Тортодел фигов

а как научились? я сколько раз делала - то не вынимается, разваливается, то усох, выпал оттуда как резиновый

от мультиварки зависит, наверное. У меня до этого когда как получилось, а в маленькой прям образцово-показательные. Я даже белки от желтков не отделяю и с дешёвой ашановской мукой делаю

Можно, вот тут подробнее
http://sroki.net/srok-hraneniya-biskvita/

что-то только про холодильник написано. А просто так его не хранят чтоль?

можно, ничего с ними не случится)
Заверните их в пищевую пленку и положите в прохладное место

а напишите как делаете? можно по-подробнее плииз

Тоже присоединяюсь, можно рецепт?

да самый обыкновенный - 5 яиц, стакан муки и стакан сахара.

Спасибо! А режим какой в Бранде?

выпечка, в маленьком бранде 1час 15 мин.

Извините, спрошу, а форму вы смазываете чем то? Бумагой не застилаете?

сливочным маслом, ничем не застилаю

не резиновый получается? подойдет бисквит для Картошки?

а я не знаю какой для картошки нужен)

Роза, про бисквит поняла, рассмотрела, красота! Теперь делитесь чем мазать будете коржи?:-)

Панчо буду делать ( в 4-х экземплярах...или в 5-и) бело-какавные с ананасами-персиками, а шоколадные с вишнями. Никогда не делала. но замахнулась сразу на целое производство)))

ничё себе...вы прям мануфактуру чтоль решили открыть? Торты от Розарии...и пусть весь мир подождет!

да. я женсчино с размахом!

уважаю!:cool2

главное, сметанку для крема не жалеть :)
делается легко, съедается на Ура!
вот только если пром производство, то подготовьте место для хранения, а то может прокиснуть:(
хотя у вас открыл дверь и вот он холодильник:) если погода не подведет

а если я завтра с утра забубеню и на балкон-пропитается же до вечера? до утра 1-го боюсь ребенок не поймет ждать)))

ну если с утра.
просто чем больше пропитается, тем бисквит нежнее становится, прям тает
персики не добавляю - по мне слишком сладко
только ананас. Ну а там кто что любит туда и пихает: и чернослив, и орехи

Спасибо!
http://gif3.mycdn.me/image?t=45&bid=813045032926&id=813045032926&plc=WEB&tkn=*mmLMxzqTGMt-McIyGvpt-lmqwA0

бисквиту желательно день/ночь "отдохнуть" перед сборкой в торт или пирог.
если пекли днём, то оставить на решетке на ночь полежать под чистым полотенцем.

у меня превратился в резину

это про нормальный бисквит.
а что там ваши чудо-кастрюльки наварили, это уж хз.

полностью согласна про выдержку бисквита, ему это идет только на пользу. Главное хорошо укрыть, чтобы не высох.
Но категорически не приемлю наезд на чудо-кастрюльки, ибо если вы не знаете, какой бисквит получается в мультиварках, то не стоит считать его ненормальным. В мультиварке выходит отменный бисквит, причем всегда! Высокий, пышный. Отменный! У меня и в духовке никогда с бисквитами проблем не возникало, но в мультиварке они просто безупречные. И ровные, без шапки-купола сверху, как часто бывает при выпечке в духовке.

У меня в мультиварке получаются отменные жареные в масле пирожки. Такие у меня раньше вообще никогда не получались. И, как не странно, отменные пышные, прожаренные котлеты. Отличная яичница тоже.

Вы тоже по этому рецепту делаете? 5 яиц, стакан муки и стакан сахара

рецепт можно?

Мой бисквит совершенно традиционный-5 яиц (если мелкие, то 6)-белки отделяю и взбиваю миксером с 1 неполным стаканом сахара. Взбиваю до устойчивых пиков, в 5-6 заходов добавляю сахар, потом по одному добавляю желтки, не прекращая размешивать миксером. И неполный стакан муки (где-то на палец сверху не досыпаю до полного стакана). В идеале ее надо просеять, но и без этого прекрасно все выходит. Муку небольшими порциями быстро вмешиваю лопаткой. Если делаю бисквит для картошки или просто нет времени или желания возиться-то просто миксером на небольшой скорости перемешиваю и все, главное добавлять муку по чуть-чуть, а не плюхать всю разом. Все это дело в кастрюлю, дно чаши немного сливочным маслом смазываю и присыпаю мукой. Остатки муки высыпаю. Время выпечки зависит от мультиварки.

стакан на сколько?

стакан 250 мл, но я уже давно не парюсь, измеряю чашкой чайной (она 240) и не досыпаю до верха сахар и муку.

кстати, про кастрюльку: если у меня мультиварка-скороварка, то при выпечке мне не надо закрывать клапан пара?

