Рис

В пакетиках варите. Я уже давно все крупы только в них покупаю, ибо косорукая))

Соблюдайте пропорции.

для начала в "Рецепты" пойти

Помимо пропорций, сорт риса играет роль.

А какой нужен?

Басмати, Пандан. В крайнем случае Бомба. Не в коем случае не Арборио, рис для суши, ризотто или десерта. Рис быстрого приготовления тоже всегда липнет. Можете ещё добавить немного лимонного сока к воде.

Вскипятить 3 стакана воды, кипящую воду посолить, можно добавить приправки (например карри), выжать сок из "попки" лимона (нужно для того, чтобы рис не склеивался, на вкус не влияет), и в эту кипящую приправленную воду всыпать 2 стакана риса, лучше пропаренного, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить до полного впитывания воды рисом. После положить кусок сливочного масла. Рецепт проверенный, всегда на выходе вкусный рассыпчатый рис.

перевариваете и слишком много воды льёте.

промывайте после варки кипяточком. но это если не рассыпался ( переварен) , а воды много было.

от сорта зависит. Вы, наверное, покупаете рис для ризотто, тогда он кашей, лучше длиннозерновой покупать.

Басмати

твоёмать.воды побольше налейте ,тогда не куском будете вытаскивать,а по крупинке искать три дня.

Промывать раза 3 и пропорции 1:1.5 или 1;2 -в зависимости от сорта.

Промывать сырой рис?

А Вы не моете? Попробуйте, там иной раз такая грязная вода сливается, что диву даешься :)

Да, например, Басмати в Индии промывают 7 раз.

Кастрюля:
1стакан риса и 1,75 стакана воды. Рис промыть тщательно "в семи водах" и поставить варить на медл.огне минут 12. Дно кастрюли толстое, непригораемое, следить. посолить. Очень часто кладут слив.масло для улучшения вкуса в конце варки.
Пароварка:
1:1, но не более 2стаканов за раз. 40мин в чаше для риса. Посолить. Добавить в готовый ним слив.масла при желании. Я варю только в пароварке.
Мультиварка:
По инструкции к вашей мв.

Про рис. Тут на вкус. Я покупаю круглый "для суши" (Ангстрем) в качестве гарнира к мясу, басмати (Мистраль) для рыбы, ризото (Мистраль) для ризото, краснодарский для плова агроальянс, но я его в масло окунаю и держу с час.А длинный, пропаренный, золотистый и проч. не покупаю. и развесной не покупаю. и в пакетиках. Очень важно не варить сразу много риса, стакана-полутора вполне. И не варить в большом количестве воды, надо пропорции соблюдать.

Много воды, не доваривать до состояния каши, т.е. выключить огонь когда рис полуготов и дать поястоять. И я еще добавляю чуть лимонной кислоты при варке.

++, только без лимонки

Чтобы был всегда рассыпчатый, покупайте пропаренный.

необязательно...

Это надо очень постараться, чтобы было "необязательно" :)
Никогда не видела, чтобы пропаренный слипся.

+1

необязательно покупать только пропаренный:-)

Речь в ветке о пропаренном. К чему Ваши реплики? :)

к тому, что самый обычный, копеечный рис, непропаренный можно сварить рисинка к рисинке:-) и таки да, дважды покупала пропаренный, который готовила ,как всегда, получался, увы, кашей:-)

Значит так готовите, увы.
Пропаренный рис изначально не может свариться в кашу, потому что крахмал в нем деструктированный.
И обычный дешевый рис можно сварить так, чтобы он получился рассыпчатым, это никто не отрицает, капитан очевидность.
Но в данной ветке речь идет о рисе пропаренном, надо ооочень постараться, чтобы он не получился
:)

Вам пообщаться не с кем? к чему вся эта писанина?..всего доброго:-)

Такое впечатление, что пообщаться не с кем Вам.
Я человеку дала простейший совет, так Вам понадобилось влезть и начать спорить, причем на ровном месте.
И Вам не хворать :)

А где речь, что покупать надо ТОЛЬКО пропаренный? :)

Зачем покупать обработанный продукт? Пропаренный рис вообще не вкусный.А на плов он вообще не подходит.

