Кулинария - скучно и неинтересно

хмм, мне кажется часть проблемы что в вашей семье едят мало и муж на строгой диете. Может вам вдохновения и поддержки с их стороны не хватает? Мне очень приятно когда после моего нового кулинарного изыска всем (ну или почти всем) нравится. У меня тоже малоежки, я себя стараюсь сдерживать и готовить поменьше:)
А еще мне помогла книга, на русский перевод будет "француженки не толстеют". Я книгу эту еще читаю, но стараюсь приучить себя и семью к культуре еды - не к количеству а качеству, само отношение к еде другое. Я в этой книге нашла много интересных вещей которые перенимаю в жизнь. И свое отношение к еде я меняю. Перестала есть диетические/правиьные блюда, а ем все только за порциями слежу и готовлю из качественных, натуральных продуктов.Кстати Китайскую кухню я не люблю, а вот у японцев комфорт фуд еще похлеще американской будет. Только мне кажется еще моногое зависит от порций. Можно ведь гречки с салатом так наестся что потребление каллорий будет больше чем от булочки с кефиром.

Летающая свинка * написал(а): >> Можно ведь гречки с салатом так наестся что потребление каллорий будет больше чем от булочки с кефиром.

Неудачный пример. Идеальный ужин качка - гречка с куриной грудкой. То бишь ни жиринки, прирастает только мышечная масса. А вот булочка да, жир.

жир пристает с каллорий. Входит больше чем выходит:) Как то так.
Другое дело что в гречке больше полезных минералов, витаминов и клетчатки:) А жир надо есть, в умеренных количествах он полезен.

Идеальный ужин качка - курогрудь с овощами. Гречка - это много углеводов, ее нельзя на ночь наравне с булкой.

так мы разве обсуждаем как готовить качку?

интересуют новые тexнологии? - займитесь молекулярной кухней)

автор написал(а): >>
Я люблю простоту и минимализм. Может тут как у Чехова - краткость моя сестра?

Т.е. только салаты из свежепорезанных овощей?
Это самая простая простота.
И о калориях не надо думать.

Не, я пошла дальше. Я вообще салаты не делаю. Зачем? Просто даю всем те овощи, которые они любят. Любишь огурец - ешь огурец.
Я не люблю идею салатов - резать, заправлять. Взял помидор, порезал на 4 части, съел. Все. Просто, минимум времени.
Супы я делаю только овощные. Мясные бульоны уже отвыкли есть и готовить. Мясо в основном вареное со специями.
Вот у нас сейчас праздник - день матери. А у меня не то, что идей нет, а вообще мы отвыкли отмечать праздники едой. И тут нарисовались гости. Я в тоске. Даже не в панике - в тоске.
Мы просто уже привыкли не воспринимать еду как событие.
Да, хлеб вообще перестали есть всей семьей - никто не просит.

заказ на дом из ресторана вам в помощь

"Готовлю я неплохо, люблю импровизировать, моделировать вкусы."

А что именно Вы готовите, кроме гречневой каши и отварной картошки?

Сладкое не печете.
Мясо не жарите.
Мясные бульоны не варите.
Морепродукты не любите.
Макароны и пиццу не едите.
Из 767 сортов итальянских сыров знате только пармизан.
Салаты и те не режете.


А что именно Вы неплохо готовите? В чем Вы импровизируете аж так, что мишленовские повара Вам не авторитет? Авокадо съесть - это не моделирование вкуса.
Я пока видела только тирамису. Это один из самых легких десертов (если не делать его с домашними савойарди и с домашним маскарпоне, но я уже поняла, что это не Ваш случай). А еще что?

ХХХ Вот любое блюдо мне расскажите - я его раскритикую, потому что неполезное, а уж время убивать на готовку - преступление.ХХХ
ХХХЯ люблю простоту и минимализм.ХХХ
Вареные яйца?

да не то слово какие есть
одни запросто докажут, что мясо - яд
а другие - что овощи нельзя есть, потому что они живые ))))
а зачем вам кого-то понимать? людям дела нет до ваших понималок - ваши личные проблемы как питаться
а думать не о еде, а о сколько прибавит жира, да о том что все неполезное - это теперь простите как называется? раньше диетой называлось ))))
если умеете только картошку с кашей - конечно гурманом не стать
хотя чем плоха картошка - с маслом или сметаной или под селедочку отлично
да и каши полезны
китайская и японская вкусные - конечно суррогат и имитация, но до Японии оч далеко, не налетаешься на обед )))) да и итальянская кухня тоже условно итальянская - и продукты не те и главное - воздух не тот )))))
и чо теперь?