со скороварками не сталкивалась, даже не знаю что там за клапан у них. У меня традиционные мультиварки панасоник и редмонд. Поищите на специализированных форумах или инструкции к кастрюльке.

ну как, подскажите? один был высокий, но вытащить не смогла, развалился, а второй усох как резиновый прямо в ней

а как вы вытаскиваете? я с помощью вставки пароварочной. Никогда ничего не резиневело и не разламывалось

Дно кастрюли смазывали? Я после сигнала о готовности открываю крышку, смотрю что все пропеклось, вынимаю кастрюлю и оставляю в ней минут на 10-15. За это время бисквит немного отходит от стенок и спокойно выпрыгивает из кастрюли. Вставляю чашу от пароварки, держу двумя руками и переворачиваю. https://www.google.ru/search?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D0%B2%D1%8B%D1%82%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82+%D0%B8%D0%B7+%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8&newwindow=1&espv=2&biw=1600&bih=731&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi24q7I8IDKAhXqnXIKHRhlBaIQ_AUIBygC
В мульте готовый бисквит оставлять не надо, он тогда действительно оседает, сплющивается и становится резиновым.

у нас в Германии духовки и плиты нормальные.
Нам не нужен этот девайс.
Он здесь не популярен.
http://m.foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/24425195.html

Привет!
Недавно заходил в Медиамаркт и хотел посмотреть Мультиварки. Продавец смотрел на меня, хлопая глазами и не понимая о чем речь. Потом зашли с ним в интернет и нашли их, но и тогда он тоже сказал, что никогда о таких не слышал.
Почему в немецких магазинах не продаются Мультиварки? Почему немцам они не знакомы? Почему не пользуются у них успехом?

Потому что в германии у многих нормальная кухня и посуда и мультиварка не нужна:-) продается она чаще на каналах где втюхтивают ненужную технику скучающим домохозяйкам или пенсионеркам с психосоматическими заболеваниями как зависимость покупок барахла:-)
Мультиварка просто мало кому нужна


в России все свихнулись с этой "кастрюлей"... им там готовить некогда, все деньги "делают"

да куда там нам темным, это у вас там в германиях боши да посуда, а мы тут по-старинке, в печах да чугунках, ага...кухонь нет, так...закуток в избе темной, из сеней направо

"Хотите по гамбургскому счету? Извольте!" ©
Если сей девайс дает такие превосходные результаты при выпечки бисквита, от чего ж никто из профессиональных поваров-кондитеров не признает его, а корячится, взбивая вручную венчиком белки до пиков, и при выпечке использует "по старинке" духовку?

да я ничего не хочу, прежде всего дискутировать на тему необходимости этого девайса. Каждый сам принимает решение, я никого не агитирую, собственно мультиварками не торгую )))) Лично мне и многим другим, эта кастрюля подошла и используется на все 100%. Равно как многим другим она нафиг не уперлась.
мультиварка имеет свою специфику,это обычный бытовой прибор. Вероятно, упомянутые Вами профессионалы, не признают не только мультиварки, но и бытовые плиты и духовки, стоящие в наших квартирах? Не думали на эту тему? проф. техника всегда отличается от той, что предназначена для бытовых нужд.

и таки да, взбивая "вручную венчиком белки до пиков" это вы какое такое производство имеете в виду? везде все автоматизированно, вручную разве что джейми оливер для эффектной фотосъемки взбивает ))))))) Ну и какиенить упертые фанаты, пытающиеся делать все аутентично ))))))

встряну. по-моему, как раз Джейми не гнушается всякими современными девайсами в виде комбайна или миксера или блендера. Да и покупным слоеным тесто не брезгует, наоборот, говорит, что давно уже сам не делает тесто, хотя его учитель за это бы его прибил.

а вручную взбивают, да, звездные повара с мишленами. в обычных кафешках же не то, что сливки взбивают в миксерах, а тупо покупают растилку во флаконах и украшают десерты это фигней. Бррр, гадость конкретная.

Оливер мало того, что не взбивает вручную и пользуется техникой, он еще и создатель спецмультиварки Филипс для ризотто с мешалкой.
Видимо, потому, что у него кухня убогая и сам он нищеброд редкостный *ржот*

И вкус у него неразвитый.

Это ж сразу по роже видно!

а назовите поименно тех известных, что корячатся, взбивая белки?))

У нас в России сейчас у многих такие кухни и духовки, что Германия отдыхает.

лично мои чудо-кастрюльки варят окуендрические весчи:Р

позвольте вам не поверить((( ваш бисквит ничего, кроме рвотного рефлекса, увы, не вызвал.

да я не претендую) меня лично всё устраивает. а вы хоть облюйтесь:Р

и да, я не сравниваю себя с ононимными мега-кондитерами, я хочу сделать лучше чем в магазине

Тоже такое слышала. Но я готовлю, как только остыл. Каждый день практически пеку, все нормально получается, мягко и воздушно.