А автор для плова просила?
В пропаренном рисе после термической обработки сохраняется больше витаминов, чем в обычном шлифованном.
И что значит "невкусный"? Вам невкусный, а многим вкусный.

Ну для плова рис вообще в Москве с фонарями искать нужно, а вот что-то похожее продается везде, поэтому рис "для плова"-это общее название расыпчатого риса, а не для ризотто.
Да, обработанный рис нации, употреблющие рис вообще считают суррогатом, я вообще не ощущаю его вкуса-его просто нет, поэтому нечему нравится.

"Да, обработанный рис нации, употреблющие рис вообще считают суррогатом"

Нации, употребляющие рис, и едят его не в таком виде, в каком у нас принято.
Автор спрашивала про рассыпчатый рис. Из пропаренного, кстати очень полезного, получается отличный рассыпчатый гарнир.
К чему тут ваш ликбез? :)

К тому-то едят, а ликбез-для таких как Вы.Теперь и Вы знаете, что-едят.

А почему такие, как Вы, вправе себя считать истиной в последней инстанции? :)
Я высказала автору свое мнение, а она вправе выбирать, что ближе будет ей.

Потому что Вы фигню написали.

В чем фигня? :)
Что пропаренный рис всегда рассыпчатый?

"Нации, употребляющие рис, и едят его не в таком виде, в каком у нас принято."

Разве нет? Или Вы, кроме ризотто и плова, больше никакие блюда из риса не знаете?
В нашей стране да, рис используют в основном в качестве гарнира, молочных каш или того же плова.
Но почитайте на досуге, как готовят рис в той же Индии, при условии, что там 29 штатов и более 2000 этнических групп. И у каждой, представляете, свои блюда из риса, те же лепешки, хлеб, супы, десерты, которые у нас не принято готовить.
Поизучайте на досуге и не будьте столько категоричны ;)

Чуть не подавилась, Вы хоть читатать умеете?Тетя, не Вам меня в сторону Индии направлять- Я ТАМ ЖИЛА!
"Нации, употребляющие рис, и едят его не в таком виде, в каком у нас принято." -В том то и дело, что едят в том виде котором привыкли и мы- хоть в чистом виде, хоть с овощами, хоть с мясом.Не позорьтесь своей эрудицией.

А я рис не люблю, но пропаренный ем с аппетитом :)

Вы просто не все блюда из риса пробовали.Тогда его вкус , настоящего, потом ни с чем не спутаешь.

он на вкус как пластмасса

Он такой не вкусный. Вонючий и резиновый.

микроволновка или рисоварка. никаких проблем.

Никогда не варила в микроволновке, расскажите, плиз.

Да точно так же как в кастрюле. Мою, засыпаю в бооооольшую чашу для микроволновой печи, добавляю воды на глазок (примерно в два раза больше воды чем риса), главное воды не перебрать, а то и рис мокрый будет и пена по всей микроволновой печи. Довожу до кипения, накрываю крышкой, выключаю, закрываю дверцу, минут через десять ещё минуты две дам прогреться и оставить ещё впитывать воду.

Способ приготовления от корейских барышень, которым я пользуюсь очень много лет если нет рисоварки.

Берете рис и не промываете его.

В кастрюлю с плотной крышкой лучше чтобы она была прозрачной, насыпаете рис и воду 1:1 и солите. Плотно закрываете крышкой и больше ее не снимаете, доводите воду до кипения и уменьшаете огонь. Когда вся вода впиталась, выключаете огонь и кастрюлька стоит еще мин 15 пока рис не пропарится.. Рис готов..