осваивайте молекулярную кухню
правда я не поняла что там есть - какая-то пена типа тут варилась свекла )))) зато говорят полезно
насчет трудоемкости правда не знаю
но оригинально - дальше некуда

Я такая же. Но, думаю, что дело в том, что еда и её приготовление в том числе перестали быть в числе приоритетов. Я сначала думала, что просто надоело готовить, но когда перестали радовать ресторанные блюда, то окончательно поняла, что мне просто неинтересна кулинария.

Овощи, гречка... скучно как у вас. Ну обратите свой взор на высокую кухню. Рецепты мишленовцев сейчас в широком доступе.

Ну какие рецепты мишленовцев? Что там интересного? Та же скукота.
Мясо жарить - так я его не люблю, и никто не ест.
В том-то и дело, что у меня любой рецепт разбивается о то, что это либо неполезно, либо уже было, неинтересно.
Книжку про француженок, которые не толстеют я читала на английском. Да, понравилось. Но не мое. Не люблю я ни сыр, ни красное вино, ни морепродукты так, чтобы это прямо любить.
Макароны и пиццу не люблю - вся итальянская кухня идет насмарку. По большому счету - добавь в блюдо сливки, чеснок и пармезан - вот тебе Италия. Добавть в те же продукты сало - вот тебе Украина. Налей водки в рюмку к любому блюду - вот и русская кухня.
А все остальное одно и то же - мясо, рыба, овощи.

Так вы и готовить не умеете, оказывается. Если для вас все одно и то же.

Вы действительно скучно питаетесь. И кухню итальянскую сводите к "пицце-макаронам".
Для вас и суп 10-минутка - это уже борщ. А это не борщ никакой!

Вот например в соседней теме про картофельные котлеты. Скажите, за каким их делать, жарить на масле, да за день варить? Когда можно просто съесть вареную картошу со сметанкой или маслом. Посыпать ее укропом и чесночком. Варится 20 минут. Можно в мундире, еще полезнее.
Сэкономите время, получите пользу.
Любые навороты получается только вредны. Убивать пять часов на кухне, чтобы сеъесть смесь непонятно чего? Смысл?
Я даже соковыжималку выбросила. Потому что это неестественно. Пить сок из пяти апельсинов, к примеру. Это много. Достаточно за раз съесть один. Все остальное - от лукавого.

ну значит вы уже наигрались в кулинара :) по началу все хотят что-то наворотить , приготовить , а на самом деле все полезнее без долгой термообработки и без наворотов :) правильно пишете про пятичасовые подвиги - у меня самое долгоприготовляемое блюдо осталось - это борщ , остальное уже перешло в разряд "готово через 20 минут"

Я и овощной борщ варю за 15 минут. Свеклу туда кидую сырую, мелкотертую.
Я люблю новые вкусы. Но именно ищу новые виды чего-то.
К примеру открыла для себя сладкий лук - теперь все с ним делаю.
Или сладкую картошку. Какие-то специи.
Очень интересно было бы поговорить с настоящими знатоками народных кухонь. Но это редко случается.
Вот авокадо я ем просто так, даже без соли. А все мучаются - что бы такое приготовить.

Ну какой борщ за 15 минут? Борщ это действо, а не "побросал все в кастрюлю и ушел".
Я когда-то по области первое место заняла "по борщу" (я после школы на повара училась). Отец мамин борщ не любит, только мой. И коллеги друзья тоже. Я над борщом колдую.

Да, иногда хочется чего-то простого, например, кефира с куском черного хлеба. Вкуусно. Но простоту хочется чередовать с изыском.

Вот, вы-то мне и нужны. Расскажите, что значит "колдовать"? Особенно про борщ. Какие-то особые специи?
И чисто по технологии - чего там долго варить? Нарезанная картошка и морковка варится 5-7 минут. Капуста мелко нашинкованная - тоже минут 5. Свеклу лично я тру на мелкой терке и кладу в уже выключенный борщ. Зелень - как остынет.
Все эти "колдовать" должны иметь смысл.
Только не говорите, что настоящий борщ - это бульон из мозговой косточки. Мясные бульоны для меня, увы, табу.
Правда, расскажите секретик? А то профессиональные повара никогда не делятся, а зря. Как только поделишься рецептом - он еще лучше начнет получаться. Проверено.

для меня борщ именно на косточке бульон и потом колдовать , то что вы варите- овощной супчик , пятиминутка .

Ну если табу, то о чем говорить? Я на ребрышках делаю.
Понятия "Вредно" и "полезно" в еде это ну ОООЧЕНЬ субъективно. Меру надо знать во всем, и тогда все 'полезно'.
Я тоже кстати слежу за калориями-жирами-углеводами. И тоже люблю гречку и прочие простые блюда.

