Диетическая выпечка

А такое бывает вообще? Я кроме творожной запеканки и придумать ничего не могу.

Бывает. Если заменить большую часть пшеничной муки кукурузной, вместо масла использовать творог, свести к минимуму сахар, а вкус при этом оттенять сладкими фруктами, то каллораж снизится значительно.
Автору надо пошерстить рецепты итальянской кухни. Вот они такую выпечку делают.

Лучше уж калорийное, но реже есть. ИМХО

+100

А вариант есть обычную выпечку, но редко, не рассматривается? Не ежедневно же он у вас пироги ест? :)

Проблема еще в том, что в школе отвратительные завтраки, а рано утром он не хочет еще есть. Удается его покормить совсем чуть-чуть, и к первой перемене он уже голодный. Поэтому каждый день нужно что-то дать с собой. Полкласса просто покупает в буфете шоколадки-булочки-пирожки, а мне приходится изгаляться с низкокалорийными вариантами.

Ужин в 18 или 19 часов решит ваши проблемы. Будет к завтраку бежать быстрее, чем вы проснетесь :-)

А вот нет, не решает :-) Ужин в 19-00, спать ложится в 21-00, а с утра ест очень мало. Ну, если уж совсем что-нибудь любимое, то чуть больше. Но видно, что еще не проснулся окончательно и не сильно голоден. В 18-00 ужин не получится - тренировки.

Знаете, все же лучше один раз поднапрячься и решить эту проблему (допустим, резко сократив порции на ужин и заставив завтракать в течение какого-то времени), что сохранять вашу схему питания. В вашем случае любая "низкокалорийность" в выпечке - миф. Замена муки на цельнозерновую помогает, если это эпизодическое нарушение диеты. Но ежедневные булки, да еще вместо завтрака - это не вариант.
Давайте с собой овощи с мясом нарезанные в контейнере вместо выпечки. Или заставляйте завтракать в школе. Или все же решите вопрос с нормальным завтраком.

здесь посмотрите http://forum.say7.info/forum98.html Много интересных рецептов.

Рецепты по Дюкану смотрите.
Там не только низкокалорийная выпечка .
Хлеб, дессерты , салаты, первые и вторые блюда.

Делала обычные рецепты, но заменяла белую муку цельнозерновой (очень вкусно в вафлях бельгийских, вкуснее, чем обычная мука), масло - яблочным пюре, вполовину или еще сильнее уменьшала количество сахара, полностью убрала всякие смазывания маслом готовой выпечки или жирные крема. Вместо крема - фруктовое пюре, взбитые сливки 33% (само собой, не тоннами) и заварной крем без масла на обезжиренном молоке.

а пропорции замены муки и масла не подскажете?

Муку 1 к 1, там смотрю по консистенции теста. Если хочу менее выраженный "цельнозерновой" вкус, добавляю половину к обычной муке.
Масло - не помню уже, здесь же на Еве давали рецепты с яблочным пюре вместо масла. В дрожжевом тесте неплохо получалось, давно уже не делала.

Я так понимаю, вы будете принимать гормоны? Тогда вам обязательно отминусовать всю выпечку и десерты с сахаром. Уменьшение жирности - это не то, вам сахар убирать нужно.
Мы год сидим без сладкого и выпечки вообще (аллергия), ребенку хочется, но привык.
Как сказал доктор: вырабатывайте силу воли.
Из рецептов:
банановое мороженое - банан очистить, порезать на куски и забросить на 1-2 часа в морозилку. Потом взбить блендером (не сильно), можно добавить замороженные ягоды. Банан дает консистенцию мороженого. Очень достойный вид мороженого. :-)
Сырники (или запеканка) - 500г творога, 6 таблеток сахарозаменителя (или стевия в порошке), 2 ст.л. муки,1-2 яйца. Жарить, запекать (как нравится).
Яблочно-овсянная запеканка (только я меняла все, что нам нельзя на разрешенное)
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/zapekanka-iz-yablok-i-ovsyanyih-hlopev-v-multivarke
А еще с этого сайта вот это делаю, тоже убирая сахар и заменяя продукты
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/vozdushnaya-tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke
http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/vozdushnaya-zapekanka-iz-tvoroga-v-multivarke

Я эксперементировала с зерненым творогом, простым творогом, отрубями, овсяными хлопями, мелко измельченным кабачком и пр., вместо сахара- стевия. Оладьи: зернёный творог (200 грамм), 2 яйца, сухое обезжиренное молоко, немного кукурузного крахмала, соль. Жарить на тефлоновой сковороде без масла. podavat' с обезжиренным йогуртом на стевии (поливала им вместо варенья).

Автор, у меня ребенок не на диете. Но она не есть ни печенье, ни пироги, ни пирожные, ни торты. Не любит. Ей 13 лет. Я сама стараюсь по минимуму. Так что все ваше вкуненькое - это дурная привычка, не более того. Я до 5 лет вообще не давала конфеты ни старшей, ни младшей. Поверьте мне, все живы. Никакой силы воли не надо.
По теме - попробуйте яблоки и любые фрукты в суфле.
Как начинка для цветаевского пирога, только без теста.

У Дюкана есть миллион десертов без муки, жира и сахара.
Погуглите.

И гуглила и делала... На мой вкус есть это можно только от безысходности, либо я такой кулинар :-)