На Нг что будете покупать?

если не будет большой компании, то особо наготавливать не буду...мандарины и немного оливье-как символ НГ:-), семгу засолю сама за 2-3 дня, сделаю куриный рулет с грибами и что-нить типа буженины-ветчины запеку

куриный рулет как делаете?? целую тушку фаршируете?

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И СЫРОМ см.здесь,как делаю я http://eva.ru/topic/24/2609135.htm

Скажите, пожалуйста, зачем под гнет надо класть рулет?

я кладу для того, чтобы рулет более"спрессовался", итого практически совсем не крошился и получилась форма более удобная и мне нравящаяся для нарезки и на тарелку и на бутеры:-)

Ага, спасибо, понятно.

Я делала по вашему рецепту, хорошо пошел, надо повторить)))

я не далее, как позавчера его готовила, зелени дома не оказалось, порубила меленько красный небольшой болг. перчик..тоже хорошо пошел:-) и красивенько так получилось на срезе:-)

а я люблю засаливать рыбку за 2 часа до подачи на стол - нежно и безуууумно вкусно получается! (2 части соли + 1 часть сахара)

Успевает так быстро просолиться?

Нет, не успеет, надо хотя бы 12 часов.

С нынешними ценами на семгу даже и не знаю :-(

Я всегда готовлю сациви из индейки, запечёную сёмгу или осетра, пирожных (много), жареный поросёнок, баклажаны с орехами, печень с орехами, кебаб и ещё много всего, сразу и не вспомнишь. Меню и продукты записываю заранее.

это все на одну НГ ночь ?

Ну да и ещё много чего, примерно 15-20 блюд выходит всего. Гости же приходят потом каждый день, не будешь готовить праздничные блюда.

Утка, осетр

Красную рыбу на пару с розмарином и лимоном, а остальное ещё не придумала. :)

будем все готовить сами, курицу в рукаве в том числе

салатОВ не будет
Будет оливье, банка красной икры, немного бастурмы и суджука, масло, сырная тарелка (в этом году немного не такая, как обычно), овощи, листья, травы.
Запеченное мясо приготовим. Но едим мы его обычно на следующий день.
ВСЁЁЁЁ
Жрать - дело свинячье(с)

В том году заказали суши и приготовили фруктовый салат с орехами. И много шампанского. Как по мне, отличный вариант!

Мандарины, икра, малосольная семга или форель,салями

У нас с мужем традиционное блюдо в ожидании боя курантов - королевские креветки, соус к ним подается горячим, поэтому делаю после 11.

Мы их через выхи с пивом едим...Нифига не праздничное блюдо. Вот оливье-праздничное, потому как делается раз в год ;-)

А в каком виде Вы их едите через выхи?

Я их поджариваю с приправой для креветок.
А вы соус как делаете горячий? Креветки варите?

Креветки мариную в соевом соусе, обжариваю с чесноком на оливковом масле.
Для соуса обжарить на ол. масле чеснок, добавить соевый соус и сливки. Упаривать, помешивая, пока не станет густым.

спасибо :)

а я оливье как раз делаю просто в будни (раз может в 2-3 месяца) в течении года:-), просто на ужин.
с праздничным столом, рыбными-деликатестными продуктами, считаю смешивать оливье - очень тяжело для организма да не для гурманов!
сухое шампанское- с бутерами красной икры и осетрины
и полусладкое попозже - с ананасами - вот это я понимаю!!!
больше ночью и не надо есть

А мы ананасы ежедневно едим. И шампанское "полусладкое" (разве такое бывает???) мы тоже не пьём по определению.

А почему анонимно? Вы узнаваемы:)

Вряд ли ;))

а у нас оливье будничное)))

оливье обязательно, остальное по ходу дела. с нынешним изобилием изыск - это советский стол :)

Всегда к НГ покупаю гуся.

Икра.

Ананасы - 2 НГ праздника показали,что это практически единственное, что хорошо естся за праздничным столом (и съедается). Икра, креветки.

Были в Шампани, так что заложили запас... и с устрицами...

Семга под соусом, возможно салатик. Гренки с чесноком и сыром, овощи и фрукты.

Какие овощи в Москве зимой? Картофель и морковь?

любые овощи.

Любые вообще то, странный вопрос :)

вы суть вопроса ,видимо,не поняли.:-)

а чем вам картофель не угодил?

Помидоры и огурцы. Бакинские.
Листья салатные.
Черешки сельдерея.
Редис.
Любые, собсссно)))
Можно и тыкву, и фенхель, если есть желание)))

я уже не знаю что готовить и покупать, потому что всё уже приелось...

Вчера была в метро и карусели, маскарпоне нет никакого, даже белорусского. Если вдруг "выбросят" перед новым годом, то вы будете думать, что что-то вам приелось?

замените маскарпоне отжатыми сливками,делов-то.

Отжатыми - это как?:-)

Можно еще сметану отжать.

хреновое тирамису что из сливок, что из белорусского маскарпоне получится

ну не скажите, мои мужчины на день мамы готовили тирамису, как раз из белорусского(а что делать),честно вам скажу, просто обалденное получилось! у меня раньше хуже бывало.(только не надо подкалывать, что готовить не умею, тирамису точно умею))

Белорусское маскарпоне в изобилии есть в ашане и виктории.

Ой, чувствую что ничего...

Крыса у азиатов - деликатес...

*задумчиво* и почему до сих пор официально не переименовали Новый Год в Ночь Великой Жрачки?

Не все в Новогоднюю ночь обжираются.

а когда еще можно натрескаться ночью?)) я вот люблю, в обычной жизни ем мало и здоровую пищу, но новый год это особое время :) когда еще можно есть оливье, запивать его шампанским и закусывать всякими разными вкусностями? :)

В любой день, нет? :think

в любой неохота)) вот с фига ли, например, сегодня оливье кромсать? :)

Да вот просто так, чтоб в НГ не напрягаца... хотя я и в НГ не напрягаюсь уже много лет *ржот*

А это для меня не напряжно :) такая вот традиция у меня, Оливье на нг делать :)

Потому что у нас НГ уже третий год идет разгрузочными сутками с долгими прогулками :)

Чую, что мангал нужен новый. Росомаха снесла хороший мангал вместе с сенями, засранка. Это главное на сегодня приобретение на нг. А еще сов дофига в этом году , будут нападать в лесу, что вообще обескураживает.

