Рыбку как готовите?

ледяную 1 штуку? она ж маленькая, что там есть? :) жарить ее хорошо, 4 минуты с каждой стороны, из приправ соль, перец, муки чуть.

Кто как ест ))) У нас тоже одна рыба на четверых идет, не более. И потом, смотря какого размера она, если около 30 см, то одной точно хватает на моих едоков.

Сёмгу я бы засолила, но вообще вариантов 1001 - на пару, на гриле, в сливочном соусе, пирог и пр и пр.

Как вкусно можно приготовить форель?

Семгу я просто обсыпаю солью и специями (я люблю хариссу) и в духовку на почти гриль, минут на 10, чтобы в центре оставалась сыроватая.
А еще тартар делаю, и это вкуснее, чем запекать.
Другую рыбу, если филе и не хищник (вроде тунцы или акулы), то просто на сковородке с солью и перцем в сливочном масле, тоже очень быстро на высокой температуре,

Даже не представляю, зачем рыбу может понадобиться засовывать в мультиварку. Какое-то издевательство над рыбой.

Можно еще запечь в сливках с луком и специями, правда, я так делала свежую семгу, но если замороженная не в куске льда, то тоже должно получиться неплохо :)

Можно, конечно, но я такое и делать не стала бы, и есть не смогла бы. Слишком жирная рыба, и сливки туда ну никак. Семга у меня чаще в тартар идет.
Другую рыбу я бы тоже не стала в сливках запекать. В виноградных листьях - делали, и это вкусно. С травками.
Иначе - просто соль и специи, на углях или на сковороде, ну иногда в духовке, если на углях не получается.

Сливки 15%?

Да вообще никакие :). Я люблю хорошую рыбу.
Сливки разве что в мидии волью, вот тогда да - вино, чеснок, лук, черни-помидоры и возможно сливки. А еще лучше синий сыр, или козий.

Это было предложение :) Давайте Вы попробуете с рыбой, а потом скажете? ;)

Спасибо :), я уж без сливок.
Рыбу я готовлю часто, выбор свежей рыбой очень широкий (не в России), возможностей пробовать всякие специи и соусы более чем достаточно, но вот чем меньше всего вы добавляете в рыбу и чем меньше ее подвергаете теплообработке, тем она вкуснее. Японцы не дураки.

О вкусах не спорят.

Однозначно соглашусь!

Поступаю также с любой рыбой. :) Ну, помимо щучьих котлет :)

Я на днях ела в ресторане семгу в соусе из сливок и красной икры. Вкусно да, но и просто запеченая семга не менее вкусно.
Я согласна все эти сливки, сложные соусы для хорошей рыбы от лукавого. В ресторане еще ладно им блюдо продать надо, а вот в домашних условиях точно не стоит извращаться если хорошая рыбка перепала! :)

а я семгу, как и любую другую лососевую рыбу, вообще не люблю подвергать тепловой обработке, только в тар-тар или засаливаю :)

Моя мама тоже солит сама. Были времена, и с икрой рыбки попадались... Эх... ))))

:)

Дак топикстартер спрашивает, как готовите, я и отвечаю :) У меня есть великолепная особенность иногда "запороть" хорошее блюдо :) Ту же семгу в чистом виде я могу запросто пересушить в духовке :) Поэтому сливки - 100% оптимально для меня :) Да и этот рецепт подходит к любой рыбе :)

Что-то вроде мяса по-французски, извините уж :). Этим рецептом обычно пользуются те, кто совершенно не умеет готовить мясо и хоть немного так скрашивает свое неумение и непонимание продукта.

Чтобы не пересушить, готовьте ее в плотном конверте из пергамента или фольги. Сверху "салат" из помидора, лука, базилика, лимонного сока и олив.масла с со и пе (дать постоять минут 15) В духовку на 25 - 30 минут на 190С. Если по кухне начал распространяться рыбный запах, значит передержали.

Я семгу в сливках запекаю с луком пореем, ледяную в панировке

Кто такая ледянка без головы?

Кто, кто...

Класс ))))

а так про запеченные поджопники подумал

осталось выяснить, какую часть башкой назначим :-7

Автор совершенно нам не помогает :(

с рыбой вообще обхожусь по принципу "чем проще - тем лучше")
Семгу (филе) просто кидаю на гриль, сковороду гриль или обычную сковороду и по паре минут с обеих сторон. Уже на готовую соль, перец из мельницы и ломтик лимона рядом.
Мне так вкуснее всего)

Ну с семгой все боле-мене ясно. А вот с ледяной-то что делать?

Жарить, по 3-4 минуты с каждой стороны

Гы, а автор ее в мультю...

не мало?
червяки успеют прожариться?

если дольше, будет загубленный пересушенный продукт.

