сочники. рецепт?

Сочни

У Чадейки смотрите. ИМХО лучшие

+ мулион

пеку уже))) только вот раньше когда пекла, вроде так много масло не было в тесте...

на будущее,посмотрите рецепт на дом.стр. у меня

спасибо, сохранила. Предыдущий рецепт ужасен- творог в песочном жирном тесте.

когда человек - дурак, это навсегда, увы.
Есть определенный стандарт, в данном случае, ГОСТ СССР,
и вкус, который запомнился благодаря этому стандарту!

Все остальное - от балды!

"Что такое сочень? В интернете есть несколько вариантов определения этого слова: пресная лепешка, приготовленная для трапезы в сочельник, лепешка с начинкой, лепешка, пропитанная соком, лепешка с творогом... Но чаще всего сочники (сочни) - это "советские" лепешки с начинкой, сложенные вдвое, у которых видна начинка. Я тоже знаю сочни именно в таком виде : мягкое сдобное тесто и творожная начинка. В детстве они мне казались очень вкусными" ©

"Недавно я делала вот такие сочники, которые нам предложила наша Аннушка.
http://forum.say7.info/topic4429.html
Мои были очень довольны. Похвалили. Муж сказал, что очень вкусные, но из детства ему заполнился другой вкус"

Сочники по ГОСТу (вкус из детства)
http://forum.say7.info/topic50805.html

и рецепт от Чайдеки (которая как раз бережно относится к рецептам и в отличие от вас "собаку на них съела"
http://chadeyka.livejournal.com/211344.html

спасиб за дуру!
на "мои" сочники похож 1 рецепт. А вот 2 -ой, по ГОСТу, получился у меня сейчас- тесто блестит аж от масла и очень жирно(( Значит у нас, в эстонии, пекли/пекут не по госту)))

вам на будущее: нужно четче формулировать тему и свои мысли!
ибо если сказать европейцу: дайте рецепт винегрета, то и получите рецепт винегрета!

эстония в составе ссср была ващето...Про винегрет не поняла ничего, точно дура!

Расшифрую) для нас винегрет- это салат, для француза- соус)

Почему это ужасен? Отличный рецепт. Вам не нравится - готовьте по-своему, никто не запрещает.

Плохому танцору кое - что мешает;-)) Рецепт - отличный.

творог + песочное тесто = практически классика))

девочки! не злитесь)) Я живу в Эстонии и всю жизнь ем эти сочники, но у нас тут совершенно другой вкус теста, оно более пресное что ли...И насколько любит их муж, так эти 3 день лежат, ну ест по- тихоньку. Получились нормальные, но вкус не тот. А вот пекла я их по другому рецепту и получались ведь!

Попробуете сочни по моему рецепту?:-)

Я делаю тесто из 180г муки, 75г мягкого сливочного масла, 75г сах. пудры, щепотки соли и 3-х желтков - все кидаю в миску и замешиваю тесто.
Для начинки беру нежный протертый творог, добавляю по вкусу сахарную пудру, ваниль (лучше натуральную, конечно) или цедру и крахмал -примерно 2 ст.л. на 250г творога. С крахмалом творог не вытекает.

Перед выпечкой смазываю сочни желтком, размешанным с 1-2 ч.л. сливок

я в Эстонии почему-то сочники не ела, но в России тоже сочники не с жирным песочным тестом были и есть, тесто у них пресное, как со сметаной:)
если найдете тот рецепт, поделитесь, пожалуйста!

ок)) рецепт ещё не искала, но помню, что сметана была в составе теста. Поищу завтра.

спасибо) не могу больше про сочники читать, хочется их поесть))

Я не автор, но тоже заинтересовалась. Вы не могли бы ссылку дать на ваш рецепт? А то у вас в паспорте куча всего, но нужного я так и не нашла.

Чтобы приготовить сочники с творожной начинкой, вам понадобится:

тесто:
масло сливочное — 200 г
сахар — 1 ст.
сметана — 8 ст.л.
яйцо — 2 шт.
сода — 1 ч.л.
мука - 2 ст.
соль
начинка:
творог — 500 г
мука — 2 ст.л.
сахар — 3 ст.л.
изюм
Как приготовить сочники с творожной начинкой:

1. Тесто. Масло, размягченное при комнатной температуре, взбить с сахаром, добавить яйцо, сметану, муку с содой и солью. Замесить эластичное тесто.
2. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки (размером с блюдце).
3. Начинка. Смешать все компоненты, размешать до однородности.
4. Выложить начинку на круги теста, сложить их пополам.
5. Выпекать в духовом шкафу до золотистого цвета.
Приятного аппетита!