Вотпрямщас гости

а есть-то что?))) вводные давайте :)

Овощной салат ) и Чай

У меня впринципе не может быть не званных гостей. Да и нормальные гости, когда идут без приглашения, просто обязаны купить хотя бы торт, а не ждать, что на стол наметают, сюр какой-то....

Чай/кофе, в закромах всегда есть что-то к чаю или в худшем случае смесь для быстрой выпечки.

Ничего не стала бы сооружать.
Гости приходят по приглашению или уж по крайней мере предупредив за пару часов.
Человек, зашедший без предупреждения, явно пришел по срочному делу, ему не до разносолов.
Хотя я даже не представляю себе того дела, по которому можно ввалиться к человеку без звонка... У меня даже самые близкие (мама, сестра) так не делают...

Пицца или пирог, тесто в морозилке всегда есть :-)
Ну или горячие бутеры - не проблема.

Ничего не "соображать". Чай приготовить, и все.

Если просто накормить надо а не стол накрыть, то или то что уже приготовлено у меня на мою семью или иду в ближайший магазин и покупаю что то мясное и быстро готовлю. Например мясо потушить, пожарить стейк, курицу запечь.

Вот только в субботу за час узнала что будут гости на ужин.
запекла в духовке курочку и картошку с чесночком.
Сделала 2 рулета из лаваша и плавленного сыра, один с краб.палочками, второй с зеленью и горбушей.
открыла закрутки к картошке, поставила спаржу.

Для того чтобы заработала фантазия необходимо понимание набора продуктов в холодильнике. У меня всегда есть в доме свежие шампиньоны, поэтому уж спагетти с грибным соусом всегда можно сделать. И сытно и вкусно. Также всегда есть набор продуктов для пиццы. Пока человек приводит себя в порядок можно легко успеть пиццу сделать.
А если уж совсем лениво готовить, то накормить тем, что было приготовлено своей семье.

Блинов на стол, или макароны с белым соусом.

у меня всегда в морозилке есть нарезка бекона, в холодильнике - сливки и сыр, ну и овощи разные. соответственно, если гости голодны сильно - паста карбонара + салат. вкусно, красиво, сытно. вообще я любитель проводить на кухне не больше 20 минут (время на непосредственное нахождение, помешивание не в счет), рецепты поэтому у меня все почти по такому принципу.

Смотря какие гости) некоторые неожиданные гости и без чаЮ перетопчутся. Любимым пироги- тесто 5-7 минут и начинка пока духовка греется, выстилаем тесто в форму и туда начинку 15-25 минут и пирог готов. Конфет куча в шкафу припрятано, варенье и кватит, о визите сообщают заранее. Кто не предупредил, сам виноват.

Что дома в наличии? К чаю конфеты, сухофрукты, ягоды, фрукты, варенье, орешки. Если кормить, то тут уж готовить быстрое

Прям с утра? Да, без проблем. Завтрак-то соорудить. Яичницу с беконом, гренки, творог, мед - варенье, оливки, сыр. Кому чай, кому кофе, кому цикорий, кому что угодно. Если кто хочет, могу и овсянки сварить.

Может я некорректно задала вопрос)

вопрос не в том - ходят в гости без звонка или нет)

А как быстро можно сообразить на стол без особой подготовки - как работает фантазия у людей, интересно мне) Я в этом плане туплю)))

ps Я уточню почему я спросила - вчера, проездом, из Питера на Алтай, заехал друг. Заставили остаться у нас, так как попал в пургу. Человек не близкий, но и не чужой)

Ну у меня всегда продуктов полон дом))) и торт испеку, и суп быстро приготовлю и жаркое, и завтрак - каши, яйца, творожки, хлопья... Голодным не останется))))

В таком случае я накормлю гостя тем, что у меня в наличии для моей семьи. Есть борщ- будет есть борщ. Если вдруг ничего готового нет, приготовлю то, что быстро и несложно- да хоть яичницу или пельмени сварю. Это не тот случай, когда требуются салаты и пироги :)

Накормлю той едой, которая в данный момент в доме есть. Хотя у меня даже на салатик несложный всегда дома есть продукты. Кроме того, вкусный чай и кофе и сладости тоже всегда есть. Мы любим покушать вкусно, так что без угощения и голодным не остался бы человек :-)

И в чем проблема? В вас один гость, а не гости толпой. Неужели накормить одного человека такая проблема? Подать тоже самое, что и остальным членам семьи.
Проблема может быть, только если готовите строго поруионно и по граммам :)

Опять же - почему не заказать пиццу-суши?

Жадная Голландская семья, 50ые годы прошлого века. Муж приходит домой и кричит жене с порога:
"Трюся! Долей литр воды к супу - у нас сегодня будут гости!"

Мне не понадобится ничего сооружать, в доме всегда есть еда. А внезапно заскочивший гость не требует каких-то особых блюд, поест то, что на обед семье приготовлено. Ну пожарю вместо 4 котлет 5, какие проблемы)

Пусть со своей едой идут.

Блин. ну зачем в рецепты перенесли) Не любллю этот раздел -

Всегда есть готовая еда в морозилке минимум на 10-15 человек.

