17
Масляный крем
Как вы думаете есть разница между маслом взбитым с пудрой и сливками взбитыми до масляного состояния с той же пудрой?
Свернуть
Ответить
эмм... перечитала три раза )) если сливки перебили? крУпчатое нечто будет как мне кажется...
Я думала масляный крем отошел на третий план давно - крем-чизы рулят! только что за три минуты прекрасно получился кстати для украшения торта.
Я думала масляный крем отошел на третий план давно - крем-чизы рулят! только что за три минуты прекрасно получился кстати для украшения торта.
Ответить
А подробности крема с крим-чизом? Очень надо, есть два бисквиных коржа и полкило кримчиза, дети треуют продолжения раздников :-)
Ответить
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/ вот идея. А я сливочного масла взяла мах 100 гр. на 400 гр. ванночку Хохланда + 100 гр. пудры просеяла, ванильный экстракт и капля красителя вилтоновского. Масло Валио - за 10 минут на столе размякло... не то оно конечно стало.
Ответить
Да, именно перебитые сливки, нет они не крупчатые, крупчатым бывает перевзбитое масло. крем-чиз это Филадельфия + пудра?
Ответить
а как они выглядят? сливки начинают в масло превращаться - сыворотка и крупинки масла... нет? хотя недавно читала что современные сливки Пармалат и Петмол невозмжно в масло превратить)))
Ответить
Они выглядят как ком жира, только цвет совсем белый и они пресные, а сывоторки нет вообще.
Ответить
бр! попробуйте пробить с пудрой... но правда все это может быть переводом пролуктов и времени. А что за сливки?
Ответить
Да нет не бррр :), я просто выразилась так неаппетитно. Обычные сливки быстропортящийся, 38% жирности. Я не в России, поэтому название вам ничего не скажет.
Ответить
38!... у нас 33-35% мах))) в общем всякие крем-чизы, калифорнии-филадельфии вам в помощь в другой раз))) у меня сначала сыр тоже на венчики собрался комом,а птом разбила с маслом и пудрой. Вот такое баловство вышло
Ответить
10
У меня такое было с коробочкой пармалата. Видно пока их довезли до магазина они потряслись хорошенько и когда я открыла коробочку то увидела такой вот комок плавающий в прозрачной жидкости.
А хорошие свежие, не ультрапастеризованные сливки они должны быть жидкими и при взбивании увеличиваться в объёме и превращаться в пышную легкую массу.
А хорошие свежие, не ультрапастеризованные сливки они должны быть жидкими и при взбивании увеличиваться в объёме и превращаться в пышную легкую массу.
Ответить
Ну да, а если вовремя не остановиться, то они превратятся в масло. вот меня и интересует есть ли принципиальная разница между взбитым маслом и перевзбитыми сливками
Ответить
Мне кажется да, есть.
У размягченого сливочного масла особый бесподобный аромат, у сливок не такой почему то.
У размягченого сливочного масла особый бесподобный аромат, у сливок не такой почему то.
Ответить
Да и вкус ,я бы сказала,отличается от масла.Да и масло,чего уж тут говорить,сейчас в России другое.Пробовала я летом у родителей,мама берет одно из самых дорогих,а вкус совсем другое.А когда маслом смазывала пирожки,то поверх образуется какой-то белесый слой.Хорошее слив.масло оставляет просто блестящий след,а тут был именно слой.
Ответить
Уменя были проблемы много раз такие с маскарпоне. Никак не могла понять причину. Делала много раз тирамису, и потом вдруг эта проблемы послпе взбития. Думала может условия хранения сыра неверные, но делала много раз и ни разу более не получилось как нужно, все выкидывала.
Ответить
Я взбивала из сливок масло,довольно вкусное,но крем из него ,сказать честно,не представляю.Попробуйте из не большого количества сливок.
Ответить