Оливье традиционный

вот тут подборка http://eva.ru/recipes/read-21713.htm и тут http://eva.ru/recipes/read-15937.htm

я всегда делаю только на глаз... чтобы смесь была равномерной...

ну и мой вариант
Картофель (средний) и яйца по 6 штук
пара средней отварной моркови
мясо отварное на глаз, кусок грамм 800-1000 отвариваю в мульте, с луком и морковкой, если кусок не идеальной формы-перед варкой обвязываю его силиконовой нитью дабы придать похожую на колбасу форму-так мясо проще резать, да и симпати4нее оно выходит.
огурцы-беру маринованные 1 банку 680 грамм, покупные, с уксусом. Желательно проверенные-крепкие и хрустящие Домашние, рыно4ные "бо4ковые" в этом салате проигрывают маринованным (ну на мой вкус)
Горошек зеленый нежный 1 банка, жидкость слить 4ерез сито Если в банке оказывается твердый и крупный горох-иду за другой банкой. Бондюэль хороший всегда.
Все порезать кубиками, размешать и заправить майонезом. Люблю еще лимоном сбрызнуть перед пода4ей к столу.
Лук реп4атый класть перестала в оливье, хотя в другие салаты всегда добавляю. Если хотите с зеленым-посыпьте его перед пода4ей к столу, заранее не стоит. Ну и соль-перец по вкусу.

Если же сильное желание делать с колбасой-то какуюнить хорошую докторскую или моло4ную, грамм 500-600 мелким кубиком вместо мяса. Но с мясом (или с языком, как выше советовали) совсем другие ощущения.

Все-таки попробуйте с мясом отварным :-)

Или с языком)

+1)

не всем такое вкусно :)

С колбасой это не оливье, это "московский" или эконом. Я с курицей делаю.

оно в зубах застревает, бррр

плюсуюсь. Готовлю только с мясом, оливье с колбасой навевает совковый общепит, буееее...

я даже в совковом общепите такого не едала. В столовой и то был салат Оливье с мясом и салат Столичный с курицей. А с колбасой , кошмар

да ладно, в студен4еских столовых у нас отродясь оливье с мясом не было. Столи4ный с курицей тоже помню, он бледный без морковки был. А оливье с противной колбасой ((

В профессорских было с мясом. Называлось столичный салат как раз.

И с мясом тоже. Там должна быть птица, по идее. Курица или фазан.

Очень давно в Работнице напечатали самый вроде бы самый приближенный к оригиналу рецепт. Оливье - это только с курицей.

Помню этот рецепт, с него начинала карьеру хозяйки)
6 картофелин, 3 яйца, 200 грамм куриного мяса, стакан горошка, 1 морковь, 2-3 маринованных огурца, половина яблока, половина маленькой луковицы, соль, перец, майонез.
Рецепт давал шеф-повар одного из московских ресторанов, старик. Рассказывал о минимально необходимом наборе посуды на кухне, делился секретами производства и попутно ещё несколько рецептов салатов дал.
Запомнился и до сих пор иногда делаю ещё такой: вареная картошка и яйца, свежие огурцы и помидоры, лук, шампиньоны и перец сладкий нарезать тонкими кольцами, выложить слоями, каждый слой полить салатной заправкой, сверху зеленью посыпать. Вкусно.

С колбасой не Оливье, а салат эконом , а если у кого мясо в зубах застревает , попробуйте пользоваться зубочистками

Не вкусно с мясом, при чем тут зубочистки? :)

А с колбасой вкусно? У меня муж только с мясом признает.

Да)) мой любимый вариант :) и без лука обязательно. Из мяс - с языком ничего так, но тоже не ах, но сварить сама я его не смогу, брезгую :)

У меня подруга всегда с колбасой делает, мне тоже нравится, но с мясом вкуснее, благороднее вкус.

на вкус и цвет :) я просто не люблю отварное мясо и салат с ним, соответственно :)

Вы наверное не про оливье.

вам виднее :)

Лук и колбаса, это импровизация . У меня с подругами любителями лука по этому поводу был даже спор .Позже мне один шеф повар сказал, что лук может присутствовать только в рыбных салатах, но он повар советской школы. Сейчас появилось много новых салатов , но что касается оливье лук и колбаса исключены. Можно обозвать этот салат,как угодно

Еще лук это вкус на любителя, без него многие салаты одним слишком пресными кажутся, а другим наоборот он весь вкус перебивает.

+1 на любителя.

Если ошпарить лук кипятком перед "закладкой" то он теряет ненужную остроту, но сохраняет хрусткость.

он все равно сохраняет луковый привкус, поверьте, нелюбителям лука такое не понравится однозначно :)

Я сама не люблю репчатый лук во многих майонезных салатах, но вот недавно попробовала в гостях салат, где, со слов хозяйки, было очень много лука, а я его совершенно не почувствовала:-) Лук был слегка маринованным (кипяток, сахар, уксус).

понимаю о чем вы, я все равно чувствую, лук не люблю, но есть могу, не то, но могу :) в свой салат никогда не добавлю, вот зеленый легко :)

Ой, я уж думала, не будет темы )))

как не будет??? :) новый год шагает по планете :-7

я ни понил, шо за смена имиджа?!?!?!?

да надоело что-то :) решила переобуться :)

вернись взад!!! *настоятельно рекомендуит*

С легким паром 576, даже както не обсуждается уже *ржот*