Сырники

О нет, не в 32450876 раз!
Поиск. Поиск. Поиск.
https://yandex.ru/sitesearch?searchid=153288&text=%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8&redircnt=1458605224.1

+1 только вот в феврале шашками махали
Дом ● Рецепты ● вкусные сырники (2324 просмотров)
Показать все (64), Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3414843.ht

1.Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
2. Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
4. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
Получаться очень вкусные и красивые! Проверено!!!

чётаржу... сколько брать творога, яиц и сахара - не указано, зато с мукой полная определенность - 5 ложек с горкой... тоисть и на кило творога - 5 ложек, и на 2 килА, и на 300 грамм - по любому именно 5 ложек... и тогда все будет красиво и вкусно... вот он, секрет! :)

написяно же: положите ВЕСЬ (!!!!) творог в кастрюльгу. о как!!!
читать не умеете что ле?? :tongue2

:)

Попробуйте приготовить сырники не на сковородке, а в духовке, я так решила проблему с излишним пережариванием) и так полезней получается)
Мне нравится вот этот рецепт http://health-food.club/syrniki-s-bananom-v-dukhovke/

давным-давно пора закрепить темы "сырники", "курица", "борщ", "плов", "пельмени" и прочее... вон, как в разделе путешествия-европа висят топики по странам :)

и никого там днем с огнем не сыщешь :)

согласна!! и сделать подборку тем в таких топах.

зы. и еще тему каклетов... уже как-то подзадрали с ними...

И обязательно КОТЛЕТЫ :)

причем, желательно именно заглавными буквами:)

и безжалостно убивать все топики на соответствующие темы, отсылая интересующихся в закрепленные!

В Путешествиях очень-очень долго боролись за "чистоту линии" и отсылали всех в прикреплённые топики по странам, причем "анархистов" даже блокировали при этом безжалостно. Но энтропия победила. Думаю, что прикреплённые КОТЛЕТЫ, СЫРНИКИ и прочие пловы с борщами ждёт та же участь.

Надо чтобы выскакивало всплывающее окно: "Товарищъ, прежде чем завести новую тему, убедись, что это не обсуждалось уже миллион сто первый раз! Для этого воспользуйся поиском. Спасибо, товарищъ!"

Раздел вымрет окончательно.

да пациент уже скорее мертв, чем жив:(
напр., на тему Лимонный тарт так никто и не ответил...

+100 а в других темах хамят неустанно, при том на темы далекие от рецептов, но это никого не смущает, главное не про котлеты, или кто там еще от чего с ума сходит :)

Спасибо

Для меня умение готовить сырники пришло с правильный "попаданием" в творог. Для меня идеальным оказался 9% из "Избенки". Всегда из него получаются очень вкусные сырники. В баночку 400 граммов добавляю 1 яйцо,соль , сахар по вкусу, щепотку соды ,буквально 1,5 - 2 ст ложки муки. Обжариваю до золотистой корочки с двух сторон.

а я как раз в эти выходные напоролась на этот творог из избёнки((( Правда делала запеканку...Но такой подошвы с отделившейся какой-то жидкостью у меня ещё ни разу не получалось:scared2

надо же .... воистину, о вкусах не спорят) для меня он оказался идеальным, сырники получаются очень удачные всегда.

Раз уж тема сырников живет, спрошу все-таки! Как сделать, чтобы сырники были внутри плотными? У меня, какой бы творог я ни взяла и сколько бы муки ни положила, все равно получаются полужидкие. :( И "сплющиваются" после того, как со сковородки снимаю... В чем ошибка? Помогите!

Творог не годится

Ни один? Вообще никакой? Я пробовала кучу всяких, магазинных и рыночных, разной жирности... В том числе и те, из которых у нормальных людей получаются хорошие сырники!

Мне нравится из Простоквашино сырники. Я его протираю через сито, правда. Муки чисто символически добавляю и очень мало сахара. От сахара они "плывут".

Буквально вчера делала из рузского творога - офигенские сырники получились, не потекли, плотненькие и не плоские.

попробуйте Рузский творог 9%

Девочки, спасибо за мнения! Творог, честное слово, пробовала разный! И Избенку, и Рузу, и Дмитровский, и Благоду, и всякие другие... Все равно "плывут" ((( Какие-то больше, какие-то меньше, но плывут. Хотя последний раз был самый удачный вариант - сахара положила совсем мало и прямо перед тем, как формировать сырники. Спасибо за этот совет! Думаю, может, соду/разрыхлитель надо добавить?

не надо соду!

попробуйте вот такой рецепт:

сырники (творожники) с сырой морковью
https://kiskafanny.wordpress.com/2010/01/20/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B9-%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8E/

сделайте его сами! там делов-то на полчаса))
из сыворотки блинов напечь или пирогов или хлеб, или в ванну ее добавить!