В холодильнике парочка самодельных творожных сыров с травами, блины в вакууме, хлеб в холодильнике и пара штук в морозилке.
Икра, полутвердые сыры, паштетные полуфабрикаты в морозилке.
Там же десятка три разных пирогов.
Котлеты готовые мясные и рыбные, запеченное в разных температурных режимах мясо для бутеров..
Куски киевского торта, десяток вариантов разных сырников и творожных запеканок.
Останется только сделать салат для любого количества людей.
Если вдруг захочется пошевелиться хоть немного, то будет карбонара или паста с томатным соусом и фаршем с базиликом, фарш под них заморожен тонкими листами, пассета, сливки стоят в шкафу, пармезан в вакууме в холодильнике, 20 минут на всё.
Вот стейков в авральном режиме точно не будет.
Могу пару недель ваще не готовить, потому что ненавижу это дело, а пожрать качественно люблю.

офигеть. какая свалка у вас в морозилке((((
если бы мне как гостю предложили куски размороженного "киевского" я бы с ума сошла:-о

Нет, у меня не свалка, а три морозильных камеры.
Киевский торт у меня в индивидуальных упаковках и самый вкусный в Москве, просто мы его не едим килограммами, поэтому он всегда есть и выглядит лучше, чем нарезанные из упаковки руины.

и как вы находите все эти...ммммм...недоеденные штуки?

Когда морозильников много, то есть четкое деление, что и где лежит, никогда рыба с тортом и пирогами не окажется в одной морозилке, не то, чтоб на одной полке... вы по себе-то не судите.
И это не недоеденные штучки, а купленный свежайший продукт со спецдоставкой с места производства или добычи, подготовленный и замороженный в полной гармонии со своей продуктовой сущностью...
Чтоб что-то получить из моих морозилок надо сильно постараться и очень мне понравицца, таких людей крайне мало *ржот*

А в чем особый прикол покупать свежайшее со спецдоставкой и потом замораживать?

Потому что я ем только дикую рыбу, сертифицированное мясо, самодельную икру без консервантов и тд.
Не ем то, что могло по дороге разморозиться, быть чем-то наколото, лежать на сорбитовом льду или нарушить условия хранения, нашим поставщикам и магазинам не доверяю :)

Это просто отлично. но киевский торт?

Что киевский торт?
Покупаю торт только в одном месте, хранится он отлично, замороженный режется ровно, а не ужасной давленной кучей, как получается у большинства.
Всё с ним замечательно, на тарелке прекрасное целое пирожное с идеальными розочками и украшениями.
Я никого не уговариваю делать, как я, так один из вариантов удобного ведения хозяйства без привязки к санкциям и придури поставщиков.

Блин ну все, пошла я за киевским тортом. С кешью хочу...
Почему у меня нет такой морозилки! :dash1

С Евой стратегические запасы киевского торта спасают нервы и бюджет, проверено годами.
Как жрачно-срачные топы с дележкой объедков начинаются, так в магазине ни одного приличного торта не найти *ржот*
Мой с фундуком...

Ну ты переоцениваешь потребительски-покупательские возможности евы)))

Я сужу по соседним магазинам, видимо на Еве много моих соседей и все рвут когти за тортами, потому что уже раз семь проверено, прилавки пустеют, остаются только чертичё с растительными сливками.

Сука, как торта захотелось вотпрямщаз :)

А я о чём!!! ща все опять тортами обожруцца и будут потом неделю ныть *ржот*

эх, вот я бы и хотела такой вот торт в морозилку засунуть, да возможности нет)

Тебе срочно нужна еще одна морозилка *ржот*
Причем это оказалось экономически выгодно, хороший торт стоит приличных денег, сожрать вовремя его невозможно, давиться, как идиотам, тоже неохота, вышло, что морозилка во всех смыслах спасает финансы и жопу.

у мну морозилка большая, а мы сейчас с мужем вдвоем остались -места в холодильнике полно /вытираю слезу/ - хошь тортами, хошь тушами загружай)

Большая - это необходимость, а лишняя - это радость!
тем более, для наконец-то отдыхающих от детей :)

надо подумать))

Хотя, младшее дитятко грозится, что друзья ее на каникулы в гости к нам собираются -не помешает))

Что за Киевский? Чьих будет?

Азбуковский, но надо тоже к магазинам пристреляться, они умудряются в разные магазины припереть с разной пропечкой коржей и пропиткой коньяком.
Но в целом на 4+.

Азбуковский - это киевский фабрики Рошен, который привозят по средам?
Начиталась на еве, купила как-то раз - ничего особенного, а стоит, как самолет.

Это азбуковский, изготавливается с остальными их тортами в их цеху.

т.е. прям замороженный режется? в морозилке -18?

На постоянке -18, в период загрузки ставлю усиление до -25.
Да, резать замороженный намного удобнее большим ножиком с пилой, тогда не крошится.
Но я опять же могу говорить только об одном виде киевского торта из Азбуки вкуса.

спасибо, попробую ))

А то есть таким незамутненным впаривают обработанную "типаохлажденнуютокасморяокиянарыбу"?

В магазине вам ее и впаривают, а я покупаю напрямую и самостоятельно себе ее доставляю без обильной заливки сорбатом калия.

Мы, не одиноки.... А то окружающие не понимают зачем тащить рыбу с дв, а икру в путину с Магадана, а птицу с картошкой в Тверской обл.... Всеж здесь можно купить...Они не понимают разницы...