Вы, как повар, должны понимать, что понятие "вредно-полезно" как раз не субъективно.
Просто у моего мужа подагра - и именно мясные бульоны строго запрещены.
Но мы не об этом. Вот вы обронили фразу, что "простоту надо чередовать с изысками".
С этим как раз и проблемы. Что такое изыски?
Вот в моде изыски - идеально скроенная по твоей фигуре одежда, тебе идет, отличная ткань. Это изыск. И джинсы с китайского рынка, сшитые на банный угол. Это действительно разница.
А вот в кулинарии что такое изыск? Я пытаюсь смотреть форумы высокой кухни, передачи с известными людьми. Не трогает. Нет изыска.
Приведите мне пример именно гармонично-изысканного блюда. ЧТобы и полезно, и красиво, и готовить- не убиться, то есть, доступно сделать дома.
Нет такого. А может быть есть?

Мужу запрещено, но себя-то зачем ограничивать?
Мужу - то же самое, но отдельно на овощном бульоне.
понятие гармонично-изысканного у всех разное. Я вот очень люблю салаты итальянского типа на основе травы. Всякие разные. Работы на 5 минут, а есть очень вкусно.

Готовить для каждого члена семьи отдельное блюдо - это уже слишком. И потом - не есть мясной бульон я не считаю ограничением.
Ваши салаты от просто порезанных овощей ничем не отличаются. Так что это разновидность употребления натурального продукта. Просто я исключаю уксус, потому как не люблю.
Траву же не надо готовить. А есть можно с чем угодно - хоть с фруктами, хоть с сухариками. Но это не есть приготовленный деликатес.
А, вот наверное я трюфели не пробовала готовить. Вот это да, обидно.

В салатах весь смак - в сочетании ингредиентов и заправках.
Уксус совсем не обязателен в заправке, есть варианты с лимоном, с горчицей и т.д.

Еще раз вам говорю, понятие "полезно" ОЧЕНЬ субъективно. Как и "изысканное". Для меня лично это то, на что требуется больше обычного трудозатрат, времени, фантазии, а, возможно, и средств.
Для кого-то это может быть что-то другое.
Я ничего не "оброняла" насчет "НАДО чередовать".
Мне как-то неохота перед вами распинаться.
Повар я по первому образованию и хобби, у меня давно другая профессия. Готовлю не каждый день, некогда. Иногдп вечером просто хлеб, сыр и овощи едим, намазки, ветчину, для разнообразия чередуя хлеб из ржи/пшеницы/полбы, сыр такой и этакий, ветчина каждый раз разная. Или заказываем что-то.

осетрина и черная икра
дорогие заразы
а изыски готовятся быстро - потому что качественные продукты не требуют долгой обработки
даже если это "банальный" стейк

Можно и кусок теста сварить, сверху че-нить шлепнуть и утверждать, что это пицца. Но это не пицца. Так и ваш борщ за несколько минут. Это суп-пятиминутка.

невкусный борщ на 15 минут - свекла сырая получается
ей дольше надо вариться чтоб помягчеть
но - на вкус и цвет, если вам нравится сырая - в путь

Ну вот смешно Вас читать.. Зануда Вы, право... Вам вкусно просто отварная картошка, а мне - именно котлеты. Поджаренные. С маслом, чесночком и сметаной. И я не лимитирую время на готовку, у меня оно есть. И не заморачиваюсь так бешено на полезно/не полезно, ем все, что хочется, но в меру. И в семье все здоровы, к счастью, и с весом нет проблем.

Не звездите. Есть в Европе китайские рестораны, куда сами китайцы ходят. Да, там по-другому, вкуснее.
А без глутамата можно в (почти) любом китайском ресторане заказать.

Вероятно есть, я ж не спорю. Только я не в Европе, а в Америке. И мы 4 года жили в Китае. Так что даже самые европейские китайские рестораны - немного отличаются от китайской кухни в самом Китае.
Заказать без глютамата можно, но как проверить, что вам принесли?

Если китайцы туда ходят, то не очень-то и отличаются от китайских. Причем китайцы из ООН, посольств, международных организациц, т.е. "настоящие" китайцы. Они в какие попало китайские рестораны не ходят в Европе.

Давайте не будем спорить. Особенно, если вы в Китае не были. Вы что хотите доказать - что китайская кухня вам нравится? Я верю. Спор закрыт.

Вообще что ли топик закрыт? Кто это сказал? Все только начинается! Вы на еве первый день что ли?

Топик закрывать не надо, но и разговор к китайским ресторанам сводить бесмысленно. Я никогда не буду в Европе, вы в Китае - поэтому спорить бесполезно.

Автор,
я вас понимаю.
Мне кажется, причины следующие:
1) Ваша диета, ну то, что "мне вредно". Например, вы сладкоежка, и вот перед вами супер вкусный торт, но мысли "где он отложится" и самоограничение количества не дают вам получить наслаждения от его поедания.
2) Зажратость, простите. Ну т е у нас нет деликатесных продуктов или блюд, т к вы в состоянии хочу-купил-сьел.
3) Лень готовить, вокруг куча мест, где готовят то или иное супер-пупер вкусно, смысл париться самой, когда вы в состоянии купить и сьесть?
По крайней мере у меня так.