Твой пост звучит, как реклама ганджубаса *ржот*

Четаржу))) не, ну а что поделать, раз так..ее ж хрен поймаешь, она зараза очень осторожная, а летом логово себе вьет, вот и разрушила теперь и наш шалаш.
С совами я сама в шоке, если честно..

Шли ее ко мне, у меня тут зайсы, ей понравицца *ржот*

Только утка и салат, но это до ночи чисто поесть, ночью мы обычно спим))

"Шампанское" (Мартини Асти, или как оно там называется правильно :-)), баночку икры, багет, мандарины, маслины, лимоны, бананы, виноград. Это Новогодний стол.
Ужин - картофель, отбивные, салат "Греческий" (скорее всего) и "Шуба" (утром любим кушать с картошечкой:-)), чай с печеньем.
Вот и всё. :-)

Мартини Асти, это не шампанское и даже не "Шампанское". Это спуманте, в простонародье = игристое.
Кстати, если брать брют - то вполне себе приемлемо для той цены, за которую оно продаётся.

Да, брют я и люблю :-) Нам его в подарок из "европ" привозят, там цена сносная

Да брют недорогой, особенно испанский.

Испанская - это кава (cava)
В Италии вино спуманте - игристое вино. Его в Италии чаще всего делают из сорта виногрдада просекко, и поэтому само игристое в Италии чаще всего называю именно просекко.
Но это всего лишь игристое вино.
А шампанское - это игристое вино, производимое из винограда сортов совиньон блон, пино нуар и пино мюньер, выращенных на территории провинции Шампань во Франции.
Всё остальное - каким бы шикарным оно не было, это всего лишь игристое вино.

Все верно. Но игристое тоже хорошо. Мы и шампанское покупаем, и просто шипучку, брют.

Да кто ж спорит! И мы игристое ну очень уважаем. Особенно луарское. И по цене оно в половину от самого дешёвого шампанского. Шампанское дешевле 10 евро найти невозможно. А луарское мы покупаем 24 евро за коробку = 6 бутылок.

Так 10 евро это дешево. И даже 20 это еще дешево. Вы там зажрались, господа.

хи-хи... Да-с...
Вот толькашта приехали из Шампани. Прикупила на праздники пару коробок гран крю блон де блон по 16,40 за бутылку...

Не плохо.

Брют имелось в виду Мартини Асти брют.

У Вас полная путаница в терминологии.

В смысле? Вы и правда уверены, что Асти - это шампанское???

Спумант переводится как пенное, а не игристое.
Научитесь помимо Вики пользоваться еще и гугл транслейтом. :)

Какая разница, как переводится слово спуманте? Главное, что оно обозначает. В русском языке эти вина называются вроде как не пенистые, а игристые. И таки да, терпином "спуманте" обозначают все игристые вина, к которым относится и шампанское. В противоположность к "тихим" винам, тем, которые не "играют" и не пенятся при разливании в фужеры.
Так что можиь это вам поучить матчасть, а не только вики читать?

Девочки, да какая разница! Я ж написала в "", чтобы не ранить взгляд знатоков. :-) Да мне пофигу, как "оно" называется, я его куплю и буду пить, закусывая мандаринами. Всем приятного Нового года! :-)

Вы так многословны и пытаетесь показаться знатоком, что не удержалась от желания вас поддеть! :)
Вот и сейчас зачем то про "тихие" вина ввернули. :)
Матчасть учить не буду, хватает того что родилась и живу в ареале где виноделию тысячи лет :)

То есть все, кто родился и проживают в Сургуте, должны быть по вашей логике знатоками тонкостей бурения и транспортировки газа?
Может вам лучше всё же жевать?

Оливье не будет, чтобы ребенка не дразнить... Не знаю.
Главной вопрос - где взять приличные фрукты :-(

Оливье можно сделать так чтоб и ребенок ел. Майонез заменить на сметану или вообще заправить растительным маслом, кстати очень вкусный салатик получается, колбасу заменить на мясо отварное или курицу.

А что именно из майонеза ребёнку нельзя? Желтки? Раст.масло? Горчицу?

Со сметаной пробовала в гостях, это УЖАС

кому как

Я и так никогда с колбасой не делаю. А раст. масло или сметана - это не нг оливье :-)

Дык это вообще не оливье ниразу

Именно так

А в оливье и не должно быть колбасы.
Даже при Совке такого не ела, пока в 18 лет не отметила НГ в общаге студенческой;-)
Всегда делали на праздник с языком и крабами. А непразднишный вариант - разварная говядина или курица.
Оливье с колбасой - г...вно г...вном.

как про меня написали) тоже для себя открыла, оливье с колбасой

я раньше "попробовала")))) в 15-16 лет, когда познакомилась со своей новой компашкой - детьми из простых рабоче-крестьянских семей)) когда я сказала, что в оливье должно быть мясо, на меня посмотрели....:)) странно:) это была первая трещина)))

а что, ребенок отравится оливье?:))

Он еще маленький, чем позде вкусит вреднсти, тем лучше :-)

А что будет делать ребенок, которому рано оливье, в ПОЛНОЧЬ за столом?
Ребенки в постельке должны быть в НГ ночь.

Покупать буду икру, крабы, креветки, приличное шампанское, хороший коньяк, хамон привезут из Испании, сыр несколько видов.
Готовить на НГ ужин буду утку традиционно. В ночь только закуски - хамон, сыры, фрукты. Оливье, шубы и прочее будем готовить и есть в новогодние каникулы.

У нас в этом году роллы, икра(естесна), овощи, креветки в кляре и имбирные рождественские пряники. Пить будем чай, наверно.

Зажралась я. Ничего не хочу.Жду только когда засолятся мои помидоры бочковые. И с водкой их, с водкой!

А можно и огурчики

Угу. Их тоже хОчу. Засолила бочковым посолом, но в 3-л банках.

Наверно груши в вине. Мяса не будет. Будет птица, типа фазан, например. Может какие-нибудь морские гады на закуску.

