Сказочные, тонкие блинчики!

А разрыхлитель или сода не добавляются?..

Нет:)

Завтра попробую испечь :)

Удачи!

Фотка твоя? На ней точно не тонкие блинчики, со сказочными спорить не буду.
Тонкие получаются по заварному рецепту.

Фотка моя:) Они тонененькие, прозрачные. Виден предыдущий блин. Я их испекла посмачнее, надо меньше наливать теста:) В садик понесу:)

Не, тонкие такие http://eva.ru/topic/24/3230168.htm?messageId=84451720

Это кружевные:):):)Красота. Я особо не настаиваю:)
Смотрите внимательно фото:) Блин просвечивается:) Если наливать меньше теста они тонюсенькие, как бумажка.
А самое главное вкусные превкусные:):):)

Делаю почти по такому-же рецепту, как и вы на теплом молоке, но добавляю еще небольшое количество минеральной газированной воды, они тогда получаются с дырочками, и да - тоненькие и, действительно, очень вкусные, я их очень люблю. А вот на кефире пробовала по приведенному выше рецепту с кефиром и содой, понравилась только ажурность, а вот вкус - нет, не мое, остается неприятное для меня послевкусие...

тоже делаю на смеси молока с мин. водой) Получается отлично - тонко и ажурно
Блины на кефире лично мне не нравятся -тяжелые. И некоторая кислоика в них -мне не нра)

Ага, про кефир согласна. Спасибо, еще больше захотелось с минералкой попробовать испечь:)

Ой, подскажите, пожалуйста, а минералку надо брать (тогда какую - хлоридную-солёную или гидрокарбонатную) или газировка подойдёт, типа бонаквы?

Обычную газированную питьевую воду. Типа бонаквы:)

А, понятно. Спасибо! Я не из вредности спросила, я язвенник со стажем, поэтому для меня минералка - это лечебная минеральная вода, из аптеки. :-)

и для меня тоже. если говорят минералка, то я представляю какую-то солноватую воду или с горчинкой.

Понятно:):)))

угу:)

Спасибо, я обязательно попробую с минералкой.
На кефире тоже не люблю.

Горелый блин какой-то. Судя по дыркам-на соде, но передержаный точно.

А сколько муки приблизительно добавлять?

Сколько муки точно не скажу. Я на глаз делаю.В следующий раз буду печь измерю стаканом:) Тесто жидкое должно быть. Вы первый блинчик испечете и поймете добавить муки или нет. Это не сложно.

Приблизительно как жидкая сметана. Я почти такие же пеку, только яиц не 6, а 4 и не разделяю их, а просто взбиваю миксером. Получаются тоненькие, с дырочками и ажурные по краям :-)

На такое же количество молока и 4 яйца кладу 700-граммовую банку муки( в утруску), 3 ст. ложки сахара, по чайной ложке соли и соды. Блины очень вкусные, по краям ажурные. Я даю тесту постоять не менее пары часов, можно оставить и на ночь.

всю жизнь делаем по таким пропорциям
1 л молока
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сах. песка
8 ст.л. муки горкой
4 яйца
1/4 ч.л. гаш. соды
2 ст.л. раст. масла

Чего-то яиц многовато - 4х точно должно хватить :)

Нормально:) Можно и 4 положить, кому как хочется:)

+1 я на литр молока 4 яйца делаю

Ха у меня почти на том же рецепте получатся кружевные. Пол литра молока, 2 яйца, соль, сахар+5-6 ложек муки столовых с горкой. Молоко +яйца взбить в пену, потом муку и остальное добавить.

а у меня с одним яйцом на пол литра получаются тонкие и кружевные и не рвутся :) как-то положила 2 яйца , решив что я жадная и зажимаю яйца :) получились резиновые . сейчас читаю люди по 6 на литр кладут :think

ну и я так всю жизнь делаю.

*откашливается* Я прошу прощения у уважаемого собрания.
Маленькая ремарка.
Если не мудохаться с белками и дать тесту постоять с полчасика - будут волшебные тонкие блины.
Всю жизнь так в нашей семье делают, от прабабки. И яиц кладем вполовину меньше.

*можно отключать микрофон*

Я б сказал 2 иичко на литру.

Вот тоже в последний раз решила сделать как-нибудь по-новому, удивить блинами. Мудохалась с взбиванием белка-желтка по отдельности. И по количеству тоже больше клала яиц. А на выходе получилось то, что всегда. Поняла, что мой самый удачный рецепт. и тонюсенькие, и в дырочку все. Вот смотрю не я одна такая. ))) Выше тоже так делают

никогда не мудохаюсь с белками) И вообще все на глаз делаю:-)
И сахар в тесто не кладу)
А вот постоять тесту чуток -святое дело)

У меня вот вообще с понедельника ничего не получилось как Я хочу:-( какие-то не такие все блины, чего делать не знаю. Рецепты вроде б одни и те же, опробирован(н)ы. Они получаются кагбэ резиноватыми как остынут, вот что это может быть? Я готовлю тесто из 0.5молока, мука, 2яиц небольших (по 55гр) с маленькими желтками, сахара, соли. Молоко 3.2-3.5%, масла 1ст.л. Ну варианты теплое-нетеплое, заварное-ночное, с добавлением кефира ( 100гр густого кефира и 400молрка), ну и и.п и все равно в этот раз ну никак..
Какой выход, елки-палки?

