посоветуйте выпечку

Бисквит :)

где узнать рецепт с точными пропорциями? Пыталась сделать бисквит - получилась лепёха

Духовку разогреть до 180 градусов. В холодную не ставить ни при каких обстоятельствах! Ровно 180 градусов!
Дно формы (у меня 26 см) смазать маслом и обсыпать мукой. Бортики не смазывать, так как бисквит будет без разрыхлителя, то есть он будет, поднимаясь, цепляться за стенки формы, если их припудрить мукой, он не сможет так хорошо расти.
6 желтков растереть добела с 180 гр. сахара. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть, сахар при этом растворится.
Отдельно чистыми венчиками взбить 6 белков в тугую пену до плотных пиков. Для проверки готовности белков опрокиньте посуду с белками, если не падает, готово.
В желтки с сахаром потихоньку добавлять в несколько подходов (я делаю в 3 подхода) то муку, то белки, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Не взбивать! Аккуратно, не дыша, перемешивать. Лучше недомешать, чем перемешать. Если перемешать до абсолютной однородности, бисквит не поднимется. Пусть лучше будет не сильно однородная масса. Я мешаю довольно быстро, но нежно и очень аккуратно. Вы сами почувствуете, когда начнете перемешивать, что тесто "садится". Если процесс усадки пошел, все, стоп, больше не мешать и сразу же выливать в форму.
Тесто в форму и в духовку. Минут 25 вообще не открывать и не заглядывать. После этого времени открыть и попробовать бисквит в серединке лучиной. если лучина сухая, готов.
Вынимаем и оставляем остужаться на решетке. В идеале оставить на ночь, тогда бисквит легче режется и не крошится.
Можно есть так или разрезать на 2-3 коржа и прослоить любым кремом, сливками, вареньем. Сгущенкой я бы не слоила, разве что отварила бы ее в банке часа 2 и сделала бы с ней масляный крем.

если у ТС есть сахар и сливочное масло, можно испечь все) но она же на необитаемом острове, есть 3 ингридиента

А-ааа... То есть сахара нет? Ну тогда ничего нельзя. Хотя, можно блины на воде пресные)))

Забыла! Муки 200 грамм. Лучше крупчатку, если нет крупчатки, то обычную или 120 гр. муки + 80 гр. картофельного крахмала.

Сделайте поцелуйчики (аналог). Только крахмал добавьте. Рецепт не подскажу, делаю на глаз :) Что-то вроде http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post310009671/ Я делаю круглые шарики.

Сахар есть, не хотелось бы класть сливочное масло. Есть ли рецепт без масла? Ведь в сгущёнке уже есть жиры. Бисквиты у меня хронически не получаются.

поищите на форумах кулинарных

Без масла только бисквит. Выше я вам рецепт очень подробный дала.

Безе можно из яиц и сахара, но без масла крем не получится.