не знаю... все и так есть, ничего "особенного", помимо дорогой бутылки вина в голову не приходит. Может, закажу много экзотических фруктов самолетом и буду жевать их все каникулы :) А может убиенного на охоте зайца сделаю.... если раньше не съедим :)

Оливье, ессно, м.б. икру черную куплю, шампань, м.б. заливное сделаю из ценных пород рыб)) - давно хочу, все лень, фрукты, какие-нить пирожные надо извратиться и купить получше и покрасивше, рядом Ильпиторе раньше там хорошие пирожные были и тортики. Насчет горячего в раздумьях, м.б. утку запечь с яблоками и апельсинами. Ничего уже не хочется. О! У меня белые наморожены, надо пожарить просто или жульенчик замутить.

О! Заливное!! Точно, надо сделать обязательно, как ж я забыла

а где купить черную икру? тоже очень хочууууу, уже вкус забыла

А разве это дефицит?? Были б деньги. В той ж Азбуке вкуса или любом приличном супермаркете
В инет-магазах любых тоже можно купить. Вот первая ж ссылка http://www.ikra.ru/chernaya_ikra/

Я вспоминаю периодически, не в восторге по прежнему :)

всю икру беру только здесь, почитайте отзывы -
http://www.delikateska.ru/product/2137 а красная малосол- просто супер!!! схомячили уже на двоих больше килограмма за месяц и еще закажу:-)

Ужас. Состав икры! комплексная пищевая добавка Варэкс-11!

и что? посмотрела- везде черная икра идет с подобными добавками...почитайте-1.http://www.vnedrenie-vl.ru/catalog/106/544/ 2. http://www.vesta-var.ru/index.php?page=sturg_caviar

Поэтому ее покупать не надо вообще. Мало того, что вкус никакой, так еще и химия.

согласна, что химия ни к чему хорошему не приведет... Но, тогда нужно самим выращивать- от зерна до рыбы/мяса/птицы и вообще-ВСЕ!

И не вспомните. Она сейчас невкусная из-за того, что выращенная

помнится много лет назад нам привозили икру с дальнего востока в 3-х литровой банке,это было ну лет 20 назад и 1 раз.Эх,это было нечто!Такого вкуса в продаваемых банках не встретишь.

Угу. У нас было почаще - привозили в Питер за Балтийский завод на кораблях прибывающих.

везет.А мне вот единожды только удалось отведать хорошую качественную икру,это былo райское наслаждение:-)

у нас традиционно бутеры с красной икрой на НГ.В этот год от традиции не отступим:-)

Я не умею готовить. А в этом году предстоит, судя по всему, встречать вдвоем с мужчиной.

Я бы хотела запечь индейку, сделать оливье и селедку под шубой.
Подкиньте правильный оливье! Что там традиционно кладут? Можно старинный рецепт.
Кто-то колбасу кладет, кто-то яблоко. Но колбаса, на мой вкус, совсем не годится. В ресторане ела с копченой утиной грудкой. Очень вкусно. Поделитесь секретом

И шубу.
Селедку надо брать целую и чистить, потом резать? уже чищенную, моченую в уксусе каком-то в консервных банках не люблю.
Куски селедки какого размера должны быть?

Майонез тоже нынче принято самим готовить?

Боюсь упасть в грязь лицом :(

Вы сначала у мужчины узнайте, а ест ли он все это). И к примеру ест ли лук, чеснок, какие специи предпочитает, а то наготовите, а товарищ не приемлет.

Ест! Он вообще фанат советской кухни. Всегда оливье в ресторанах берет, шубу, борщи всякие.
Индейку правда, не знаю как... мясо больше ест, но мне нравится индейка с апельсинами, как американы готовят.

Это хорошо, что ест, тогда можно смело начинать тренироваться, чтоб до нг все было окейно). Рецепты у всех обычно свои относительно шубы, могу рецепт своей мамы написать, но он не так чтобы классический.

спасибо, запишу с удовольствием

Вспомнила , что не написала рецепт то))
1.Сельдь обычно толстая, жирная, вынуть все-все косточки, кубиками-вниз.
2.Ошпаренный лук репчатый мелко
3.Картофельное пюре на сливках
4.Майонез
5.Тонкий слой отварной моркови тертой
6.Слой тертой свеклы с кислым яблоком
7.Вареное яйцо тертое, майонез тонко, сверху желтком посыпать.
На ночь в холодильник.

что будет с желтком за ночь в холодильнике...особенно у кого ноуфрост. ужОс.

Ничего не будет, салат напитается и все будет замечательно.

салат-то напитается, а желток,которым сверху посыпали-заветрится.его только если перед подачей на стол.

Желток ессно перед подачей на стол, не дописала, сорри

Картофельное пюре на сливках - в шубу???? вы чо

Ох, лучше спросите...
Знавала я одного такого фаната советской кухни... Оказалось, что все, что я приготовила - отстой, что я готовлю не вкусно, из не качественных продуктов и хочу его отравить. Молоко надо покупать исключительно в деревне, километров за 300 от Мск, самой делать из него всю кисломолочку, включая масло, мясо закупать только на рынке (а лучше в фермерских магазинах за те же 300км от Мск), а в ашанах закупаются только люди, которые не следят за своим здоровьем, питаются "говном"(с) и мечтают умереть от рака.
А до этого знала его как нормального человека, признаков шизофрении на протяжении 20 лет периодического с ним общения (чаще - по работе, реже - с друзьями пересекались в кафешках на ланчах) не показывал. 1 раз накормила обедом - больше зареклась звать. А в кафешках тоже берет шубы-борщи...

))) какой ужас. Не, я своего давно знаю! Друг мой был.

Я тоже считала его другом... Все 20 лет. :)

В оливье давно придумала добавлять отварную куриную грудку. Кто любит пожирнее, то можно с бедрышками. Но майонез для заправки и так жирный, поэтому хорошо взять постное мясо.
В СССР любили добавлять отварную говядину или вареную колбасу. Были рецепты и с кальмарами, мне они не очень, будто резина, ни о чем.
Одно время в 2000х было модно вместо мяса добавлять ветчину "Империя вкуса", но те времена давно прошли. С курицей вкусно и сытно.

