25
ростбиф на кости
Порционные куски. Если помариную в травках потом быстро обжарю на сковороде и на решетку минут на 40-45 над противнем с овощами поставлю, не испорчу?
Свернуть
Ответить
Ростбиф на кости??? это видимо что-то новенькое.
Ответить
Так в мясном отделе называлось, не я придумала)) на вид как свиная корейка на кости, не брала ни разу.
Ответить
Подскажите пожалуйста. Мне срочно. Не долго в духовке для говядины?
Ответить
тут вообще для телятины больше часа рекомендуют-http://www.bbaum.ru/catalog/veal-ribs-bonein/
Ответить
Если у вас кусок небольшой, на 1 -2 порции, то скорее всего 40 минут будет многовато. Если мы говорим о двух-трех килограммах, то часа 1.5 - 2 надо в духовке. Совет на будущее можно? В таких случаях выручает термометр.
Ответить
почему не бывает? это и есть какая-то часть от ребер, а на кости-это скорее всего просто ребра не срезали.
Ответить
10
+1 но поумничать-то хочется.
Ответить
Потому что ростбиф - это мясо другого принципа разделки, оно не бывает с костью.
Так же, как по ГОСТу нет разделки на толстый и тонкий край.
Даже назвав Росбифом мясо на кости, потом уточняют, что это мясо на кости, из которого можно получить или ростбиф или стейки на кости, что и есть у автора, порционные котлеты на кости, скорее всего незачищенные. http://www.bbaum.ru/catalog/veal-ribs-bonein/
Запеченный кусок мяса на ребрах называется корейка.
Ростбиф это вот енто http://eva.ru/topic/24/2609135.htm?messageId=86197404
Так же, как по ГОСТу нет разделки на толстый и тонкий край.
Даже назвав Росбифом мясо на кости, потом уточняют, что это мясо на кости, из которого можно получить или ростбиф или стейки на кости, что и есть у автора, порционные котлеты на кости, скорее всего незачищенные. http://www.bbaum.ru/catalog/veal-ribs-bonein/
Запеченный кусок мяса на ребрах называется корейка.
Ростбиф это вот енто http://eva.ru/topic/24/2609135.htm?messageId=86197404
Ответить
То, что в ссылке приводится, и как указанно произведено в Голландии (разве это сейчас можно ввозить в Россию?) в самой Голландии вроде как и ростбифом не называется.
Ответить
Левым образом можно ввозить, через Беларусь, пути остались, но у автора явно не такое мясо.
Те, кто сейчас может себе позволить выдержанное мясо вопросов про 45 минутное запекание не задают :)
Те, кто сейчас может себе позволить выдержанное мясо вопросов про 45 минутное запекание не задают :)
Ответить
Слава богу, а я уж подумала, что я что-то упустила...
Действительно, ростбиф - это кусок мякоти из строго определённого места туши. И ростбиф при приготовлении должен быть реально красным внутри. Никакой прожаренности нет и быт не может. Иначе это уже не ростбиф, а варёное мясо.
Говядина - это практически единственное мясо, которое полностью прожаренным в форме куска вообще не едят.
Действительно, ростбиф - это кусок мякоти из строго определённого места туши. И ростбиф при приготовлении должен быть реально красным внутри. Никакой прожаренности нет и быт не может. Иначе это уже не ростбиф, а варёное мясо.
Говядина - это практически единственное мясо, которое полностью прожаренным в форме куска вообще не едят.
Ответить
В России очень мало говядины, из которой можно получить ростбиф или нормальные стейки, поэтому народ жарит до хруста подошвы, боятся паразитов, мраморности ноль, не прожуешь.
Многие потом еще дотушивают под крышкой или в духовке :(
ГОСТ в принципе не предполагал попадания на стол советскому человеку куска говядины без кости.
Многие потом еще дотушивают под крышкой или в духовке :(
ГОСТ в принципе не предполагал попадания на стол советскому человеку куска говядины без кости.
Ответить
Я нашла мраморное мясо и по 460 (кажись) рублей. Попробовала. Низкотемпературное получилось ОЧЕНЬ вкусное, мягкое. Теперь рискну из него стейки сделать.
Ответить
Не, тада мине не надо, поисчу такое ж, но с перламутровыми пуговицамэ...
Свежее мясо опасно есть непрожаренное :(
Свежее мясо опасно есть непрожаренное :(
Ответить
20
Эх, нашенька, я нежно любящая тебю уже туевукучу лет, поклонница...
Ответить
Какое у вас мясо? Если с прожилками жира, или ещё лучше - "мраморностью" - то обжарить, а потом не больше 10 минут на решётку. Если мясо постное, то лучше поплачьте над красотой, а потом сделайте что-то вроде гуляша или бефстроганова.
Ответить
Ужо испортила))) но спасибо буду знать теперь. Было с прожилками, земля ему пухом))
Ответить
Автор, отрежьте кости, их отдельно обжарить или потушить, а само мясо по паре минут с каждой стороны на сковородке и 10 минут подержать на тарелке под фольгой.
Если видите, что прожилок жира в самой массе мяса мало, то тушите, иначе его не прожуете.
Если видите, что прожилок жира в самой массе мяса мало, то тушите, иначе его не прожуете.
Ответить
