28
Как готовить спаржу чтоб была мягкой?
Подскажите пожалуйста как ее правильно приготовить? Готовлю зеленую, в духовке, получается очень вкусно, но она совершенно не жуётся. Что я делаю не так?
Свернуть
Ответить
Хм.Отвариваю минут 5 в кипящей подсоленной воде-потом сразу в холодную,даже со льдом иногда- в этом случае она получается хрустящей и прогреваю на сковороде в сливочном масле.Всегда получается отлично!
Ответить
Целиком,отрезая только нижнюю часть,на глаз,конечно.От продукта зависит,чаще всего примерно 2 см.Но,если молодая,то может и меньше.Ну очищаю,да.
Ответить
Не жуется, потому что переросшая. Попробуйте отчекрыжить примерно треть от места среза и зачистить овощечисткой низ.
Ответить
вы наверно ее пересушили.Зеленую я отвариваю в подсоленой воде,добавляю еще щепотку сахара и чуть лимонного сока.Отвариваю минуты 3-4,вынимаю,чуть обсушиваю,беру по 2-3 штуки,заворачиваю в бекон,тонко нарезанный и обжариваю на сковороде с раст. маслом.Мне нравится,когда спаржа чуть похрустывает.
Ответить
От нее снизу прилично срезать нужно, там она жесткая, верхняя часть хрустящая и отлично жующаяся.
Ответить
конец у спаржи все же наверху, нужно обламывать основание.
Ответить
10
надо хотя бы одну отломить и по месту слома все отрезать, иногда отрезать приходится много.
Зеленая вообще плотнее белой, ее до водянистой консистенции белой не получится приготовить.
Зеленая вообще плотнее белой, ее до водянистой консистенции белой не получится приготовить.
Ответить
Обязательно отломать кончики, ка выше уже сказали, ломается она сама в нужном месте, далее обжарить в сливочном масле, посолить при подаче, все.
Ответить
спаржа плахая значит. Вообще спаржа прям мякгой не должна быть, альденте надо готовить.
но плохая спаржа, переросток она альденте если то у нее толстые части плохо жуются, волокна внутри аля древесина. А если варить их до мягкости то вообще дрянь получится.
Хорошую спаржу купить это редкость:(
но плохая спаржа, переросток она альденте если то у нее толстые части плохо жуются, волокна внутри аля древесина. А если варить их до мягкости то вообще дрянь получится.
Хорошую спаржу купить это редкость:(
Ответить
А чистить не пробовали?
Спаржу едим в убойних количествах. Я её и парю, и в папильоте рыбу на неё кладу и в омтелы и в запеканки и в киши и на гриле и в духовке и в пароварке. Но по мне она должна слеХка хрустеть.
Плотные нежующиеся волокна у ней только на поверхности. Её надо чистить экономкой. Белую целиком от головки до самого низу, а зелёную от половины до низу.
Но всё это при условии, что на СВЕЖАЯ.
Спаржу едим в убойних количествах. Я её и парю, и в папильоте рыбу на неё кладу и в омтелы и в запеканки и в киши и на гриле и в духовке и в пароварке. Но по мне она должна слеХка хрустеть.
Плотные нежующиеся волокна у ней только на поверхности. Её надо чистить экономкой. Белую целиком от головки до самого низу, а зелёную от половины до низу.
Но всё это при условии, что на СВЕЖАЯ.
Ответить
Как в духовке делаете? Я тоже хрястящую хочу, но она у меня нежующаяся получается.
Ответить
Чишу, кладу в кипящую воду и сразу же вынимаю и в ледяную.
Потом в сотейник, пару кусочков масло, со-пе, петрушка и в духовку минут на 20.
А вообще вкуснее всего на гриле. Древний :-) индийский рецепт.
Но это лучше с белой. Она как раз сейчас входит в сезон.
И главное - это то немногое что нам можно!!!
Потом в сотейник, пару кусочков масло, со-пе, петрушка и в духовку минут на 20.
А вообще вкуснее всего на гриле. Древний :-) индийский рецепт.
Но это лучше с белой. Она как раз сейчас входит в сезон.
И главное - это то немногое что нам можно!!!
Ответить
OFF: Я очень рада, что вы вернулись :)Не пропадайте больше.
Ответить
20
Кто-нибудь ее в духовке готовит? Как вы ее готовите? Я обламываю нижний край, смазываю оливковым маслом с чесноком, выкладываю на противень и в духовку, получается жесткой. Подскажите как долго и при какой температуре готовите в духовке?
Ответить
Нет, не чищу, только нижний край отрезаю. Нужно еще овощечисткой кроме отрезания обрабатывать?
Ответить
Надо ствол обработать, снять совсем тоненькую верхнюю кожицу, она одеревенелая примерно на половину длины.
Ответить
Может вы не все твердое отламываете? Я так же делаю - удаляю твердую часть, добавляю чеснок и поливаю оливковым маслом, посыпаю морской солью, на 10 мин. в разогретую духовку на 200 градусов, получается хрустящая, но не жесткая.
Ответить
Тут давным давно статья была про спаржу. Там её тоже чистили.
Ответить
так почисть надо, девочки правильно пишут.
Ответить