Как правильно заморозить помидоры?

Зачем? Давно волнует вопрос- зачем морозить продукты?

Как зачем? Что-бы сохранить.

Что-бы сохранить для чего??? И в каком количестве? 5 кг займет очень много места в морозилке. Мне такого количества на три готовки хватит. А за зиму я готовлю существенно больше раз:-). И к чему эта мудистика?

Чтобы сохранить свой урожай, летний урожай, а не покупать потом безвкусные бесцветные, напичканные химией. У вас поместится 5 кг? Купите морозильник и не мудохайтесь :)

Подмосковные помидорки?

Подмосковные

/шепотом/ это не помидоры! Это какие-то красные плоды, пахнущие ботвой

(шепотом) вы не поверите, они настоящие! А если вы не умеете их выращивать, то вам в ЗЖ надо, а не в рецепты. И вообще - нечего сказать по теме - ступайте себе в ТЦ за помидорами :)

лучше есть подмосковные,пахнущие ботвой,чем заморские,которые вообще ничем не пахнут,в которых такой мизер витаминов,потому как ,чтобы довезли до вас,их нужно сорвать в зеленом виде,а как известно,когда срываешь в зеленом виде и даешь им дозреть,то витаминов в них не прибавляется,т.е. вы едите красные помидоры,в которых ровно столько витаминов,сколько их было в зеленых,считай нисколько.

Почему только подмосковные? сейчас полно узбекских, азербайджанских и прочих - липецких, тульских, со своего хоз-ва

Автор пишет, что свой урожай сохраняет, по вашему у нее плантации в Узбекистане, Азербайджане и прочих регионах необъятной родины? Класс!!! Напрошусь автору в покупатели

Я не морожу помидоры, предпочитаю консервированные.

Автор, а скока весит ваш урожай? И почему его надо именно морозить?

А перемороженные, затем размороженные очень вкусные? Сомневаюсь! Разве что цвет останется, а уж о витаминах можно забыть.

вкус остаётся!!!!!!

ИМХО у размороженных томатов отвратный вкус. С детства запомнила

томаты хреновые, из краснодарского края помидоры привозили я их морозила, вкус у супа с ними отменный, в сыром виде я их не ем

Что ж вы готовите такого, что больше килограмма помидор уходит?
Буду морозить много, дочка любит их, добавляю в супы, овощи тушу. От зимних помидор никого вкуса.

помидорОВ

Ну вот у меня например лежали помидоры в холодильнике, уезжала в отпуск, сожрать не было никакой возможности. Порубила и в морозилку. Зато болоньезик будет быстро замутить.

а похему не заморозить то,что выращено на своем огороде?или лучше покупать потом сомнительного качества,мало того,что сомнительного ,еще и то,в чем витаминов намного меньше ,чем в замороженном

Тоже не понимаю проблемы. Как хотите, так и заморозьте. Зависит от того, что желаете потом с ними делать. Если в готовку, то морозить лучше провёрнутые. Места меньше займут. Нафига их вообще морозить то?

Точно не целиком. Ломтиками или пюре

Я пополам режу и замораживаю. А можно пере тереть блендером и про кипятить 20 минут, разлить в стерилизованные банки и хранить в шкафу. Потом добавлять в супы и в мясо.

порезать их кубиками и заморозить,потом добавлять порционно,например,в овощную пережарку для супа или других блюд.Можно даже порционно в лотке для льда.

Режу их так, как буду в рецепте использовать. Чаще всего на дольки четвертинки. Не оч. большие, но и не оч. мелкие.

Если нет времени для обработки, замораживаю целиком с кожицей. Потом перед приготовлением под краном с горячей водой она быстро снимается. Если время есть - снимаю кожу, режу, в порционный контейнер.
Если есть возможность делала вяленые помидоры (но не совсем прям сухие, а запечёные в духовке), хранить в банках (лучше все-таки в холодильнике). Как раз сливки для этого подходят, т.к. нужны не крупные. Потом их в салат с зеленью очень вкусно или пасту. Аналогично и перец запекаю.

А расскажите, пожалуйста, поподробнее, как заявлять помидоры в духовке и сколько они потом хранятся в холодильнике. Спасибо!

Я режу плоды пополам, ничего не вынимаю из них. На противни кладу бумагу для выпечки, на неё половинки томатов. Слегка солю, посыпаю прованскими травами и в духовку на 100-120С. Держу достаточно долго (ночь), но проверяю готовность. Готовые в баночки и заливаю маслом. Подсолнечным б/з, на оливковое пока не заработала, да и особой разницы не вижу (вкус не развит:-)). В этом году сушила в электросушилке.

Мда... У вас вкус, действительно, не развит... Без косточек и с оливковым в разы вкуснее получается.

А почему так грубо?

Хм, не знаю. Пардон :) Писала на телефоне, хотела покороче.

Можно еще и кожицу очистить:-). Но у меня большая семья, и сушу я больше центнера плодов, чтобы всем вдоволь хватило. Я ленива и не буду вынимать косточки. И не уговаривайте развивать вкус:-). Жаба не даст!

