Стейки семги запеченые под *?

.. томатом. Вот прям кружок помидора (или 2, в зависимости от размера) сверху на стейк и в духовку.
Не знаю насчет праздничности, но так очень вкусно:)

Условно-праздничное) Моя готовка давно свелась к загриливанию животного куска с нехитрым гарниром, а тут внезапно гости такие, боюсь могут счесть простоту за жлобство)))) вот прикидываю, чего б изобразить, себя не насилуя.

Вот этот рецепт нравится,красиво и вкусно:
http://belonika.livejournal.com/104822.html?page=1
Не совсем конечно стейк...

Подать можно с салатом или запеченным с травами картофелем.Пюре и рис тоже хорошо.

полное убожество. простите уж.
каким боком это к празднику?

Да,действительно, на вкус и цвет все фломастеры разные.;-)
У нас на ура шашлычки из семги расходятся на праздничном столе.

Для меня, лично убожество - это запеченное мясо и рыба под всякими майонезно-сырными шапками.Но,тех,кто так готовит и ест не осуждаю.

на вкус и цвет, как говорится, для меня любая лососевая рыба, прошедшая термообработку, даже правильную, гадость, но люди любят ее в разных вариациях, а у Белоники рецепты не худшие в принципе.

Точно! К празднику - это "посыпать сыром, маянез сеточкой и запечь 2 часа в пакете".

Хохо)) лет 15 назад эта и был праздник))

Вы не поверите, но до сих пор в некоторых семьях запекание под майонезом с сыром - это праздничное блюдо)

Белоника всегда порадует глаз какими ни будь цветуечками в кадре)) Интересно это она уже Лейкой или нет

автор, ловите идеи
http://eda.ru/recepty/ingredienty/15581

Рецепт 5: Стейк из лосося в апельсиновой глазури
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/salmon-steak-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-salmon-steak/

с соусом из икры:

Под соусом песто.

Ела в ресторане, стейки в сливочное соусе с красной икрой.
Выглядит красиво и боХато ну и вкусно да, хотя и несколько жирновато.
Стейки можно запечь или пожарить как вы любите, а в соусе самое главное не дать свернуться икре. :)

Мне всегда было жалко портить эту рыбку соусами, приправами, длительной термообработкой. Поэтому я просто солю, быстро обжариваю на большом огне с двух сторон, выкладываю на блюдо на листья салата, поливаю лимонным соком ибо он снижает жирность. И украшаю блюдо свежими овощами и травами. Соус можно отдельно предложить тем кто любит. Лучше всего на мой вкус, подойдет сливочный соус с имбирем.

так я сделаю для себя или обычных моих гостевиков и даже не украшу))

А у этих гостей "горячее" это противень свинины с картошкой, так что нужно и волков накормить, и самим овцам пожрать и не опечалиться))

Семга очень жирная рыба, ее много не сьешь, как ни старайся. и от того что вы ее будете печь долго в духовке она ничего не добавит в плане нажористости. Вы стейки лучше поджарьте, как сами любите, разрежьте порционно. И красиво выложите, украсьте. А второе блюдо рядом поставьте с рассыпчатым рисом с овощами на гарнир. И сливочный соус. В комплекте будет нажористо.
Или забацайте им привычную свинину, с тем же черносливом или с яблоками и карамельным соусом. Дешевле будет по-любому, чем семгой кормить.

Ловите http://eva.ru/forum/topic-message.htm?messageId=83217746 и спасибо автору за рецепт.

Благодарю) Вы базилик+ укроп по рецепту делали?

Да, зеленый базилик, укроп, лимон, чеснок и сухари. Причем даже тем, кто к базилику без восторга относится, понравилось, он там в букет вкусов отлично вписывается.

Спасибище! рецепт прост, вкусен, оригинален и получается с первого раза)))

Да не за что, спасибо автору)) у нас на "ура" рецепт пошел, когда семга уже во всех видах приелась, и на пару, и под грилем, и т.п.

Оч.удачный)) у нас эта рыба дежурно-гостевая, тк чрезвычайно удобна))

Я в прошлом году на НГ форель запекала по этому рецепту. Не смогла купить в магазине свежий базилик и заменила его петрушкой. Тоже неплохо было :)

Девочки, расскажите поэтапно, плиз, как делать сливочный соус с икрой.

проще некуда:)
http://www.gastronom.ru/recipe/21832/losos-v-slivochnom-souse-s-krasnoj-ikroj
http://gold-recepty.ru/blyuda-iz-ryby/32-semga-v-slivochno-ikornom-souse

Мне кажется второй рецепт более верный. В первом наверняка икра свернется.

