26
как заготовить тефтели "как в ИКЕА" или что-то похожее
Девы, срочно прошу помощи - помогите как делать тефтели вот какого плана: чтобы они лежали замороженные - сырые или полуготовые - как скажете, и чтобы на готовку уходило не более 20 минут, иначе голодные мужики не будут морочиться.
Да, концепция похожа на тефтели из ИКЕА, но тут мне важны пропорции и технология, чтобы мужики могли придти домой, достать из пакета, выложить на разогретую сковородку и это не превратилось в развалюшки или козьи сухие шарики. Почему тефтели? Потому что котлеты надо переворачивать, а тут надо схему «положил-пошевелил пару раз мимо проходя-съел»
Пока есть 1,5 кг говядины – шея без кости, лук и булка. Что еще надо купить? Свинину? Бекон? По какому рецепту и технологии действовать?
Свернуть
Ответить
Спасибо, конечно, но вы отзывы там читали? Это не проверенный рабочий рецепт, сорри
Ответить
перевела - 500 gr фарша: 300 gr говядина и 200 gr свинина.
75 gr панировки или хлеб.крошек
1 яйцо
250 ml молока или воды
1 лук
перец, соль, чилипудра и мускат.орех
75 gr панировки или хлеб.крошек
1 яйцо
250 ml молока или воды
1 лук
перец, соль, чилипудра и мускат.орех
Ответить
Мне по этому рецепту нравятся: http://www.djurenko.com/cooking/kottbullar.html
Ответить
У шведов совсем бедная национальная кухня, что из каких-то фрикаделек целую философию сделали?
из приведенной вами ссылки:
"Шведы говорят, что фрикадельки должны готовиться с любовью. Рецептов приготовления фрикаделек очень много, их обычно зовут «мамины тефтели», это для шведов целая философия. Есть много споров надо ли добавлять сырой лук в фарш, или его надо жарить, надо ли готовить фрикадельки в соусе, или надо просто жарить, и т.д. Вообще-то традиционно их делают без соуса, и подают с картофельным пюре и соусом из перетертой с сахаром брусники."
из приведенной вами ссылки:
"Шведы говорят, что фрикадельки должны готовиться с любовью. Рецептов приготовления фрикаделек очень много, их обычно зовут «мамины тефтели», это для шведов целая философия. Есть много споров надо ли добавлять сырой лук в фарш, или его надо жарить, надо ли готовить фрикадельки в соусе, или надо просто жарить, и т.д. Вообще-то традиционно их делают без соуса, и подают с картофельным пюре и соусом из перетертой с сахаром брусники."
Ответить
http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/181 едамужскаятрикило и «тот самый вкус» в Швеции.
Ответить
там свинина точно была, так как помню скандал в прессе- мусульман там накормили и не сказали, что была свинина, не помню только в какой стране
Ответить
:):):):):):):):)
Ответить
спасибо, а Вы сами пробовали так делать?
я попробую, по составу выглядит ничего
я попробую, по составу выглядит ничего
Ответить
10
Неужели по рецепту не видно, что это вполне съедобный рецепт?
Ответить
ну мне лично по рецепту не видно, как они себя поведут после разморозки. но уже увидела, что я мало уделяла внимания времени и способу лепки, я делала небрежнее..
Ответить
просто морозьте их ДО термообработки. Размораживать потом не надо, просто мерзлые с небольшим количеством воды в микру и будут паровые тефтельки, сварить - и будут ленивые пельмени, а если зажарить прямо замороженные, то будет та самая икеа.
Ответить
В Икеевских митболсах есть картофельное пюре.
Ответить
Спасибо всем ответившим, особенно за последнюю ссылку. Однако технология заготовки не раскрыта, к сожалению. Дожаривать до конца или нет, обсушить от жира на бумаге или нет?
Ответить
да вроде все знают, что они уж не те, вкус не тот, я не покупала уж года 2... я само собой умею готовить тефтели, но в основном я все делаю на глаз и делаю паровые или запеченные (слепил-сложил-термообработал-съел) и не заготавливала. мои жареные тефтели после разморозки вышли как-то суховаты, и разваливались в сковородке при разогреве.