Немножко не так.
1) У меня нет любимых вредностей. Да, то что мне вредно, жирное и жареное, я не люблю. И не хочу этого. А то, что я люблю - например вареную картошку - я буду есть, даже если весь мир будет говорить, что толстеют именно от вареной картошки. Но опять же - я не буду есть много, потому что не вижу смысла. Зачем есть много сегодня, если оно все будет и завтра.
2) Зажратости тоже нет. Потому что и денег особых нет. А то, что я люблю, опять повторяюсь, очень недорого. К примеру - грейпфруты, авокадо, индюшка. Это все у нас стоит недорого. Наверное мне повезло, что я не люблю стейки - там действительно можно покупать мясо по 100-200 долларов килограмм. Но я это не люблю. Дело и не в зажратости.
3) В ресторан я стараюсь не ходить по причине того, что я им не доверяю. Я работала в ресторанном бизнесе. Как говорил сын владельца банкетного зала - никогда ничего не ешь на банкетах. Ну и я просто не люблю промышленное питание. Мне ближе самое простое блюдо, но приготовленное родным человеком. У меня от ресторанов часто бывают отравления, поэтому я стараюсь там только танцевать, ну и выпить чего-нить легкого.
Дело в том, что хочется найти идеальное блюдо. Вот чтобы смотрел, ел - и душа радовалась. Чтобы было вкусно и красиво. Поэтому и захотелось покопаться именно в деликатесной кухне. И как оказалось, нет таких блюд.
Мне еще важно, чтобы после еды оставались силы работать. Знаете, вечером поешь - и чтобы не падать на диван, без сил, а чтобы энергии прибавлялось.
Пока я вот сама кефир делаю из грибка - вот это кайф, как ни смешно. Очень вкусно, не сравинить с магазинным. Для меня это на сегодняшний день деликатес.

200 это что то дешевое у вас мясо

"У меня от ресторанов часто бывают отравления, поэтому я стараюсь там только танцевать"- вы по русским лавочкам ходите. Сходите разок в хороший не русский ресторан, где продукты закупаются у местных производителей и шеф дорожит репутацией своего заведения, и будет вам вкусно, красиво и полезно. Вы не единственная в Америке, кто следит за своим питанием.

.

Это ж в каких ресторанах нынче танцуют? Вы, похоже, в последние лет 20, со времен своей молодости, там не были... И "банкеты"... Вспоминается советские рестораны с табличками "Закрыто на спецобслуживание". Вы, точно, только по русским едальням ходите.

а какой смысл повторять себе что устрицы - деликатес, если терпеть их не можешь
зато любишь банальнейший кусок мяса и он всегда неизменно радует как самый редкий деликатес
деликатес - блюдо из редкого продукта
но не факт что понравится

согласна с вами!

Не пойму, автор, в чем заморочка? Готовить умеете, "свои" вкусные и полезные блюда нашли... Так к чему эти страдания? Говорите, что не хотите много времени уделять еде, а к чему тогда эти поиски фиг знает чего?
Может, потому, что душа просит банальный кусок жареного мяса с картошкой, и чтоб не думать в это время о заднице?

Нет, вовсе нет. У меня с весом проблем нет.
Просто люди часто говорят - она хорошая хозяйка, хорошо готовит. Передачи всякие кулинарные. Вот я и пытаюсь понять, что же такое, хорошо готовить. Есть ли, скажем так, абсолютно деликатесные блюда, готовить которые действительно искусство.
Вот в этом топике - ни одного рецепта не дали.
Картошка и мясо - это обыденность. Просто стало интересно.
Вот что вы чаще всего заказываете в ресторане? То, что любите, или то, что дома не в состоянии приготовить?

Зачем вам ева для ответа на этот вопрос? Если "стало интересно", загляните в повареные книги. Есть рецепты, которые многим хозяйкам не под силу. Когда тесто надо вытягивать определенным образом, или блюда фламбировать, желировать, или какие-то сложные соусы, необычные сочетания.....Да, это вкусно! НО не менее вкусны блюда попроще. Так ли нужна эта "высокая" кухня дома?

На мой взгляд, "хорошо готовит" значит может качественно приготовить широкий ассортимент блюд на разный вкус. То есть, если дома любят вареное мясо с нарезанными овощами - она вкусно отварит это мясо. Если ждет гостей с "советским" вкусом - для нее не проблема навертеть голубцов или приготовить оливье
А в этом топике и не будет рецептов - смысл? Вы все равно скажете, что это скучно, не стоит трудов и так далее, если вон выше даже о рецептах мишленовцев отзываетесь пренебрежительно. Думаете, на Еве сидят спецы круче?
Я не особо люблю рестораны. Но если иду - заказываю либо то, что люблю, либо то, что интересно попробовать (например, за границей какие-то национальные блюда). И мне пофиг, насколько сложно это готовить

Автор! Кто же тут перед Вами будет распинаться с рецептами, если Вы еще в самом начале сказали: "Вот любое блюдо мне расскажите - я его раскритикую, потому что неполезное, а уж время убивать на готовку - преступление."?

