а такой никто не пек еще тортик?

Что значит норм? В этом рецепте используют уксус, автор вроде все доступно описал, замечательный рецепт, как и сам торт:-)))

ну, майонез тоже кто-то использует, в той же выпечке. а другие удавить готовы. Просто я не пеку совсем, и раньше уксус мне не попадался в тесте.

стоп, соду же гасят, (я то сроду нет, разве что разрыхлитель дома найду). Ок, попробую, тему можно удалить. Как чувствовала, что глупость сморожу, аж анонимно спросила.

это сейчас уксус редко используется в выпечке, потому как в основном все пользуются разрыхлителем. А раньше пользовались содой и гасили ее уксусом. Если этого не сделать, то в выпечке будет чувствоваться привкус соды

я делала неоднократно. нравится рецепт. По тесту молоко заменяю водой. Все получается.

Там фишка что когда готовый корж остынет, его в пакет и в холодильник, это реально работает. Он тогда влажный становится, будто пропитан.

большое Вам спасибо за ответ.

А почему заменяете водой?
Для меньшей калорийности?

Когда первый раз делала, дома молока не было,а как раз запасы какао обнаружила,и рецепт в заначке ждал. Я и масло слив.на растит. заменяла:) тоже нормально

когда с молоком делала, имхо оно вкус шоколадный менее насыщенным делает, но или молоко слишком жирное было, или мне показалось. я остановилась на воде.

ТС, вы сейчас пошутили?
Это пирог мы уже давно испекли и обсудили:
http://eva.ru/topic/24/3339944.htm?messageId=88990379
http://eva.ru/topic/24/3392140.htm?messageId=91061003

http://eva.ru/topic/24/3339944.htm

так это ВЫ его испекли, а не я. Ферштейн? вот зацепился глаз за этот уксус.Уговорили, надо сделать.

Я пекла.

Пекла, не понравился, обычный заурядный торт, тяжеловатый, никакого вах, как описано в рецепте :)

Сам себя не похвалишь...:-)
Он все рецепты преподносит так, будто что-то невероятное. На самом деле получается хорошо, но не восторг. Веселит армия поклонниц его, будто ничего вкуснее сухаря никогда не ели)

Шоколад на кипятке лучше.

Тоже делаю на кипятке, но этот не пробовала.

я просто ищу самые простые шоколадные рецепты, семью порадовать. С изысками не справлюсь. Отзывы и правда не очень( Наверное, попробую тогда вначале этот http://ginger-blonde.livejournal.com/86706.html рецепт, совсем легкий, вдруг съедобно. Спасибо ответившим!

так и нужно было тему начинать с вопроса: девочка, ткните пальчиком, где поискать про шоколадную выпечку.... уже наверное, сто раз обсуждали...

вот, кстати, девочки рецепт давали:
http://eva.ru/topic/24/3386610.htm?messageId=90834763
очень просто и безпроблемно

я пекла (с собой взять детей угостить) по этому рецепту:
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/26525.html

какао мне много показалось, уменьшила до 50 грамм
сахара тоже - уменьшила до 130 грамм.
у меня еще шоколадный Санта Клаус раскололся, я его тудысь и употребила))
В мешочек, еще побила молотком для мяса и в замес.
Великолепные маффины, влажные, насыщенные....
Схомячили и взрослые и дети.

вам уже давали тему - почитайте ее, там тоже есть рецепты и отзывы.
● Проблема шоколадного торта
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3339944.htm

нате вам очень легкий и вполне вкусный :-)

Давала здесь этот рецепт уже пару раз, в моей семье он живет больше 20-ти лет)

все измеряется в шашках, 1 чашка=250мл

1 чашка муки
1 чашка сахара
1/2 чашки нейтрального раст. масла
1/4 чашки какао (настоящего, несладкого)
4 яйца
щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя (у меня обычно Др. Откер)
ваниль по вкусу

Яйца, сахар, соль, ваниль - взбить миксером
Добавить раст. масло - взбить
Муку, какао и разрыхлитель смешать и добавить к смеси через сито, хорошо размешать
Выпекать в заранее разогретой до 170-180°С духовке, не пересушить!
Готовый корж осудить на решетке, украсить сверху кремом
Дать ему постоять пару часов

В тесто при желании можно добавить грецкие или другие орехи (если их сначала немного прокалить на сухой сковороде или в духовке, вкус будет лучше, интенсивнее), кусочки шоколада, маленькие маршмелоу, изюм, немного чили (для любителей:-)), красиво выглядит с фисташками...
Я редко добавляю, нам и так вкусно)

Крем элементарный - смешиваю примерно 200-250г сливочного сыра типа Филадельфии (только не не маскарпоне или рикотта - они для крема слишком пресные) с сахарной пудрой и просеянным какао
Сахарную пудру и какао беру по вкусу.
я люблю не очень сладкий, но темный крем

Это же тесто я использую для шоколадной грушевой шарлотки (груши разрезаю повдоль на 4 части и выкладываю в форму веером, заливаю тестом) - теплая, с шариком ванильного мороженого - мечта))

а сколько примерно печется? можно дер.палочкой проверять?

именно так и проверяю)
как долго - точно не скажу, потому как это зависит от духовки, от размера и материала формы
И, если честно, никогда не засекаю время, как-то так чувствую)

я даже не просеиваю, прекрасно получается.:) Разницу не увидела ни разу:) Круче только, на мой вкус конечно, плитку шоколада и хорошего, растопить в масле, перед тем как добавить в яйца, а потом вмешать муку во все это, мука пекарским порошком тоже откер использую, кладу немного, Можно и без шоколада, скокао или без какао, всегда отличная основа, легкая, пышная и не сухая.

