Быстрый борщ

Для того, чтобы борщ приготовить молниеносно, нужно мясной бульон со свеклой сварить накануне.

Все остальное уложится в 40 минут, с подогревом кастрюли :-)

По условиям задачи бульон есть :)

Ну, и в чем тогда проблема? Сварить борщ, быстрее, чем сварится картошка вы не сможете, а это минимум 20 минут. В то время, пока варится картошка, делается зажарка и режется капуста. Потом все забрасывается в кастрюлю. Или вы о чем-то другом? :-)

сначала капусту кладут

Капуста варится быстро, поэтому ее кладут в последнюю очередь, почти перед выключением

Если капуста свежая, летняя так сказать, то да ее кладут в последнюю очередь. А вот если капуста зимняя, то ее лучше чуток поварить иначе она будет хрустеть на зубах.
Я кладу когда картошка в полуготовности.

Сначала до чего? :-) Капусту положили в самом конце, дали закипеть проварили еще немного, если очень "зимний" сорт и выключили. Если положить сначала капусту, то у вас будет каша вместо борща.

Во-во, у меня вообще любят, чтобы хрустела...

И я люблю, чтобы капуста была капустой, а не мягкой субстанцией. Но это дело вкуса, как я уже понимаю :-)

На любителя. У меня не едят жесткую капусту в борще.
Не только в моей семье, но и у знакомых украинцев-украинцев

Жесткая это сырая :-) Капуста приваренная не будет жесткой-жесткой.

купить концентрированный в банке, раньше было, разводишь на сколько-то воды, и готово) Причем было условно-съедобно)) По крайней мере все ингредиенты были видны и натуральны. Таким же образом можно наверное дома при следующей готовке хорошую часть гущи борща заморозить - на следующий раз станет мгновенным. А какова цель-то?))

Или сделать заготовку летом самим.

Если нужен мясной бульон - сварить заранее.
Свеклу купить в банке.
Морковь натереть.
Капусту мелко нашинковать или заменить на пекинскую.

только не пекинскую. она ж в кашу разварится

Смотря когда ее закладывать.
Ее и тушить вкусно. Только уметь надо :-)
Для следящих за фигурой вместо картофеля можно положить кабачок или корневой сельдерей.

Купите мультиварку. Быстро и по вкусу ничего так.

Вкусы у всех разные.
Для меня в борще обязательны - куриный бульон, свекла, квашенная капуста. Бульон варю заранее - куриные шейки или спинки + сухие или свежие коренья (корень сельдерея, морковь, лук и пр). Замораживаю его порционно. Если надо борщ сварить быстро, то свекла берется маринованная (покупная, в банке). Картошку и помидоры в борще не люблю. Основное время - время варки капусты. В тарелку добавляю чеснок и смесь перцев.

Это какой то конкурс ?

я с консервированной фасолью варю. Вода пока закипает, на сковородке лук+морковь+ чуть позже свекла+ томатная паста зажаривается/тушится. Крошу картофель, вода закипает, все в воду + банка фасоли. Солю, перчу, лаврушка. За 20 секунд др окончания мелко тертый чеснок кладу 1-2 зубчика, в зависимости от размера. Даю постоять минут 20 хотя бы. Кастрюля 3 литра. 40-50 минут уходит.

Смотрите, я уже много лет не делаю мясных бульонов. Мой борщ. Занимает максимум 20 минут.
В кастрюле, в которой будет все вариться, у меня она с толстым дном, начинаем тушить овощи. На любом масле, которое вам нравится. Итак, мелко режем лук (я часто беру сладкий лук), бросаем в горячее масло, пару минут тушится. Добавляем к нему морковку (я часто заменяю на сладкую картошку батат, цвет и вкус мне нравятся больше), перемешиваем с луком, полминуты обжариваем, добавляем немного кипятка и соль. Это желтая основа для супа.
Лук с морковкой тушить минут пять. Потом добавляем кипяток до нужного объема, даем закипеть, кидаем нарезанную картошку и капусту. После закипания варим минут 5, чтобы овощи стали мякгие, и кладем помидорное пюре или свежие помидоры. Ну естественно пробуем на соль, лаврушка, перец горошком. С помидорами варим на небольшом огне еще минут 5 - чтобы овощи были практически готовы. В самую последнюю очередь кладем, внимание, натертую на мелкой терке сырую свеклу, на очень мелкой. Я делаю на терке из ИКЕА. В свеклу, перед тем, как положить в суп - я выжимаю лимон и кладу сахар. По вкусу.
Итак, в кипящий суп кладем свеклу, размешиваем и выключаем. После настаивания минут 15 я кладу нарезанный мелко укроп. По желанию чеснок - но я не люблю.
Мясо в борщ можно порезать на самом последнем этапе. Я часто так и делаю. Просто кладу мелко порезанное вареное мясо.
С сырой свеклой делаю давно - и цвет, и вкус мне нравится больше.

