как подать традиционные салаты на НГ порционно?

На отдельных порционных тарелках, оригинально и красиво оформленными. Можно использовать сервировочные кольца (банки консервные вместо них- это я здесь вычитала, есть же сообразительные люди!). Или просто красиво уложить и оформить.

да,с кольцами уже сообразила делать подшубу.а вот с остальным ступор.тарелки-то найду, а вот как красиво оформить...

Горячее можно в фольге порционно подать, в горшочках опять же. Просто красиво разложить порционно каждому. Как именно сложно сказать. Посмотрите в сети фото/ видео. Главное в виде всяких животных не делать,розами тоже можно не выкладывать. Тут чего то капнули, там полосочкой провели, ломтик лимона, пару ломтиков помидора-огурца, веточку зелени... Легко и непринужденно. ;-)

в листе салата айсберг или аналога.но на тарелке естественно сразу.
но вот этот винегрет из разных салатов разных времен и народов, смущает.
разве что каждому из трех человек=один из них.

каждый заказал то, что любит, но и салат друга тоже решит попробовать, я это знаю уже, люди родные, проверенные застольем,поэтому по мини-порции хочется сделать и выставить каждому.

а сельдь под шубой хорошо подходит чтобы сделать салат в виде головы лошади (в инете подсмотрите)-такой и поставить хорошо.

Это же ужасно.

что ужасно:-)? салат в виде головы?

Именно.

а чего мы такие нежные:-)? лошадку жалко???
детям нравится, они каждый год просят. а мне нравится хоть что-то творческое, а не строгать-строгать, месить-месить, метать на стол в больших количествах.
я сяду, один такой салатик соберу (в прошлом году змеюка, до этого кто там - корова вроде, мышек из яиц делала-с них все и началось кстати) и любуюсь.
а еда ради еды - это каждый день естся.
ну кому-то может милее высокой кухни оформление, но мы до этого еще не доросли наверное:-)

Да, мы нежные. Выглядят все эти головы ужасно. Детям прививаете дурной вкус. Дело хозяйское.

а, ну бывает. я тоже например мармеладных червяков не буду есть, а делают же, и люди едят. но я как-то это не считаю дурным вкусом:-).
а дети едят и мишек Барни и зайцев шоколадных, и как то я не замечала при этом нарушений в психике чтобы с животными как-то неадекватно они обращались. так что ваши страхи у вас в голове, и никому кроме вас жить не мешают,подумайте об этом:-)!

Сравнили. Мда...если вы разницы не видите, Вам ее уже не объснить. Лепите головы, каждому свое.

А из оливье - телегу, в которой будет лежать цезарь.

Цезарь голый или прикрытый листом руколлы?:)

из рукколы на нем будет венок! :)

:-D не понимаем мы красотыыыыы

Бордово-красная голова на столе?

«Крестный отец»... :)

Почему бордово-красная:-)?
наберите в яндексе - там есть очень симпатичная: сверху салата потерт белок, нос-глаз сделаны из маслин (черные), а уздечка выложена из гороха и кукурузы, грива-чубчик из петрушки:-), очень милая лошадка.
есть еще на фоне тертой морковки, тоже мило.

Мило Вам одной. Заметили?

фубля

Лучче не надо.:-)

а если порции не хватит гостям? стремно как то

хватит, и так готовлю лишнее:)

А просто в креманки?

нет у меня креманок:(

стаканы-то хоть есть?

А я собралась специально купить. У меня есть красивые фарфоровые, а куплю простые стекляные, луминарковские к примеру. Подумаешь, вопрос 10-15 долларов.

тогда ложьте в салатницы и не выё.

никачу так! слишком банально получается для троих-то.

А какая посуда есть?
Можете банку от консервов с двух сторон обрезать и такими столбиками сразу на большую тарелку(оливье и шубу), а вот что-там у вас с зеленью, надо надо на небольшие тарелочки или такие глубокие, как в ресторанах. Мы же не знаем, что у вас есть.

Сельдь можно в рулете сделать
Для подачи можно волованы налепить (сорь, про духовку потом дочитала)

и сырные корзиночки в микроволновке наконструлить

сельдь в рулете-энто как? а сырные корзинки делать в микре(она у меня без гриля) как? спасибо за идею.

Сырные корзинки для цезаря идеально- делаются на плите они, на сковородке.

я делаю в микроволновке

Про салаты с рукколой только-только тема была, может не ушла еще, вы гляньте за последние 5 дней.
http://eva.ru/topic/24/3206999.htm
Вот она!

спасибо!

Может еще успеете купить креманки? Или кольца?

креманки не успею купить, я сейчас болею и нахожусь уже на даче,без авто, где планируется праздник.кольца есть:)их я покупала как раз для сельди под шубой, понравилось как выглядит.но думала, что если все салаты сделаю кольцами, то будет не очень-то:(

Половинки грейпфрутов, половинки авокадо и т.д. не вариант?
Еще сырные блинчики можно сделать а потом их на форму - будет салатник.

