17
Простой тарт с лисичками
Простой тарт с лисичками
Когда хочется приготовить что-то вкусное, а времени на это совсем немного, вам придет на выручку упаковка слоеного теста. А если в вашем распоряжении есть еще и немного свежих лисичек, тогда вы однозначно можете очень быстро испечь вкусный тарт по рецепту Анжелики Зоркиной. И хотя в классическом рецепте приготовления тарта используется песочное тесто, импровизация с тестом слоеным тоже наверняка придется вашим домашним по вкусу.
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-32663.htm
Свернуть
Ответить
Нелогично как-то. Надо было еще пару месяцев подождать. Как раз лисички бы уродились. Как же у вас все это получается? Вот чесслово, понять не могу.
Ответить
Я сегодня первый раз в жизни купила свежие лисички. Товарищи,их же запаришься мыть!!!!
Ответить
можно, открою вам секрет? вообще-то порядочные повара из порядочных ресторанов НЕ моют лисички.
их аккуратно очищают от явной грязи, чуть-чуть срезают, освежая срез, и все. Никогда и ни за что лисички мыть не будут. Равно как и шампиньоны. Ибо это потеря во вкусе и качестве грибов.
их аккуратно очищают от явной грязи, чуть-чуть срезают, освежая срез, и все. Никогда и ни за что лисички мыть не будут. Равно как и шампиньоны. Ибо это потеря во вкусе и качестве грибов.
Ответить
Не мою, протираю салфеткой. И лисички, и белые, и рыжики. Мою грибы, которые будут отвариваться для маринования (соления) или на продажу.
Ответить
А я вчера их замачиваю, замачиваю и опять столько сора разного! Поробую,как вы сказали. Хочу засолить. У нас ,кстати,российские грибочки продают(я в Герм.)
Ответить
так и я в Германии. В том-то и дело, что только тут отучилась от русской привычки все без разбору мыть и дезинфицировать. Вы просто портите грибы - они впитывают влагу, как губка, и теряют во вкусе.
Почитайте вот: http://www.chefkoch.de/forum/2,9,417874/Wie-putze-ich-Pfifferlinge-richtig.html
"auf keinen Fall Wasser. Am besten mit einer Bürste oder einem Pinsel den Dreck abbürsten und dann weiter verwenden"
Есть еще способ - посыпать мукой грибы, она соберет мусор и песок, а потом выложить лисички в дуршлаг или сито и стряхнуть муку вместе с мусором.
Почитайте вот: http://www.chefkoch.de/forum/2,9,417874/Wie-putze-ich-Pfifferlinge-richtig.html
"auf keinen Fall Wasser. Am besten mit einer Bürste oder einem Pinsel den Dreck abbürsten und dann weiter verwenden"
Есть еще способ - посыпать мукой грибы, она соберет мусор и песок, а потом выложить лисички в дуршлаг или сито и стряхнуть муку вместе с мусором.
Ответить
ЗЫ. лисички у нас из разных мест - есть из Белоруссии, а есть из России. В Эдеке покупали по акции русские грибочки, короб берестяной 1 кг - 7,77 €
Ответить
Залейте их холодной водой и доведите до кипения. И оставьте. Они станут мягкими, пластичными и весь песок высыпется. Варить - не надо.
Потом промоете (я вытаскиваю аккуратно шумовкой, чтобы песок не взбаламутить со дна) и можно жарить-тушить.
Потом промоете (я вытаскиваю аккуратно шумовкой, чтобы песок не взбаламутить со дна) и можно жарить-тушить.
Ответить
10
Их жарить-то нужно максимум 5 минут!
Пошто ж вы так нещадно измываетесь над такими нежными грибами?:dash1
Пошто ж вы так нещадно измываетесь над такими нежными грибами?:dash1
Ответить
Один из пособов - выложить лисички в полиэтиленивый мешок, тида же пару ложек муки, мешок закрыть и аккуратно потрясти, чтбы мука обволокла все грибы, затем выложть их в сито и промыть холодной водой. Обсушить на бумажном полотенце
Тоже там же, где и Вы, лисички сейчас во всех магазинах)
Зимой покупаю замороженные -не мою)
Тоже там же, где и Вы, лисички сейчас во всех магазинах)
Зимой покупаю замороженные -не мою)
Ответить
Да, пирог с лисичками это очень вкусно. Я готовлю для пирога не слоеное а песочное тесто.
И так: ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
мука пшеничная – 200 г
желтки – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
соль – щепотка
1. Готовим песочное тесто: рубим ножом охлажденное сливочное масло вместе с просеянной мукой и щепоткой соли. Добавляем яйцо и быстро вымешиваем тесто. При необходимости можно добавить очень холодную (ледяную) воду (примерно 2 столовые ложки). Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30-40 мин.
И так: ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
мука пшеничная – 200 г
желтки – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
соль – щепотка
1. Готовим песочное тесто: рубим ножом охлажденное сливочное масло вместе с просеянной мукой и щепоткой соли. Добавляем яйцо и быстро вымешиваем тесто. При необходимости можно добавить очень холодную (ледяную) воду (примерно 2 столовые ложки). Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30-40 мин.
Ответить
Девочки,спасибо за советы! Еще бы написали,как их правильно солить,что бы они такие "сопливые" были.
Ответить
Лисички не сопливые, не клевещите). Отварили в крепко соленой воде и укладывайте в тару (отвар не сразу выливайте), переслаивая чесноком, соцветиями укропа и смородиной. Я еще слегка присаливаю. Дальше тряпочку/салфетку, кружок/тарелку и гнет. Пару дней при комнатной, потом в прохладу.
Ответить
Забыла написать, рассол должен быть над грибами обязательно. Поэтому и отвар не сразу выливать)
Ответить