Мы из Мурманска тоже сами возим, с ДВ самолетом, картошку тоже возим, сыры, хамоны, да почти всё, привет санкциям :)
Тем, кто не отличает, живется проще :)

Я им иногда завидую...

Мы так раньше жили, пока все массово не начали пичкать и накалывать всё подряд.
Пришлось себя обезопасить.

Да у нас вопрос даже изначально не в безопасности был. Я, например, на дух не стала выносить магазинных кур. Воняют они непотребно... Картошку, как начинала варить, так периодически аппетит пропадал от присутствия некоего химического запаха. В итоге плюнула и начала искать варианты...

А у меня аллергия на фосфаты и полное неприятие всего, взрощенного на комбикорме, скоро марку комбикорма начну по запаху определять :(
надо попробовать скооперироваться:)

А как Вы все это организовываете? Или есть компании, которые предлагают такие услуги?

К сожалению, компаний таких пока не найдено, отправляю самостоятельно, используя личные связи, выходит негуманно, особенно по новым ценам.

Даже представить сложно) Но вы молодец, так все организовать!

Вынуждено, была бы возможность, ваще бы не готовили :)

Компаний по доставке свежака в Москву - вагон и маленькая тележка. Чот плохо искали. Или их цены не понравились?

Покажите для примера, особенно интересует доставка с Камчатки.

Извините, незнакомым людям контакты не сдаю :). Особенно тем, которым слово "пожалуйста" незнакомо :). Мне нужно было - я нашла.

Ага, потому что с Камчатки ничего предложить не можете, лялякайте дальше..

Если вы не имеете выходов на эту компанию, это не значит, что её не существует :). А, впрочем, мне не интересно ваше мнение по этому поводу. Ищите, да обрящете :).

Я себе доставляю продукты с Камчатки уже шестой год.
А вы как любой анус вякнули в пустоту и сдристнули, сидите под лавкой дальше, раздувшись от самодовольства *ржот*

я не понимаю зачем 30 пирогов держать в морозилке??? понравившихся вам "людей крайне мало", так зачем вам столько заморозки? себя кормите? или это все для тех кто вам сильно "понравился"? т.е. кормите гостей просрочкой?
фух... хорошо, что я не вхожу в эти самые "крайне мало".

Вы и не войдете, не переживайте.
А пироги любит ребенок, заказывает пирог и через 10 минут его получает пышным и горячим, ну и немного подтухшим конечно *ржот*

Не подтухшим, а хорошо выдержанным. Ну, или правильно ферментированным, как один раз здесь кто-то назвал не сильно свежую рыбу)))

нет! я настаиваю, именно тухлыми, они же в морозилке и по 3-4 месяца могут лежать, как тут с горя не протухнуть *ржот*

Эх, я б не отказалась от этого протухшего пирога)))

К тебе уже очередь на содержимое морозилок выстроилась. Кто там последний?:-)

Тебе вперед номерок выдам за порцайку санкционного рибая *ржот*

"зописываю" Скока кг? Кенгуру везти? А баранину? А меня пустят через границу со всем этим добром?)))

Вези всё, в вакууме пропускают *радостно скачет*

жалко мне вашего ребенка :(

Ему себя тоже очень жалко, у вас бы жрал всё магазинное *ржот*

ну мои дети не жрут, а едят. И едят они исключительно пищу домашнего приготовления, свежеприготовленную, без консервантов и всякой гадости.
Не в моих правилах, но все же посоветую: последите за весом своего ребенка и пожалейте его желудок, ему еще с ним жить.

Ну расскажите же нам убогим, где вы в Москве берете свежую рыбу без консерватов*уселся с попкорном*

Я рыбу не ем, аллергия. И у нас на Волге рыба своя имеется. Для этого не надо заказывать за сто морей. А вот с темы про замороженные три десятка пирогов вы лихо спрыгнули. Кстати, попкорн лучше готовить самому, а не покупать готовый.

Когда будете жить в Москве, тогда и поговорим про свежие продукты.
У меня и в Москве своя рыба имеется, нашли чем удивить *ржот*
Информирую вас, что количество замороженных пирогов увеличилось до 120, ребенок щастлив ежедневного пирогу на полдник *вернулся к так взволновавшей вас теме*

Я вот тока понять желаю, ты сам их печешь или берешь там, где надо?

Иногда в том месте покупаю, но редко, они там мелкие, неидеальные и дорогие :(
чё там печь-то, сразу много испек 3-4 раза в год и всё в морозилку, никакой массовой обжираловки :)

Рецепт идеального теста с тебя ))) я с пирогами и выпечкой обычно не вожусь, но в целях приучения дитятки к домашнему труду, надо таки иметь парочку беспроигрышных рецептов )))

Дрожжевое тесто, рецепту около двухсот лет, адаптирован для ХП.

1 ч. ложка дрожжей,
450 гр муки,
300 мл молока,
80 гр масла (сливочного лучше, на растительном быстрее черствеют),
0.2 ч. ложки соли,
50-60 грамм сахара.
Тесто должно подняться дважды, дальше быстро лепить большой пирог или пирожки.
На быстрых дрожжах тесто быстро стареет.
Оптимальное вымешивание на режиме Пицца и сразу же лепить.
Перед выпечкой дать подойти еще раз.
Хватает на 16 больших пирожков.