Кстати да. Еще подойдут половинки яблок, помидорок. :-)

я так понимаю, в авокадо можно положить салат с руколой,например. а вот в грейпфрут что?:) есть еще апельсинов много:) в сырный блин(думаю, надо потренироваться его делать...сложно?) пойдет цезарь. а вот с оливье как быть?

А вот у меня всегда вопрос к порционным салатам. Порции то у всех разные. Вот мне, например, надо намного меньше, чем мужу моей подруги, с которой мы вместе отмечаем новый год. А ребенок их за один салат душу продаст, а другой вообще не будет. Так что это очень красиво, но вот с практичностью по моему беда

У автора стол на троих:-) ей проще.

Я понимаю, когда не хочется загромождать стол тазиками. Но вот всякие порционные тарталетки - это тоже не выход, тут я с Вами согласна. У меня еда всегда расположена в виде буфета на соседнем со столом дрессуаре. Каждый берет то и столько, сколько пожелает.

как вариант

ИТОГ: шуба будет с помощью кольца, салат с руколой будет в половинке авакадо, аля-цезарь в сырной корзинке, а вот оливье как подать?

оливье просто спрессованным цилиндриком, как в ресторанах делают не знаю только технологии.

так будет сделана сельдь под шубой.повторяться как-то не хочется.

я написала выше про символ года - салат в виде головы лошади. можно и шубу можно и оливье так выложить и украсить.

ну если только каждому мини-голову выложить:),потому что ищу порционные подачи.

ну я думала именно миски обычные с салатами не хотите выставлять, а тут вроде как дизайн:-).с мини возня (понимаю что это шутка), тогда уж подковой выложите, сверху морковь тертая или желток. и чем там еще украшают - в инете опять же полно картинок.

А вы оливье очень креативно сделайте половинокй круга))) Или двумя, на разных полюсах тарелки))) А че, нормуль! Или горкой на листе салата.

в тазике.

у меня только два таза:)на третьего облом.

Хотите, пришлю тазик? У меня много!)))

Вот, что у меня есть из утащенного "А вот и селедка под шубой наизнанку) это идея из Жур-ла Гастроном. Все просто, майонеза уходит просто минимальнейшее кол-во. Вы думаете, что это получится непохоже на вкус всем знакомого салата? Вы ошибаетесь,очень даже похоже, но менее калорийно,более экономично и эстетично)))
Тут просто из вареного картофеля делается пюре с майонезом. Например, у меня на 2 больших картофелины ушла всего 1 ложка майонеза, этого вполне достаточно. Ролл делается с помощью коврика для изготовления японских суш. на который предварительно укладывается пленка пищевая. По версии журнала там только картошка, свекла и селедка. Я добавила еще немного морковки и зеленого лука.
Не совсем аккуратные роллы получились, но это пока был тренировочный вариант))

Там еще есть фотография, но вставить , что то не получается

а как делается-то,написано только про картошку? и в чем изнанка? то есть, сельдь получается сверху?
погуглила и примерно поняла как делается. отлично, спасибо за рецепт. теперь вопрос снимается, сделаю из шубы роллы, а оливье в кольце:)

вы наверное картинку хотели вставить?

Хотела, но не получилось

или кольцо (можно обрезать пластиковую бутылку из под питьевой воды)

или в апельсине(как очищать быстро апельсин - http://online-cook.ru/kulinarnie-soveti-sekreti-hitrosti-na-kuchne/1214-sovety-kak-ochistit-apelsin-orange.html)

ссылка битая

Рулет из шубы http://cook-s.ru/rulet-seledka-pod-shuboi.html

непропитанный

что то стремно так делать.

Оливье лучше кругом ну или на чипсах крупных из банки, типа принглс

Можно в тарталетки положить, не сладкие конечно.

тарталетки не предлагать(невкусно),испечь их не смогу-сломалась духовка. -это прописано автором в первом посте.

очень вкусно

когда ем салаты в тарталетках-вкус у салата меняется в пользу самой покупной невкусной тарталетки. мне это не нравится.

В чём особенность порционного салата Оливье?
Если сельдь под шубой будет более аппетитно выглядеть в стеклянной креманке, то Оливье всё равно будет кучкой маленьких разноцветных кубиков и горошин

от именно поэтому нужно сделать так, чтобы и оливье выглядел прилично.

На квадратиках черного хлеба. Разделить большой квадрат на 4 части.

как альтернатива шубе-картофельные тарталетки с сельдью http://pinme.ru/pin/5224a470dd62fcda30fac8c4/

В стаканах/бокалах подать

В заварных

это уже в духовке делается.