Вопрос про утку(гуску) Ryja-ya или знающим.

гуска...я сначала подумала Вы о гузке, которую срезают у утки:)

:)

А фиг его знает. Я гуся готовила один раз в жизни лет 8 назад. Помню, что был домашний, привезенный из деревни. Вкусный. Как готовила - не помню, но точно не так как утку сейчас готовлю.
Думаю сейчас приготовила бы также, как и утку. Рукав я не люблю, мне не нравится, что в нем сразу куча жира-сока собирается. Может сделала бы начинку из квашеной капусты, вперемешку с яблоками. Вот.

Поняла. Спасибо за совет! :)


Утку вашу никак не приготовлю (но ничего, это пока, я все равно её сделаю - уж сильно рецепт и картинка понравились :))

Гуся вымыть, обсушить салфеткой, вырезать лишний жир изнутри. Натереть специями изнутри и снаружи, я предпочитаю только соль и черный перец, но можно любыми травами. Подготовленного таким образом гуся обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на ночь. Затем тушку нафаршировать четвертинками кислых яблок (в идеале антоновкой или богатырем), можно добавить немного чернослива или клюквы. Я делаю несколько тонких проколов ножом см на 3-4 в особо утолщенных частях гуся - под крыльями, где грудка и где ножки -чтобы вытекал лишний жир. Гуся зашить нитками или заколоть зубочистками. И главное- не сильно набивайте тушку, потому что яблоки увеличиваются в объеме. Гуся можно положить в рукав и выложить на противень или иногда я беру большой разовый алюминиевый поднос и на него кладу тушку, потом в два слоя обматываю фольгой. Печется он первые минут сорок при 200 С, затем температуру убавить до 170-180 С и печь еще примерно 2-3 часа, все зависит от его веса и качества. Когда гусь будет готов, можно переложить его на поднос и поставить в духовку на 10 минут подпечься-обсушиться, затем смазать кисточкой медом, смешанным с кипяченой водой.
Гусь иного обсуждался в предновогодних темах.

вот что-что, а гуся с медом я терпеть не могу:(

Именно гуся? Или ваще любую птицу с медом?
Сколько готовила - никогда мед не ощущается, он только красивый цвет и корочку дает. На выходных вот рульку запекала, тож шкурку медом мазала - ну нет привкуса медового

именно гуся. утку и курицу с медом я есть могу, но тоже не ахти. я так поняла, все зависит от аромата меда. у меня гречишный, очень пахучий.сразу понятно, что мед добавлен.

Ой , гречшный очень ядреный. Я только светлый беру, липовый или разнотравье.
Хотя может это ваше восприятие, потому что я вот ну ваще вкуса меда не чувствую в маринаде

От меда зависит, у меня в этом году все бздючие, даже чайной ложки достаточно, чтобы мясо можно было уже не добавлять.

У меня отец такой был, он чайную ложку меда за километр чуял и орал как береговая сирена )))))))))))))))))

Во, именно так, нынешний мед результат гундения, что мед нынче не тот, НЕ ТОТ, не вкусный, не пахнет, ага, теперь если кто банку приоткрыл, все в квартире знают.

Спасибо большое!! Есть почти все, что вы написали, чего не хватает пойду куплю. Готовить буду завтра, сегодня натру солью и перцем на ночь. Потом отпишусь, как получилось). Еще раз спасибо :).

А гусик большой у ваас?

Средний :).
Я посмотрела - в рукав должен влезть.

Сделала я гуся. Еще раз благодарю за совет.
Гусь получился просто даже не знаю, как описать мой восторг! Наверное первый раз я увидела и попробовала птицу, в которой мясо было на столько мягусенькое и нежное, что я первоначально сравнила его с кремом. От кости отстало само и мгновенно. Мазать медом не пришлось. На вкус - просто прелесть, тает во рту, а не в руках! Запах - приятный. В общем, я довольна :). Еще раз спасибо :).

Готовила в рукаве. (не сфоткала, просто некогда было)

Попробуйте потушить утку в утятнице, вам должно понравится, тоже очень мягкое мясо получается :)

Вы знаете, у меня домашние не едят ни утку ни гуску, я сама никогда не покупаю такую птицу, это просто мне подарили гуся и поэтому я искала рецепт, а вообще, конечно, если подарят утку - попробую сделать её в утятницу, как вы советуете.

Если будете готовить в утятнице, порубите на куски и предварительно обжарьте, потом тушите. Так можно делать и гуся, и утку. За полчаса до готовности можно добавить яблоки для аромата. Подушку можно сделать из лука, он потом превратится в луковое пюре.
Я рада, что у вас все получилось!)