Я самсу люблю. Но дома готовить ее не буду)))
Поэтому когда бываю в восточных ресторанах обязательно съедаю 1штук))

значит у вас раздвоение личности
ибо та личность, у которой проблемы есть "думает о том, сколько мне это прибавит жира на попе."

В общем понимании "хорошо готовит" - это готовит вредную пищу (которую и привыкли есть большинство людей). Жареная на сале картошка, борщ на косточке, мясо по-французски и подобное.

Я такая автор тоже. Давно привыкла, что мясо это просто вареный кусочек и мне больше ничего не надо от мяса. Овощи так же воспринимаю, просто режу. Все мои гарниры - это паровые овощи или крупы вареные. Все просто и главное быстро и полезно. На готовку минимум времени тратится , а полезные вещества в организм поступают те же, что если готовить долгое блюдо.
У меня это началось после того как перешла на правильное питание во время диеты.

+1 у меня так, только без мяса
Не понимаю, зачем тратить время на порчу продуктов, превращая полезное и вкусное в замысловатые яды

Вот объясните мне, пожалуйста, как можно в трезвом уме и здравой памяти превратить полезные и вкусные продукты в яды. Фритюрницу и майонез оставим в стороне.

я и майонез домашний не трогала бы. :) Оливковое масло и яйцо.....

Столько жира не может быть полезным для организма.

Тоже не заморачиваюсь со сложными блюдами . Люблю быстро и элементарно . Но у нас в шаговой доступности свежие морепродукты и рыба .
Вчера , например , готовила в воке брокколи с креветками и устричным соусом . Делов на 10 минут , за ушами трещало у всех .
А Вы , Автор , имхо выкобениваетесь . Ну , жуйте свою гречку с вареной картошкой . Руки то че заламывать ?

Хотела порассуждать. А потом просто подумала - у Вас идеальное отношение к еде! :-) Мне бы так. Возможно, просто диета мужа сказывается.
Просто поймите - есть разные виды хобби. У кого-то кулинария, у кого-то кондитерские замашки, у кого-то рукоделие, живопись, спорт, садоводство и т.д. Это же так просто!
В моей семье с детства был культ еды. Гости, тазики салатов, котлеты, торты... Столы ломились от еды. Доедали по 3 дня. :-)
Теперь я имею такие вводные как 7-й стол у меня, 5-й у мужа, гипоаллергенная диета у сына. И если бы не полный кошмар с питанием сына, я была бы полностью счастлива! Я избавилась от необходимости закаток, сложных салатов, маринадов-соусов и т.п. Единственная слабость - сладкое. И вредит это капитально...Борюсь...
Но в остальном - готовка отнимает (именно отнимает) минут 20-30 от моей жизни. Люблю духовку, мультиварку, микроволновку за то, что развязывают мне руки. Готовлю просто - мясо (рыба, птица)+овощи. Удовлетворение испытываю от цвета продуктов - например покупая перец выбираю 3 цвета :-) Красиво режу сыр, красиво на тарелку выкладываю. Особенно нравится на отдыхе покупать местные продукты (хлеб, сыры, овощи, фрукты, вино) и устраивать ужин на террасе, просто нарезав все и красиво разложив. :-)
А вот сэкономленное время я трачу на свое хобби - рукоделие. Вот тут я ТВОРЮ. Для меня это - ВОЛШЕБСТВО. :-)
И я ни капельки не чувствую свою ущербность. Еда - это просто топливо для поддержания жизнедеятельности. К этому я стремлюсь.

А я вобще не поняла, что автор хочет узанать на форуме. Что ей вкусно, ненапряжно, и невредно больному мужу? деликатесы, котрые готовят форумчанки? Какие еще кухни мира есть на свете?

Автор в тоске от гостей, вот и всё.

Не плачьте автор, гости приходят и уходят :)

гостей надо накормить
гости любят покушать
а автор не любит готовить и давно не практиковалась по причине простого вкуса своего и малоедящих и диетничающих домашних
нормальное дело
я б не ее месте заказала чо-то готовое для гостей
а себе как обычно - картошку, салат

В моем понимании "хорошо готовить" -это вкусно и полезно. Но вкусы у всех разные, так же как и понятия о полезности.

вот вот

Автор, как у вас с сексом?