Я Станиславский! :-))) Не верю что картошка у вас достигает готовности за пять минут. После того, как к картофелю добавляется кислота, в виде помидоров, картофель уже не варится - процесс останавливается и поэтому ПЯТЬ минут для картошки? Мало, имхо.

+++

Все дело в картошке :). Я кладу картошку в борщ или в суп в самую последнюю очередь ( в борщ после капусты, как капуста закипит, сразу кладу картофель, и она у меня варится приблизительно 5 минут, причем нарезаю ее не очень уж мелко, брусками где-то 2см х 1,5см х 1,5см, капуста соответственно варится тоже недолго, получается немного хрустящей. Вполне у AllaNem может быть такой сорт картофеля, который быстро варится. Если я положу картофель в начале варки за 15-20 минут до окончания готовки борща, то он превратится в кашу, но у нас в регионе весь картофель такой, быстро варится. Когда-то на Еве, помню этот вопрос обсуждался, на разном грунте, в разных условиях разный картофель растет. Начинаю варить борщ со свеклы, она самая твердая,нарезаю ее соломкой, но тоже не долго варю, любим, чтобы была немного хрустящей.

Да, похоже, что в картофеле все дело, но честно, я еще не встречала в своей жизни такой картофель, который варится за пять минут :-) Иначе... я бы варила сыну его каждый день, пока он в душе :-)))

:), каждый день не надо :), там же при хранении, особенно дольше 3-х месяцев, в клубнях постепенно накапливается соланин, вредный для организма.

Картошка, это то, что мой сын может есть постоянно - не надоедает :-) Все остальное с боем.

соланин Вы легко разглядите и сами есть не будете:) он и на вкус противный и от него клубень зеленый.

Просто, когда при хранении попадает свет на картофель, то соланин больше концентрируетя ближе к кожуре, потому заметен, благодаря зеленому цвету, но это не значит, что его нет всередине картофеля, а соланин имеет свойство накапливаться в картофеле прямо пропорционально сроку хранания. Концентрация этого вещества наибольшая в весенний период в проросших клубнях. Во многих странах картофель, который хранился дольше 3 месяцев, уничтожают. Особо уважающие себя европейские торговые компании даже не предлагают своим клиентам картофель, хранившийся более трех месяцев, они предпочитают закупать свежие овощи в разных частях света. Правда, и стоит такая картошечка соответственно. А мы стараемся просто потолще снять кожуру, где концентрация соланина наибольшая. Но лучше все-таки ограничить потребление картофеля в такой период, заменить крупами. овощами.

ага-ага, но только вот все мы любим молодой картофель поесть,да еще и с кожурой, а в нем этого соланина так же много, как в старом полежавшем зрелом картофеле.

Так кто ж от молодого картофеля, даже с соланином, откажется :),речь о старом,полежавшем, а от него можно отказаться. Мы вообще картофель практически потребляем только с первыми блюдами, очень редко готовлю его как гарнир, ну ещё по праздникам.

Я вот отношусь к любителям картошки. Меня успокаивает только одно. Любителям макаронов тоже несладко - все макароны делают из генетически модифицированного пшена.
Так что 1:1.

как и вашу картошку :) http://lleo.me/dnevnik/2008/02/26.html

Нет, ну вы странно рассуждаете. В супе картошка тоненько порезанная. Она и варится за минуты.

А вы что, ее целиком забрасываете в борщ? :)

Если вопрос мне, то ответ - нет, я её режу, но не мелко-мелко-мелко, чтобы не получить кашу в тарлке. Это брусочки, один к одному.

даже захотелось попробовать сделать такую бурду ради интереса) и сравнить с нормальным борщом) ваши 20 минут это с учетом того, что до этого вы час все чистили-резали-терли полагаю?)

