Сахарный сироп запорола?

вот такая ерунда не получилась
делаю Птичье молоко вот по этому рецепту
http://www.gastronom.ru/recipe/31253/tort-ptiche-moloko

сироп готовится вот так:
Соединить 460 г сахара и 150 г питьевой воды. Довести до кипения, огонь убавить. Добавить лимонную кислоту. Варить 30-40 мин. при слабом огне, помешивая, пока сироп не станет немного тягучим. Если поднять ложку с сиропом из кастрюли, то «нитка» сиропа не должна оборваться. Добавить желатин, перемешать. Как смесь начнет густеть, снять с огня.

все четко отмерила
но "нитки" так и не удалось добиться, зато сироп стал карамельного цвета
решила все таки добавить предварительно замоченный жеоатин
ничего не густеет:(
и появилась белая пенка

выливать? или можно еще на что-то надеяться?