Домашний майонез и заправка для Цезаря

нет, я делаю по аргентинскому рецепту, он без яиц
повторяю свое сообщение-
делаю очень приличный майонез-подсели уже больше 5 семей знакомых,майонез- БЕЗ ЯИЦ!не буду врать,где-то вычитала-девочка привезла этот рецепт по-моему из Аргентины.Дас ист фантастиш!нужно-налить в стакан для блендера погружного или в литровую банку 150 г молока-мои берут "долгоиграющее",я готовлю из сухого-у меня его 2 кг скопилось,300 г рафинир. раст масла и взбить блендером до полного смешивания масла и молока,затем взять 1 ч.л. соли без горки,1 ч.л. сахара с горкой,1 ст.л. готовой обычной горчицы и 1,5 ст.л. обычного уксуса или 3 ст.л. сока лимона-все это опять взбить-отличный вкус,но соль=сахар можно отрегулировать под свой вкус.Я также делала соусы с мар.огурцом и св. болг. перцем,с зеленью,попробуйте и никакой САЛЬМОНЕЛЛЫ!
заправку для Цазаря не делаю

Спасибо, попробую
Горчица принципиально какая?

любая...я добавляю ту, которая есть в данный момент в наличии...но обычно, русскую, в мягком тюбике

А долго храните это соус?

неделю стоит в холодильнике легко, а больше у меня и не сохранялось:-) единственное, он может расслоиться, но все восстанавливается методом размешивания ложкой

почитайте здесь- http://eva.ru/topic/24/2099426.htm там этот майонез обсуждался

Я делаю на хуторских яйцах. Если боитесь, не делайте, покупайте готовый.

Что такое хуторские яйца?

Эээ... правда не знаете? :) Выращенные на хуторе, т.е. домашние. Соседи держат кур и уток, продают яйца. Еще свекр разводит кур, уток, индюшек. Привозит тоже яйца от них. Вот это и есть хуторские. Они отличаются от магазинных- более густые, желтки оранжевые.

Я живу в частном доме и сама держу дюжину кур. Но никогда не ем "свои" яйца сырыми. Как раз домашняя птица в разы чаще болеет и является носителями различных инфекций, т.к. антибиотиками птицу мы не кормим, в отличие от птицефабрик.

Все так, кто держит своих кур, я еще из детства это помню. Так же и с домашним мясом, мама всегда тщательно его обрабатывала и место, где разделывала, иногда вижу в Москве, как разделывают мясо друзья, а потом на этой же доске продолжают готовить, аж передергивает ))

Вы куйнёй страдаете. Всю жизнь и родители и бабы-деды наши едят сырые яйца от своих кур. Ни разу не болели сальмонеллозом.

Домашняя курица от кого заразу подцепить может, если с чужими не общается?

Это ваши тарканы. Я считаю точно наоборот- свои яйца намного безопаснее. А уж предпочитать кур, напичканных антибиотиками... дело вкуса. :)Смысл тогда держать кур, если вы боитесь их есть?

соус я делаю такой: 2 отварных желтка, оливковое масло гр.50-70, бальзамический уксус, соль, чеснок лимонный сок, чуток сахара - по вкусу все в блендере взбиваю.
с майонезом, да, либо рискуешь и делаешь с сырыми желтками, либо не делаешь вообще.

перепелиные берите