Я делаю не совсем вяленые (их часов 12 сушить в духовке надо до совсем сухого), делаю запеченые.
Рецепт примерный:
помидоры мясистые мелкие
смесь специй – по вкусу любых (какие нравятся), хорошо базилик сухой (можно добавить чеснок, розмарин и т.д.)
соль – по вкусу
сахар – немного
масло оливковое

1. Помидоры разрезаем на 2 части.
2. На фольгу и выкладываем помидоры срезом вверх. Посыпаем солью, сахаром, специями.
3. Немного сверху масла.
4. Запекаем их в духовке при температуре 150 градусов около 2 часов (нужно смотреть по помидорам, но примерно так).
5. В банки выкладываем помидоры и плотно закрываем крышку.
6. На противень кладем тряпочку и ставим банку в духовку на полчаса для дополнительной стерилизации.
7. Переворачиваем банки верх дном и укутываем полотенцем, пока они окончательно не остынут.
Хранить лучше в холодильнике. Хранятся долго (ели зимой, дальше не осталось не могу сказать).
Пробовала для пикантности делать их в маринаде (уксус (яблочный был), сахар, масло и сок от помидор запеченых), залила запеченые помидоры и в банки, тоже очень вкусно.

Перец почти так же, только запекать в коже минут 20, снять кожу и по той же программе.
В этом году приготовила, что в банки не поместилось на стол поставила, съели за обедом быстрее, чем свежие. Можно и в салаты и соусы, бутерброды, с лавашом, в общем с чем угодно.

Вкусно!!! Попробую! Спасибо огромное!

Спасибо большое, попробую!

Про неразвитый вкус - а если я вообще не люблю оливковое масло? Он не развит? Масло виноградных косточек люблю. Подсолнечное, миндальное, масло макадамии, масло авокадо - но не оливковое.

Тоже не люблю оливковое, точнее равнодушна к нему....

Ага, вся Россия с неразвитым вкусом:) У нас не растут оливковые деревья, что делать? Да все очень просто - есть то, что растет у нас.:) У них реклама рассчитана на лохушек с развитым вкусом. У нас реклама нашего масла не нужна, мы и без рекламы его едим всю жизнь.

+1

это ваше право, если вы не попрекаете всех вокруг за любовь к оливковому маслу :) а то есть тут особо одаренные :)

"Особо одаренные" никого не попрекали. В топик с пиццей загляните - чем хуже? Или " в своем глазу бревно не вижу....."?

Масла в виноградных косточках нет априори!!!))))))))))

Серьезно? А куда оно оттуда пропало?

Вчера сделала вяленые помидоры в микроволновке по этому рецепту:

http://myadvices.ru/kak-sdelat-vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax/

На вкус еще не пробовала. Очень быстро и на вид очень аппетитно.

Вы уверены, что вам нужно именно ПЯТЬ штук? Быстро да на n-цать раз по 5 штук *чешет репу*. Действительно экономно получится. Особенно, если воду от помидорчиков смешивать с маслом:ups1

Я сделала столько, сколько нужно мне.
Не собираюсь обсуждать с вами пропорции в этом рецепте. Совсем не для этого дала эту ссылку. Кому нужно, те воспользуются.
Чешите свою репу дальше, если головы нет.

Расскажите пожалуйста, как получилось! И сколько можно хранить, а то из рецепта не понятно

Делала в первый раз. На вкус не пробовала, на вид как на картинке, запах замечательный. Где то прочитала, что хранятся от 6 месяцев.

Спасибо, я тоже тогда попробую сотворить)))

я недавно 10кг заморозила, мне для макарон и супов нужно. Сварила с чесноком, солью, травками, потом в блендер, по формам разлила, как заморозилось, из форм вынула, завернула каждый "блинчик" в полиэтиленовую пленку, далее скинула в пакет, ив морозилку. Очень удобно

не поняла,как сварили? напишите подробнее пожалуйста

взяла кастрюлю, налила чуток воды, кинула нарезанные помидоры, чеснок, посолила, поварила, помешивая, полчасика или больше. Порциями закинула в блендер, измельчила

А зачем морозить уже готовое? В банки закрыть и будет стоять в кладовой, не занимая место в морозилке.

я не умею... у меня все киснет

Вначале помидоры через мясорубку или комбайн измельчить, добавить соль, желаемые травки и чеснок и покипятить минут 15. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это даже быстрее будет, чем то, что Вы делаете)
Я ещё сутки под одеялом держу, но это по привычке больше, стоит и так.

Я делала в прошлом году вот это http://forum.say7.info/topic19125.html . Зимой было рчень удобно в борщ добавлять, вкус и правда как у свежих. А главное стоят банки спокойно, не взрываются.

Морожу крупные на 4 части, мелкие пополам или целиком.
Морожу т.к вкус совсем другой у летних помидор, а я их люблю и добавляю везде.
Пробовала морозить мелко, очень потом проблемно шкурки выковыривать.

Потом кидаю в блюдо любое прямо кусками, достаю чуть готовые, пока не размякли, снимаю шкурку и режу мелко или оставляю крупно.

Я блендером немелко мелю, добавляя соль, базилик много, тимьян, в баночки пластиковые и в морозилку, очень вкусно, и запах, и вкус настоящих летних помидор - в пасту самое то.