Домашний творог
http://www.aif.ru/food/graphicrecipies/domashniy_tvorog
Творог, еще один рецепт приготовления (ну очень простой)
http://forum.say7.info/topic13169.html

Я делаю из Киржачского творога, не оседают и такие, плотные внутри. На 450 гр. творога 1 яйцо, чуть посолить, слепить и обвалять в муке (в сам творог муку не добавляю).
Недавно вот приятельница соблазнила купить творог у одного знакомого фермера, мол, все натуральное, свое, только для избранных и т.д. И творог, вроде бы, был сухой. Как всегда все замесила, слепила, а они на сковороде расплылись в один цельный блин и куча воды на поверхности образовалась. Вот что это? И ведь 700 рэ за кг...

попробуйте ложку овсяной муки добавить, она хорошо влагу убирает лишнюю.

Или лишнюю ложку пшеничной. Она тоже влагу "убирает" неплохо.

Мне кажется надо быть очень упрямым человеком, чтобы есть растекающиеся мокрые сырники, но зубами держаться за евское убеждение, что в сырниках должно быть мало (очень-очень мало!) муки :).

не знаю евских рецептов, но я могу без муки приготовить сырники и ничего не растечется))

Рада за вас. Но вот ведь вы топ, с вопросами "дайте рецепт вкусных сырников" и не заводите. А заводят те, у кого "не пропекаются", "сырые", "сверху горят, внутри жидкие", "растекаются". Ну и так далее.

Такие подойдут?

Выглядят хорошо ))) Но они и у меня хорошо выглядят сразу со сковороды когда. А между корочкой - не плотные, а полужидкие. И оседают быстро... Но рецепт ваш хочу!

А мы их всегда едим свежими, они ж не вкусные уже как полежат. А зачем Вам плотные внутри, ИМХО это если теста много, я кладу на 2 пачки творога максимум 2 ложки муки, 1-2 яйца, когда как, пару ложек сахара, ванилина чуток и соли, если есть иногда кладу разрыхлитель. Ну и формирую шарики, обваливаю их в муке и сплющиваю, но не сильно.

Ну не совсем плотные, конечно! Но и не полужидкие... Однородные хочу, чтобы были. А у меня при таких же пропорциях, как у всех, снаружи - корочка, а внутри водянистые какие-то, мне не нравятся ))

Вам выше написали все правильно, нужно подобрать творог, я люблю печь творожное печенье, перепробовала много сортов и пришла опытным путем к местному -"Дашковский", они тоже иногда портачат, но я уже на ощупь определяю, подойдет мне творог или нет. Подруги все взялись печь, когда я на шашлыки в лесу принесла на десерт печенье, ан нет, не получается, так как еще к творогу нужно руку набить, тогда приходит понимание, где и чего добавить или убрать, никогда досконально не придерживаюсь рецепта, полагаюсь только на свои ощущения.

как это не вкусные?? я только холодные и ем. такие больше люблю

Ну все жижи разные, мы вот с пылу с жару любим, я еще могу поесть холодные, а вот остальные члены семьи не любят. Но я и блины такие люблю, горячие.

Пол кило творога, 1 яйцо, щекотка соли, пакетик ванильного сахара, 2-3 столовые ложки муки, 50 грамм замоченого заранее и обсушеного изюма. Все перемешать, массу выложить на хорошо присыпанный мукой стол, сформировать колбаску нужного диаметра, нарезать на кусочки толщиной 1.5-2 см, хорошенько обвалять их в муке.
Жарить на хорошо разогретой сковороде, с достаточным количеством масла, сырники не должны касаться друг друга, до золотистого цвета.
Выкладываю на бумажную салфетку, потом перекладываю на блюдо и присыпаю через ситечко сахарной пудрой.

не представляю, как могут сырники жидкими получиться? Расползаются только если очень жирный деревенский творог. С магазинным еще усилия приложить надо, чтобы творог с яйцами и мукой размешать. Тоже не люблю много муки в сырниках, но с магазинным творогом об этом и думать не приходится, он и так очень сухой и мука почти не нужна.

Успех зависит от творога. Всегда покупаю сухой рассыпчатый, определенного производителя. Очень много подделок, творожных продуктов. На 1 кг творога 2 яйца, 3 столовых ложки с горкой муки, соль- сахар, ваниль на глаз, немного соды. Делаю небольшие колобки, обваливаю в муке, слегка сплющиваю. Получаются всегда вкусные и красивые

Добавляю в сырники пару ложек мака. Ммммм! Объеденье!

Делала по разным рецептам, ничего не нравится. То жидко, то твердо, то сладко, то очень сладко. С изюмом ребенок не ест, а он вообще ни с чем не ест. Пока запеканки творожные делаю, сырники не нравятся.
творог использую разный по фирме, 9 и 15%, муки кладу мало, манку кладу как в запеканку, чета не так.
Попробую мак добавить, как советуют.