испекла, все хорошо, но сильно просел в середине, в два раза. По краям высокий. Пекла, не открывала, потом выключила духовку и оставила его там остывать, не открывая. Что неправильно сделала? Попробую в след. раз с шоколадкой еще. Спасибо всем, кто пишет, завели бы топик выпечка для начинающих!

Оставили в духовке. Бисквит надо сразу вытаскивать. Причем и из формы. Ну и может не допекли? Думаю вкус все равно останется нормальный

вот ведь! оставила же превентивно, чтобы не опал от смены температур. Ешкин кот. Но вкусный и даже красиво оформить удалось. Спасибо! меня подводят именно такие простые ньюансы -где что долго взбивать, где только размешать и все, где вынуть сразу, где не трогать. Но просто и быстро, детям понравилось.

Это только опыт и чутье. Я еще года два назад думала ну все без весов и мерной чашки ничего изпечь нельзя... все пропало. А оказалось прямо как при готовке делай что хошь, ну почти :) посмотрите какие нибудь кулинарные шоу и рецепт на одно и тоже на ютубе , и опыт прибавится и страх уйдет

я вам подскажу секрет:
http://giznyata.ru/bluda/shokoladnyj-shifonovyj-biskvit-video-recept
сделайте вот так (кстати, посмотрите рецепт и видео - правда, антураж там несколько странный, но тут уж каждый живет по-своему). Главное - что этот трюк вам очень поможет!

Надо сразу вынимать из духовки и из формы. У меня середина никогда не проседает
Пеку в разъемной форме, на дно формы кладу бумагу для выпечки, стенки промазываю раст. маслом
Готовый бисквит сразу же вынимаю из формы и оставляю остывать на решетке

Иногда подаю еще теплым, полив сверху шоколадом (растапливаю 100-150г шоколада в 30-50мл 30-35%-х сливок и поливаю бисквит сверху) Перед этим хорошо наделать в бисквите дырочек (зубочисткой, например)

я все же вижу, особенно если речь о какао:)

У вас все же другой рецепт, мой на раст. масле)

ну тут у всех свое представление. Я не сею, хоть скокао хоть без. Максимум могу вилкойили венчиком перемешать.
Мойт оже на растительном, причем делаю в основном на оливковом, но можно растопить и в козьем масле и в любом, какое хочется, мне кажется и на сале пойдет, для любителей:)

на сале? - вполне, думаю)) Печенье же пекут на шмальце - то же сало)

ну именно, раньше , особенно в деревнях не было большего выбора масел, пекли в основном на свинном вытопленном да на коровьем, если побогаче:) Так что запросто:)

Вот суперский шоколадный десерт, и лекгко готовится.
https://www.patee.ru/recipes/pancakes/view/?id=102266
Готовила несколько раз, очень вкусно!

Пекла и я, и моя подруга, ОЧЕНЬ довольны, ещё у этого автора хороший сайт с красивыми фотками. Нам ещё у него понравились мафины с мандарином.

Пекла. Коржи на вид получились отличные, а на вкус так себе, восторга торт не вызвал.

Не поверила своим глазам. Это же рецепт красного бархата, но вместо кефира в этом рецепте идет молоко.И не добавляется красный краситель.
Я красный бархат делала много раз, действительно вкусный торт.
Но самый вкусный корж на мой вкус был тот, который специально выпекается для пироженого ,, картошка,, . Он должен подсохнуть, чтобы потом его измельчить в крошку. У нас не успевал, все его сьедали очень быстро.

какая вы наблюдательная)))
а может, это просто рецепт БИСКВИТА с какао???
мука, яйца, сахар-соль, разрыхлитель (сода с уксусом), жидкость (вода, молоко, кефир, пахта), жир (маргарин, масло сливочное, масло растительное), какао.

это просто рецепт шоколадного бисквита, один из многих)

точно точно:)разницы ни какой, просто привку сможно разный дать. Я люблю лимонный и клубничный и супершоколадный:)

а помогите найти Галант из маккафе. Случайно погуглила, да, он такой вот, только там был полностью шоколадный (?) Отдельно заводить тему неловко, а тут уже несколько рецептов крутятся.

http://www.tortoniya.ru/store/cakes/galant/

http://24tort.ru/img/299%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%82_640x640.jpg

господи, там стока словов незнакомых:(
страшусь представить себе рицебд.:scared1
наверное, что-то типа 3 дня и 3 ночи у мартеновских печей
не смыкала наша родина очей!

он такой нежный на вкус. Хотя бы знать - реально без особых навыков и или только профи.

мне что-то страшновато.
я почитала про ореховый (!) даккуаз - масло масляное, ибо даккуаз - это ореховая меренга.
ореховый даккуаз - ореховая ореховая меренга. Наверное, написали так, чтобы покрасивше было...
http://www.liveinternet.ru/users/bogsve/post267945554/

Шоколадный мусс
http://www.tvcook.ru/recipes/mussi/shokoladnyy-muss.html

А вот этот не похож?
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ДВУМЯ МУССАМИ
http://www.edimdoma.ru/retsepty/38264-orehovyy-tort-s-dvumya-mussami

Или вот этот:
Торт-мусс „Ферреро“
Что сказать о торте? Нежнее нежного, шоколаднее шоколадного, с шёлковой, тающей структурой мусса, кусочками орешков в бисквите, обволакивающим шоколадным шлейфом... Любителям шоколада нужно обязательно попробовать!
http://webspoon.ru/receipt/tort-muss-ferrero

какие все интересные рецепты, хочется все) мне кажется похож на тортик с 2 муссами. Хочу попытаться! спасибо большое!

Пекла летом, восторга не вызвал.