Остальной рецепт оливье на ваше усмотрение. Картошка, курица, горошек, 1 морковка, соленые огурцы (если хотите, маринованные), а кто любит, и каперсы можно положить, чтоб удивительно было.

Огурци лучше маринованные, причём лучше корнишоны. И вместо морковки лучше положить раковые шейки. Морковка - это изобретение совеЦЦкой эпохи. Раковые шейки были всё таки деликатесом и морковка по цвету их прекрасно заменяла.

настоящий оливье всегда с каперсами, еще у Гиляровского про это написано, так что, увы, не вы это придумали)
в советских ресторанах 70-80 гг. был салат "Столичный", всегда с мясом. колбасу и ветчину добавляли только дома. ну, и курица в оливье тоже весьма распространенное явление у многих хозяек.

Вы же сами для себя и вывели формулу лучшего Оливье и шубы :) делайте с утиной грудкой, кому-то с куриной по душе, свекровь моя с отварным мясом делает и с луком ошпаренным обязательно, огурцы обязательно соленые, для меня лучший вариант с колбасой, свежими огурцами и без лука, но обязательно посыпать зеленым луком :) на вкус и цвет :) селедка под шубой тоже у каждого своя, я например не приемлю натертые овощи в салате и не люблю толстые слои майонеза, все режу мелким кубиком и смешиваю каждый слой с майонезом в отдельных емкостях и тд :)

У каждого свои вкусы.
Мы любим в шубу все, кроме свеклы (ее трем на крупной терке), резать очень мелким кубиком. Рыбу надо класть на слой картофеля или лука (всегда покупаем целую. но не всегда селёдку). Обязательно добавляем укроп. Никаких яиц, яблок и пр ерунды.
В оливье обязательно маринованные и свежие огурцы, никаких яблок, всегда мясо (разное). С колбасой не нравится, с раковыми шейками и креветками тоже не пошло.

Оливье и шубу думаю вы осилите :), а вот с индейкой....
Во первых не многовато 1 индейка на двоих?
во вторых..... утка вкуснее или гусик! И тут уж можно на хитрости пойти либо заказать в ресторане и засунуть ее в духовку, либо купить мороженую готовую(но я не брала ни разу не знаю что там) ну или уже все таки запечь, но при этом помнить самое золотое правило - не высокая температура и долгое время запекания.

+100

я в оливье вместо мяса\колбасы кладу кальмары отварные.

О,это идея. Надо будет сделать.

Моя мама, повар 5-го разряда, говорит, что советский оливье (именно салат Оливье, а не "Столичный") - это соотношение 1:1:1:1, яйца, картошка, соленые огурцы (соленые, а не маринованые) и мясные продукты. Мясные продукты - это вареное мясо, колбаса типа докторской и копченая курица. ИМХО

Морковь не кладут, зеленый горошек - по желанию.

"столичный" в советские времена был с мясом курицы.

Плохой у вас мама повар. Из-за таких вот "поваров пятого разряда" и осталось жуткое впечатление от столовых...

а мама тут при чем?В советское время повара работали по сборнику рецептур,где были прописаны пропорции.я другой аноним

Всегда повара работают по карточке, там все написано - что и сколько. Каждое блюдо калькулируется, а то наготовят, кто во что горазд, и как цену выставлть?

я беру селедку только целую и чищу сама.Пробовала брать ту,что с уксусом,на мой взгляд,она всю шубу портит,но кому как,лично я считаю ее совсем не подходящей для шубы.Куски я режу мелко,мне так нравится.

Ни в коем случае не готовьте Оливье по старинному рецепту! Я пару лет назад сделала - гадость редкая... Особенно обидно было, потому что на НГ и жалко дорогих продуктов. Готовьте лучше традиционно-совеЦкий. Картошка, морковка (можно без нее), горошек, лук (я кладу зеленый), огурцы соленые и свежие, мясо (в последнее время делаю или с индейкой жареной или с языком), яйца. Майонез домашний.
Шуба: раньше для нее продукты терла, а потом попробовала резать мелкими кубиками. Так вот, вкуснее в разы. Селедку беру бочковую и чищу. Куски примерно см на см.

Шуба кубиками - буэ, на вкус как винегрет.
Свеклу тру на мелкой терке, остальное - на обычной.

Вы просто не умеете мелко резать.

плюс пицот!

Я к вам плюсанусь. Если и ем шубу то предпочитаю кубиками мелкими.

"исторический" оливье с перепелами и раковыми шейками - это овер, имхо)))
В моей семье оливье на праздник делали с говяжьим языком и крабовым мясом.
Овощи обязательно отваривать в кожуре.
Нарезано все должно быть кубиком, равным горошине... или чуть-чуть поменьше.
Вместо репчатого - немного зеленого лука (я порей кладу).
Яблоко - непременно. Можно моченое;-) Его чуть мельче порезать, чем кубик-с-горошинку.
Еще мы кладем свежий огурчик наряду с маринованными.
Яйца можно перепелиные.
Заправляю майонезом и сметаной - один к одному.

Последние годы улетаем на отдых 1-2 января, ребенок не ест салаты и изощренные блюда, так что особо не заморачиваюсь.
Точно будут бутеры с черной икрой, из горячего утка (ребенок за утку удавится). Оливье сделаю пораньше, до НГ, чтобы не обжираться, да и сын такие салаты не ест. Если никуда не уедем, то на НГ праздниках сделаю Шубу, делаю редко, но оч вкусно. Мужикам на горячее пюре, хорошо и вкусно.
Красная икра уже в морозилке, утку купим на рынке (люблю именно венгерскую, не нашу). Ингредиенты для салатов купить не проблема, вроде бы и все. Пить буду игристое Фрешенет или разорюсь на Моэт:), муж, скорей всего, водку.
Празднуем втроем, садимся ужинать до НГ, поэтому шикарных столов не делаем. Моя мечта - улететь на отдых 31-го декабря. Пару раз попадала на НГ в дороге, КРУТЬ, все по-другому. Теперь хочу в самолет в НГ, в автобусе в Рейкьявике уже праздновала:)

а где вы планируете покупать венгерскую утку?

А как вы делаете шубу вкусно?

Мы будем есть икру красную, себе лично приготовлю Нисуаз (может кто еще его попробует). Жюльен из морепродуктового коктейля. Овощи-гриль, шашлык, стейки семги на мангале. Джин-тоник. Черный лес еще сделаю...

