14
Бородинский хлеб - нужен проверенный рецепт.
Есть здеь кто делал Бородинский хлеб? В интернете много рецептов, но нужен проверенный, а то все рецепты мудреные, не хочется методом "тыка" искать подходящий. Кто знает, поделитесь пожалуйста!
Свернуть
Ответить
Сухие дрожжи 2 ч. ложки,
Пшеничная мука 225 грамм,
Ржаная мука 325 грамм,
Соль 1,5 ч. ложки,
Растительное масло 2 ст. ложки,
Ржаной солод 4 ст. ложки (40г),
Кипяток для солода 80 мл,
Мед 2 ст. ложки,
Кориандр 1 ч. ложка,
Вода 330 мл.
Солод залить кипятком, перемешать, остудить, добавить к остальным ингредиентам в ХП, печь на режиме Ржаной (из книжки ХП Панасоник).
Очень похожий на Бородинский хлеб, внутри мякоть влажноватая, как должно быть.
Пшеничная мука 225 грамм,
Ржаная мука 325 грамм,
Соль 1,5 ч. ложки,
Растительное масло 2 ст. ложки,
Ржаной солод 4 ст. ложки (40г),
Кипяток для солода 80 мл,
Мед 2 ст. ложки,
Кориандр 1 ч. ложка,
Вода 330 мл.
Солод залить кипятком, перемешать, остудить, добавить к остальным ингредиентам в ХП, печь на режиме Ржаной (из книжки ХП Панасоник).
Очень похожий на Бородинский хлеб, внутри мякоть влажноватая, как должно быть.
Ответить
Его всегда заваривают, он дает вкус и консистенцию.
Если добавить незаваренный, то будет просто сладковатый Дарницкий.
Если добавить незаваренный, то будет просто сладковатый Дарницкий.
Ответить
Кориандр измельчали? Я без ХП. Предполагаю что если печь в обыкновенной духовке рецепт отличаться не будет?
Ответить
Не отличается.
Если без ХП, то лучше немного подробить, в ХП он частично разминается.
Я кладу дрожжей максимум 1.5 ч. ложки.
Воды можно добавить чуть больше, если в квартире сухо, надо смотреть по тесту, оно должно быть немного липким и вязким.
Если без ХП, то лучше немного подробить, в ХП он частично разминается.
Я кладу дрожжей максимум 1.5 ч. ложки.
Воды можно добавить чуть больше, если в квартире сухо, надо смотреть по тесту, оно должно быть немного липким и вязким.
Ответить
да
Ответить
10
А если нет режима Ржаной, можно попробовать на режиме Цельнозерновой? Или же ХП может не замесить это тесто без спец. режима?
Ответить
Попробуйте.
Ответить
А мулитиварке получится такой хлеб?
Я ее только купила и осваиваю
У нас панасоник
Я ее только купила и осваиваю
У нас панасоник
Ответить
Лучше всего на тяжелой блинной сковородке.
Ответить