Кабачковая икра

получится. дрянь

Вареный кабачок, с вареным луком и морковью? А в обычной жизни Вам это вкусно?

даже с минимальным уксусом будет покрываться корочкой.

а что плохого в уксусе? я правда самодельный наливала

Мы делаем икру без уксуса, с помидорами и она не как в магазине (т.е. в пюре не превращаем). Закатываем. При подаче добавляем зелень и чеснок.

Про консервацию не подскажу. Но на днях делала икру - кабачки, много моркови и много лука. Уксус, перец, помидоры мне нельзя, поэтому без них. Все через мясорбку и тушить 2,5-3, часа, потом взбить блендером. Очень вкусно получилось.

А я наоборот, сначала все обжариваю. Потом в блендер и стерилизую в банках мин 5-10.

Тоже раньше обжаривала. Сейчас такого нельзя. Честно, мой вариант не менее вкусный получился, сама удивилась

Объясните мне, для чего вы их тушите 2 часа? Я делаю икру постоянно - минут 20 тушу, или по готовности. Лук сладкий, морковь, помидоры и кабачки - все на терке.
Зачем так долго тушить-то? Будут не кабачки, а безвкусное пюре.

Пробовала я по всякому готовить, и 20 минут, получается водянистая. А так выпаривается вся жидскость, получаеся густая, нажористая икра без всяких загустителей. прям вкус детства. Быстро тушеные овощи тоже люблю и готовлю, но получаеся совсем другой вкус

делаю из таких кабачков, храню, без уксуса, очень вкусно.Правда у меня холодильник большой и я не делаю годовые запасы, нам столько не съесть.

Сделайте нормальную икру кабачковую

Тушу очищенные кабачки, измельчаю погружным блендером, добавляю томатную пасту "Кубаночка" для цвета и пикантности и соль по вкусу. МАСЛО-лук-морковь не надо. Разливаю горячей в стерил.банки и все

Гадость какая...

Ну и что это будет без лука и моркови? Только что делать проще, но по вкусу явно уступать будет (это мягко говоря), лучше уж побольше времени потратить, но чтобы икра нормальная получилась.

Попробуйте сначала, потом рассуждать будете, эта икра по вкусу такая же как в магазине без лука и моркови. И какой смысл морковку с луком консервировать если они круглый год в свежем виде хранится могут?

Лук, морковь, перец для вкуса добавляют, а не от того, что они они храниться не могут.

Я делала. Редкостная кака. В магазинной вкус основной дают лук , уксус морковь и чеснок. Просто тушеный кабачок говно. Вы либо троллите, либо вкуснее своих консервов ничего не ели.

У вас просто ручки из одного места растут, под деланье каки и говна заточенные, а икра из кабачка и томатной пасты очень вкусная.

Ну конечно, ага. Сказать-то нечего вам)))

чтобы сделать дресню из тушеных кабачков, ручки не требуются)

откуда бы не росли руки кабачок+томатная паста - это пресно.

не, вы просто готовить не умеете и это факт.

А иногда добавляю острый перец немного, тоже вкусно- остренько.

Если вы берете молодые кабачки, кожуру можно не снимать — икра с ней получится достаточно нежной. А вот зрелые придется очистить не только от кожуры, но и от семян. Нарезаем 2 кг кабачков кружками толщиной 1 см, слегка подрумяниваем в масле и выкладываем в отдельную емкость. Измельчаем 2 средние головки лука, пассеруем их в растительном масле. Шинкуем по пучку укропа и петрушки, также обжариваем их в масле. Перетираем 6–7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупной соли. Пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем 10 мл 9%-го уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. л. черного перца и перемешиваем. Раскладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем.

Кабачок+баклажан+лук+морковка+перец+зелень+помидоры. Кабачок, лук, морковку обжариваю, потом тушу мин 30 с остальным . Уксуса ложку чайную на 5 кг овощей, соль-перец, блендерю.
Зимой за уши не оттащить всю семью ;-)