"бандерольки": филе порезать порционными кусками, мелко порубить петрушку и немного свежего чеснока, взять креветок (лучше сырых небольших, но можно и варено-мороженных) из расчета штук пять на порцию, почистить. На лист пекарской бумаги или пергамента положить кусок рыбы, соль/перец/сок лимона, присыпать петрушкой с чесноком, выложить креветки и снова капля специй и петрушка. Завернуть бумагу, при необходимости перевязать кулинарной нитью. В духовку минут на 15. Гарниры выше написали :)

Не под чем, и не в духовке. Семга должна быть полусырая, слегка готовая с двух сторон. Это если речь о стейки. Можно затем уже подать к ней соус. Эта не та рыба, которую "запекают".

Скажете еще что коньяк ею не закусывают?! О_о ;)

И что? пересушенная безвкусная рыба у вас на картинке. Так, конечно, готовят, но это не вкусно. Хотя если рыба не лучшего качества и еще и размороженная, то наверно и так сойдет. Только есть это вряд ли захочется.

Ну разумеется вы правы) Рыба ДОЛЖНА быть выловлена при мне мускулистым загорелым моряком(в белых штанах) Морисом и приготовлена муску... ну вы поняли, поваром Хуаном, и подана мне с белым брютом и видом на океан. А кореша с Домодедова в душЕ не любили такую романтику)) им Меуков на капоте перед подъездом под мандарин романтика))

Каждый др.. любит рыбу как он хочет))

Радость моя)))) Пиши еще))))

:)

За 20 минут филе рыбы и готовится в духовке, оно к тому же еще и в тесте. Ничего не пересушится.

Ну на фото однозначно пересушенная, раз нет тунцовой полоски и на лоскуты при нарезке делится.

Бог с ним, с фото,:-) При 200 градусах 20 минут мидиум рыбий и получится. +/- в зависимости от толщины филе.

Я уже не помню, так давно рыбу не запекаю.

"тунцовая полоска" это темная хрень в рыбине, я правильно поняла?

*записывает, дабы выпендриться при случае*))

Нет, это тип прожарки, когда стейк рыбы прожаривается по срезу как три зоны: прожаренная кромка-сыроватое мясо-прожаренная кромка.
Если так прожарить, то потом оно до тарелки дойдет до ровного цвета по всей толщине, но не пересушится.

''Рыбий медиум'' но при чем тут тунец, Карл? Мы с Гуглом так и не поняли ))))

Потому что на тунце характернее всего видно визуально правильно ли сделана прожарка, он полосатый, поэтому и называется тунцовая полоска :)

эта семга, извините, но если вы не любитель сырой рыбы, то конкретно семга, дольна быть без тунцовых полосек. Сполосками она может быть в маринаде, струганино й.. в общем там, где она имеет быть полное право сырой . В пироге или стейком, внутри она дольна быть готовая.
Конкретно на картинке, рыба немного передерхенная, но не сухая.
Я люблю сырую рыбу, но конкретно такие рыбыкак семга, форель, дорада, черт.. внутри должны быть тоже готовыми. За 20 минут в духовке и стейк нормальных размеров, не пересушить на 200 градусах, не то что пирог.
Но естественно у каждого свойвкус, для меня тунец, должен быть вообще только к сковородке приложен и тут же снят, иначе гадость, а для вас может это и семга так же:)

Вы как аноним из этой ветки любите использовать слово "должна". Ну почему семга должна быть готовой внутри? Кому должна?

Я, как и очень многие, люблю эту рыбу есть максимум medium, лучше medium rare

Если быВЫдочитали, то увидели бы.--- Но естественно у каждого свой вкус, для меня тунец, должен быть вообще только к сковородке приложен и тут же снят, иначе гадость, а для вас может это и семга так же

а они сюда не читать (а уж тем более ДОчитывать ДО конца фразы) приходят:)
пособачиться, и высказать свое Фиииииииииииииииии:)

Типа вас, да?)))))

Поверьте, я внимательно дочитала до конца Ваше сообщение.
Тем не менее считаю, что Ваше сообщение составлено некорректно, поэтому двусмысленно - "то конкретно семга, дольна быть без тунцовых полосек. Сполосками она может быть в маринаде, струганино й.. в общем там, где она имеет быть полное право сырой . В пироге или стейком, внутри она дольна быть готовая." Где здесь "я считаю" или "по-моему"?

Семгу с тунцом не перепутали?

Нет конечно. Просто семга более "народная" рыба, ее покупают вот так пирогами готовят и более консервативные слои населения, те, которые на праздник - целую индейку и в обед бургеры в макдональдсе.

Как Вам просто жить, аж завидно ;)

В плане приготовления рыбы - и правда не сложно.

Дайвамбог чтоб все так в жизни))

А мне кажется, что если "под чем-то", то лучше не семгу, а лосось, как он есть, он посуше и более в кассу будет с сочным соусом. Или даже целикового выпотрошить и слегка нафаршировать, запечь. Будет в старых добрых традициях.

https://www.youtube.com/watch?v=5l5Scyn6g9A
семга с овощами время тепловой готовки 20 минут при температуре 240.

яичные белки смешать с тертым сыром, саму семгу не солить, очень нежный вкус получается