25
Может кто знает?
Требуются мнения знающих , не пройдите мимо. Отваривала язык три(!)часа, все равно жесткий, кожа не снимается. По какой причине такое может быть, первый раз с таким сталкиваюсь, обычно двухчасовой варки хватает разварить его до состояния "тает во рту"? Может это язык от дохлой коровы? Что -то стремно его пробовать и доваривать, может собаке дворовой отдать? Модераторов прошу пару часов в "Рецепты" не переносить.
Свернуть
Ответить
А вы от живой коровы язык хотели??:-o
Ответить
мясо от старой коровы имеет соответствующий запах, а здесь язык как язык, ни по цвету, ни по запаху от предыдущего опыта варки не отличается.
Ответить
Я имела в виду от коровы, умершей своей смертью, или по причине болезни а не убиенной на мясо))
Ответить
Болезнь это плохо однозначно, но так ли плохо, что она тихо-мирно усопла от старости?)) Ну, накапайте сока киви на пару минут на мясо, оно смягчится.
Ответить
Такое мясо невозможно продать. Кровь не спущена.
По теме: может Вы слишком рано его посолили?
По теме: может Вы слишком рано его посолили?
Ответить
10
В том-то и дело, что все всегда солю за 20 минут до окончания варки. Можно подробнее про не спущенную кровь, как это визуально выглядит, по цвету продукт отличается значительно?
Ответить
Э, не знаю. Знаю только, что если кровь не спущена - есть нельзя. У родителей как-то во время отела погибли и теленок и корова. Их увезли на скотомогильник.
Ответить
Вот и я знаю, что нельзя таких животных в пищу употреблять, но как по внешнему виду отличить - не знаю.
Ответить
А кожа над языком вспучивалась? Если да, то язык надо было холодной водой обдать (как яйца), чтобы лучше оболочка снималась.
Ответить
Всегда после варки обдаю, а сейчас как у невареного, вообще не снимается, пыталась отрезать - очень жесткая, мясо более - менее мягкое, первый раз с таким столкнулась.
Ответить
Быки они ж крупнее коровы, это ж уже взрослое, матерое животное, да? А тут купила язык вполне небольшого размера, больше соответствует молодой особи.
Ответить
варят четыре часа, после отваривания кладут в холодную воду - для контраста, чтобы снималась кожа.
до этого вам попадались телячьи, этот говяжий
до этого вам попадались телячьи, этот говяжий
Ответить
20
