Заготовка базилика

сначала спрошу: а зачем? разве не продается круглогодично базилик в горшочках? если уж делать тот же салат с моцареллой, то лучше со свежими листьями. а в пасту и сушеный подойдет.

а по сабжу пишут вот так:
"Замороженный базилик

Стоит знать: базилик лучше замораживать в виде пюре – в этом случае он сохраняет свой пикантный аромат и не теряет вкусовых качеств. В данном случае перемолотую зелень базилика укладывают в пластиковые емкости или в формы для льда (второй вариант предпочтительнее, поскольку позволяет получить маленькие порции ароматической приправы). Замороженные брикеты перекладывают в кульки, завязывают и хранят в морозильной камере. При заморозке целых листьев их моют, помещают в пакеты и замораживают.

Чтобы продукт не превратился в неаппетитную массу, перед добавлением в блюда его не размораживают, а растирают руками и сразу же используют по назначению.

Они пишут еще про маринованный, соленый, почитайте, если хотите.
http://mir-ovosey.ru/zagotovka-bazilika/

А вот не правда, что только в виде пюре сохраняет вкус, я замораживала листочками и всё отлично.

не знаю, мне лично без надобности. у нас в магазинах круглый год базилик в горшках, причем, зеленый, не рейхан.

тоже не понимаю желания все заморозить. гораздо лучше свежий купить. мне и запах сушеного базилика как-то не очень. я делаю песто.

+1 тоже не понимаю. на худой конец его можно рОстить прямо дома в горшке :)

А Вы рОстили? Не растёт нормально зелень при московском зимнем световом дне. Одни вытянутые стебли и три пера.

Зимой не пробовала, сейчас завела тимьян, розмарин и базилик. Пока нормально, посмотрим как дальше.

Мне тоже запах сушёного базилика не очень, поэтому и морожу. У меня вокруг одни магнолии да дикси, там и летом базилика нет. Проще заморозить, чем рыскать в поисках.

Мы только фиолетовый любим. Морозим и сушим без проблем.

Я в прошлом году морозила. Оборвала листики и в пакет. Потом по мере надобности доставала горстку.

Песто сделайте, и вкусно, и использовать удобно, и хранится хорошо. Мы делаем просто базилик + растмасло + чеснок. В маленькие баночки и в холодильник.

Ой, я не вам, автору, канеш :)

я сушу обычно.

Спасибо всем огромное за ответы))))))))

Только песто. Замораживать нет смысла. Сушеный - уже не то. Сушеный можно и в магазине всегда купить, если у вас свежий не продают.

А песто в холодильнике сколько хранится?

Закатанное в банку - бесконечно. Если открытая, то..сложно сказать, обычно быстро съедается. Но наверно пару месяцев легко простоит.

А еще можно на зеленую соль вместе с другой зеленью перевести. зелень, 5-7 больших пучков, перемолоть в блендере с пачкой соли, поставить в широкой миске чуть подсохнуть. Пользоваться можно весь год. Соль подходит и крупная и мелкая.

А хранить как в течение года?