мы с мужем обожаем нисуаз, частенько на ужин пользуем :)

шо есть нисуаз? Может я тоже буду!

Вариантов приготовления несколько имеется, не знаю какой оригинальный. Я люблю такой состав - картофель в кожуре, кенийская фасоль, черри, тунец, каперсы, оливки, отварное яйцо, редко добавляю микродозу анчоусов и салатных листьев чуть. Заправка - ОМ, винный уксус, соль, перец.

Вполне оригинальный у вас рецепт. Тунец на гриле лучше.
Я в заправку лимон еще добавляю, долго настаиваю.

это вместо уксуса? и сколько настаивать надо скажите пжлста. тунец на гриле понятно что лучше, но консервированного удобнее добавить, по-лентяйски чисто :)

Уксус тоже обязательно, лимонного сока не много, больше для аромата.
настаиваю часа два.
С консервированным тунцом вообще не делала, если честно, и не стала бы. Это вкусный салат и еще именно засчет тунца свежего. Ну и эти нисуазные оливки имхо особенно никуда не засунешь, но в этом салате они идеально и с анчоусами, и с тунцом сочетаются.

Поделитесь, пожалуйста, рецептом) Уже несколько вариантов встречалось, осталось определиться, какой же вкуснее всего!

Если есть правильные оливки и тунец (считается, что должен быть суши-грейд), то считайте что дело в шляпе. Фасоль в общем обязательная, ее только легко отварить. Картошка лучше довольно мелкая, красная. Сварить и на четвертинки туда. Анчоусы порезать мелко, добавляйте в конце по-вкусу. Соль не нужна, анчоусы и оливки это уже достаточно соленого вкуса, можно только слегка тунца посолить, грилить его толстым куском и потом порезать на тонкие ломтики.

Если кому-то надоел традиционный новогодний стол могу порекомендовать вечеринку в немецком стиле, Raclett

Например

Прошу прощения, картинка большая, наберите Raclett в гугле.

плюсанусь.В прошлом году с друзьями-немцами справляли,они организовали раклет к моему российскому столу,пошел на ура.Если в этом году будем снова с ними отмечать,с них снова раклет на горячее:-)

друзья, вы давно в магазине были? какой еще раклетт? Белорусский???

Дык где живем, там и купим, не все же под собственными санкциями сидят)))

так началось все с ваших санкций )))

какой хотите,тот и покупайте,у вас на ebay выбор не маленький http://shopozz.ru/de/catalog/20710/20667/99640/99643
это я первый навскидку сайт взяла.

Шо ложить туда будешь, дурко, сыр молодой российский по акции?

Ну не все ж в пятерках по акциям отовариваются. Даж в совецкие времена были возможности "достать". И сейчас есть

ну может некоторые и наркоту достают, только нафига перерывать вверх дном всю страну, пытаясь достать контрабандный товар, вряд ли свежий.

Сравнивать продукты питания с наркотой это канеш сильно :)
Повторюсь, что как и во времена советского дефицита были возможности доставать свежие и вкусные продукты, так и сейчас они есть.

То и другое - контрабандный товар. то есть запрещенный к ввозу. Поэтому сравнивать можно.

И чо? Сыр теперь есть нельзя? Он менее вкусным стал?
Или передоза опасаетесь?

сестра, адрес, где вкусный камамбер купить, который можно в духовочке с медом и потом багетик туда макать??? Он менее вкусным не стал, но его нет нигде нормального.

Сорри, мне привозят. Это из серии "достать" в совецкие времена. Во всех "приличных семьях" были свои источники.
И сейчас также.

Ввозить нельзя, а вносить- сколько хочешь. Говорю вам как житель приграничного города. У нас россияне в супермаркетах тележки с верхом загружают продуктами и прут через границу, никто им слова не говорит. Так что вам правильно пишут- было бы желание :)

вы мне предлагаете к вам за сырами смотаться? Я сама всегда и без санкций привожу аутентичные продукты ЕСЛИ еду. Или вы думаете, что эти россияне все сразу же у метро продают?

Вам я ничего не предлагаю :) Я пишу о том, что способы ввоза продуктов остались. Питерцы вон туда-сюда снуют :)

Я в Москве, какие способы? 900 км до вас и обратно??? Причем тут питерцы? Вы еще про финов скажите. А жителям Екатеринбурга что порекомендуете???

Рекомендую вам причитать и дальше. Больше вам нечего посоветовать. В вакууме ведь живете, ни знакомых, ни друзей, никого вокруг :) Нойте и дальше. "Контрабанда", бл*ть. :) Люди носили и носят эту "контрабанду" :)

Сейчас спецом поспрашивала коллег. Коллеги мои возраста 30-40 лет, то есть как раз их детство пришлось на "голодные восьмидесятые". Так вот. У всех на столах была и колбаска, и конфетки и икорка. Пусть не каждый день, но возможности достать были у всех. При желании и некоторой доли активности. Так и сейчас. Ну и да, определенный уровень доставка все таки тоже имеет значение

Никто никому ничо не предлагает. Вам говорят о том, что "кто ищет , тот всегда найдет". Я выше уже написала, что далеко не все отовариваются в пятерках по акции. И если лично у вас нет возможности покупать "дефицит", то не нужно так возмущаться на форуме, что кто то предлагает к новогоднему столу "дефицитные" товары (в кавычки я беру намеренно). У всех разный материальный достаток. У всех свои возможности. Ну вот к примеру у меня прямые поставки из Испании ;) Хамон, вина (какие не купишь в Москве) в моем полном распоряжении. Ну и в прицнипе при желании и деньгах купить и заказать можно ъхоть черта в юбке.

дурко ты раз кроме сыра на ум ничего не пришло.

Иди к себе на местные сайты и там народ учи.

я ващета про сыр говорила.

нафиг такие сложности ! вижу очень много сыров из Швейцарии в магазинах Мск! Осталось понять что они из себя представляют :) Грюйер и Раклет точно есть кстати ))

Для любителей экзотики вкусно улитка виноградная в раковине,а совсем вкусно в вафельном шарике.В духовку или микроволновку разогреть и готово. Много разных вкусов.