если дрожжи живые, то пусть поднимется трижды, пироги будут более воздушные.
Ну а начинки какие хочешь.
Тесто немного сладковатое, но отлично сочетается с солеными начинками.

Главная проблема, не сожрать сразу все, морозить можно только после полного остывания.
Обычно по скорости выходит так, пока одна порция печется, вторую уже ХП подготовила и тд.

Я с дрожжевым тестом очень сильно на Вы - дрожжи в мукой смешивать или в молоке разводить? Пардон, если вопрос глупый :oops

не думай, что я тебя посылаю :)
Хочешь начать дружить с тестом - купи хлебопечку панасоник и электронные весы, наступит полное щастье для боков и джопки *ржот*
В изначальном рецепте, молоко надо подогреть, масло расплавить, отдельно смешать дрожжи с несколькими ложками молока и щепоткой сахара, вырастить шапочку, потом всё смешать... ну и нахера ща такой пургой страдать, если вложение в процесс 150-200 баксов снимает все проблемы на многие годы и тесто получается всегда:mda

:-*

Весы есть, очень полезная штука в хозяйстве)

А хлебопечку хочу очень-очень, но, блин, они все такие массивные! После недавних покупок - мультя и кухонный комбайн (а к этому - электронный вок, настольный миксер и рисоварка), у меня просто нет на кухне места:-(

Вот рисоварку выкину, тогда может и созрею на хлебопечку)

За рецепт огромное спасибо!:-)

Я хлебопечку достаю дважды в неделю, не держу ее постоянно наверху, здоровая она, но облегчает жизнь капитально.

а мы фсе, что в том месте покупаем, и у конкурентов - сжираем ибо маленькие и в рот хорошо помещаются))))
пульните плиииз ссылью про пироги, а? а то чето корма расти перестала)))))

Это несложно. У меня тоже огромная морозильная камера, в нем 8 выдвигающихся ящичков, все ящики подписаны, это для домочадцев, на случай моего отъезда, я и так помню, конечно:)
Так и называются - мясо, ягоды, овощи, готовая еда, рыба и пр.

ААА, хочу к Вам в гости)))))

Готовы к поедание объедков? *ржот*

Это не объедки, это остатки:-)

Это святые нычки для радости, практически скрепы! :)

а каким образом ЭТО может помочь ТС?

Очень простым, надо планировать хозяйство так, чтобы оно было необременительно и готово к неожиданностям, приступам лени, плохого настроения и тд.

Боже ж мой! Класс!!! :-)

Убил напрочь!!! ))) надо взять на вооружение, а то сыначка если в институт поступит, от мамочки съедет, а вкусно покушать не дурак ))) будет мамочка ему еду морозить )))

У меня до появления ребенка в доме даже холодильника не было, только барный для напитков.
А потом пошло, это не буду, буду это... приготовили, уже не хочу, теперь хочу то, так появились первые запасы несожранного.
Дальше больше и вдруг, ребенок понял, что вынести родителям мозг ему не удаётся, потому что все его буду-небуду организуются за пару минут и без танцев с бубнами.
Ему стало скушно, начал есть и не выеживаться, а у нас уже сформировался запал и набор морозилок :)

внимание, вопрос!!! а в чем ты морозишь порционную еду (супы, мясы и т.п.)?

Супы не морожу, слишком много места занимают, иначе б были контейнеры на время заморозки, потом так же в двойных пакетах.
Все остальное, кроме Киевского, морожу в двух пакетах рулонных из Метро, не те, что для заморозки, а больших для завтрака по 1000 штук, с ними оказалось проще делать плоские упаковки.
То, что может помяться, типа Киевского сначала в порционной картонной коробочке, потом в двойном пакете.
Его надо заморозить целиком, потом нарезать и перепаковать, иначе будет непотребно выглядеть.

ясненько ))) надо вот мне придумать, в чем супы морозить, оченно товарисч сын супы мамины любит )))

В тех же пакетах, просто для формы пакеты надо поместить в какую-то жесткую форму, после заморозки вынуть и сложить стопочками.
Между пакетами вкладывается записка с описаловом, что это, в каких специях и дата заморозки.
В лотках морозить менее удобно, они от холода ломаются.
Я сейчас даже икру стараюсь из пластиковых боксов переложить, после того, как из-за пробоя упаковки испортилась икра морского ежа :(

неудобно чота мне в пакете жидкое морозить ((( пару раз тут с бульоном экспериментировала, не нравится, что в складочки в районе завязывания пакета попадает жидкость и потом пакет рвется, когда его снимаешь, не размораживая

надо ставить в лотке и большом пакете, тогда там жидкости не будет, именно поэтому не использую пакеты для заморозки. Они же на одну котлету, что в них морозить-то можно, одни неудобства.

Ну так морозьте в контейнере, а потом в пакет перекладывайте..

Кстати, так правильнее, складок в пакетах не будет.

А чего бы не в стеклянной банке, только полностью не заполняйте чтобы было куда расширяться. Крышкой закроете когда уже затвердеет.

Это да. Моя мама освоила морозилку, когда брат уехал учиться. )))
Блинчики, голубцы, котлеты и т.д. и т.п...

А холодильник у вас какой? Ресторанного типа?

Нет, обычный, в нем не так много еды, хотя, если санкции продлятся, то в нем начнут массово зреть сыры и придется прикупить еще один для еды :(

Ну что, рванем к Наху в гости? Давайте за мной ровно 15 человек стройтесь уж.