скучно и неинтересно... походу

Для меня разные тушеные/обжареные овощи - это огромное множество комбинаций и сочетаний вкуса. С разными гарнирами, специями, соевыми и прочими соусами. Вегетарианские, с рыбой, орехами-кунжутом-нутом и так далее.
Но сильно экзотические запахи и вкусы не люблю. А в меру - да. Например, не выношу запаха индийской кухни и запаха индусов, пообедавших дома. Какой-то не совсем пищевой затхлостью пахнет.
Русская кухня пресноватая, если только ее готовить. Например, пельмени. Не могу их есть часто, даже приготовленные хвалеными мастерицами, мясо и вареное тесто. Но иногда в охотку хочется.
Я чередую блюда из разных стран. Покупаю книги пошаговых рецептов и часто их читаю, делаю закладки. Но чтобы блюда не высокой кухни, а доступные в приготовлении. Потому что торчать день на кухне времени нет.

Странная тема. А что еда это развлечение? Она должна веселить и развлекать вас? Скучно и тем не менее вас это очень волнует. Странно, однако:-)

Извините, девушки, в выходные времени не было зайти.
С сексом, щитовидкой, верным мужем, послушными детьми - у меня все в порядке.
Причина "исканий", скажем так, моральная.
Даже в этом топе проскальзывает мысли - просто и диетично равно невкусно. А если высокая кухня - значит вкусне, неполелзно, над этим надо колдовать. А вы, больные, вот и ешьте свое диетпитание, убогие.
Это противопоставление как бы ощее место.
Но лично меня, как повара моей семьи, всегда грызет мысль - я не могу кормить людей вредными блюдами. А другие повара, которые кладут по 300 грамм масла в тесто для пирога, используют колбасу и химические соусы - они такой фигней не мучаются. Лишь бы вкусно было. Так?
Я работала в ресторане, в банкетных залах, в кафешках - и поняла одну вещь. Везде готовят из наидешовейших ингридиентов. Это как дешевые дома у нас - заходишь в новый дом и понимаешь - он сделан из дерьма. Блестит и сверкает - но из наидешовейших материалов.
Мне интересно, как готовить полезно, без мук совести, но интересно и вкусно.
У меня есть несколько рецептов, от которых я получаю удовольствие. Могу, кстати, поделиться, но про диетическое питание топов много.
Кто-то писал, что в ресторанах заказывает национальные блюда. Моя мечта - освоить максимально полезные блюда из разных кухонь. Пока получилось только из арабской и русской. Из арабской я постоянно делаю хумус. Из русской - гречка, пшенная каша с тыквой.
В принципе задача - готовить интересно и без угрызений совести. А гостей я давно перестала принимать, и сама не хожу на застолья. Не люблю есть все подряд. Общаться предпочитаю не за столом.
Давно кстати бьюсь - как приготовить окру. Получается страшная гадость.

Странное у вас какое-то представление о высокой кухне. Высокая кухня это в первую очередь свежайшие сезонные ингридиенты, приготовленные так, чтобы подчеркнуть вкус продукта, а не утопить его в жиру и химии. Что же касается интересных полезных блюд, то сейчас на маркете тьма-тьмущая всевозможных кулинарных книг о вкусной и полезной пище.Буквально на днях вышла книжка Mark Bittman "VB6", Williams-Sonoma опубликовала книжку Dana Jacobi Good For You с массой интересных рецептов, у них же есть книжка Kate McMillan Vegetable Of The Day. Это только то, что у меня под носом на полке стоит. Поищите на Амазоне книжки по Ближневосточной, Средиземноморской, Морокканской кухне. Будете приятно удивлены, масса интересных рецептов, в основе которых свежие ингридиенты с минимумом обработки. Поколдовать над блюдом это не про жиры и сахар, это подбор ингридиентов и метода приготовления.

"Полезно равно невкусно" для тех людей, которых с детства кормили "по-советски" и круче деликатеса, чем копченая колбаса, в детстве не видели, все обжаривалось на слив. масле и поливалось майонезом. Либо другая крайность - постоянный фастфуд во всех видах. Таким людям действительно невкусен простой кусок вареного мяса или овощи, сломать внедрявшиеся чуть не с молоком матери стереотипы очень сложно (по себе знаю). У кого-то получается, у кого-то нет. А кто-то просто пользой/вредом не заморачивается.
Вам-то какое до этого дело? Зачем Вам мучиться, если есть рецепты, вкусные и полезные для Вас? Вы ведь для себя уже все решили.
А окра - это ж ведь бамия по-другому? Я ее обожаю, но для Вас не полезно будет - обжариваю с каплей раст. масла на сковородке)

Почитала, посмеялась от души, спасибо за поднятое настроение. Итог всем вашим высказываниям: "Как бы сделать так, чтобы ничего не делать" :-))) "...хочется найти идеальное блюдо. Вот чтобы смотрел, ел - и душа радовалась. Чтобы было вкусно и красиво..." Нифига вы не хотите, кто хочет, тот ищет и обязательно находит. Желание это 1000 возможностей, а не желание - 1000 причин... Если готовишь с любовью и душой, то любое, даже самое простое блюдо будет восхитительным и никакие деликатесные продукты не нужны.