Для кого экзотика, а для кого обыденное под пиво в пятницу, и никак не празднично.

а для кого и вовсе неудобоваримо :)

Ну у Вас и вкус: масляная улика под пиво. Брррр

Пиво разное бывает. Под пшеничное очень хорошо. А что надо под пиво?

Могу понять еще улитки консервированные с растительным маслом и прочими специями ( из банки), не в вафельках или раковине ( со сливочным маслом, горячим). Я вообще к пиву равнодушна , пару раз в год по бокалу пью.

Вы наверно и разные сорта пива не пробовали. Конечно улиток в вафлях я вообще ни в каком виде не стала бы есть. А вот с ливочном масле с чесноком - то что нужно.Ничего лишнего. Пиво с горячими закусками хорошо идет.

Ну почему, мне по вкусу больше тёмное пиво нравиться. А улитки в вафельке очень вкусно. Попробуйте, а потом критикуйте или 150 рэ для дегустации это дорого?Я люблю красное сухое вино, коньяк, но не старше 3 лет ( он более мягкий), ледяную водку.Вкусные настойки на травках-ягодах. Всё в меру и под хорошую закуску. А вот пиво и шампанское не люблю.Шампанское пью только на НГ и только брют.

Я не могу купить их за 150 рэ, и вообще такое не видела, я не живу в России.
Темное пиво бывает так же пшеничным. А еще есть стаут, и этого стаута множество сортов, и они иногда сильно на вкус отличаются.

А я в России живу и хорошее пиво у нас редкость. И улитки каждый день к столу не подают, не только из-за бедности, но и вкусовых пристрастий.

Надо же, а все говорят что выбор продуктов и алкоголя самый широкий и все есть. Сочувсвтую.

Прочитайте диалог чуть повыше нашего препирательства.Традиционные продукты есть , конечно. а с импортными деликатесами проблема.А пиво к нам не привозят, практически своих чудо-пивоварен хватает (на российский кошелёк и вкус)

Видите, какие у всех разные вкусы.
Я улитки ем всегда, когда есть такая возможность, люблю все пробовать. Но чтобы прям вкусными их назвать- нет. Всегда чувствую землистый привкус.
Для меня вкусно- гигантсткие креветки, приготовленные на гриле и политые оливковым маслом с соком лимона.
Хотя, наверное, это для кого-то будет обыденным.

Угу, я криветки вообще не люблю, и особенно вот этих вот гигантских.Как и лобстеров. Лангусты - да, вкусно.С чесночым маслом.

а сильно отличен вкус лангуста от креветки большой(некоролевской)?они же вроде как почти один вид...

Я поняла что хочу- колбасу шоколадную, проснувшись ПЕРВОЙ(когда еще никто не орет "Маааам, что на завтрак?") 1января и с чаем в ОДНО лицо, в одиночестве и за просмотром "Иронии судьбы".
И чтоб никто не видел и не кричал "И мне отрежь!" и " И это все то осталось?!!".

Оооо, сестра! Тоже наркоманю по этому делу :) Свекровь всегда на НГ для всех делала, много целых жареных орехов кладет, ооочень вкусно. А в этом году мы с ней в контрах, так что теперь я на НГ без колбасы :(

Там не орехи, а печенье вроде?

Енто кто как любит -бывает что к печенью орехи добавляют.

Орехи добавляются к печенью, типа "жир" в колбасе. Безумно вкусно. Но калорийно :)

У меня мама делала в детстве, там печеньки и были "жиром". А В Вашем варианте печенье перемалывается? Хочу рецепт :)

а как вы делаете?

Я полюбляю : масло( 2 пачки)+сахер 1 стакан+печеньки "Юбилейное"(около 400г)+ много какао(ложек 5 столовых), в конце 1 яйцо.

а получаются вкрапления "жирка" в колбасе (ну печенья :)), чтоб как настоящая??

Да, получается весьма "аутентично"

Технологию приготовления опишите, плз:)

А пажалста- печенье поломать руками ( я так делаю) или - сложить в пакет и постучать кухонным молотком плоской стороной- чтобы печенье не сильно крошилось(это и так будет) а ломалось на КУСОЧКИ( они и будут потом как "жир"-размер по Вашему желанию- "сервелат" или "Любительская")))
В кастрюле топите масло на небольшом огне, туда сахар- мешаете пока сахар ПОЛНОСТЬЮ не растоврится(инач будет хрустеть на зубах потом), какао добавляете.
Как какао растворилось- с огня снимите, вымешайте и остудите. Как смесь остынет добавить 1 сырое взбитое яйцо.Затем все печенье и вымесите.
Потом выкладываете на пленку(не в фольгу!!) и формируете колбасу,кончики завязаь или защипнуть. И в морозилку на 5-6 ч.
Я люблю до НГ за 2-3 сделать сразу 3-4порции , удобно тем, что все сделано заранее и отрезается по мере поедания.

Спасибо! На НГ сделаю :))

и я :)

Я вместо жира мармелада кусочки кладу,а однажды кусочки зефира были

масло надо взять комнатной температуры, взбить его в миксере до однородности (несколько минут), порционно туда сахар добавить и взбивать еще минут 5 до полнейшей однородности и белого цвета. А топить слив масло в тесто это преступление. Сахар не будет хрустеть, если все делать в миксере и затратить на это время.

Это будет ДРУГАЯ колбаса.Ага, и преступление делать торты (Медовик, например) и Рождественнские пряники, где масло топят по рецепту.

уф! что то сложно всЁ! яйца, сахар до растворения и топленое масло бр!... )))
печеньки, сгущенка(обычная или варенка), орешки (миндаль чищенный и слегка на сковородке его), какао наш в зеленой коробочке, ваниль, сливочное масло (маленькая пачка валио оставить на столе чтобы подтаяло). 80% печенек в блендер, остальные поломать средненько. смешать с рубленным миндалем и другими ингредиентами. Завернуть в бумагу для выпечки, за ночь в холодильнике прекрасно схватывается.

Имхо, очень сладко со сгущенкой и та же пачка масла, да еще все и не вымешается в единую массу.