Ваше право не верить. Однако ваши оскорбления совершенно неуместны.
Однако отвечу. Картошку я режу тонко соломкой - она как раз успеет свариться за пять минут. При этом я беру специальный сорт картошки, который быстро варится.
Второе - борщ я варю небольшими порциями. Порезать одну большую картофелину, потереть одну морковку - времени много не занимает. Я прости никогда не варю ведрами.
Еще вопросы?
И ведь я же вот не называю ваш борщ на мясном бульоне бурдой, хотя в рот его не возьму, и семья моя супы на мясных бульонах не ест.
Но я делаю скидку на недостаток культуры и воспитания.

Да ну их, не обращайте внимания! тут принято или делай как я или фи-кактакоекушатьможно.
Вы мне лучше скажите вы свежий помидор кладете или можно и томатпасту? А если ее добавить в обжарку с луком и морковью?
Мне вот очень ваш вариант понравился.

Смотрите, я летом делаю со свежими помидорами. Обдаю их кипятком, снимаю кожицу и миксером в пюре.
А зимой перу томатное пюре из стеклянных бутылок.
Томатную пасту вообще не использую.
Протушиваю лук с морковкой или сладкой картошкой - получается такая рыжая основа для супа.
Еще иногда в лук и морковь кладу порезанный мелко корень сельдерея.
Потом в этот желтый овощной бульон, в кипящий, кладу порезанную тонкой соломкой картошку ( она варится в таком виде за считанные минуты) и капусту, поварю минут пять. Только не смейтесь - я беру корейскую свежую капусту или гофрированную, она очень быстро варится. Потом добавляю томатное пюре, тоже кипит еще несколько минут, потом сырую мелко потертую свеклу с сахаром и лимоном - в кипящую кастрюлю и сразу выключаю и оставляю на горелке.
То есть со свеклой вообще не варю.
Мне очень нравится, потому что натереть сырую свеклу буквально 2 минуты.
После того, как постоит - я добавляю укроп.
Ну а специи уже по вкусу.
У меня дочка пару лет назад ела только "красный борщ". Я его варила с закрытыми глазами.
Варю небольшими порциями, но больше двух картошин в борщ не идет.

А чего смеяться? я с савойской капусты щи варила как-то, очень даже вкусно. Главное ее долго не варить.

+100

Мммм.... А давайте по времени, одну картошку почистить-помыть-порезать - 5 минут не меньше. Свекла, морковка, лук в среднем так же. Капуста еще. Капусту вы не кладете или она у вас тоже 5 минут варится? И самый главный вопрос - это ж на какое количество людей надо варить борщ из одной картошки?)) А замороженная смесь "борщ" для вас тоже борщ? Просто не надо извращать названий блюд. С какого перепугу извратив всю технологию приготовления и убрав половину продуктов народ оставляет название оригинальное? Удивляюсь. Это не лично к вам, а ко многим, кто варит солянку с капустой и картошкой, на 1 виде мяса и кричит что она таки солянка. О вкусах и привычках не спорят, но и извращать не стоит. Суп, который томится не меньше часа на плите, ничего общего с 5-минуткой иметь не будет.

Вот не поленилась, пошла взяла хронометр. Почистить и порезать одну картофелину на борщ у меня заняло 43 секунды, картофелина, правда была чистой, ну откуда 5 минут, две картофелины это максимум 2 минуты.

43 секунды почистить, помыть, порезать?) Ну вам надо тогда идти поваром куда-нить работать)) У меня нет цели готовить на время)) Потому люблю делать правильные блюда.

Вы, наверное, очень быстрая девушка, да? :) За 5 минут вымыть, да еще и, надо же, нарезать картофелину! :)

Да у меня за всю жизнь еще не возникло ситуации чтобы мыть, чистить, резать ОДНУ картофелину. Слава те хосподи!

А я чищу одну картофелину. Варю литр-полтора супчика себе и детям на обед, еще и мужу остается иногда :)
А вы, наверное, на неделю вперед готовите? :)

Ну мы по разному едим. Я варю не на 1 день, именно потому что варю не такой вариант как вы, мы если едим борщ, то вот классический, мясной, густой, а не водичку хлебаем. с трудом могу понять литр супчика себе, детям да еще и мужу. У меня муж съест полную большую тарелку густого супа, я тоже, ребенок 2/3. Это уже близко к полутора литрам на раз. А т.к. за 43 секунды я не научилась каждый овощ резать-чистить, да плюс бульон, то время на приготовление борща правильного не меньше 1,5 часов. Вобщем, кастрюля 5 литровая - это 3 дня. И не одна картофелина)) За сим прощаюсь, пожелав вам приятного аппетита.