Девочки, а кто то может порекомендовать простой крем и глазурь к этому бисквиту - хочу собрать простой тортик.

Крем на свой вкус-можно сметану с сахаром, можно взбить сливки (35%) с сахаром, можно масло со сгущенкой или вареной, кто как любит, можно заварной-если есть желание немного повозиться.
Глазурь: 100 мл. сливок 20% плюс пачка шоколада. В небольшом сотейнике нагреть сливки, разломать туда шоколад и на среднем огне варить до побулькивания легкого. Сильно кипятить не надо, шоколад сперва хлопьями будет расходиться, потом масса загустеет и станет однородной.
Шоколад какой любите - можно горький, можно молочный, желательно качественный и без добавок.
Бисквит разрезать на коржи и пропитать либо сиропом (если безалкогольный вариант) из сахара и воды, можно немного сиропа от любимого варенья взять-абрикосовый, вишневый...Я предпочитаю алкоголем пропитывать, чемнить коньячным...бейлис, кстати тоже хорошо в бисквит идет )))))

ООоо...спасибо

уже поздно, думаю, но раскажу как я в этот раз на новый год делала:

Каждый слой бисквита (у меня было 5 штук) промазала тонко смесью протертого абрикосового мармелада и абрикосового же ликера. Прямо силиконовой кисточкой. Сверху крем и следущий корж. Итд.
Крем по бокам и верху торта.
Обрезки бисквита подсушила в духовке и измельчила, обсыпала крошкой бока торта.
Дать торту постоять пару часов
Крем (мой любимый:)) -
250г масла комнатной температуры
400г сыра Филадельфия (можно заменить любым подобным сыром)
150г сахарной пудры, опционально ваниль

Взбить масло с сахарной пудрой, добавить Филадельфиу в 2-3 приема и размешать

Получилось вкусно)

Выпекла по Рецепту Розы. Нормально получился, только наверно разрыхлитель нужно было класть?

горкой получился?

Не очень воздушный.

вот мой свежесмастыренный

Я в шоке... Моего уже нет. Сейчас буду делать еще. Но я яйца не разделяла, сейчас попробую взбивать по отдельности.

я тоже всё вместе делаю. Напомню, что яйца нужно класть комнатной температуры) я чуть солю, взбиваю, потом добавляю сахар, муку тоже миксером вбиваю на единичке

я тоже в нем:)
сегодня буду пробовать два варианта, которые тут дали. В разных мультях.

сделала по рецепту velvert
диаметр 19 см, высота 7 см
для моей мульти 50 мин много, чуть подгорел
на вкус не пробовала

Ну ващпе!! Огонь!:party2

Nach, вот не делай вид, что ты не видишь тему!
ты тут тоже рассказывал, что офигительный бисквит получается. Какой рецепт?
И как мне испечь в скороварке-мульте.

Прикинь, я не помню с этими диетами, похоже, что Розкин, 5-6 яиц, стакан муки и почти стакан темного сахара, естественно смешать всё разом и никаких пиков.
Вот ща как раз думаю, чем его прослоить, у меня все миксеры наипнутые.

Господа, чем лучше промазать такой бисквит не шоколадный? Чтоб не сильно сладко было (вареная сгущенка вместо крема - сильно сладко).

Я варёную сгущёнку со сметаной смешиваю (на банку сгущёнки 500 г сметаны). Только сметану современную надо отвешивать (я её на сито выкладываю, под низ миску и в холодильник на ночь). Утром взбиваю со сгущёнкой.Получается крем с кислинкой, всем моим нравится, особенно в сочетании с грецким орехом. И ещё сладкий бисквит желательно пропитать коньяком или бренди, будет ещё вкуснее.

А я без мультиварки делаю, Нах сказал не правильный. Послал сюда учиться.... Хотя мне нравится. И для картошки подходит.

у меня духовка занята сегодня и завтра
а тут топ прям в тему: вспомнила, что можно печь и в мульте. решила попробовать

Ну пипец, начиталась, что просто все, решила торт сама сделать на НГ:D:D:D

вот я вчера прочитала состав того самого Панчо в Пятёрочке за 469 рупий, и уверенность моя окрепла)

дак вот ...вчера Нах мне по чипсам сомнение вложил насчет состава, а ваши бисквиты вдохновили без Ешный тортик сварганить, мультя есть, руки вроде не из жо...че нить соображу наверное:)))

Со второй попытки получилось в мультиварке, но разрыхлитель добавила

у меня щазз уже пятая попытка будет. Чего обнаружила! Один бисквит я поставила не на 1 ч 15 мин, а на 1 ч 30 мин. он. конечно, подзажарился побольше. но осел и обмок почему-то. Вот так, тут ещё и с секундомером вымерять нужно)

да ещё напряжение в сети скачет.
Сегодня все приехали, обогреватели врубили - аж свет притух.

