Сало засолить.

Берете сало, берет крупную соль, можете чуток перца, если хотите. Кладете сало в контейнер, обсыпаете солью хорошим таким слоем, и оставлятее в холодильнике. Через дня 2-3 будет готово. В зависимости от размеров, срок может быть дольше. Потмо лучше поместить егов морозилку и там хранить. резать замороженное тоненькими ломтиками.
Эх, пойду куплю кусочек тоже :)

Спасибо! А точно в холодильник, а не при комнатной? Я как раз за хол-к, а где-то слышала, что не надо.
Убегаю солить!!!

У меня муж в холодильник не убирает никогда

Я натираю хорошенько кусок крупной морской солью и все. Толстым слоем. Затем заворачиваю в пергамент. Часов на 5 или на ночь (если делаю вечером) просто на кухне на столе оставить. Потом заменить пергамент и на пару дней в холодильник. Потом соль лишнюю стряхнуть, опять заменить в пергамент и убрать кусок в морозилку.

Ясно. Понравилось. Записала!!! Спасибо!

С мясной прослойкой лучше не засаливать, а готовить иным способом.

А знает ли кто-нибудь как делать вареное соленое сало?

Ой бывший варил такое. Ну на любителя сильно , на любителя. По мне куда вкуснее сало мокрым способом соленое.

да чет я боюсь есть просто соленое сало. Долгие годы его не ела, а теперь думаю сделать бы сало.

а что страшного в нем?

вареное в луковой шелухе?

Сало нашпиговать чесноком, обмазать перцем и лавровым листом и оставить полежать примерно на сутки. Потом запекать в духовке, до появления одуряющего запаха).
По времени час может, надо держать, я никогда не засекала. Сало надо брать с мясной прослойкой.

Подруга такое сало заворачивает в фольгу и кладет в поддон с водой и так запекает. Ооочень вкусно!

Ну это кого как научили, у нас только так делали всегда.

спасибо!

я часто варю- мои все любят. На 1л воды 3/4 стакана соли (звучит страшно, но сало много не возьмет), перец, для цвета- луковая шелуха, но можно и без нее. Кусок грамм 800 варим минут 40, чтоб не сильно кипело. Давим много чеснока, кладем горячее сало на фольгу, обсыпаем черным молотым перцем по вкусу, обмазываем чесноком- заворачиваем. До остывания при комнатной температуре- потом в холодильник/морозилку, я люблю больше, когда 1-2 дня полежит в холодильнике, но можно и сразу есть.

спасибо огромадное! Похоже на рецепт который я ищу:)

Очень специфичный продукт, нашей семье не пошел никак, соседи угостили))

Мой папа делает так... Сало хорошенько посолить, можно добавить перчика, чеснока, лаврового листа... Затем заворачивает куски подготовленного сала в пакеты (2-3, плотненько завязывая каждый, можно еще и сверху нитками обмотать). Сало в пакетах укладывает в кастрюлю, полностью закрывает водой и варит на не сильном огне минут 30-40. Слегка охладить, снять все пакеты, оставить до полного охлаждения и в морозилку.
Получается почти как просто соленое, только мягче.

Почему все без чеснока-то делают?! Санкция чтоле?

На свой вкус, конечно, но мы любим чтоб сильно было перчено-чесночЁно! Опять же внутрь что довпиталось.

Соль крупная,
перец черный на крупной мельнчике - много,
чеснок - много.
Чеснок ленимся нынче натирать зубчиком, поэтому давим в чеснокодавилке и толсто натираем, аж намазываем, а сверху как раз соль-перец. Перцем чуть не до черноты обсыпаем.
Завернули в пищевую пленку, на сутки в дверцу холодильника. А перед употреблением и вообще - лучше поморозить. Чтоб тонко состругивать.
Борщ нада.
Слюни емае пошли.
Завтра будем делать.

+1. Тоже делаем с чесноком (без перца), а еще с укропом и петрушкой. Промораживать - обязательно!

да, зелень тоже хорошо *твердо кивнул*

Ой......все, хочу!