дама, склонная к полноте, и потому особенно придирчиво следящая за питанием и семьи, шобы аппетит сильно не возбуждало, зашла в рецепты, почитала, поняла, что оно то возможно многое вкусно и даже время далеко не все много занимает... но увы.. будет вкусно.. а значит съешь больше. А если муж еще та заноза.. то тут остается, только искать во всем отрицательное. Долго готовить, все одно и тоже, везде каллории каллориии...и никакой благодарности. Поэтому у дамы депрессия, и хочет она только одного, доказать себе, что она все таки права.. все одно и тоже.. И что правда.. если нет радости в жизни, то и так и есть, все одно и тоже. Утром встал, сок выпил, семью собрал, на работу ушел, с работы пришел и опять одно и тоже и на работе одно и тоже и одежда одна и таже и люди все одинакво нудные...
Дама, идите к психологу, жизнь прекрасна, даже если все в меру и полна разнообразий и вкусов, просто вы их потеряли.

от я с вами соглашусь)))

автор намеренно вычеркнула еду и ее многообразие вкусов и эстетику еды из круга своих интересов по ряду причин

если бы автора не волновала проблема еды и проч. вопросов, которые тут затронула, то оно и ладно)))))))

но раз такая рефлексия возникает, значит есть дисбаланс во взаимоотношениях с едой

по себе знаю, или ем все и разнообразно или ничего, и тогда теряю интерес к еде, готовке и т.п., например, когда придумаю сесть на диету
у меня не получается ровного отношения к еде ну никак, для меня это удовольствие и мне гораздо проще его вычеркнуть, чем подчинять и регулировать на постоянной основе))))
это к психологу))))

Что вы зациклились на «вредно/полезно»? Если кондитер добавляет в тесто полкило масла, так этот торт расчитан на 10-15 порций, а не на одного человека
Если вас так волнует вопрос здоровья и «полезно-вредно», то давайте сначала посмотрим, что едят народы с наибольшей продолжительностью жизни.
Вы посмотрите на средиземноморских жителей. Диетическая кухня у них? Мало масла, жира, белой муки? Нет.
Посмотрите на скандинавцев. У них своя кухня пресноватая и не особо диетическая. Но они последние десятилетия переняли много средиземноморской и среднеевропейской кухни.

Дело не в «вредно» и «полезно», а в том, чтобы МЕРУ знать. Спросите людей, которые дожили до 80-90-100 лет с относительно хорошим здоровьем. Много вы найдете среди них вегетарианцев или которые не ели жира и белой муки? Очень-очень мало. Большинство из них наслаждалось ВСЕМ в меру.

я вас поддержу двумя лапками!!! Давайте до кучи вспомним французов, у которых кстати меньше всего кардиологических заболеваний и дольше всех живут. а они масло, мяско и О! какой ужас булки едят:)
Мера во всем, вы правильно сказали. Жалко что вы написали анонимно, Алена, вы мой единомышленник в вопросах питания:)Здесь таких не много, как только про булку заикнешся народ орать начинает про гречку, салаты и курогрудь. Капец! Так же всю свою жизнь питаться не будешь.

ааа! автор, я вам завидую! наверное.
я готовлю... каждый день... всякое разное...
и как же было бы хорошо, если бы мне было без разницы -просто пожевать огурец или сварганить салатик: молодые огручки, бакинские/португальские помидорчки, твердый сыр, травка всякая (руккола, манголд, корн), туда малсла ароматного, уксуса бальзамик/или лимонного сока. ммм! ведь болшье половину огурца я же не съем, а салата такого могу тазик навернуть :)
или если бы мне было не вкусно есть мясо/рыбу/морепродукты...
а мне так вкусно съесть хорошее каре ягненка, замариновоная в гранатовом соке с веточкой розмаринчика... или нежнейщшие котлетки из индейки... или дораду запеченую на решеточке.. ммм
и че я так много жру, а?

А я Вам завидую... Мне абсолютно не вкусно ни каре ягненка, ни рыба, ни морепродукты, ни большая часть мяса... Из Вашего списка разве что котлеты из индейки бы порадовали, ну и салат, конечно. Люблю крупы, макароны, овощи.
Вот сбросить бы несколько кг лишних, а на какую диету ни ткнись - мясо, рыба, творог.... Ничего из этого есть не могу(

Чем вам Протасов не подходит?

Протасов вообще вещь, и, главное, тягу к сладкому отбивает :)

Пыталась, очень плохо себя на ней чувствовала, не могу без вареного/горячего (тяги к сладкому, кстати, у меня нет).