Да понятно, что классический борщ это другой, топ о быстром борще. Я тоже люблю борщ на второй день, но бывает нету этих 1,5 часов, бульоны наваривать.

Это не суп а вредность. Я такое детям не дам.

В чем вредность? Там вредные для детей продукты? Не пишите глупости, лишь бы написать. И речь шла о борще, а не о супе, вообще-то.

Зажарка масло вода какая то.Так китайцы варят хрень а не суп.

Вы читать не умеете? Там про зажарку ни слова, там - "пару минут тушится" на любом масле, которое вам нравится (например оливковое), что-то имеете против оливкового масла? А про "вода какая-то" молчу...Вы варите первые блюда, не используя воду?....

Вы фигню готовите а не суп

Это не я готовлю, но ничего страшного в рецепте автора не вижу. А вам по сути дела сказать нечего, как-то обосновать свою мысль? Кроме слова "фигня"?

так жрите мясные бульоны, буееее

Я где про мясо писала?

Зато в мясном бульоне явно не фигня. Особенно если варить кости - то там масса пуриновых соединений. Это точно не фигня. Это очень вредно, особенно мужчинам.
Но опять же - дело вкуса и воспитания.

А при чем тут мясо?

а в чем вредность-то?!!!!

AllaNem, cпасибо за рецепт! Борщ всем понравился. Единственное, я предварительно запекала свеклу в пакете в микроволновке 10 минут + добавила 1 бульонный кубик, но все остальное - по Вашей технологии. Ну, ну может, не 20 минут у меня ушло, т.к. готовила я в 4 литровой кастрюле, а минут 30-40, но все равно это не 2 с лишним часа, как если бы я варила сначала бульон. И борщ был красный, что не всегда у меня раньше получалось. Я довольна, семья тоже :-).

Я рада, что вам понравилось.
У меня семья - три человека, из которых я худею, а муж на диете по здоровью. Так что у меня как раз хватает маленьких объемов.
Если хотите - я вам еще похожий быстрый рецепт рыбного супа дам. Есть у меня одна подружка. Так она так и говорит - я уху не ем, кроме твоего супа. Тоже быстро, кстати.
Да, а свеклу как-нибудь попробуйте сырую кинуть. Я сначала тоже запекала - потом перешла на упрощенный вариант. Не бойтесь. Если хотите - я вам ссылочку дам, на какой терке тру.

Буду рада быстрому рецепту рыбного супа тоже :-).
У меня есть маленькая терка для сыра из ИКЕИ с красной ручкой, это она?

Нет, это та терка, у которой снизу такая выпуклая подставка. Она большая, с одной стороны крупная, с другой мелкая. Но именно на этой мелкой сырая свекла трется в пюре за минуту. И яблоки тоже в мягкое пюре получаются.
Сейчас я дочку в школу отвезу и напишу вам мой суп. Он простой, но почему-то всем нравится.

Суп рыбный очень простой.
Как обычно, порезанный лук (я все время пользуюсь sweet onion, сладкий лук)и потертый батат тушим в небольшом количестве воды. Получается бульон ярко-оранжевого цвета. Потом добавляем воды до нужного количества, кидаем туда порезанную соломкой картошку и пару тройку ложек риса. Помешиваем, чтобы рис не слипался, рис естественно промыт перед этим. Рис и картошка варятся примерно минут за пятнадцать. Поэтому минут через 7 я кидаю нарезанную мелко рыбу - обычно это тилапия. Я вывела, что с ней суп вкуснее всего. Рыба нарезана мелко, чтобы ее было много в супе.
После того как все сварится - добавляю много укропа.
Ну естественно соль, перец горошком, лаврушка по вкусу.
Я начала готовить с бататом, еще его называют сладкой картошкой, потому что мне моя подруга как-то сказала, что у них в Израиле к рыбе всегда подают батат. Ну я и начала его использовать вместо морковки.
Варить тоже быстро.

Спасибо! Рецепт сохранила.Тоже теперь собираю быстрые рецепты:-). Обожаю, когда на готовку не нужно тратить много времени. Сама мысль, что какое-то блюдо нужно слишком долго готовить, убивает само желание готовить его вообще :-).