На сковородку кусочек сливочного масла или растительного, всыпать стакан риса, помешать и прогреть минуту или две, залить двумя стаканами воды, посолить, закрыть крышкой, сделать маленький огонь, как жидкость выпарится - выключить. Всё! Только так теперь варю.

Я подливаю не воду, а бульон либо куриный либо овощной из кубика биологического постепенно и без крышки
Туда можно сразу же и мелкие кусочки рыбы-курицы и мелкопорезанные овощи - цуккини, шпинат.

Бульон тоже использую, когда он есть, когда нет, могу чеснок туда закинуть, можно немного порошка карри сыпануть в воду, а можно половину воды заменить томатным соком и насыпать базилика :-)

Поищите рецепт Похлебкина, не пожалеете! Менее крахмалистые сорта, каким ваш басмати является, всегда получаются отлично. И еще важно помнить, что соотношение воды к рису меняется, если варите больше стакана крупы. Воды нужно меньше в таком случае.
Вот, собственно: http://kak-varit-ris.ru/kak-varit-ris-po-metodu-pohlebkina.html

под каждым словом подпишусь. Дети рис съедают, котлеты остаются.

Именно!

http://tupperwareshopone.ru/product_info.php?cPath=35&products_id=399
вот такую штуку купите, и будет счастье!

Варю в большом количестве воды всегда, потом сливаю воду.
Минут-12, как указано на упаковке.

я для гарнира беру смесь бурого и дикого риса. Он всегда хорошо получается. Если же под рукой нет такого риса, то беру любой рис, хоть краснодарский круглозерный и готовлю на сковородке. На разогретую сковородку налить немного масла, высыпать туда промытый рис, перемешать и слегка как бы подсушить, затем залить горячей водой так чтоб вода покрыла рис, закрыть крышкой, убавить огонь на минимум и варить до готовности (вода выкипит и рис набухнет). Можно до закладки риса в масле обжарить лук и чуток чеснока, тогда рис получится душистый и вкусный.

У меня была до вчерашнего дня полоса, когда я совершенно разучилась готовить рис. Ну вот совсем он у меня перестал получаться, сверху был сырой, а снизу сплошная каша. Вчера сделала по рецепту на упаковке.
Рис Басмати.
1.Промыть 1 стакан (240 мл) риса под струей воды, чтобы снять лишний крахмал, дать воде стечь.
2.В кастрюльку, лучше с тяжелым дном, налить 1,5 стакана воды, высыпать промытый и стекший рис, добавить 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. растительного масла (лучше без запаха, типа виноградной косточки).
3. Довести до кипения и дать покипеть 4-5 минут. Затем закрыть плотной крышкой, уменьшить огонь и оставить еще минут на 17. Перед подачей взрыхлить вилкой.
Первый раз за года 2 у меня получился хороший рассыпчатый рис.

промываю рис, пропорции 1:2, варю минут 12-15, накрываю крышкой минут 15-20 постоять

А как сварить слипающийся рис? Из обычного. Для роллов, например. У меня из обычного получается рассыпчатый.

Самое главное пропорции-1:2. Выливаете в кастрюльку 2 чашки воды,чуть-чуть посолить. Закипело, высыпаем 1 чашку риса,я даже не мою. Закипит практически сразу же, ставлю на 2 стеклокерамику и 20 мин не открывать!!! Через 20 мин получаете абсолютно рассыпчатый рис.

Когда заведете любимый стакан для измерения пропорций и станете пользоваться только им, сразу все получится. Тогда таймером время отмерите, и за 5 мин до готовности попробуете, нравится ли вам так, как в рецепте рекомендуют.
Недавно перестал нам нравиться рассыпчатый длиннозерный рис, стали любить только краснодарский круглый, сваренный особенно, чтоб зерна прочными были и при том готовыми.

Раньше варила в большом количестве воды, до готовности, промывала кипяченой водой. Сейчас мультя варит. Вкусно и не комком. Рассыпается. Ну и от риса зависит. Я полюбила Мистраль кубанский.