Оливье для дииетика

кукурузу тоже нельзя? сестра раньше часто делала подобный салат, но с кукурузой...единственное-Оливье или что-то типО его можно заправить только сметаной и/или майонезом. Майонез нельзя, компромиссы сметанные/йогуртовые Вы не выносите...чем же тогда заправить подобный салат ? растительным маслом-вряд ли...

кукурузу в еще большей степени нельзя

Йогурт+соль+немного лимонного сока+ложка раст.масла.
Горошек убрать и все. Заправьте ребенку немного салата отдельно. И когда ребенок на диете, взрослые люди идут на компромисс и не ноют, поэтому их взрослыми и называют.

Ваш соус беру на заметку. Вы недавно ощутили себя взрослой, что всюду ищете невзрослых взрослых? Перечитайте первый пост еще раз.

Ну ладно, майонез, мне, как евскому долгожителю, это понятно, но ГОРОШЕК почему нельзя???

Дамы, не придумывайте своим детям болезней, которых у них нет.

Моя дочь не любит горошек и мясо-колбасу в салате, для нее салат Оливье - это картошка+соленый огурец+яйцо+майонез.Ей НЕВКУСНО с мясом и горошком.

8 лет человеку, лет через 20 будет советы раздавать на еве.

ему много чего нельзя сейчас, я перечислила только то, что входит в оливье

Не гневите бога - вы не сталкивались с нездоровьем, но это не значит, что у других его нет и они сами себе придумывают... Это же надо такое подумать вообще... Это вашей дочери невкусно, а другой ребенок в больницу может попасть с отеком квинке - мама придумала, да??

Аллергия может быть на консерванты в горошке, непереносимость у кишечника может быть, что угодно другое. Горошек теперь гмо, а, значит, аллрегия может быть на гены того, что подмешали.

Вместо горошка взять кукурузу из банки (или замороженную бланшировать). А в чём проблема с майонезом? Яйца? Есть вегетарианский майонез без яиц.

Вместо горошка можно ещё луновидную / лимскую фасоль, только свежую и желательно помоложе

просто не класть горошек
заправить йогуртом, смешанным с соевым соусом до песочного цвета
но лучше взять 10-процентную сметану - вообще не будет разницы))

Чем сметена то плоха, можно горчицы немного в нее капнуть?

Чем горчица от майонеза отличается? Горчичным порошком??? :dash1 :dash1 :dash1

Это вы сейчас вообще о чем? Посмотрите на состав майонеза))

вообще-то в горчице... горчица и вода))
а в майонезе яйца, растительное масло и уксус
вы с Луны?:-D

Это Вы с Луны, а в горчице - горчичный порошок + сахар+соль+немного уксуса + масло подсолнечное, а майонез - еще +яйца и взбивать, вручную, венчиком, желтки-белки отдельно. Я 69-го года, помню ...

капля горчицы в сметану равно столовой ложке майонеза? Можно и без нее, просто посолить.

Вручную-то зачем? Я блендером делаю майонез за пару минут, причем яйца кладу целиком. Это так, к слову. Я 71 года, если это важно :)

Тогда Вы должны помнить времена, когда блендеров не было, а майонез был дефицитом, салаты с ним только на праздники делали, никто и не думал, что майонез - "жирная смерть" (почти (с)) :-)

Не помню, чтобы хоть раз к празднику не было майонеза. Да и в другое время он как-то всегда был. Для мяса "по-французски" он был точно. Откуда его брали- вот уж этого не знаю.Но я не в России всю жизнь, может поэтому, хоть и из СССР.
А вместо блендеров всегда были миксеры, ручные и электрические. Но мы сами майонез никогда не делали. Это нынче такая мода. Я блендером делаю, за пару вжиков :) Из хуторских яиц.

А дайте рецепт, плз))

Пожалуйста. :)
-2 яйца (средних)
-400 гр раст. масла - любого, от оливкового до рапсового, я предпочитаю оливковое.
-1/2 чл соли
-1 чл сахара
-1-2 чл горчицы (острой)
-1 ст л лимонного сока
В высокую емкость от блендера поместить все продукты, кроме масла и лимонного сока. Слегка взбить. Тонкой струйкой вливать порциями масло, взбивать, погружая блендер вверх-вниз. Постепенно влить все масло, еще пара вжиков- должно загустеть. Чем больше масла, тем гуще. Лимонный сок добавить в самом конце и еще разок вжикнуть :) Из этого количества продуктов получается 0,5 л банка майонеза. Количество соли-сахара-горчицы можно варьировать по вкусу.
Если лимонный сок добавить сразу, ничего не загустеет. Был прокольчик один раз :)

спасибо))

сметана и соевый соус - суперско))
лучше мацонеза:-7

попробую, спасибо, и еще то, что выше посоветовали, йогурт с лимонным соком

А проблема сделать две миски - большую как хочется для всех и маленькую для ребенка, без вредностей- оливье без горошка со сметаной? Маленький салатик можно украсить по-детски :)

моя мама всегда так делала, я ненавидела майонез:)
я и теперь делаю мисочку себе и детям, миску - мужу и гостям

Ну да, очевидное решение :)

Почему майонез нельзя, а яйца можно?