У меня борщ может быть молниеносный, но я летом на него время трачу и соответствующую заготовку делаю. Дальше - почистить картошку, порезать кубиками и подождать пока сварится... Это когда времени нет.
Но иногда под настроение зимой могу и настоящий сварить. И, о ужас! на мсном бульоне

нормального борща молниеносно не сварить

Свеклу в пакет и завязать,лучше 2 пакета и в микроволновку на 10мин,оттуда остудить и натереть/нарезать,класть в конце,ибо ребёнку легче готовую потереть,чем свежую,капусту быстрее на шинковке,варится такая тоже быстрее,ибо тоньше,чем резанная! остальное всё банально

я бульон замораживаю в прок. иногда сразу с кусочками мяса. чтобы быстро приготовить борщ: достаю бульон из морозилки, кладу в кастрюлю... пока он размораживается чищу и режу картошку, закидываю ее в кипящий бульон. капусту, свеклу и морковь покупаю сразу нашинкованную в пакетах. квашеную капусту тоже порционно замораживаю для борща. и укроп с петрушкой порезанный замораживаю. потом все в кастрюлю/сковородку и готово

А я, да простят меня великие кулинары всех миров и народов (это я не про еву)))), поджариваю лук сначала, потом со свеклой (она у мня с осени нашинкованная замороженная). У свеклы вкус получается с оттенком грибного чего-то. Очень вкусный борщ выходит. Я такую свеклу и в шубу пускаю и просто с чесноком.

нашинкованную сырую пускаете в сельдь под шубой или вареную?

жарено-тушеную) сначала обжариваю лучок, потом к нему добавляю шинкованную свеклу и на среднем огне дальше уже вместе жарятся, кстати если много нажарю - излишки замораживаю, так что для следующего борща уже остается только картошку отварить. Бульоны у меня тоже часто замороженные, помногу варю, любим мы супы, а варить мясо каждый день - времени нет, да и лень.)))

Только что сварила борщ за 30 минут. Лук нашинковать, свеклу и морковь на терке натереть, потушить 5 минут в кастрюле, добавить фасоль( кладу ту что предварительно отварена и снова высушена) , заливаю водой, варю 10 минут, потом капусту добавляю и томатный соус, лавровый лист, дольку чеснока целиком. посолила, поперчила и еще 5 мину варю. Мясо и картошку в борщ не кладу , при подаче зелень и сметана обязательны.

Свеклу вместе с луком и морковью тушите? Я совсем иначе - отдельно в томате её тушу, потом в конце добавляю). Сколько хозяек - столько и рецептов). Правда в минут за 30-40 я тоже укладываюсь, если бульон готов)))).

Вот именно все дело вкуса:))

Вспомнилась одна из баталий, где девушка писала, что самый вкусный борщ получается у неё и все в восторге от её умения. Она варила в воде картошку и капусту, добавляла покупную заправку для борща и сдабривала всё это кетчупом. Зелень в тарелку полагалась в обязательном порядке, майонез или сметана — по вкусу. А вы тут разводите дискуссию о степени готовности капусты)

вот тут бились по поводу уксуса
http://eva.ru/topic/24/3137225.htm
тут просто ругались:
http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=2249584
кажется про кетчуп вот:
http://eva.ru/static/forums/24/2008_3/1259332.htm

Да. Я последний в Вашем списке топик имела в виду) Перечитала и снова умилилась...благодарю за найденное:)

Я готовлю обычно овощной борщ. Овощи не тушу в масле предварительно, тем более не жарю. У меня дома никто не любит жиринки, плавающие сверху, как бывает в борщах на зажарке. Если готовлю на мясном бульоне, то это немного постной говядины, бульон процеживаю потом, чтобы он был абсолютно без посторонних включений. Овощи варятся очень быстро, они ведь мелко порезаны. В конце добавляю ложку лимонного сока или уксуса, для восстановления цвета свеклы. Борщ получается очень вкусным и насыщенным. Мои трудозатраты - 5 минут. Овощи варятся сами. :)