Когда выходим? /суетицца/ я вот завтра никак не могу

А я пока визу получу, так вы уже все сожрете :(

Я всегда готоф к тебе организовать выездной пикник, ну ты ж в курсе :)

А я всегда готова принять :) Будем есть падальюпитающуюся миногу и корюшку :)))

А ты на какие месяцы летом сваливаешь? корюшка теперь уже в сентябре ж будет? *прикидывает по числам*

Уже продают вовсю :) Летом сваливаю июль-август.

так она же ща уже проходит и потом опять к осени, разве не так? как ты неудачно сваливаешь, прям, как я *чешет репу*

Ирунда корюшка только пошла - в мае фестиваль :-0

Эх, вы меня вводите в искушение *проверяет визы*

По 3 евро за кило, к выходным соседу 10 килох заказала :) Пожарю, сделаю под маринадом и еще завялю :-Р

зачем я прочла :dash1 ,теперь сдохну от зависти и слюной захлебнусь.

Ты мне давно очень неприятна :mda

Какая ж зараза ты!!!

Я уже который год шею к ней мылю, все никак по датам не совпадаем, тока я к ним, они на яхтах уруливают :dash1

Ив этом годе уже чартер оплатили :)

Тебе контрабандой привезем )))

неее, лучше мы к ней, там вкуснятины поболе будет, чем у меня *вздыхает с завистью*

Торт Киевский вези, я даже не знаю, что это такое :)

Не вапрос! у меня полюбе с собой завсегда холодильник.

адрес давай!

а ты виллерой привезешь? *мерзко ржот*

как знал... сегодня доставят...

Чевойта они так долго?
Мне уже нахватанное из-за Орешка привезли:dash1

а вот фиг знает... я тоже уже занервничала, думала отменят заказ нафиК... потому что он из распродаж.. штучный видимо... 5-7 business days :(

Вы мой гуру:) Очередной раз низкий поклон за то, что в свое время наткнулась я на Ваши советы и теперь моя морозилка полна домашних полуфабрикатов:)

Меня тут тоже кто-то этому научил, помню топ девушки из Одессы или еще откуда с сотнями голубцов и готовых котлет, свой шок от этого, особенно от ее готовки несколько раз в год :)
Попробуйте низкотемпературно запекать мясо сразу кусками по 5-8 кг, вот где полный свинячий восторг :party4
Делается примерно вот так, только с невыдержанным мясом надо увеличить температуру на 5-7 градусов.
http://eva.ru/topic/24/2609135.htm?messageId=86197404
http://eva.ru/topic/24/2609135.htm?messageId=86205182

Ой-ой-ой, 5-7 кило это серьезно:) возьму на заметку, растет детвора прожорливая, заканаешься готовить, а себя надо беречь:)
Меня еще бабушка мужа научила одной хитрости - замораживать зажарку для супа. Тоже тема:))

Зажарки тоже были в ходу в плоских пакетах, пока супы ели. Сейчас только натертые печеная свекла и сырая морковь.

Марина, а я правильно понимаю, что речь идет о говядине?

Конечно о говядине, она же запеченная в разы вкуснее другого мяса :)

научиться бы запекать ее правильно... что-то я никак не освою, с мясом только с тушеным дружу, а жареное и запеченное сухое получается, я именно про говядину. свинину и птицу освоила, барашка пока не очень.

Начните с выбора мяса, рассказывайте какое и где берете.
Второй момент, вы боитесь его недодержать, а значит пересушиваете.

беру на колхозном рынке, в АВ или мираторговское. да, боюсь недожарить, купила термометр, запекала в последний раз до 69 градусов (на термометре значится именно эта температура для готовности говядины), но из него вышел сок, чего быть не должно и внутри оно было не розовым, а серым, и сухое оно получилось :(

Эх, я ща покажусь всем жлобской понтярой, но мираторговское мясо не покупаю, потому что оно никогда нормально не запекается, даже с танцами и песнями :(
Если вы запекли небольшой кусок до 69, то пока вынули и тд, он уже под 72.
Вариантов несколько:
1. запекать сразу здоровый кусок.
Почему?
Потому что срезов меньше, вытекает слабее, кусман больше, нагревается равномернее и не перегревается.
2. попробовать запекать ровно на той температуре, которую хотите получить внутри мяса, ну может +5 градусов.
То есть в вашем случает ставим температуру около 70 градусов и ждем, точно не передержите.
3. берем куски, предназначенные для запекания, то есть толстый, тонкий край, не берем вырезку и огузки (пока не научитесь работать с мясом для запекания. Потом можно хоть пашину, хоть кого-хотите...

Если совсем не найдете говядину, то пишите в личку, сдам поставщика на юго-западе.

А как Вы выбираете мясо? На Кунцевском рынке покупаю у одной тетечки, иногда хорошее получается, а иногда есть не возможно, хотя все тоже самое по технологии...
Мираторговское, которое молодых бычков, очень для котлет мне нравится, а для запекания, согласна, не годится.
Марин, можно мне поставщика в личку?:) у него есть еще чего-нибудь хорошее?:)

У нас с мясом всё просто, после санкций покупаем мясо только у одного поставщика, уточняя точно ли его мясо, а не соседу помогает, берем толстый край для запекания, лопатку и обрезь на котлеты :)
Никакого разнообразия, как до санкций :(
У него только мясо и немного птицы.
Мне его тоже евские сосватали :)
Напомните мне в личку в среду, телефон в ремонте, не могу в кнопочном контакты выудить, в среду должны уже вернуть :)

Ок:) Благодарю:)
А дядечка где обитает?