может, из-за уксуса?

уксус прекрасно заменяется соком лимона..значит что-то другое

Лимонный сок автора устроил http://eva.ru/topic/24/3321130.htm?messageId=88151812

ой, однажды забыла положить в оливье горошек, зато было побольше моркови чем обычно- и такой нежный салат в результате! так что теперь при любом удобном случае так и делаю:-).
ну а майонез нельзя по каким причинам? можно тогда заправить соусом как в Цезарь (желтки вареные, масло оливковое,лимонный сок, бальзамический уксус,соль-сахар по вкусу - не добавлять чеснок и горчицу,кот. нужны для Цезаря).
по виду-цвету не прямо в точности будет, но по вкусу тот же смысл.

а огурец свежий? Правда не уверенна в полезности зимних свежих огруцов. Или яблоко кислое кубиками.

А все это и без вычета горошка входит в нормальный оливье)))

В классический оливье (советский) входят - маринованные (солёные) огурцы, и в помине нет яблок.

А кто сказал, что советский оливье есть классический?;-)

Сударыня, киньте в меня ссылкой, где в классическом оливье встречаются яблоки. А огурцы всегда были маринованными или солеными. Со свежими зимой был мягко говоря "напряг".

Яблока не было, огурец - был. Свежий.

Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 г.

В книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания указан следующий рецепт:

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Способ приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_%28%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%29

Яблоко в нашей семье кладут во все почти салаты, начиная от салата из квашеной капусты))) Кислое антоновское яблоко:-7

Вы можете класть во все салаты колбасу, чоу;-)

Капнём глубже :-) в поваренной книге "Кулинарное искусство" за 1899 год приводился следующий рецепт салата Оливье: грудки от трех вареных рябчиков, 15 вареных раковых шеек, пять вареных картофелин, один стакан ланспика, пять маринованных огурцов, по вкусу каперсов, оливок, корнишонов, прованского масла, три трюфеля. Всё это нарезается кусочками и заливается большим количеством соуса майонез и сои-кабуль.Пикули - маринованные (именно маринованные) мелкие овощи, хотя бы те же огурчики. С наступающим Новым годом!

кОпать не будем)))

НакАпать вам валерьяночки?;-)
Или наливочки?
Главное - что во ОЛИВЬЕ НИКОГДА НЕ КЛАЛИ КОЛБАСЫ.
А вот огурец и яблочко всегда в тему. Так пикантнее и нежнее.

Мож по бокальчику шампанского? Вон куда простая тема завела :-P Сколько исторических фактов наискали :-).А про яблочко, мой ребёнок вообще яблоки не есть, нигде и ни в каком виде и вкус сразу чувствует. Хотя живём в Краснодарском крае и яблоки на любой вкус , и это в 11,5 лет. А ёще она арбуз никогда не пробовала, просто по виду не нравиться и всё.

Не совсем понятно, почему именно нельзя горошек и майонез. Вы бы пояснили, было бы проще посоветовать замену.
Если ВЫ не переносите сметану в салате, то ребенок может спокойно принять такой вариант. Как уже посоветовали- в сметану добавить капельку горчицы и лимонного сока, получится почти что майонез :) И вариант с йогуртом тоже хорош. Его еще проще "замаскировать" под майонез :)

Горошек нельзя почему- из-за того, что вызывает повышенную "турбулентность" в организме? :) Тогда его ничем не заменять, просто не класть да и все.

Реально не представляю, чем ребёнку может повредить горошек и свежеприготовленный майонез. Яйца в оливье и так есть.
Уксус прекрасно заменяется лимонным соком.

Я когда на диете сидела делала соус из жирного йогурта + немного лимонного сока + горчица + чеснок давленный + соль и перец. На вкус как майонез :)

А взять мороженный горошек и припустить в воде?
Или нельзя вообще никакой-никакой горошек?
Я так готовила винегрет вместо картошки нут. Можно что то еще посмотреть из бобовых вместо горошка.

Если никакие другие ингредиенты советского оливье не смущают, то совершенно непонятно, почему нельзя сделать домашний майонез и просто не добавлять горошек

+ много. Даже залогинилась, чтобы про домашний майонез написать. И яйца, кстати, пастеризованные можно поискать, если автор сырых боится.

по поводу майонеза...есть еще рецепт оного без яиц..на молоке.

так готовят соус, который в шаверму кладут...