Готовлю за 30 минут борщ классический,кубанский благодаря кухоному комбайну.В нем я измельчаю все овоши кроме свеклы по положенным для борша схемам.
Т.е. в готовый мясной бульон 3 литра кипяший кладу по очереди,когда предыдуший ничинает кипеть:
1.целый лук и болгарский перц,
2. добавляю картофель 4 шт,нарезанный брусочками,а по-современному,чипсами
3.вместе моркововь и свекла.Моркови 3 шт,на немелкую терку ,а свеклу чуть меньше половины маленькой,мелко-мелко порезанной соломкой
4.нашинкованную капусту где-то полкачана молодой капустки
5.измельченные и очищенные от шкурки помидоры шт.3
6.за минуту до выключения огня кладу:
чеснок 1-2 зубчика нарезанные вдоль и мелкопорезанную зелень.
если бульон не жирный,то можно чеснок мелко измельчить и смешать с мелкоизмельченным малюсиньким кусочком сала.Сало просто размером как ноготь мизинца.

Вот реально 30 мин чуть ли не с мытьем посуды.

А что вы потом делаете с "целым луком"?
Т.е. зажарки у вас нет?
3 моркови не многовато для борща?
А вот свеклы вы явно пожалели, все-таки это борщ, а не морковный суп. На классический борщ не похоже, тем более на кубанский.

1.C целым луком ничего не делаю,так и остается или выбросить можно.Так же как и с целым сладким перцем.
2.Зажарки нет и в этом фишка и быстрее и здоровее.
3.В этом рецепте моркови,картофели и капусты и должно быть много.Ну не 3 ,так 2 морковки.
А вот свекла (на вкус нащей семьи) максимум чуть больше половинки небольшой свеколки.Свекла здорово меняет и вкус и цвет,так что когда я пыталась класть свеклы больше,выходил не тот борщ.Т.е если мы любим вот такого вкуса борщ и не хотим перемен,то побольше свеклы его кардинально меняют на неузнаваемый.
4.Я этот рецепт взяла не из повареной книги,а от моей бабушки.Она его так всю жизнь готовила и грила,что так ее мама в станице готовила.
Про классический я в том плане,что это не эрзац какой-то ,чтобы побыстрее и без полуфабрикатов.А так,конечно,борщей столько рецептов,что слово "классический" именно к барщу мало применимо.
А как вы готовите "кубанский"?

добавлю,важен и способ нарезки.
Вот про капусту не написала,не просто шинковать,а как можно мельче.

очень быстро варю борщ.У меня есть кастрюля - сковорода. В неи тушу лук,потом морковь со свеклои ( или режу соломкои или тру на терке,зависит от настроения.Я люблю соломкои свеклу),мелко нарезаную картошку,болгарскии перец и люблю нарезать пару помидорчиков. Когда все это,вместе потушила, заливаю все кипятком. солю, затем капуста,томат,делаю вкус и зелень мелко режу с чесноком.Все Борщ готов за 30 минут. Еще люблю меленко нарезать болгарскии перец за минуты 3 до готовности. Запах на весь этаж,вкус - винныи, так как я немного добавляю сахарку и даю побольше томатнои пасты. Если хочу с мясом, то мясо отваривю отдельно и затем кладу в борщ незадолго до финиша.Быстрыи борщ,это реально.

Всегда быстро. Никаких нафиг зажарок, свеклу тушу отдельно минут 10 и то на автомате, потому что так дед делал. Не уверена, что обязательно :-)
Морковка, капуста, свекла, картоха. И хорошая сметана. :-)

+ много
Без зажарок. Я и свеклу не тушу.

+ много, никаких зажарок.

И я далека от классики жанра, и варю борщ очень быстро :)
Никаких зажарок ни в какие супы никогда не делаю. В борщ кладу свеклу в самую последнюю очередь, причем уже готовую- вареную и тертую- из упаковки :)У нас она продается очень вкусная. Режу мясо сразу мелкими кусочками, потом кладу картофель, потом другие мелкопорзанные овощи. В конце- свеклу. В итоге минут 25-30 весь процесс. Можете назвать это не бощом, пофиг, главное очень вкусно выходит :)

извините не прочитала весь топ, готовлю так, кладу картошку в воду, ставлю на плиту, а в это время тушу на сковороде лук, морковь, свеклу и если варю с кислой капустой добавляю ее, если нет то свежую капусту кладу к картошке и варю вместе. После того как овощи потушились добавляю в конце томатную пасту, ложку уксуса, сах. песок, все сваливаю к картошке и капусте солю, перчу, дабавлю зелень и специи - получается вкусный борщ без бульона (муж бульон не любит)

Может кто-нибудь объяснить- зачем тушить овощи? К чему лишние телодвижения, если они и так сварятся? :)

ваша правда:-) варите в мультиварке и каши, и борщ, и гуляш.
по-вашему борщ - первое блюдо с капустой, да еще и свекольного цвета. все сварицца-)

ну а что делать с технологией приготовления блюд? которую создали задолго до изобретения девайса "гаршочек, вари!"

