Опять про йогурт вопрос

Обычно всегда в качестве закваски по совету форумчан использовала Активию натуральную, все отлично получалось, только очень много было сыворотки, но я откидывав на марлю в несколько слоев на 2-3 часа, получался отличный греческий(по консистенции) йогурт. Ложка стоит и во вкусу чуть кисловатый, как я люблю.
Вчера в первый раз заквасила йогуртом Ерман/греческий. Получилась сегодня сопливая масса , тянущуюся , пресная и без капли сыворотки. В фабричной упаковке ничего не тянулось, т.е. "соплей" не было, однородная масса и кисловатая на вкус. Что я не так сделала? Молоко всегда ультра,мега пастеризованное.

Без йогуртницы заквашиваю, в духовке тепленькой.