь, какая вкусная.

Аналогично. Неделю назад делала с бочковой - чистить еще ладно, а вот кости выбирать заманалась, 3 селедки буквально под лупой каждый кусочек с пинцетом рассматривала, вот не знаю, почему так - если просто селедку с лучком и и маслом, то мне пофиг на мелкие кости, а если в салате - прям жить мешают, поэтому чужую "шубу" не всегда могу есть.

Подскажите пожалуйста, а можно селедку под шубу 30 одеть? или лучше 30 все настругать, а собирать все таки 31?

я вечером 30 собираю селедку. Чтоб настоялась :)

Мне нравиться если настоится это блюдо, поэтому 30 нормально.

Нужно.
Я только настоявшуюся ем.

это по-вашему вкусу.Лично я ее люблю прям свежесобранную,а мама моя,например,любит хорошо пропитанную,настоявшуюся.готовит всегда накануне.

тоже не люблю "вчерашнюю"

Несколько лет назад отравилась, пока чистила селедку, попробовала ее на голодный желудок. Весь НГ помирала. С тех пор не чищу, покупаю филе.

сельдь была испорченной или с ЖКТ проблемы?

руки мыть надо

в процессе очистки селедки? как часто?

а вот ХЗ. с жкт ни до, ни после не было проблем никаких. ту шубу съели всемером - никому дурно не было, только нахваливали. поэтому грешу на поедание куска селедки ранним утром на пустой желудок. но с тех пор ее видеть не могу, только филе.

Если желудок больной нечего на....

а если нет?

Что-то другое болит или селедка была некачественная. Только ведь филе не гарантия......

Йес! У меня счастье, нашла селедку в Турции. Живу 15 лет и первый раз нашла. Уже засолила, к Новому Году будет селедка под шубой.
Вчера поехала в магазин полуподпольный, там армяне сами привозят разную русскую еду и что-то не прониклась, селедка просроченная была на две недели. Все в кучу у них свалено и колбаса, и пельмени, и селедка. Весь аппетит отбили. Решила скумбрию солить и в Карфуре вдруг вижу знакомый, грустный взгляд. Сердце затрепетало, вгляделась, по морде и по фигуре - она родимая - селедка, но пятнышки вдоль спинки. Дома стала гуглить, оказывается самая настоящая черноморская селедка, именно с пятнышками.

мы-то тихоокеанскую или атлантическую едим тут...

Кому как повезло. У меня была возможность купить просроченную, думаете так лучше?

нет,я о том,что Ваша сельдь считается оч хорошей...Но мы такую не едим,у нас не продают.

Не знаю, атлантическая всегда считалась самой лучшей. Она пожирнее, в холодных-то водах.
Я сам ленинградка, привыкла к нашей сельди. Но помню, какие-то знакомые из Астрахани привозили селедку залом, считалось, что очень хорошая.
Ладно. подожду, что там у меня засолится, отпишусь. Но на вид знатная.

ну вот эта Залом и есть та, о которой выше пишут...ну по крайней мере она из каспийского-черного морей.

любую, какая есть в доме, правда с костями возиться не люблю, но иногда покупаю целиковую рыбку

Делаю салат из скумбрии слабосоленой, мне больше нравится

Пропускаю селедку через мясорубку вместе с мелкими костями.