Тефтели

прокрутить сырое мясо с большим кол-вом лука( на 0,5кг мяса-1 большая луковица),смешать с полуотварным рисом и вбить сырое яйцо.Мокрыми руками сформировать тефтели и уложить на смазанную форму для запекания. Поставить в разогретую духовку. Далее на сковороде обжарить муку до кремового цвета, затем смешать с томат-пастой и сметаной. Вылить на готовящиеся тефтели. Они должны быть полностью покрыты этим соусом, если соуса маловато-можно добавить кипяченой водички.Само-собой фарш солим-перчим, а в соус добавить помимо соли-перчика,немного сахара.

А сколько запекать по времени?

минут 30-35, при темп.180-190 градусов

С рисом? Это ж вроде ежики получаются? Не?

их много видов-В отличие от котлет, тефтели из мясного, рыбного или овощного фарша, принято панировать в муке (рисовой или пшеничной), а не панировочных сухарях. После их обжаривают или тушат в соусе. Для соуса чаще всего берут мясной бульон, томаты, лук, добавляют по вкусу сметану или подкисляют ягодами, например, черносливом. Тефтели получатся вкуснее, если их готовить не просто из однородного фарша, например, мясного, а с добавлением крупы - чаще всего риса, кусочков овощей (томата, картофеля, капусты), орехов, сухофруктов и т.п. Эти добавки придают фаршу большую рыхлость, следовательно, и приготовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в соусе или просто подача готовых тефтелей с отдельно приготовленным соусом - еще одно отличие тефтелей от котлет и фрикаделек. Традиция готовить мясные шарики (кюфте) в соусе идет от кухонь тюркских народов.

А с чем тогда тефтели?

Без риса. Базовый тефтельный фарш такй же, как котлетный - лук, хлеб, яйцо. Дальхсе как фантазия подскажет. Но рис - это ежики

+1.С рисом уже ежики,тефтели только мясо.

ЧЕМ тогда они отличаются от котлет?

форма -тефтели,котлеты,биточки и др..

Слишком просто. И все эти изделия отличаются не только формой.

Неправда.
В тефтелях рис в однородной массе с фаршем, а в ежиках - торчит (способ приготовления другой).

Просветите, пожалуйста, на предмет разных технологий.

Если положить сырой рис, то он будет торчать иголками. С вареным рисом получится однородная и почти гладкая тефтелька.

Именно так :-)

в нашем дет.садике готовили так...ответила на конкретный вопрос

Вас я как раз поняла.
Мне непонятно почему люди думают что с рисом именно ежики?

:-)

потому что рис торчит как иголочки у ежа.

Вопрос не в этом!
Если тефтеля без риса, ежик с рисом, то что для таких людей котлета?

Вот вы непонятливая :-) Котлета жарится сама по себе. Или на пару, если говорить о здоровом питании. А тефтели тушатся в соусе (подливке).

Тоже не факт.
Спокойно их можно и без соуса приготовить.

"ежики" по-научному обозначаются как "тефтели мясо-крупяные"...так в садовских меню пишут))

Любая кулинарная книга скажет, что первым отличием тефтелей от котлет является добавление в фарш круп и большего количества овощей. Тефтели бывают не только с рисом, но и другими крупами, овсяными хлопьями, картофелем и сухофруктами

А ежики - просто название одного из видов тефтелей.

Вот и нет!!тефтели бывают и рыбные и куриные и мясные...это форма их..можно и без крупы))разная форма изделий из фарша...котлета,биточки,фрикначинко,бифштекс рубленый,шницель..Вот зразы это обязательно котлета с начинкой

а я сперва обжариваю на сковороде,затем складываю в огнеупорную форму.Далее беру пассерованные томаты,беру готовые в упаковке,можно пасту томатную развести,туда выдавить немного чеснока ,соль,перец,добавляю еще немного базилика сушеного,заливаю тефтели.Т.к. тефтели я обваливаю в муке,то это является загустителем соуса.Далее в духовку.

конечно, так тоже вкусно...наверное,еще лучше...просто так делали в саду,о чем и написала:-Р

да,не,я против ничего не имею,я их и в кастрюле варила,что тоже очень вкусно.Кто как привык,я просто написала свой вариант.:-)

да я тоже за, и так и так:-9

Поделюсь идеей, может быть кого-то тоже воодушевит. Вместо риса добавила в ежики оставшуюся с ужина гавайскую смесь. Очень симпатичные ежики получились, разноцветные :-)

хорошая идея для деток-малоежек:-9

Тефтели и котлеты стали у меня получаться после выполнения нескольких требований.
Взбиваю в миксере большую сладкую луковицу и свежее яблоко. Затем этой смесью заливаю панировочные сухари (домашние конечно же. Мелю готовые сухарики в миксере). Когда сухари немного разбухнут, добавляю фарш. Хорошо перемешиваю, соль, перец, красный перец, каплю острого китайского томатного соуса (можно без него) и обязательно порезанную зелень (с балкона, петрушка).
И вкусно получаются любые изделия - котлеты, тефтели, да что хотите, хоть перцы этим фаршируйте.

Яблоко зеленое берете? Вкус яблока не чувствуется потом в блюде?