есть рецепт пирогов как в Штолле?

Автор: Gena В Клубе Е1 5 лет. Свой человек в форумах: 59
Дата: 21 Фев 2010 03:33

пробовал делать вчера как раз тесто похожее на то что в Штолле используют
получилось довольно похоже
делал так:
3-4 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли перетирается со свежими (сырыми) дрожжами около 40-50 грамм, перетирается до состояния "сгущенного молока"
затем туда кладется 1 яйцо, перемешивается до однородной массы
затем стакан молока (желательно теплого)
потом 1 столовую ложку выжатого лимонного сока
потом мука, примерно 1,5 стакана
перемешивается до однородной массы
затем вливаем разогретое, жидкое сливочное масло (примерно 150 грамм)
и перемешиваем до однородной консистенции
ну и опять муку, но замешиваем уже руками, тесто не должно быть тугим, чем "жиже" - тем мягче будет пирог, но тем труднее будет раскатывать сочни
так что ищите золотую середину
как замешаете - в холодильник под крышку, примерно на час, там оно поднимется где-то в полтора раза
через час сразу выпекать
не забудьте смазать верхнюю корочку яйцом :-)
выпекать желательно до состояния, когда верхняя корочка будет "вот-вот и начнет гореть" то есть местами очень коричневая.
после выпекания накрыть полотенцем на 5-10 минут