Ща в личку напишу :)

Быренько мне дядьку с мясом на ЮЗ кидай, плиз )))

В среду заберу из сервиса телефон и сдам тебе с потрохамээ :)

лс :)

Согласна, очень вкусное :) редко кто сейчас говядину готовит, со свининой всяко проще.
Я, правда, теперь не люблю свинину категорически...

После успешного освоения говядины мы тоже практически перестали готовить свинину, если только случайно в морозильных закромах кусман обнаруживается.
У говядины мясо фактурнее, интереснее есть.
Не люблю свинину, ее надо такими толстыми ломтями нарезать, даже карбонат жирный :(

бедные люди. а что в мск нет свинины вкусной?

При чем тут Москва, мы не в Москве, но свинину у меня в семье не едят.

Просто говядина намного вкуснее, но ее нужно уметь готовить :)

бедные люди те, кто еще не распробовал качественную говядину и ягнятину.

пытаюсь поднять челюсть с пола)))
Вот значит есть у меня морозилка. уж как я мужу рассказывала ,что и то заморозим и пельмешки и чебуреки и котлетки,и в итоге вся морозилка забита собачьей едой, аккуратненько так упакованная в мешочки и любовно разложенная по сортам мяса. Муж орет где мои домашние полуфабрикаты и почему вонючий рубец окупировал любовно выбранную морозилку.)))

Я вот может для его спокойствия заморожу фаршик с базиликом для быстрого удолетворения плоти. , если рецептик подкинешь ,как его морозить пластами чего то я туплю)

В одной морозилке никогда не появится много вкусняшек, она будет забита только самым необходимым, весь кайф наступает при регулярном свободном хотя бы одном ящике.
Как-то сразу после санкций нарвались на распродажу гёдза, чем больше возьмешь, тем больше скидка, ну чё, до сих пор два ящика в морозилке до верху :)

как же в гости к Вам захотелось)))
А паштеты не портятся в морозилке и сыр?

Паштеты не взбитые, лучше хранятся запеченные заготовки, после разморозки уже взбиваются.
В Популярных темах есть Паштеты, там много всего полезного собрали.
Мне не понравился после разморозки выдержанный чедер, он пошел слоями, мягкие сыры размораживаются хорошо, моцарела для пиццы, гауда и подобные, эменталь куском и натертый, ну и пармезаны тоже.

Нах, а расскажите про икру. Никогда не морозила. И где берете? В Москве нереально купить без химии икру?

Беру на ДВ, оттуда самолетом уже замороженную на производстве.
В Москве мне без консервантов не попадалась икра.
Морозить можно только икру очень хорошего качества и порциями, которые сможете съесть за неделю.
Размораживать надо в холодильнике примерно сутки.

Ее без химии и на дв можно купить исключительно в проверенных местах.

Совершенно верно, почти все как минимум сорбат калия добавляют.

В зависимости от того, что у меня есть из еды, кто и на какое время приехал.
Семья часто питается довольно специфическими продуктами, не подумайте чего, но, например, мы все обожаем брокколи и цветную капусту, такое не каждому можно подать в качестве ужина. Да и готовлю я на один раз обычно. Поэтому обычно сначала устраиваю перекус какой-нибудь быстрой выпечкой (блины, вафельки, печенье или простой пирог какой-нибудь) с чаем, сгущенкой, вареньем. Потом уже что-то готовлю на обед с учетом гостей - мясо с гарниром или рыбу, салат. Если человек живет дольше - просто питается с нами с выключением временным из меню каких-то необычных блюд.

Картоху поджарю всегда , конкретно сейчас к ней есть маринованые огурцы и докторская колбаса , ими бы и угостила
ну и чай

Где вы в такое время берете хорошую картоху?

А можно и плохую, если не гнилая.

Не огорчай меня *строго таг*
Я еще верю в поедание только вкусной еды :dash1

Если картошка изначально была вкусная и не испортилась при хранении, то что с ней сделалось?

Если она тогда была вкусной, то ее уже всю сожрали!

Ну вы и жрете! (зачеркнуто) Значит никак, кароху до нового урожая не жарим.

Сами покупали и ели жаренный или от балды ссылки дали? *светит лампой в глаза*
египетский же молодой, куда его жарить?

покупали, покупали ,а египетский вкусный , варю , а потом на масле обжариваю , на случай гостей самое то

ок, спасибо, утконосовский действительно сладкий? :)

да , хорошая картошка , белая и вкусная и пахнет хорошо

Отлично, ща в корзину закину, спасибо :)

Продукт есть? А кастрюли? Вот в них и сварить что-то.