докупить к одной рыбине еще и пожарить, 4 минуты с каждой стороны, чеж еще? :)

Очень вкусная,любая рыба по рецепту моему. На дно любои формы кладем фольгу. На фольгу укладываем любые салатные листья или китаиское броколи. В ето время любую рыбу режем на небольшие кусочки и маринуем в рассоле- соя,мед,лимон,соль. Берем много болгарского перца и тушим его,полосочками до полуготовности. Так же кабачек. Все ето овощное,предварительно посоленое по вашему вкусу,укладываем на дно нашеи формы. Сверху,на ету овощную подушку укладываем нашу рыбку. Если хотите,немного маионеза,но мне ето жирно. На каждую рыбинку по помидорчики,кружочками и присыпаем все сыром. В духовку. Описывается долго,готовится очень быстро и очень вкусно. Ои забыла. Когда рыбка уложена на подушку из овощеи,ее надо обильно полить лимоном

И гарнир и рыба. Я немного подслащиваю перец,но мы так любим. Можно селдереи на любителя добавить. Очень вкусно,быстро и полезно

блин, ну откуда эта любовь к хрючеву?
Рыба, к ней еще и кабачОк, и паприка - какая-то мусака:(((
Да еще и сыр там же!

Большинство сортов рыб наиболее вкусны при минимальных усилиях:
жарка (опять же минимальные усилия - соль, перец, мука или сметана для обвалки - зависит от сорта) или запекание (в духовке или на гриле). Причем, просто запекание без мусак и прочей лабуды. При подаче той же семги просто на стол ставят лимонный сок - кто захочет и любит это, тот польет рыбу уже в тарелке.

Господи, кабачок то вам чем помешал?:-D

Вот я покупаю и готовлю рыбу довольно часто, и мне это "при минимальных усилиях" элементарно надоедает. Поэтому я и соусы к рыбе подаю, и в маринаде (о, ужас!!!) рыбу делаю. И, представляете, вкусно!

тоже офигеваю.. ну ладно сыр, майонез, но овощи чем рыбе могут воспрепятствовать!? а с кабачком между прочим рыба очень хорошо сочетается :)

сыр к рыбе - не мое, но рыба с овощами -очень вкусно)

Сильно на любителя. Перец и помидоры все портят. Про майонез и сыр вообще промолчу. Лучше белая рыба с брокколи и сметаной.

каждому свое :) я ни сыр с майонезом, ни перец, ни брокколи со сметаной не положу, например :) а вот помидоры вполне в ходу, и чего все так накинулись на анонима? :)

Поэтому и накинулись, что в таком случае надо уточнять - МНЕ вкусно.

а где в сообщении анонима упоминание, что вкусно абсолютно всем? написано что-то типа "очень вкусно по моему рецепту", не вижу криминала, ибо все мы тут высказываем мнение от лица автора, т.е. свое мнение, и было бы странно советовать рецепт, не будь он удачным для советчика :)

Очень вкусная любая рыба - это звучит очень двусмысленно и вполне может действовать как красная тряпка на быка, но накинулись все же из-за нагретого майонеза. ИМХО

спасибо, поблевал

Салат запекать? И шо есть китайская брокколи?

Salat by ya tozhe zapekat' Ne stala.

A brokkoli vot

Всем спасибо! Запекла семгу в луке и вместо сливок сметану 20% немного разбавила молоком. В мульте Выпечка 20 минут. Вкусно очень!
Ледянка- не ледяная. ледяная по 650р за кг, а эта именно "ледянка" -так и называется, 280р за кг

)) у меня "отлегло" - я все это время думала за что вы так с ледяной рыбкой обошлись, а оказывается есть ледянка...)))))

Это одно семейство, разделено на 11 родов и 16 видов.

И все без голов.

это минтай?

дайте ссылку на вашу ледянку без головы, гугл считает ее ледяной.

Тоже хотелось бы посмотреть что за рыба :)

Ребят, я ее сама потом гуглила-не нашла....Но вот на рынке так называется

Кости в ней есть?
Фотку хоть покажите.

Костей мало, мясо белое. Фотку попробую вечером вставить

Мало - это как? Хребет и всё, как у наваги или чуть меньше, чем у карпа?

Первый вариант

Показывайте уже вашу рыбку, нечего нам нервы трепать *ржот*

да, да, хотим на рыбу эту посмотреть:)

Кстати, каждая рыбка была завернута в полиэтиленовый чехольчик такой

Интрига нарастает....

да не интрига, фотнуть пока нечем...

По описанию напоминает путассу. Когда я была еще ребенком меня посылали в гастроном коту рыбу купить. И вот в очереди в рыбный обычно стояли кошатники и обсуждали, что наконец-то путассу есть, а то коты ничего другого не едят, а вот на прошлой то неделе не было. И правда, кот путассу эту уплетал как не в себя. Без костей, и без голов, как щас помню.

плюсуюсь по всем воспоминаниям ( про очереди и прочее) и к описанию автора. путассу и есть. такая "мокрая треска" без башки. а потому что башка там полтулова.
и еще как вариант - хек.

Погуглила хек- вот это больше походит на нее

Прям как навага без костей? а вкус какой, сладковатая или какая?
Как-то она мимо меня прошла.

Так я сама никогда не ела, только коту давала. Наверно вкусная, кот был разборчив и к хеку не притрагивался, морщился и отходил. Родители тоже не ели.

Коты в совке больше всего любили ледяную, так что, наверное, и путассу эта вкусная.

