4
Медовик с хрустящими коржами
у кого есть рецепт, чтоб коржи точно были хрустящие.
Или кто-то может объяснить, в чем разница должна быть, тогда я сама подгоню классический рецепт.
Раньше у меня было два рецепта, с хрустящими и с мягкими как бисквит. Оба потеряны :(
Спасибо.
Свернуть
Ответить
По этому рецепту получаются хрустящие и тонкие коржи:
от vitoria
http://vitoria.livejournal.com/24119.html
тесто:
2 стакан сахара(один или меньше)
4 яйца
160 гр.масла сливочного
2 столовая ложка мёда(3-4)
2 чайная ложка соды (не гасить)
Всё перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза.Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо вымесить.
Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам ,не пугайтесь! Поставить в холо-
дильник на 30 минут,после чего будет очень приятным в работе.
Разделить на 12 частей
На посыпанном столе раскатать корж
Перенести его на лист для выпечки.
Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке,до золотисто-коричневого цвета,
примерно 5-7 минут.
Сразу после того как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж,придав
ему круглую форму.
Рецепт брала здесь же.
от vitoria
http://vitoria.livejournal.com/24119.html
тесто:
2 стакан сахара(один или меньше)
4 яйца
160 гр.масла сливочного
2 столовая ложка мёда(3-4)
2 чайная ложка соды (не гасить)
Всё перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза.Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо вымесить.
Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам ,не пугайтесь! Поставить в холо-
дильник на 30 минут,после чего будет очень приятным в работе.
Разделить на 12 частей
На посыпанном столе раскатать корж
Перенести его на лист для выпечки.
Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке,до золотисто-коричневого цвета,
примерно 5-7 минут.
Сразу после того как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж,придав
ему круглую форму.
Рецепт брала здесь же.
Ответить
Потом они при пропитке кремом вряд ли будут хрустящими . В любом случае наберут влагу. Из моих умозаключений . Если на водяной бане то торт оооочень нежный . А если без вод бани а просто все смешать ,то коржи твердоватые и хуже намного пропитываются. При одних и тех же продуктах
Ответить
Вот про водяную баню не помню, вроде оба рецепта были с ней. Но тот, который с хрустящими коржами, конечно же не хрустел, как песочное печенье, но коржи были тонкие и достаточно твердые. А второй вариант - коржи были как не очень пышный бисквит.
Ответить