хочу научиться делать очень хорошие, чтобы выглядели и хранились как икеевские и были домашние, а не из непонятного мяса. потому пришла за советом сюда к гуру... пока либо я запрос неправильно составляю, либо еще что ;)
хочу научиться делать очень хорошие, чтобы выглядели и хранились как икеевские и были домашние, а не из непонятного мяса. потому пришла за советом сюда к гуру... пока либо я запрос неправильно составляю, либо еще что ;)
Ответить
У меня ближе всего по вкусу получились из смеси говядины с индейкой(только индейка была бедренная часть, пожирнее которая), лук, чеснок, соль, перец, яйцо и панировочные сухари(как-то не было сухарей сыпанула хлопья геркулесовые никто разницу не почуял). Я их леплю и обжариваю на сковороде с двух сторон на среднем огне в небольшом кол-ве масла, потом выкладываю на бумажное полотенце. По форме лучше получаются после заморозки, но мороженные после обжарки на медленном огне держу под крышкой минут 5-7.
Ответить
спасибо большое за мыслю, закладка индейки в фарш мне ближе чем пюре или сливок... и за бумагу спасибо, я тоже об этом подумала..
Ответить
Наверное, они и хранятся потому, что сделаны из непонятного мяса :)
Я один раз лепила шведские фрикадельки, были довольно плотными. Но я их тогда сразу все потушила, но, думаю, они легко бы заморозились. Мне правда одного раза на долго хватило, 200 штук налепила, а мои за 2 раза их все съели :( Не скоро решусь на повторный подвиг.
А если вам их разогревать в небольшом количестве бульона?
Я один раз лепила шведские фрикадельки, были довольно плотными. Но я их тогда сразу все потушила, но, думаю, они легко бы заморозились. Мне правда одного раза на долго хватило, 200 штук налепила, а мои за 2 раза их все съели :( Не скоро решусь на повторный подвиг.
А если вам их разогревать в небольшом количестве бульона?
Ответить
20
Вот вы правильно пишите, что после разморозки домашние фрикадельки суховаты. И у меня, что и как бы не положила, такими были. Делала одномоментно примерно 4 кг. Короче, всё дело в химии. В заводские кладут удерживатель влаги, вот они и сочные после разморозки. Ну и к тому же, там замораживают шоково, а мы дома- постепенно. Если вкратце, не получится столько много заморозить без потери качества. И когда влага теряется, после разморозки хозяйки компенсируют соусами, овощами и т.д. Тоже самое с голубцами, зразами, котлетами, тефтелями домашней заготовки надолго, дольше месяца.
Ответить
Пару лет делаю митболз вот по этому рецепту http://www.laaloosh.com/2014/02/05/light-italian-meatballs-recipe/
Делаю сразу много и морожу. Приготовить из замороженных очень просто.
Конечно же использую обычные яйца вместо яичного заменителя :))
Лук и чеснок - по разному. Иногда свежие кладу, иногда порошком добавляю.
Томатный соус маринара - можно сделать самой и я иногда делаю. Это 5 мин.
Чаще всего муж просто заливает пачкой пассаты и бросает туда базилик и приправы по вкусу.
Делаю сразу много и морожу. Приготовить из замороженных очень просто.
Конечно же использую обычные яйца вместо яичного заменителя :))
Лук и чеснок - по разному. Иногда свежие кладу, иногда порошком добавляю.
Томатный соус маринара - можно сделать самой и я иногда делаю. Это 5 мин.
Чаще всего муж просто заливает пачкой пассаты и бросает туда базилик и приправы по вкусу.
Ответить
спасибо за проверенный рецепт, обязательно посмотрю из дома, тут не открылся.
Ответить
ничего не понятно, рецепт не на русс...
8.09 13:06
ничего не понятно, рецепт не на русском!!!
Ответить
что б мужчинки голодными не остались , можно еще сделать множество разных подливок к макаронам и рису, разложить по пакетикам и заморозить
Ответить
Посмотрите здесь интересные идеи, есть и шведские фрикадельки. Но итальянские мне понравились больше.
На обед: 5 рецептов фрикаделек из разных стран мира
http://familyboom.ru/posts/710-na-obed-5-retseptov-frikadelek-iz-raznyh-stran-mira
На обед: 5 рецептов фрикаделек из разных стран мира
http://familyboom.ru/posts/710-na-obed-5-retseptov-frikadelek-iz-raznyh-stran-mira
Ответить