Не понимаю, че вам там худеть, если вы едите мало и без сладкого-мучного...
Мне кажется, что крупы и овощи это нормальный рацион вегетарианцев - посмотрите их рецепты, может приглянется что-то.
Честно, я себе представить не могу, что вы вообще не получаете удовольствия от еды... Культура питания - это другое... Нужно искать разнообразие, пробовать разные вкусы, сочетания, соусы, приправы, но это интересно тем кто любит готовить и любит ЕСТЬ ( в хорошем смысле этого слова, не обжираться, а пробовать, искать, наслаждаться). А если вы вообще ниче не любите и едите просто для того, чтоб силы были.... Это странно... Возможно тут уже психологический фактор.
Например, моя семья страшная сладкоежка - мороженное, хороший шоколад, десерты.... Дочка душу продаст за хороший чизкейк или мильфей ;)
Мои родители никогда не любили сладкое, но какие они готовят паштеты, фарш мак, соусы овощные к мясу... Это я к тому, что у всех есть свои пристрастия.

Вот даже не знаю... Для меня кулинария интересна и удивительна. В моем детстве ничего такого неординарного, да даже и ординарного, но действительно вкусного не было. А очень хотелось. Ни мама, ни бабушка особо готовить не умели. От бабули интересного осталось четверговая соль и овсяный кисель - все. Я тоже люблю просто. Но просто получается из хороших продуктов. Была в гостях у подруги, подала картошку, вареную, гарниром. Это было нечто. Я удивленно и не веря себе спросила все-таки, что за картошка. Брали у фермеров. Хоть убейся я тут такой картошки не найду. И, думаю, там у них одних она такая вкусная.
Хлеб пеку сама. Достаточно долго. Разные рецепты. Нашла один - исключительно. Можно взять молока (опять бы хорошо вкусного :-)) и кусок хлеба и есть. И этого будет достаточно.
Читала художественную литературу,привлекла кавказская кухня, чисто по описанию. В пору нашего детства (я 73-го) и ранее ничего ведь не было: обычно и простенько, но... они очень много травы разной используют. И это здорово меняет вкус обычных простецких продуктов.
Я как-то делала блюдо национальное, блин, вот сейчас забыла название - или позже напишу, или может кто-то подскажет мне здесь: три по сто, если не ошибаюсь. Кинза, укроп, петрушка - по сто грамм зелени в мясо. Там еще, правда, ингридиенты. Я думала, ну куда травы так много - оказалось, нечто!!!! Абсолютно продуманное законченное блюдо.
Вообщем, кулинария для меня - это возможность сделать самой то, что я никогда бы и не подумала, что могу сделать :-). Это настоящая радость: сама и своими руками. Пусть не сразу получается, это даже интереснее.
Пирожки, мороженое, сорбеты, пахлава да много чего еще.
Сама я тоже ограниченна в питании, сын на диете. Муж, правда, нет. Но есть куча друзей, родственников, которые с удовольствием угощаются. Не с утра до ночи стою у плиты, но почти всегда хочется сделать что-то новенькое.

Для начала, автор, перестаньте ходить в рестораны где танцуют и начните посещать те, куда приходят ради самой еды.

Сдается мне, что автор не особая кулинарка, т.е. готовить хорошо вряд ли умеет. Во-первых, потому что не гурман и не может наслаждаться пищей, во-вторых, потому что не любит готовить, ну и в третьих, потому что хорошего практического опыта готовки у нее нет.
Так что это просто вброс на тему)

Тоже думаю, что автор не умеет готовить. Каши вкусные бывают, но их есть каждый день скучно.

Так случилось что я очень рано потеряла маму, она просто не успела меня научить всем примудрастям кухни.
А домашней еды ее ОЧЕНЬ хотелось: котлеток, борща и т.п.
НУ и пришлось первый раз сварить самой борщ.... Наверно именно с этого момента я поняла что мне нравится ГОТОВИТЬ для других. Самому сложно оценить вкусно ты готовишь или нет, т.к. делаешь на свой вкус (надеюсь не очень запутанно) Сама могу съесть и курицу отварную с салатом...
Потом становилась старше, мои МЧки стали оценивать что я и как готовлю...
И я до сих пор считаю что приготовить обычную еду, но вкусно надо уметь.
Есть знакомые кто и суп куриный не сможет сварить нормаль, т.к. ну не вкусно :)

А какой кайф когда муж приходит с работы а дома запах ДОМАШНЕЙ еды?

Как муж приходя домой может радоваться запаху вареной на пару курице или салату (даже я их запаху не радуюсь, только если очень голодная).

Поэтому говорить что кулинария скучная - может тот человек, которому не для кого стараться.

Где-то выше девушка писала что для семьи просто красиво накрывает завтрак на стол. Это самый яркий пример!. Думаю если б семьи не было или муж был не любимый, ему б такой завтрак каждый день не накрывали ;)