может и так. Успеть бы всё доделать до массового нашествия)

фсе...приехала, все пробки собрала, рюмку махнула, пошла печь бисквит)))))))))) отчитаюсь как че

http://eva.ru/passport/108137/photos/1105644.htm Получилось у меня!!!!!!!

Шедевр!

Спасибо большое! Спасибо Розарии с её темой:) С наступающим всех Новым годом!!! Чтобы ни один первый блин не стал комом!!!:party2

красота
поделитесь, по какому рецепту пекли? в какой мульте?
у меня только один раз такой получился, рецепт потеряла(( по рецепту Редмонда из их книжки получился маленький и резиновый(((

Спасибо. У меня Панасоник большая старая котораЯ. 7 яиц , 200 гр Сахара, 250 муки, взбивала долго яйца с сахаром, добавила разрыхлитель, постепенно лопаткой вмешала муку снизу вверх. В мульте 60 минут на выпечку, потом 10 минут оставила под закрытой крышкой на подогреве. Все

иички грела??? *ржот*

Вот че ржешь!! Иички грела конечно, неопытная я ишшо;)

Кстати яички, как вы позволили выразиться, были маленькие потому их было 7!:Р

у меня в Редмонде отличный получается, нежный, воздушный

да вот получился один раз, рецепт не запомнила. а последний раз см 7 всего был в высоту. надо еще раз попробовать, каникулы длинные)))

А если прослоить мороженым?
шота у меня кроме джема и мороженого нифига дома нет.
Еще есть замороженная клубника, если ее с коньяком и сахаром взбить и вторым слоем мороженое с коньяком, ну и бисквит залить коньяком???

начну с просто коньяка *ржот*

в кулубнику придется добавить желатина или подобной хрени. ну мне так каится

Потечет?
Мне чот захотелось торта-мороженое, так их делают-то?
Если бисквит пропитать *ик*, нарезать, а потом промеж слоев насовать взбитой клубники с мороженым и обратно в морозилку, то бисквит будет вкусным или нет?

Не порть продукт, сожри так:-9:-9

Каторый продукт?
Бисквит уже испорчен, получилось неидеальненько *жует просто так*

Вот куда делась кнопка редактировать ? Или если с телефона пишешь, то нет такой кнопки? А то сожри хотела на слопай заменить :-)

Отчитываюсь. Делала Панчо с ананасами, ананасами-персиками и вишней.С вишней офигенско вкусно, вот!

Фото в студию

сожрали уже всё) И накосячила я немного по незнанию. Теперь-то я опытный панчодел. и Вишню буду на ночь сахаром засыпать, и собирать в определённой мисочке. Но всё равно результат превзошёл мои ожидания

Рассказывай вишневый по пунктам, у меня как раз бисквит готовый стоит.

вишнёвый делала только из какавного бисквита. На будуЮщее вишню буду засыпать сахаром для пропитки и выделения сока. Ничего не могу с собой поделать - в пропиточку добавляю коньячок))) Для крема использовала 20% сметану Снеда из "магнита". На тортик упаковочки 500 гр хватает (но я делала в маленькой мульте). На всякий случай добавила на 1 кг сметаны 3 загустителя сливок. Сахар на свой вкус. Я во вторую чать крема сахара в 2 раза меньше положила, чем рекомендовалось. Грецкие орехи мне в этом торте не покатили - или вообще без них буду делать, или с миндалём. самое сложное - найти подходящую посудину для сборки. У меня или больше, или меньше. Глубокий салатник застелить плёнкой и собирать торт. Все кусочки макала в крем, выкладывала слой, потом сыпала вишню и орехи. самый последний штрих - накрыть эту бурду коржом. Вот он должен быть хорошо пропитан соком и промазан кремом. Посыпала тёртым шоколадом (мне так больше нравится)

никаким коржом ничего не накрывается, не порите чушь пжлта.
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/pancho/
http://kamelena.ru/recipe/Tort-Pancho/

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.
Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон.

чтобы не косячить, сперва матчасть изучить бы неплохо...
напр., вот
http://kamelena.ru/recipe/Tort-Pancho/

какие ж вы утомительные, ононимные истины в последней инстанции. Именно метод сборки вверх ногами мне понравился больше. А ты можешь делать как угодно, только мне не навязывай свою матчасть http://www.liveinternet.ru/users/ermolenko_ludmila/post353319572 и вот http://multivarka-recepti.ru/torty/pancho-v-multivarke (прям один в один как у меня)
А косячно вышло именно по вашему методу, а тут прям образцово-показательно получается:Р

так вот и надо давать ссылку на рецепт, а не описывать типо "своими словами", выдавая за свой авторский метод и рецепт:)))))

Какой же там манник красивый! http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/mannik-v-multivarke