Я не видела такое вообще на прилавках. Были путассу, был страшного вида хек, и в общем вроде больше ничего не было. Была еще кажется треска. Вообще смешное было время.

Да бросьте, минтай еще был! Мы коту варили исправно)) Иногда, когда минтай был особо свеж и ароматен, в варку добавлялся лучок-морковка и перец с лаврушкой, а коту уже ничего не перепадало))

Точно! Минтай был, не треска. Но мне кажется выбор рыбы был пошире, чем мяса.

Мясо? Какое мясо?)) Были кости с мясом или "приходите завтра") Кажется так. Зато все со штампиками!

Это я имею ввиду обобщающее название, ну как бы это был раздел мясо. А так конечно были кости.Со штампиками. Но надо было заходить с черной двери в магазин, и к мясникам. Моя мама так делала. Чуть дороже, но они продавали так через черный ход мясо, которое срезали с костей, шедших на прилавок. Вырезку так приносила часто.

Вкус описать сложно, но незамысловатый, простой такой

целиком

Путассу и есть. ИМХО.

Что-то для путассу слишком дорого, в опте она по 40 рублей, видимо совсем бросовая, дешевле мойвы.

на ледяную ваще не похожа, слишком круглая.

с полосочкой повдоль это пикша м.б

я думаю это мерлуза.

порезала

пикша это. полезная рыбка, главное, не перетушить и не пересолить.

Путассу, какой я ее знаю, обычно мельче раза в 2, но может это разновидность какая...

а можно тут поинтересоваться? как треску готовить? если в духовке с овощами, то сколько держать и при какой температуре? и что вообще с ней лучше сделать?

Сын очень любит запеканку из трески и картофеля, только в таком виде ест рыбу. Я ее люблю в фольге запекать или в аэрогриле, а потом с салатом овощным употребить.

очень рады за вашу семью:) а автору помочь не хотите?:) просто видно, что девушка не имела дело с рыбой, поэтому и спрашивает все до мелочей.

Взаимно порадуюсь за Вас. Не иметь за всю жизнь дела с рыбой...ну наверное бывает и так.
Берем рыбу, натираем ее специями и помещаем в аэрогриль. Выставляем температуру и время. Все. Рыба готова.
Запеканка: рыба обжаривается кусками, с любимыми специями. Лук по желанию. В форму или глубокую сковородку складываете рыбу, лук, картофель тонкими ломтиками. Сверху заливается йогуртом, ставится на запекание. В конце - посыпать зеленью и сыром.

а картофель сырой кладете? у меня главный вопрос по времени ее запекания, мне что-то показалось что готовить ее нужно дольше, чем другую рыбу :)

Картошку сырую, тонкими ломтиками. Треска готовится не дольше, чем все другие представители рыбного семейства.

странно, а картошка за какое время готова? даже если очень тонко ее нарезать, не менее 20-30 минут запекать.. другую рыбу я запекаю минут 15 максимум.

В среднем, в духовке уйдет на это полчаса. В глубокой сковородке - чуть больше. Если Вам удобней - то приварите картофель, до полуготовности.

Мы любим в таком виде.
Обжарить лук с морковью. В форму выложить картофель ломтиками, сверху рыбу, затем лук и морковь, запечь. Еще можно добавить сметаны (промазать слои) и сыра сверху.
Второй вариант - выложить рыбу в форму, на нее брокколи (я ее пару минут в подсоленной воде отвариваю и измельчаю), залить все сливками со специями, за 5 минут до готовности посыпать сыром.
Самый простой вариант - обжарить лук и морковь, добавить измельченную рыбу, чуть водички и потушить.

Я люблю СП-шную просто посолить и на сковороде обжарить с двух сторон до золотистой корочки и дать отдохнуть под крышкой минут 10.

а каков смысл корочки, если она под крышкой станет мягкой?

Я запекаю в духовке филе на 160 градусах примерно 12-13 минут. Делаю к ней обычный сливочный соус с кркветками. Вареная треска очень вкусная. Только не кипятите ее не в коем случае. Если качество рыбы не очень, жарьте в муке, яйце и сухарях.

понятно, спасибо.

Семгу жарю 2-3 мин с каждой стороны
Треску в муке с луком
Форель радужную, дораду и тп запекаю в духовке

ДД, вот мой любимый рецепт для запекания семги.
Маринад: 1 ст. ложка жидкого светлого меда, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса. Все перемешать. Залить семгу и оставить минут на 30. Посыпать сверху кунжутными семечками.
Готовить в духовке 180 градусов минут 15-20. Можно полить соусом. Главное не пересушить. Подаю на подушке из рукколы. Она как ганрир идет, особенно если сверху оставшимся соком полить.. Мне очень нравится.

для стейков семги или форели - готовлю в печке в фольге, сверху ломтик лимона, оливку, сыр. Иногда на пару готовлю форель. Белую рыбу покупаю только охлажденную и такую, чтоб запаха не было при приготовлении. Уже заметила - чем проще приготовишь, тем вкуснее. Просто жарю, обваляв в муке или в печке запекаю на гриле. И поменьше приправ всяких.