а что дает промораживание?

резать легко и откусывать :)

Легко резать, вкусно есть, и еще защита от паразитов :)

паразитов соль убьет.:)

Не убьет

Убивает то, что в нем может быть гадостного. Это для тех, кто солит сало с мясной прослойкой (в самом сале паразитов не бывает). А еще - тоненько-прозрачно можно порезать только мерзлое сало.

+100 плюс лавровый лист

Так. Народ! Имейте совесть!!! Слюни уже девать некуда,а сало-то с прослойкой большой блин.. Уже засолила ранее, после первых постов, терпения не хватило вас ждать:sad1
Ночь стояло на кухне просто, сейчас убрала в пергаменте в холодильник. А вы говорите с мясом лучше не солить... ЧТО ТЕПЕРЬ ДЕЛАТЬ ТА :sad3

Сожрать. Пойдёт и такое :)

чой-то с мясом не солить! очень даже и солить!
сало - это вам не фуагра, народное блюдо! делайте как вам вкусно и баста!

Я наоборот, люблю именно с прослойкой мяса, для меня это вкуснее, чем без него. Всегда покупаю кусочки с прослойкой.

Просто с прослойкой может быть жесткое и жевать будете долго :) На засолку лучший кусок - спина, он практически без прослоек, но сало очень мягкое.

+1. И еще - в сале не бывает паразитов, а в мясе бывают....

а я вот солила сало...солила...и пересолила. а меня уверяли тут, что сало невозможно пересолить...
теперь я так понимаю, его только с картошкой жарить?:) или можно как-то изгнать соль?

да вы рукодельница! сало пересолить невозможно, внутрь соль практически не попадает, ну не может она туда попасть:-(

считаете меня врушкой?:)

отнюдь! именно "рукодельницей":-)

И я два раза сама солила и пересаливала, бросила это занятие теперь. Запекаю, а солёное на рынке покупаю, у мастеров дела.
По теме пересоленного: лучше всего в яичницу или в картошку жареную, да. Можно ещё вытапливать для борща или бограча.

у меня тоже вечно выходило недосоленое сало, вот я попробовал а нескупиться на соль и вуаля.:( И у меня его килограммов 10...такого

Ого, я максимум по полкило покупаю. Тогда перетопила бы с несолёным, на смалец.

Перекрутить через мясорубку и добавить такое же перекрученное несоленое. как вариант. :)

+добавить горчицу (по желанию), чеснок, перец (пряности) и мазать на черный хлеб *сглотнула слюну*

Изверги......:-)

спасибо за вариант:) вот только несоленое-оно как бы сырое же будет...или если постоять, то оно заберет часть соли у пересоленного?:)

Ну конечно, тоже просолится по ходу :)

Два семейных отличнейших рецепта.

Наиболее подходяще сало с боков свиньи. В задней части оно более волокнистое и слишком тонкое в брюшной части.
Есть два способа засолки. Один метод так называемый "мокрый", а другой "сухой". По мокрому методу сало получается более нежным и я его рекомендую настоятельно.


В тузлуке:

Сначала подготовить рассол. Добавить соль в кипящую воду так, чтобы сырая картофелина плавала если не на поверхности, то по крайней мере посередине. Добавить молотый черный перец, целые семена кориандра, нарезанный чеснок и лавровый лист. Охладить до ~ 60 ° С, поместить сало в рассол и держать его, по крайней мере в течение 2 недель в холодильнике. Для предотвращения всплывания, придавить чем-нибудь тяжелым. Через две недели вынуть сало из рассола, высушить с помощью куска чистой ткани, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильнике.

"Сухой"
Обычно у вас есть несколько больших кусков сала. Положите нарезанный чеснок между кусками и в небольшие надрезы. Посыпьте густо крупной солью (не бойтесь пересолить, так как сало возьмет столько соли, сколько нужно). Выдержите в течение по крайней мере двух недель в холодильнике. Если хотите, можете добавить кориандр, черный перец и лавровый лист.