по сладости все нормально ( а вот стакан сахара.?.), все отлично вымешивается руками и только вкрапления орехов и немного ломтиков печенья там где надо :)
Опять же настаиваю, что вкус у масла которое спецом топят и еще растворяют в нем сахар будет специфичным, я даже в паштеты масло кладу когда мясная масса остывает немного.

По этой же технологии пироженое "Картошка" делаетс всю жизнь. Вроде как специфичности вся Россия не замечает.
Но это- как говорится- на вкус и цвет.

:) вы попробуйте - может быть почувствуете разницу и понравится.
ЗЫ а ещё у нас страна с маЯнезиком мясо запекает и радуется, что "по-французски" )))))))))

Пробовала у подруг-не то.Уже не один раз, зато у меня всегда ее просят сделать .
При чем тут ВАш майонез-вапще не поняла- Это Ваш выбор, мне как-то все равно.
ЗЫ."Оливье", Вы видимо, с растительным маслом употребляете?

Вот будете смеяться, но я видела рецепт оливье с раст.маслом:-o

ДА!??? Как я отстала от жизни....

я ем майонез, но не понимаю как его можно жарить и запекать - я к этому вела :) Оливье уважаю и майонез сама делаю на перепелкиных яйцах :)
У каждой хозяйки свои руки и секреты - возможно ваши подружки и делали со сгущенкой и масло не топили в жидкое состояние - много может быть причин почему вам не понра ))) Например само масло могло быть дешевым. У меня всегда Валио одно из редких устраивающих по качеству и вкусу. Или сгущенка "растительная" ...

Нет, картошка делается совсем по другой технологии.
Как раз как Таис говорит.
А вот колбаса именно с топленым, вы правы, и с печеньем. Она и по структуре более жирная и замазкообразная.
А картошка делается из остатков бисквитов и крема шарлотт. Она более рассыпчатая, трюфелееобразная.

:) сделаю скоро эту колбаску - сфоткаю. Главный критик - дочь, ни за что не стала бы есть "жирную замазку" ))) и блеск на поверхности у нее есть кстати... правда я ее под "салями" последнее время маскирую сахарной пудрой :)

топленое масло придаст блюду ненужную жирность. И для песочного теста никогда масло не топят, причем категорически.

Гм а что при топлении масло становится жирнее?

Да, потому что масло при топлении теряет эмульсию. Попробуйте намазать обычное слив масло на хлеб - оно моментально тает во рту. И попробуйте намазать топленое масло - будет ощущение жирности как раз от долгого таяния при температуре рта.

Жирность продукта не изеняется, не надо "тень на плетень".

Вы вообще в школе учились?
Посмотрите жирность обычного сливочного масла и топленого.
У сливочного жирность 82,5%, у топленого 99%.

это когда вытопить "жидкость" из масла, поэтому останется один жир. неуч!

И к чему это пост?
Логично, что жидкость испаряется во время топления.
А вы не знали? :)))

тогда не понимаю к чему Ваш пост? я не увидела, что кто-то хочет и обычного масла сделать вытопленное. читаю,что просто прогреть до жидкого состояния(растопить).

Почему же, в некоторых рецептах часть масла заменяют либо топленым маслом, либо жиром. От этого тесто становится более "песочным".

90% рецептов печенья или др изделий из песочного теста есть невозможно. Ну то есть можно, кому лишь бы пожевать. Тесто в песочку взбивается в основном двумя способами - холодное масло с мукой, потом остальное и теплое масло с сахаром, потом остальное. Вкуснее, чем это не получится. А так и на маргарине делают и еще на чем, только от этого умереть от восторга не хочется.
В кексы, кстати, рекомендуют масло добавлять либо мягкое либо растопленное теплое, но тогда и яйца должны быть теплые и делать все быстро и срочно потом в духовку. иначе получается тяжеловатый вкус теста. Если попробовать сделать песочку или кекс разными способами добавления масла, то можно сразу почувствовать разницу.

Да меня нет необходимости просвящать, как правильно делается песочное тесто или кексы. Я довольно образована в кулинарном плане:-)

Еще раз повторяю - в некоторых рецептах в песочное тесто кладут топленое масло или жир. Профессиональные повара с мировым именем.

По-разному бывает

О, vinsor вернулась! Слава те!!!!! Не смей больше уходить и срочно верни рецепты в паспорт!!!!!!:-*

А делают по-разному, ага, я и говорю)

Никуда не уходила, забыла галку анонимную поставить.

В таком случае, очень жаль, что хорошему человеку с прекрасными кулинарными знаниями приходится скрываться на этом форуме.

Надо раковину отращивать- вобще по-жизни пригодится.

Ой, не у всех получается. Я вот в почти преклонном возрасте :-D не отрастила и вряд ли смогу уже)

И мне жаль! Буду рада, если Вы вернетесь...

галку и правда забыла поставить, но хреновый вы внимательный наблюдатель, я очень давно тут не была. Но, смотрю, вас тут не поубавилось.

Девочки, рада вас видеть, правда. Я ооочень давно здесь не была, во всяком случае в этом форуме. Вот зашла глянуть, но уже с галочкой, нунафик.

Очень хорошо понимаю, сама начала изредка галку ставить, т.к. ну задолбали некоторие, в основном анонимные, личности.(
Но тебя реально здесь не хватает. Наплюй на неадекват!!!!!

вах!!! с возвращением! :)

Очень и очень.
Хватит дуться на дураков, многим вас не хватает на форуме, а анонимы будут докучать всегда, не стоят они ни терзаний, ни обид ничьих, пусть пишут, значит, это в принципе интересно ;)
По рецептам ваших тортом из опробованых мною трех не получился ни один, т.к руки косые:-D вишнево-шоколадный вообще в провале(( такша..профи нужен в любом деле;);)

По ее рецептам и рекомендациям почти все в минус.

хорош трындеть. По "моим" как вы выражаетесь (мне до них как до луны) рецептам готовят куча кондитерских москвы и не только. Я просто периодически оказываюсь в кондитерской школе во франции, переводя там стажировки. А потом какие-то хоть как-то вменяемые для безруких, таких как я, рецепты закидываю к себе в копилочку. И делали все это при мне, и видео всего процесса у меня на домашнем компе есть, мною снятое. И даже после этого надо раз 5 сделать, чтобы получилось неплохо. Но по мне уже первый косорылый мой раз это шедевр по сравнению с тем, что продается везде. Другой вопрос, что продукты нельзя менять в свободном порядке. Платье от Кристиан Диор не сшить из старого платка, надо замены делать, понимая. Но все равно это интересно, потому что есть к чему стремиться.

