Крем для медовика

А дайте рецепт медового бисквита?
По теме, мне со сметаной не скучно, а самое то. Еще если черносливом проложить!

Может, заварной крем? Я с ним медовик делаю + два коржа можно пропитать карамельным сиропом. Когда торт "собираем" можно положить кислые ягодки между коржами (смородина, например).

750мл обезжиренного молока
3 желтка
50 гр коричневого или кокосового сахара
1 стручок ванили
1,5 ст.л кукурузного крахмала
200 мл жирных сливок

1. Молоко выливаем в кастрюльку с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Разрезаем стручок ванили и выскребаем все зернышки в молоко, сам стручок так же кладем в кастрюльку и ставим ее на медленный огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем плотно прилегающей крышкой и даем настояться полчаса.
2. Желтки с сахаром взбиваем до бела и увеличения в объеме как минимум в 2 раза. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
3. Снимаем крышку с кастрюльки, удаляем стручок ванили и ставим кастрюльку на маленький огонь. Тоненькой струйкой, не переставая помешивать вливаем яичную смесь. Варим до загустения. Помешивая, помешивая и еще раз помешивая,чтобы крем загустевал равномерно. Он должен быть не просто тягучий, а густой, если будете добавлять сливки. Если нет, то тягучий.
4. Сливки взбиваем до мягких пиков, аккуратно вводим в немного остывший заварной крем. (если хотите совсем не жирный крем, этот шаг можно пропустить)
5. Берем контейнер или глубокую тарелку, перекладываем наш крем. Убираем в холодильник.

Спасибо, но очень сложно, боюсь, не потяну

http://forum.say7.info/topic40661.html рецепт самого простого медовика на say7.

Спасибо!

Сколько рецептов крема на мамин фирменный медовый торт не пробовали, а вот лучше сметаны с сахаром может быть только сметана с сахаром и свежими ягодами-фруками несладкими. В идеале клубника или малина, чем больше, тем лучше. Любой крем без кислинки или более густой, чем сметана ухудшает вкус.

а сметану надо ведь жирную брать? на течь не будет? может желатин добавить?

Мне больше всего нравится именно жиденькая 20%, в идеале кисленькая немного. С жирной совсем не так вкусно. Желатин совершенно лишний, в мамином фирменном тоненькие сладкие коржи (рецепт напоминает тот торт, что тут называется Рыжик), которые пропитываются сметаной. А между слоями остается тонкий слой густой части сметаны и свежая кислая ягода. Вкусно безумно.

Сметана от 30% отлично взбивается и не течет.
25% я взбиваю с добавлением закрепителя, тоже не течет.
По вашему рецепту бисквит, его размачивать не нужно, надо брать именно устойчивый крем, а не жидкий пропитывающий.

не надо! зачем?
я брала Saure Sahne (аналог русской сметаны) - 10% и все у меня прекрасно получалось.
Немцы была в полном восторге. Просто смешивала венчиком с сахаром. Еще и не хватило мне, пришлось йогурта 3,5% баночку добавить. Коржи пропитались великолепно, за счет кислинки не были приторными. Тортик ушел на ура)))

Часть слоев переложить клюквой или брусникой перетертой с сахаром, остальное промазать сметаной с сахаром или сгущенкой с маслом.

У меня так подруг делала с брусникой. Спасибо, что напомнили. Такой красивый торт в разрезе получается.

Девочки, всем спасибо, отчитываюсь: в итоге захотелось творожного сладкого крема, взбила сметану с сырками ванильными , прослоила, а верхушку и по бокам опять выложила вареной сгущенкой, взбитой со сметаной и маслом.

В следующий раз попробуйте такой крем - слив.масло+сгущенка+йогурт . (Йогурт можно взять фруктовый, и сгущенку можно использовать варен., но тогда йогурт должен быть более жидкий)

Спасибо, задумывалась насчет использования йогурта как раз

почитайте дополнения
http://forum.say7.info/topic12047.html
http://forum.say7.info/topic12253.html