может не добавлять белок яичный?

Ну не знаю.. Белки взбить посоветуете? Я как-то одно время только так и делала, а потом перестала. Добавлю завтра газ.воды, но все же что именно блин делает мягким в остывшем виде? Прям недоумеваю. Маслом смазываю..мож, пересушиваю?:mda я сковороду сменила..

Я сегодня такие сделала, как в топе здесь советовали, завтра с утра расскажу, резиновые или нет. Поллитра молока, стакан газводы, три ийца. Белки отдельно от желтков.
Блинов реально много по количеству, а стопка низенькая - т.е. тонкие. Собссна, я во время жарки сквозь блин видела, как румянится обжариваемая сторона. :-)

Леныч, ты меняла сковороду на какую?
я вот еще и на сковороду грешу:mda хыы, хочется переложить ответственность. рондель купила небольшую . тефаль уже не нравится, чугуния нет.

В общем, очень приличные блины наутро. Резиновость минимальная, конечно, не то, что вчера (вчера они просто таяли во рту), но очень даже ничего.
Сковорода у мну теперь Фиссман. Не из дорогих, что-то около 1000 рэ стоила. Беленькая внутри.
Я практически ушла от тефлоновых сковородок. Одна осталась, большая. Но я её редко использую, т.к. такая ж есть керамическая. Причём керамика у меня вся литая, тяжеленная - убить можно.

да нет,убрать один белок вообще,оставив яйцо и желток, ну или вообще одно яйцо. а то выходит,что яйца там всему виной...больше нечему.

ну вот да, яйца могут давать резину.. согласна отчасти.
ну а как же деревенские блины, которые в большим количеством яиц7 а вот у Фырки как раз в этом тоже тоже, кстати, 6 яйц на литр - по идее должно быть вообще ужс-ужс..

С мужем не ссорилась? Я серьезно.
Думы неприятные не тыркают?

неа, не ссорюсь. Но если для блиноф нада, то я магу, да *кивает*

Маш, прям не знаю, не моя масленица, наверное.

слишком жирное молоко. разведите водой или как выше кто-то советовал - минералкой.
щаз поищу ссыль
вот
http://eva.ru/topic/24/3230177.htm?messageId=84453206

ну молоко 0.5% я вообще не понимаю че там пьют и зачем оно в природе существует:mda сделаю с минералкий, спсб, уж лады.

расскажу страшную историю из личной жизни:) Лет до 15 у меня всегда получалось все из теста, ну кроме дрожевого, я просто его ни разу не делала, может бы и получалось. Вкусные торты, вафли, оладики и блинчили и печенья. И вот в очередное воскресенье гдет после 15 лет, я реюила как обычно селать бисквит. Пока был горячий был еже относительно сьедобный, а потом мог есть только брат:( Бисквит был вкуса соды и яиц и зеленого цвета! Ну ладно, подумалось мне не повезло. Но увы все остальное и в последствии получалось всегда зеленое, резиновое со вкусом соды и яиц:( В общем помучившись и все перепробовав, я забросила печь на несколько лет, благо и некогда стало:) Начала уже около 30:) И вроде бы пока все нормально:))
Вот ту загадку обьяснить не могу и досих пор, но страх остался:) каждй раз боюсь увидить нечто зеленое:)))

Мои не резиновые. Мягкие тонкие блинчики. И на след. день тоже такие.

ооо 6 яиц.. это уже тонкий омлет блинного типа:)

у нас в семье всю жизнь делали на литр 6 яиц:-) Только еще в конце с полстакана горячей воды(из чайника ессно) доливаем. для ажура и дырочек. И тонкие и вкусные и сытные.
Никогда не понимала как можно на 5-литровую кастрюлю теста всего 2-3 яйца использовать...

"на литр 6 яиц" и "на пятилитровую кастрюлю 2-3 яйца" - таки разница, не находите?

рецепт действительно сказочный: соль-сахар по-вкусу, мука на глазок, яйца 6 штук, но и 4 тоже можно. Единственный компонент который измеряется точно-1 литр молока.

+10000 ржу уже вторые сутки!!!!!

Хорошо получилось, вкусные, переворачиваются отлично, никаких "комков", только муки бухнула больше, чем надо. Буду еще печь через денек :)

Так в процессе можно ведь жидкости добавить, довожу до нужной кондиции минеральной газированной водой.

Спасибо:) Да, вам уже написали выше. Можно разбавить тесто в процессе приготовления.

Да вот, я испекла пару блинов "неразбавленных", попробовала и добавила минералки, блины стали тоньше, но вкус изменился, пробовала добавлять соль-сахар, но все равно что-то не то, самые первые блинчики вкуснее были. Буду работать над ошибками )

Удачи! Расскажите потом,интересно:)

Спасибо за рецепт! Очень вкусные ,тонкие блины получились! Дети схомячили по 5 блинов!

Спасибо большое!

Красата!!! спасибо вам!

Спасибо:)

Почитала хваст и так блинов захотелось ) Решила сделать по вашему рецепту, только минералки ещё бухнула. Получились тонкие, эластичные и очень вкусные ) Но не поняла в чём эффект взбитых белков - не заметила, что изменился вид или вкус...

Спасибо:) Не знаю в чем точно их эффект:) Просто масленица и это мой любимый рецепт, вот и все:)
Всегда получается вкусно:)