моя тетка так свиней откармливает:-), все в одном флаконе: первое, второе, кАмпот:-)

Вот беда- нет у меня мультиварки и не планирую покупать :) И всю жизнь никаких зажарок никогда не делала, при том что готовлю всё очень вкусно :)

Так и у меня нет и не будет! И я готовлю вкусно, но с "зажарками", потому как плов без этого не плов. И не он один.

ИМХО все зависит от вкуса и темперамента:-)

Кому как. Не хочу и не буду есть и семью кормить лишним жиром, еще и пережаренным. А главное- не вижу в этом смысла. :)

в борще обязательно

В моём- нет! :)

овощи не нужно тушить, их нужно прокалить на сухой сквороде (чтобы сок выпарить)-это касается в первую очередь свеклы , или сразу бросить в сильно разогретое растительное масло , при этом сковороду (или кастрюлю) тут же закрыть крышкой и отставить с плиты (морковь при такой тепловой обработке становится мягкой сразу и вкусной)

У меня и без этого всего получается вкусно :) Не хочу никаокго масла в супе, хоть убейте. Может у вас печень лишняя, у меня нет :)

вас никто и не агитирует ), ложка масла (в моем случае) заменяет мне мясной бульон, всякие бульонные кубики прочую химию я не употребляю тоже.Прокаливать овощи, выпаривая из них жидкость, кстати намного полезнее, чем варить в воде сырыми.

Вообще борщ варить не умею:(. Как-то пробовала...все вылила...хрень какая-то получилась. Надо по вашим рецептам попробовать. Девочки, я так и не поняла про уксус. Для чего он нужен? Большинство ев без уксуса вроде справляется?

Для кислинки и насыщенного темно-красного цвета. Большинство пусть хоть на ушах ходит, а мои прабабушка, бабушки, мама как сбрызгивали уксусом отваренную и натертую свеклу, так и я делать буду.

Больше всего меня пугают модальные слова "надо" и "необходимо" по отношению к кулинарии.
Я вообще все блюда делаю за 10-15 мниут. По возможности. Кроме мяса.
Свеклу я бросаю сырой с сахаром и лимонным соком.
Но никому не скажу, что так надо. Просто мне так нравится. Кулинария - это искусство.
Умение вкусно готовить - искусство.
И понять, что вкусы меняются, и стиль жизни, и методы готовки - тоже искусство.

Согласна с вами во всем, достаточно знать базовые принципы кулинарии, и добавлю про "понять" - что и вкусы у всех разные, так как все мы разные, и что одному вкусно, другому - смерть. Но есть такие, кто считает - если не готовишь как я - готовить не умеешь, или готовишь "гадость". А еще больше удивляют такие, как аноним в соседнем топе про домашний крем для тортиков - уже неделю доказывает, что те, которые называют птичьим молоком торт с манным кремом - набитые дуры.

О, дискуссии на уровне "сам дурак" - очень популярны. А я вообще по жизни люблю перемены, поэтому пару раз в год радикально меняю свои вкусы. Мне попалась очень послушная и ленивая семья - едят то, что у них в тарелке. И им все вкусно. Лишь бы их самих к плите не ставили.
Но в основном в кулинарии тоже лень становится двигателем прогресса. Если лень мыть лишние кастрюли - делаешь по минимуму телодвижений. Я вот не люблю отмывать стены и духовку - ничего не жарю никогда.
И страшно не люблю долго стоять у плиты, поэтому выискиваю все попроще, побыстрее и пополезнее, чтобы не было мучительно больно.

А у меня сейчас такой период в жизни, что я не работаю, много времени уделяю семье, детям, раньше не могла себе такого позволить. Потому захотелось освоить и попробовать в области кулинарии то, что раньше казалось очень сложным и невыполнимым. Потому регулярно ставлю себе задачи из серии "мы не ищем легких путей", и как результат много времени провожу на кухне, но это мне в удовольствие. Планирую выйти на работу летом, и тогда тоже буду стараться готовить все попроще, побыстрее и пополезнее :).