Что лично вы внесли в этот форум, кроме трепла и травли?

Мои родители всегда делали по рецепту Русалки (не помню вот только, было ли там яйцо). Ничего там сложного нет) А вот со сгущенкой я делала, у нас не съелось, увы..

Я по-началу делала без яйца, просто забыла о нем. Потому перечитала мамины тетрадики и вспомнила.
На вкусе не сказывается никак, но вот с яйцом получается более "глазированная" текстура и насыщенная по цвету.

А насколько густым у вас тесто получается? Я помню, родители ложкой выкладывали его в свернутый колбаской пергамент, т.е. довольно жидкое тесто было.

Довольно густое, особенно если совсем остынет, но по пленке при выкладывании форму не держит.

Ага, спасибо, попробую сделать по вашему рецепту)

На здоровье!Я для убыстрения процесса выставляю кастрУлю на балкон и жду когда загустевать начнет-тогда формировать колбасу легче- масса не растекается.

Еще со сметаной вкусно.

СПАСИБО! сделала по Вашему рецепту шоколадную колбасу) Вся семья в восторге :)

Я что-то не расслеповала, по-моему рецепту делали или нет, на всякий случай-на здоровье, рецепт совеЦкий еще.

много лет живем за границеи,поетому Новыи Год,раз в году,все русское с любовью;-). Утка с яблоками или гусь,оливье,селедка под шубои,хлебцы с маионезом,тертым сыром и чесноком( с зеленью ),разные соления,грибочки сама сделаю,домашнии пирог типа Пинчера или Наполеон,мама испечет,по старому рецепту.Может картошечку запеку в духовке, так как рыбка соленая подразумевается.Да еще буряки с черносливом и орешками. Мама холодец сварит. Много конечно,но мы ето все после праздников с удовольствием едим,да и раздаем родственникам.

Потихонечку начали закупаться спиртным, икрой,рыбкой соленой.

оооо, даже ещё не думали...

Жареные креветки и шампанское полусладкое. 1-го оливье, заливное, холодец и гости. Мы так уже последние лет 7 отмечаем. Встречаем с мужем, а первого семья и друзья. Друзья отвечают за горячее.

Вечером 31-ого красивый ужин. Ночью - только сладкое и шампанское.

Вы в состоянии принять гостей 1-го? я-нет, только 2-3, 1 -го - мну надо "выпить чашечку кофе, принять ванну"(с)

Мы не алкоголики, проблем нет с этим.

При чем здесь алкоголики?

ну ванна с кофэ в оригинале была у Миронова с бодуна:)))

чтобы устать и захотеть "ванну и кофе" не обязательно быть алкашом и эта фраза используется, как правило, у многих в другом контексте, а не с бодуна, когда аристократам и дегенератам требуется опохмелиться :)

Много чего покупать будем;) Потому что до НГ и после приходит много друзей, да и самим хочется каких-то вкусностей.
Но на саму новогоднюю ночь только немножко фруктов и все.
Чего-то последние годы по ночам перестала еда лезть, стареем, наверное:(
А вообще 31-го тоже хочется совеЦЦкого стола - с оливье, бутеры с красной икрой, сациви из кур, мандарины и наполеон:)
Все то, что когда-то готовили моя мама и свекровь, хоть и жирно-тяжело, один день в году можно и потерпеть!;)))))))

немного отступлю от темы рецептов.Вот сколько читаю, у большинства сильная привязка ко времени суток, но почему такое случается? вот меня закрой в комнате без окон и я не пойму когда ночь, когда день. это я к тому, что спокойно могу не спать и прекрасно сытно есть ночью, а лечь спать утром и вечером выпить "на завтрак" кофе. Я уникум получается?

Вот я когда-то тоже так могла:) А сейчас стала ярко-выраженным жаворонком, и муж тоже. С утра зато плотно едим, а когда-то еле-еле могли кофе похлебать или вообще без ничего до обеда.

я заметила, что чем старше, тем жаворонистее:)

Мне тяжело спать и даже дышать, если я на ночь плотное ем. Я могу иногда съесть что-то одно, если потом еще пару часов не спать, но не более того. Поэтому у нас основная еда до 10 вечера, а после полуночи максимум что-то типа жюльена, чтобы подошло к алкоголю (если ужин был не очень плотным) и потом торт.
Терпеть изжогу, отрыжку и раздутый живот в новогоднюю ночь совсем не хочется.

если Вы ложитесь спать в час ночи, то понятное дело, что в 12 ночи Вам есть не стоит. но если Вы ляжете только через тройку часов, а то и больше, то что мешает поесть плотно? вот это я хочу понять.

Все эти три часа (ночью) я буду держаться за живот. Вот днем у меня организм достаточно быстро пищу переваривает, и через час теоретически могу снова поесть, если надо. а ночью организм и желудок в частности спят, даже если я лягу в 4 утра. Я, ктати, в основном ложусь после часу ночи как раз, поэтому знаю не понаслышке. При беременности вообще стараюсь есть в 19 часов максимум, лучше раньше, хоть и ложусь в час. Иначе весь вечер ни сесть, ни лечь не могу. А днем норм.

а летнее-зимнее время не коробило? а в отпуске быстро перестраиваетесь на местное время?

Я в 10 элементарно уже хочу спать. У меня внутренние часы. Вы на работу не ходите и рано вставать вам не нужно? Тогда вас можно понять, домохозяйки часто спять до полудня.

При чем здесь ваши внутренние часы? Я сова по определению и всю жизнь засыпаю очень поздно, независимо от того, во сколько мне надо на работу.
Домохозяйки, кстати, встают первыми, чтобы всех собрать-проводить.

вот-вот, про домохозяйку хотела тоже написать о том, что встала раньше всех и легла позже. а еще у меня грудничок.Но, я все равно люблю спать именно утром, а ночью не могу рано лечь, угнетает прям:)

Не, я тоже такая. С гормонами сна связано.