вечером и неожиданно?
Не вижу проблем - накормлю тем, что для семьи приготовила. Утром так же наш обычный завтрак

а вообще, всегда держу дома запас продуктов по крайней мере на неделю

Быстро отвары картошку , салат из капусты , блинчики . На все 30 минут

Ввиду правильного воспитания меня всегда учили иметь запас продуктов, и на такие вот случаи. :-)
Раньше (подчеркиваю, раньше) запас был - крабовые палочки, шпроты, яйца, майонез,горошек, соления, картофель, курица, колбаса и т.д. и т.п. Вполне себе стол накрывала очень быстро.
Сейчас блюда проще, иногда здоровее. Но я расслабилась, и запас "к столу" почти не обновляю. :-)
Но людей накормлю, обязательно. Мясо разморожу, салатик настругаю, картофель (макароны) сварю, суп быстрый сварю, пельмени отварю, пирог испеку (шарлотку могу всегда) - все от предпочтений гостя и моих желаний.
Ко мне брат с женой обычно так едут (за 30 мин предупреждают). Муж за уборку (если надо). Я за плиту. :-)

Не вопрос. Даже если пустой холодильник, то в морозилке что-то есть. Фантазия богатая, по рецептам готовлю редко.

Пельмени всегда валяются в морозилке. Плюс салат свежий : состовляющие ( айсбергсалат,помидоры,огурцы,красная паприка,маслины и фета) есть всегда.

Для друга пожарила бы стейки, приготовила к ним картошку в духовке с розмарином и оливковым маслом и нарезала салат.

Вы стейки храните при комнатной температуре?
Их же из холодильника надо сначала до комнатной температуры довести, а только потом жарить.
или у вас любое жаренное мясо равно стейк?
Вот уж чего точно у меня не получат нежданные гости, так это стейков, потому что стейки не любят суеты.

Выдержанный стейк за 50 евро/кг очень трудно испортить. Полчаса ему за глаза отлежаться, а жарится он 6 минут. Не вижу никакой проблемы.

нет, правильно довести его сначала до комнатной температуры и только потом готовить, иначе можно брать любое мясо и делать как угодно.
Вы еще вагю начните так готовить.

Не умничайте. На стейке есть инструкция и написано, что полчаса ему надо вылежаться при комнатной температуре. Как раз согреется. Полчаса - это самое то на случай нежданных гостей. Как раз и картошка за это время подготовится.

Да делайте как хотите, не мне ж их есть *ржот*

даже хорошее мясо элементарно испортить, если не знать, как готовить... да просто пересушить... очень многие с подозрением относятся к крови в мясе, выдерживают дольше, чем нужно, и вместо таящей во рту говядины, выходит подошва...

Вы не поняли. Речь идет не о времени жарки.

Всегда на случай внезапных гостей лежит пакет креветок в морозилке. Да, конечно, от быстрой разморозки вкус будет не на 5 с плюсом, а только на пять, но друзья простят:-). А из креветок, сами знаете, можно быстро приготовить массу всего:-) К ним подать каких-нить заготовок. Если пасту сделала, то антипасти или даже лечо. Если стирфрай, то пару видов кимчи, ну и огурец по-корейски быстро сооружу.

а про кимчи можно поподробнее?:)

Конечно:-)

Вот, в паспорте рецепт http://eva.ru/Regho и щас еще найду, но там букв много)

Из китайской капусты

2,5 кг китайской капусты, ½ стакана соли. ¼ стакана рисовой муки с повышенным содержанием глютена, 1/8 стакана сахара. ½ стакана рыбного соуса, 1,3 стакана порошка корейского чили, ½ стакана порезанного чеснока, 1 ст.л. натертого имбиря, ½ стакана порезанного лука. 5 перьев зеленого лука, 1 стакан порезанного дайкона, ½ стакана порезанной моркови.

Разрезать капусту на четвертины, вырезать кочерыжку и порезать капусту довольно крупно, квадратами примерно см по 4-5. Залить холодной водой и посыпать солью. В течение полутора часов переворачивать капусту в растворе каждые полчаса. Потом хорошо промыть под проточной водой и обсушить.

Рисовая болтушка: залить рисовую муку водой (1,5 стакана), перемешать и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая 5 минут, потом добавить сахар. Поварить еще пару минут и снять с огня. Охладить.

Для основы: смешать рыбный соус, чили, чеснок, лук и имбирь в кухонном процессоре до пюреобразной массы. Выливаем все в рисовую болтушку. На этом этапе можно добавить морепродукты: свежие устрицы/соленый кальмар/ферментированные креветки или анчоусы. Далее в массу добавляем порезанный по диагонали зеленый лук, нашинкованные тонкой соломкой( я использовала корейскую терку) дайкон и морковь. Все хорошо перемешиваем и добавляем эту массу в порезанную капусту (лучше использовать перчатки для перемешивания).

Кимчи готово! На этом этапе хорошо попробовать «на соль», масса должа быть слегка пересоленой. Далее перекладываем кимчи в контейнер (он должен очень плотно закрываться, иначе все вокруг пропахнет кимчи) и храним в холодильнике. В принципе, те, кто любит свежее кимчи, могут есть сразу. Я люблю хорошо ферментированное, поэтому положила часть в стеклянную банку и оставила на столе, чтобы побыстрее сквасилось. Через 2-3 дня появились пузырьки на поверхности и характерный запах. Я попросила корейцев, которые в тот момент работали у нас дома, попробовать, похоже ли это на настоящую корейскую закуску. Они были очень добры и согласились. Попробовали. Что то быстро говорили пару минут, потом сказали, что — все нормально, вкусно, но уж очень много перца. И вот тут я испугалась — если уж корейцам это остро, то мы съесть точно не сможем! На следующий день попробовали сами, все получилось просто отлично!!! Чили вовсе немного, я бы даже сказала, что у меня получилось не такое острое кимчи, как покупное. Так что, рекомендую количество перца не убавлять!

В общем, ничего сложного, если есть нужные ингредиенты:-)

Спасибо!:)
С ингредиентами проблем нет, опробую все:)

:-) Это очень остро, предупреждаю сразу))

ниче, мы не боимся))

Ооооо, сестра:-)

А.Из мясного- у меня в зоне свежести есть на разморозку кусок окорока(на буженину или еще что-нть)или свинина на кости на ужин-это можно запечь(окорок,но... долго) или отбивные делаются быстро. ВСЕГДА есть охлажденные куриные грудки- это моя ежедневная еда, из них могу сделать 1.шницели типа "по-венски"
2.рулеты со шипанатом внутри(пачка всегда в заморозке валяется)
3.обернуть беконом или вовнутрь типа кармашка и обжарить
4.В кляр и во фритюре
Б. Гарнир-
1.рис Басмати в мульте 30 минут, замороженый горошек есть в морозилке всегда, специи -тоже и вуаля "овощной Бирьяни"
2.Картофель с розмарирном-маслом запечь
В. Салат. Овощи есть всегда- помидоры-огурец, мможно с перцем и редиской, люблю брынзу и беру домашнюю- можно "Греческий"
Г.Всегда есть слоеное тесто и яблоки у нас 2-3 вида ежедневно присутствуют. Быстро делаю типа штруделя что-то или , если охота- шарлотку.
Мороженое тоже к ним есть-это муж запасает еженедельно сам.
Ну, и если уж незаморачиваться, тесто сделает на пиццу хлебопечка, томаты на соус в банке есть всегда, бекон,колбаски, перец-тоже, пока разговоры и прочее- пицца "Маргарита" детям, нам "Панчета" или еще какую-нибудь.

Вотпрямсегодня и вотпрямщаз получат только пельмени цезарь))) потому как нет никаких запасов еды даже для готовки. НО! Есть магазин рядом и либо хозяин, либо гость, либо дружно туда отправляется за желаемым провиантом. Для быстроты кормежки наверное стейки рыба/мясо, гарнир-картошка/макароны. Овощная нарезка или салат. Может сырные и колбасные нарезки.

Гребешки в морозилке есть всегда, готовить элементарно. Промываем прям замороженные в сите/дуршлаге , солим-перчим там же. Стоит так минут 30, оттаивает и маринуется. В это время разогреваем духовку. На плите в смеси оливкового и сливочного масла прогреваем 3-4 дольки чеснока и головку небольшую лука, до мягкости.
Все это перекладываем в жаропрочную форму, заливаем сливками и в духовку на полчаса:) на гарнир рис:)

Гребешки на полчаса? Так это ж порча продукта... Хотя с другой стороны, да, меньше сьедят, экономия, т.к.жевать замучуются и плюнут на это дело и нажрутся риса.

если бы на 10 минут, то резина. а на 30-уже размягчение пойдет, тем более в сливках. так же и с кальмаром, креветками и куриной грудкой.

Я ж не жарю полчаса их. За полчаса в духовке сливки загустевают, а гребешки очень нежные и сочные получаются:)

Дуро, она их размораживает ,а не жарит полчаса.

в зеркале дуру ищи!
"Все это перекладываем в жаропрочную форму, заливаем сливками и в духовку на полчаса на гарнир рис "

Нах, Ланфрен и Альта... посуда пришла!

Показывай!!! *стонет*
Почему мне ее всегда мало???:dash1:dash1:dash1

Фото в студию!!!

У нас обычно полупустой холодильник, мало покупаем, потому что почти никто не ест. Поэтому однозначно заказывала бы, или отвели бы в ресторан или паб поблизости.
В крайнем случае сгоняла бы быстро в магазин, привезла бы мясо стейками и картошку, и за полчаса все поджарила бы. Наверно забацала бы еще салат церазский (соус купила бы в магазине).

жаренная картошка с яичницей, соленья на стол, салат из свежей капусты. Это те продукты, которые у меня всегда есть в достатке. Из мяса сделать фарш и котлет нажарить или сделать гуляш.

Нувотпрямсчас - легко. Раз в месяц полностью потраченный день на замороженные заготовки - и нет проблем. Вот только выпить нечего, как правило:) Ну гости ж не за этим приезжают, а только пожрать:-) И тортики они сами везут.

А не расскажите, что морозите? :)

ЛеХко:-) Пельмени (делаю в пельменнице), голубцы, перцы фаршированные, котлеты, тефтели, блинчики с разными начинками, мясо порционно (кур. филе, стейки индюшиные). Это первое, что вспомнилось. На данный момент в морозилке: пельмени с двумя разными фаршами, котлеты и голубцы. Не считая мяса. Мы живем в поселке, так что в магазин в тапочках не выскочишь:-). приходится делать запасы.

Хоцца в гости к вам))

Если сегодня, то только десерта не будет - случайно даже вино завалялось.

наш папо любит из бофроста всякую хню, так что ченить разморожу к приходу гостя)))

быстро спагетти сварю,а свежий самодельный соус песто всегда есть в холодильнике.Салат,овощи.К чаю всегда все есть.